生豬屠宰檢疫中存在問題及解決措施

汪友農(nóng)/安徽省廣德市畜牧獸醫(yī)水產(chǎn)服務(wù)中心 242200

通過對生豬開展屠宰檢疫工作，可以降低致病原向外擴(kuò)散，并針對檢疫結(jié)果開展科學(xué)的應(yīng)對措施。工作人員在生豬屠宰檢疫的操作過程中，需要確定按照規(guī)定流程進(jìn)行規(guī)范操作，防止傳染疾病的肆意蔓延，降低生豬感染疾病的幾率，為養(yǎng)殖人員的經(jīng)濟(jì)效益提供基礎(chǔ)保障，同時推動生豬養(yǎng)殖行業(yè)的持續(xù)發(fā)展。

1 生豬屠宰檢疫的現(xiàn)狀

1.1 缺少完善的檢疫監(jiān)督機(jī)制通過對基層生豬屠宰場的各項檢疫操作現(xiàn)狀進(jìn)行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)屠宰檢疫工作在具體的實施過程中，缺少完善的檢疫監(jiān)督體系。這導(dǎo)致工作人員在實施監(jiān)管的過程中，很難對屠宰檢疫操作中存在的問題進(jìn)行合理解決，屠宰檢疫標(biāo)注通常是由畜牧管理部門和商貿(mào)部門之間進(jìn)行聯(lián)合制定的。生豬進(jìn)行正式屠宰前，需要由基層的畜牧衛(wèi)生監(jiān)管部門對其進(jìn)行科學(xué)檢疫，豬肉制品的市場銷售，需要與基層的市場工商部門等進(jìn)行合作，由不同部門進(jìn)行價差管理，造成管理工作難以貫徹實施，工作職責(zé)難以落實，不能發(fā)揮出各個管理部門的基礎(chǔ)職能。

1.2 檢疫操作行為不規(guī)范相關(guān)部門需要生豬屠宰檢疫流程進(jìn)行科學(xué)管理，并且需要及時完善前期的檢疫操作要求，以防各項檢疫工作之間產(chǎn)生較大的誤差。在實施屠宰檢疫工作的過程中，一方面由于部分工作人員的綜合能力較弱，不能依照國家的規(guī)定要求對屠宰檢疫流程進(jìn)行規(guī)范處理，技術(shù)人員在操作過程中過于依靠主觀經(jīng)驗，沒有深入檢疫現(xiàn)場進(jìn)行調(diào)查研究，導(dǎo)致屠宰檢疫結(jié)果存在問題。另一方面，部分基層屠宰檢疫場的衛(wèi)生環(huán)境與規(guī)定要求完全不符，且缺少足夠的資金，不能及時引進(jìn)新型的檢疫設(shè)施，導(dǎo)致檢疫工作難以深層實施。養(yǎng)殖場的內(nèi)部環(huán)境較為惡劣，沒有對養(yǎng)殖場進(jìn)行定期的清潔處理，導(dǎo)致細(xì)菌滋生，同時部分養(yǎng)殖場沒有對病死豬采取無害化處理，導(dǎo)致生豬大面積感染疾病，特別是部分生豬具有隱形帶病的狀況，臨床觀察不到明顯的示病癥狀。需要進(jìn)行實驗室診斷的方式，對各類疫病進(jìn)行科學(xué)檢驗。

1.3 缺少新型的屠宰檢疫設(shè)備近些年來，隨著基層畜牧養(yǎng)殖業(yè)的規(guī)?；l(fā)展，生豬養(yǎng)殖數(shù)量正在逐年增多，在提高農(nóng)民經(jīng)濟(jì)水平的同時，各種動物疫病的種類也在不斷增加?，F(xiàn)在部分流行病是由多種疫病混合引發(fā)的，導(dǎo)致傳染性疾病趨向于非特征化的發(fā)展方向，加大了生豬屠宰檢疫工作的實施難度，因此需要完善檢疫操作。此外，部分檢疫設(shè)施的更新速度較慢，部分生豬屠宰場仍然使用傳統(tǒng)的檢驗方式，綜合個人的操作經(jīng)驗進(jìn)行判斷。在選取檢疫設(shè)備時，一般只會選用溫度測量儀和顯微鏡，但生豬養(yǎng)殖環(huán)境較為復(fù)雜，受到多種外來因素的影響，部分生豬體內(nèi)存在隱形病毒，沒有明顯的發(fā)病癥狀，利用傳統(tǒng)的檢疫方式難以將病毒檢測出來，而將帶有病毒的豬肉銷售到市場中，會為人們帶來不利影響。

1.4 存在快進(jìn)快宰的現(xiàn)象快進(jìn)快宰作為生豬屠宰檢疫流程的顯著現(xiàn)象，這種操作方式缺少科學(xué)性，難以滿足相關(guān)的規(guī)定要求。生豬屠宰操作的規(guī)定流程中明確指出，在生豬臨近屠宰或等待屠宰之前，需要停止對其進(jìn)行喂食，保證生豬12-24h 內(nèi)保持靜養(yǎng)，在生豬屠宰前的3h，可以對其進(jìn)行喂水。在生豬屠宰前采取靜養(yǎng)、以及保持饑餓的方式，可以有效節(jié)約養(yǎng)殖飼料，致使生豬血液有效沖淡，讓生豬把腸道中存留的物質(zhì)徹底排空。刺激生豬的脂肪代謝，有利于生豬屠宰出更加鮮美的肉質(zhì)。

2 應(yīng)對生豬屠宰檢疫問題的解決措施

2.1 健全監(jiān)督管理機(jī)制動物檢疫監(jiān)督部門需要對生豬屠宰檢疫工作加強(qiáng)認(rèn)識，以便為生豬制品的質(zhì)量安全提供保證?；鶎有竽莲F醫(yī)的檢疫部門等需要意識到生豬屠宰檢疫工作的重要性，構(gòu)建完善的監(jiān)督管理機(jī)制。嚴(yán)格落實各項法律法規(guī)，對屠宰檢疫機(jī)制進(jìn)行優(yōu)化創(chuàng)新，明確不同部門的主體責(zé)任，貫徹落實檢疫任務(wù)。構(gòu)建專業(yè)化的檢疫監(jiān)督團(tuán)隊，完善監(jiān)督執(zhí)法流程，對于豬肉的市場銷售進(jìn)行科學(xué)監(jiān)控，同時對生豬養(yǎng)殖人員的各項證件進(jìn)行嚴(yán)格檢查，保證市場中流通的生豬制品不會出現(xiàn)任何的質(zhì)量問題，確保人們的健康安全。

2.2 規(guī)范生豬屠宰檢疫流程想要將生豬屠宰檢疫工作進(jìn)行有效落實，需要在基層地區(qū)配備專業(yè)化的官方獸醫(yī)，保證屠宰場具有足夠的應(yīng)用型人才，可以熟練操作屠宰檢疫設(shè)備，同時需要在基層建設(shè)規(guī)范化的檢疫實驗室，引進(jìn)專業(yè)的檢疫設(shè)施等，確保檢疫流程更加規(guī)范化，滿足國家動物檢疫的規(guī)定要求。官方獸醫(yī)在生豬屠宰檢疫過程中，需要按照有關(guān)要求，佩戴好防護(hù)設(shè)備和口罩，對檢疫操作的整個流程進(jìn)行規(guī)范管理，包括檢疫申報、受理、查證、驗物、屠宰前后階段檢查等，在屠宰檢疫完成后，按照有關(guān)規(guī)定下發(fā)檢疫合格證明。在合格證中補(bǔ)充完各項內(nèi)容之后，依照有關(guān)要求將其記錄到信息管理系統(tǒng)中。官方獸醫(yī)在檢疫過程中，需要對不合格的肉質(zhì)進(jìn)行無害化無害化處理，對病原體進(jìn)行合理管控，以防止不符合質(zhì)量要求的產(chǎn)品流向市場銷售中。

2.3 依照法律嚴(yán)格執(zhí)行各級管理部門應(yīng)該依照檢疫規(guī)定，以及相關(guān)的法律程序，對生豬屠宰檢疫流程中的違法操作行為，進(jìn)行嚴(yán)格處理。將刑事案件移交給公安部門，秉持依法辦事的原則，官方獸醫(yī)在屠宰檢疫流程中，需要對生豬做好臨床的健康檢查，同時對生豬屠宰前、屠宰后等進(jìn)行檢疫檢查，將檢查重點放在各類傳染疫病的檢疫，包括非洲豬瘟、生豬口蹄疫等。飼養(yǎng)人員針對生豬養(yǎng)殖場內(nèi)的疑似病例，需要采取針對性的應(yīng)對措施，對其進(jìn)行隔離治療，確保其它生豬的安全性。按照相關(guān)的規(guī)定要求，對其進(jìn)行上報處理，并做好養(yǎng)殖生產(chǎn)檔案記錄。配合有關(guān)的檢疫流程，貫徹落實負(fù)責(zé)人的各項職責(zé)。

2.4 增加資金投入量，確保經(jīng)費(fèi)充足通過實施科學(xué)的生豬屠宰檢疫工作，可以為生豬提供質(zhì)量保障，確保生豬的安全性。因此，基層政府部門需要對生豬屠宰檢疫工作加強(qiáng)重視，由于部分基層生豬屠宰檢疫場缺少穩(wěn)定的資金來源，造成基層檢疫檢驗設(shè)備出現(xiàn)老化損壞的現(xiàn)象，動物檢疫部門需要增加資金投入量，且吸引社會中相關(guān)企業(yè)的力量，保證生豬屠宰場具有足夠的經(jīng)濟(jì)水平，可以引進(jìn)新型的檢疫檢驗設(shè)施。最關(guān)鍵的是，管理人員需要增強(qiáng)對生豬屠宰檢疫工作的科學(xué)管理強(qiáng)度，針對違反檢疫操作的行為，需要嚴(yán)格按照國家的法律要求，對其進(jìn)行嚴(yán)格懲處，同時需要對檢疫操作進(jìn)行規(guī)范管理，可以有效提升生豬屠宰檢疫工作的效率，確保流入市場中的生豬肉品符合國家的標(biāo)準(zhǔn)要求。

3 結(jié)語

綜上所述，通過對生豬屠宰檢疫流程進(jìn)行科學(xué)管理，可以為生豬制品的安全性能提供質(zhì)量保障，對生豬檢疫流程進(jìn)行規(guī)范管理，可以對病原體的擴(kuò)散范圍進(jìn)行有效控制。將生豬檢疫流程中的問題進(jìn)行有效整合，同時對其開展針對性的管理措施，確保屠宰檢疫工作的高效開展。