臨清市肉牛生產(chǎn)情況淺析

李墨林，齊樹河，王紅，王開榮，周磊

臨清市肉牛生產(chǎn)情況淺析

李墨林，齊樹河，王紅，王開榮，周磊

（山東省臨清市畜牧獸醫(yī)服務(wù)中心，山東 臨清 252600）

肉牛生產(chǎn)作為畜牧業(yè)生產(chǎn)乃至農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的組成部分，其重要性不言自明。養(yǎng)牛業(yè)是個古老長遠(yuǎn)穩(wěn)定的產(chǎn)業(yè)，隨著科技的進(jìn)步和農(nóng)業(yè)機(jī)械化的發(fā)展，大量本地役用黃牛轉(zhuǎn)向肉用，小規(guī)模養(yǎng)殖戶繼續(xù)退出，規(guī)?；B(yǎng)殖趨勢愈加明顯。從近幾年的情況來看，肉牛生產(chǎn)的行情穩(wěn)定，肉牛養(yǎng)殖的前景還是相當(dāng)樂觀的。本文從臨清市肉牛生產(chǎn)歷史及現(xiàn)狀進(jìn)行分析的基礎(chǔ)上，介紹了當(dāng)?shù)氐牡湫徒?jīng)驗，指出當(dāng)前肉牛生產(chǎn)存在的問題，同時給出建議。

1 臨清市肉牛生產(chǎn)歷史及現(xiàn)狀

在20世紀(jì)80年代以前，臨清市農(nóng)戶養(yǎng)牛主要是役用，飼養(yǎng)的品種主要是本地黃牛。隨著時代的發(fā)展和農(nóng)用機(jī)械的普及，牛的役用功能逐漸消失。社會經(jīng)濟(jì)水平的快速發(fā)展和人們生活水平的提高，肉品消費(fèi)需求結(jié)構(gòu)有了較大改變，牛也逐漸成為了肉產(chǎn)品消費(fèi)的主要種類，牛的飼養(yǎng)也由每家每戶到專業(yè)養(yǎng)殖再到規(guī)模化肉牛場養(yǎng)殖方式的逐漸改變。近年來，臨清市曾提出“穩(wěn)定豬雞，大力發(fā)展牛羊等草飼動物”的口號，高度重視肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展。肉牛產(chǎn)業(yè)完成了從小到大、從弱到強(qiáng)的蛻變過程，實(shí)現(xiàn)了由規(guī)模數(shù)量型向質(zhì)量效益型的轉(zhuǎn)型升級。（1）改良雜交品種西門塔爾是臨清市現(xiàn)存的主要肉牛品種。全市現(xiàn)存欄肉牛0.57萬頭，其中母牛0.14萬頭，年出欄肉牛0.62萬頭。牛肉價格的波動較小，并未經(jīng)歷過重大波動，長期以來牛肉需求穩(wěn)定增長。由于肉牛養(yǎng)殖周期長、成本大等因素制約，全市牛肉供給至今仍處于偏緊狀態(tài)。（2）近期肉牛養(yǎng)殖成本不斷增加，多數(shù)養(yǎng)殖戶處于緩慢擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模的狀態(tài)。由于比較看重當(dāng)前利益，沒有大力發(fā)展母牛生產(chǎn)，多數(shù)是從外地引進(jìn)青年牛進(jìn)行育肥，導(dǎo)致目前青年牛引進(jìn)成本不斷增長（目前一頭200～ 250 kg青年牛1.4～1.5萬元），出現(xiàn)犢牛和育肥牛價格倒掛比較嚴(yán)重情況。一些養(yǎng)殖戶開始調(diào)整發(fā)展模式，自己培養(yǎng)能繁母牛，來降低購牛成本和運(yùn)輸應(yīng)激風(fēng)險。因此本市母牛飼養(yǎng)量呈現(xiàn)增長態(tài)勢，盡管母牛存欄量下降的趨勢得到一定程度遏制，但受飼4養(yǎng)周期限制，整體上肉牛出欄量和牛肉產(chǎn)量均沒有出現(xiàn)明顯上漲趨勢。小規(guī)模養(yǎng)殖戶繼續(xù)退出，規(guī)?；B(yǎng)殖趨勢愈加明顯。（3）實(shí)施肉牛標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖場建設(shè)、肉牛養(yǎng)殖場污染防治、高效繁育技術(shù)等項目，支持規(guī)模養(yǎng)殖場進(jìn)行基礎(chǔ)設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)化改造，提高牛肉綜合生產(chǎn)能力。以飼草料加工、規(guī)模飼養(yǎng)、廢棄物處理為重點(diǎn)，研發(fā)推廣牛羊設(shè)施養(yǎng)殖配套裝備，提高勞動生產(chǎn)率，增加養(yǎng)殖效益。（4）本市將繼續(xù)大力提倡牛羊養(yǎng)殖，發(fā)展節(jié)糧型畜牧業(yè)，打造環(huán)境友好型、效益提升型、產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)型畜牧業(yè)。

2 典型經(jīng)驗

（1）臨清市肉牛養(yǎng)殖龍頭企業(yè)—臨清市君博養(yǎng)殖有限公司憑借著自己獨(dú)有品種、分割宰殺的優(yōu)勢，在國內(nèi)發(fā)展高端牛肉市場上站穩(wěn)了腳跟，打響了君博品牌，成為臨清市優(yōu)質(zhì)牛肉生產(chǎn)的代名詞。下一步將充分發(fā)揮君博養(yǎng)殖的技術(shù)、市場、屠宰優(yōu)勢，帶領(lǐng)當(dāng)?shù)仄渌馀ｐB(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的高效發(fā)展。（2）避免出現(xiàn)牛貴就一哄而上的現(xiàn)象出現(xiàn)，穩(wěn)定發(fā)展能繁母牛生產(chǎn)，加強(qiáng)肉牛養(yǎng)殖的疫病控制，發(fā)展自有品牌，擴(kuò)大自有品牌的發(fā)展規(guī)模和影響力。積極帶動廣大農(nóng)村勞動力養(yǎng)殖和規(guī)模養(yǎng)殖共同發(fā)展，發(fā)揮龍頭企業(yè)的帶動作用。

3 問題和建議

3.1 當(dāng)前存在的問題 （1）可繁母牛數(shù)量少，以外購青年牛育肥為主。依靠東北、河南等地調(diào)進(jìn)，極易受架子牛價格、疫病、運(yùn)輸條件等因素的制約，來到本地后容易受應(yīng)激、水土不適應(yīng)等因素影響，傷亡率比較高；能繁母牛不足影響肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的安全，母牛養(yǎng)殖是產(chǎn)業(yè)鏈的基礎(chǔ)，如果母牛養(yǎng)殖環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，直接影響架子牛的供應(yīng)量，造成肥育企業(yè)生產(chǎn)受限，反過來使養(yǎng)殖效益受損，從而使區(qū)域產(chǎn)業(yè)萎縮。（2）肉牛飼養(yǎng)管理、標(biāo)準(zhǔn)育肥技術(shù)尚未得到普及，育肥場管理人員、技術(shù)員和專業(yè)技術(shù)人員對肉牛現(xiàn)代化飼養(yǎng)和科學(xué)治理技術(shù)有待于進(jìn)一步提高；（3）疫病防控手段較落后，對新發(fā)疾病掌控能力較弱。（4）專業(yè)技術(shù)人員較少，尤其是基層獸醫(yī)人員較少，不能滿足現(xiàn)代化畜牧業(yè)發(fā)展的對疫病診治的需要。（5）沒有發(fā)展牛羊等家畜的規(guī)劃和方案，養(yǎng)殖場、戶仍屬于自發(fā)養(yǎng)殖，沒有形成行業(yè)、協(xié)會等抱團(tuán)發(fā)展的拳頭優(yōu)勢，各自為戰(zhàn)，力量容易被削弱。

3.2 建議 （1）加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，形成肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展合力。肉牛產(chǎn)業(yè)是一項牽涉面廣、工作量大的社會系統(tǒng)工程。為做大做強(qiáng)肉牛產(chǎn)業(yè)，要切實(shí)加強(qiáng)政府推動力度，明確發(fā)展思路，確定目標(biāo)任務(wù)，把各項工作任務(wù)逐級分解，責(zé)任層層落實(shí)，形成政府引導(dǎo)、企業(yè)唱戲、有關(guān)部門配合服務(wù)的肉牛生產(chǎn)發(fā)展模式，整合各類項目資金，完善基礎(chǔ)設(shè)施，推廣各項技術(shù)，強(qiáng)力推動肉牛產(chǎn)業(yè)又好又快發(fā)展。（2）加大政策扶持力度，促進(jìn)肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展。政府要加大對農(nóng)戶飼養(yǎng)繁殖母牛的支持力度，如母牛養(yǎng)殖進(jìn)行適度的補(bǔ)貼，建立基礎(chǔ)母牛保險制度，降低養(yǎng)殖風(fēng)險。制定基礎(chǔ)母牛扶持政策，建設(shè)肉牛繁育基地。對基礎(chǔ)母牛養(yǎng)殖給予政策補(bǔ)貼，像給予糧食、生豬補(bǔ)貼一樣?？紤]母牛養(yǎng)殖投入大、成本高、效益低等因素，應(yīng)最大限度地提高補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)。在信貸方面對發(fā)展基礎(chǔ)母牛給予必要的支持，以保護(hù)和調(diào)動養(yǎng)牛戶飼養(yǎng)母牛的積極性。增加肉牛政策性保險險種，減少養(yǎng)殖過程中的各種風(fēng)險，化解疫病、各種災(zāi)害等養(yǎng)殖風(fēng)險給養(yǎng)殖企業(yè)帶來的損失。重點(diǎn)扶持優(yōu)質(zhì)肉牛繁育規(guī)模場或基地建設(shè)。增加基礎(chǔ)設(shè)施專項資金用于基礎(chǔ)母牛繁育，對使用金融機(jī)構(gòu)貸款的繁育規(guī)模場，給予適當(dāng)貼息。（3）加大科技服體系建設(shè)力度，保障肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展。要加強(qiáng)基層農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣體系建設(shè)，健全機(jī)構(gòu)，落實(shí)人員編制，解決科技人員待遇問題。首先建立一支服務(wù)畜牧養(yǎng)殖業(yè)的專業(yè)技術(shù)人員隊伍，充分發(fā)揮他們聯(lián)系基層、服務(wù)養(yǎng)殖、善于學(xué)習(xí)新技術(shù)、應(yīng)用實(shí)踐的技術(shù)優(yōu)勢，采取措施調(diào)動科技人員服務(wù)的積極性。同時，必須建立長效的科技推廣財政扶持機(jī)制，保證每年都有一定的資金用于新技術(shù)、新品種的試驗、示范、推廣以及對基層技術(shù)人員和農(nóng)民的培訓(xùn)等。要加大投入，完善設(shè)施，對良種繁育體系、飼草飼加工體系、動物疫病防控體系、畜產(chǎn)品安全體系、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)體系建設(shè)加大投入力度，完善基層基礎(chǔ)設(shè)施，配齊各類專業(yè)技術(shù)人員，發(fā)揮職能作用，為肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供服務(wù)保障。（4）培育龍頭企業(yè)，增強(qiáng)肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展后勁。以臨清市君博食品有限公司肉牛養(yǎng)殖企業(yè)為龍頭，大力推廣“公司+合作社+農(nóng)戶”等發(fā)展模式，充分發(fā)揮龍頭輻射帶動和中介組織橋梁紐帶作用，穩(wěn)定供求關(guān)系，促進(jìn)“產(chǎn)、加、銷”協(xié)調(diào)發(fā)展，使企業(yè)與農(nóng)戶建立穩(wěn)定的“利益共享、風(fēng)險共擔(dān)”利益共同體，形成以龍頭帶基地、以基地促龍頭，各環(huán)節(jié)相互促進(jìn)的一體化經(jīng)營機(jī)制。充分發(fā)揮養(yǎng)殖大戶、經(jīng)紀(jì)能人和私營老板作用，培育出一批規(guī)模效益好、市場覆蓋面廣、帶動能力強(qiáng)的高效企業(yè)，增強(qiáng)肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展后勁。

[1] 張微, 許建海, 莫放. 我國肉牛生產(chǎn)現(xiàn)狀及發(fā)展方向[J]. 農(nóng)村養(yǎng)殖技術(shù), 2008（15）: 4-6.

2020–12–14）

S823.9+2

B

1007-1733（2021）05-0061-02