河南畜牧業(yè)生產(chǎn)情況及未來發(fā)展思考

史秀玲

（河南省飼草飼料站，河南 鄭州 450008）

1 河南省畜牧業(yè)總體情況

1.1 畜牧養(yǎng)殖大省

我省豬牛羊禽飼養(yǎng)量均位居全國前列。據(jù)統(tǒng)計，2020年，全省生豬存欄3887萬頭、能繁母豬存欄402.6萬頭，均居全國第一位，出欄4311萬頭，居第三位；禽存欄7億只，居全國第二位，出欄11億只，居第三位；牛存欄392萬頭，居第十一位，出欄241萬頭，居第九位；奶牛存欄36.6萬頭，居第九位；羊存欄1965萬只、出欄2343萬只，均居全國第四位；全省肉蛋奶總量居全國第二位，其中肉產(chǎn)量544萬噸，居全國第三位；禽蛋449萬噸，居全國第二位；牛奶產(chǎn)量210萬噸，居全國第五位。目前，我省有國家級生豬調(diào)出大縣58個、存欄5000頭以上的奶牛大縣25個、年出欄量20萬只以上的肉羊大縣40個、年出欄量2萬頭以上肉牛大縣34個。

1.2 畜產(chǎn)品加工大省

河南是全國第一肉制品加工大省，生產(chǎn)了全國1/2的火腿腸，7/10的水餃。生豬、家禽、肉牛年屠宰加工能力分別達5200萬頭、11億只、124萬頭，均位居全國前列，乳制品年加工能力達400萬噸，居全國前三位。擁有省級以上畜牧產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)249家（占全省省級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化企業(yè)893家的28%），其中國家級28家，創(chuàng)建省級以上現(xiàn)代畜牧產(chǎn)業(yè)園8家，其中國家級2家。牧原集團是全國最大的生豬養(yǎng)殖企業(yè)，正在全國布局5000萬頭屠宰產(chǎn)能（其中河南1700萬頭）；雙匯集團是全球最大的肉類加工企業(yè),2020年銷售肉類產(chǎn)品340萬噸、銷售額700億元；華英集團是亞洲最大肉鴨加工企業(yè)，2020年銷售額33億元；花花牛成功進入全國奶業(yè)20強，2020年銷售額近20億元。

1.3 畜產(chǎn)品調(diào)出大省

我省是生豬和家禽的凈調(diào)出省份，生豬常年外調(diào)量占全省出欄總量的1/3，家禽產(chǎn)品約有一半調(diào)往外省。2020年，全省外調(diào)活豬及其產(chǎn)品折合活豬1737萬頭，居全國第一位；外調(diào)活禽及其產(chǎn)品折合活禽約8億只以上，禽蛋近50%調(diào)出省外。截至5月10日，今年全省外調(diào)活豬和豬肉合計生豬887萬頭，同比增長104.38%，外調(diào)量繼續(xù)保持全國前列，為全國畜產(chǎn)品有效供給做出了積極貢獻。

1.4 畜牧業(yè)經(jīng)濟大省

2020年，全省牧業(yè)產(chǎn)值2856億元，居全國第二位，占全省農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的28.7%；其中生豬產(chǎn)值1622億元，占畜牧業(yè)產(chǎn)值的56.8%。全省共有52個縣區(qū)牧業(yè)產(chǎn)值占比超過40%，其中最高的淇縣達72%。經(jīng)測算，畜牧業(yè)及其相關(guān)產(chǎn)業(yè)帶動1000多萬人就業(yè)，帶動農(nóng)民凈增收約160億元，尤其是在脫貧攻堅戰(zhàn)中，畜牧企業(yè)僅牧原在河南帶動貧困戶65589戶、17.1萬人，累計增收3.84億元，畜牧業(yè)為促進農(nóng)民增收、打贏脫貧攻堅戰(zhàn)和推動鄉(xiāng)村振興做出了重要貢獻。

2 當前畜牧業(yè)生產(chǎn)形勢

2.1 生豬生產(chǎn)持續(xù)發(fā)展

總體來看，今年河南省生豬生產(chǎn)仍保持了持續(xù)發(fā)展勢頭。一是生豬存欄持續(xù)增長。據(jù)統(tǒng)計，2021年二季度末，全省生豬存欄4101.1萬頭，同比增長20.5%，相當于2017年末的93.4%，其中能繁母豬存欄410.7萬頭，同比增長19.4%，相當于2017年末的93.3%，產(chǎn)能基本恢復正常。據(jù)監(jiān)測，2021年6月末全省規(guī)模豬場生豬存欄同比增長54.2%，其中能繁母豬存欄同比增長39.7%。二是新增產(chǎn)能釋放，外調(diào)量大幅增長。全國2019至2020年新增產(chǎn)能從2020年下半年開始陸續(xù)釋放，2021年生豬產(chǎn)能集中釋放，市場供應大幅增加。據(jù)統(tǒng)計，2021年上半年全省生豬出欄2966.5萬頭，同比增長49.8%，其中第二季度生豬出欄同比增長58.9%。據(jù)監(jiān)測，全省規(guī)模以上豬場1至6月份生豬出欄同比增長119%。我省牧原集團1至6月份生豬出欄1 743.7萬頭，同比增長157.1%，預計全年出欄4000萬頭左右，成為全國最大生豬養(yǎng)殖企業(yè)。全省2021年1至5月份生豬定點屠宰量同比增長107%，占2020年全年屠宰量的79%，與2018年非洲豬瘟發(fā)生前的正常時段相比基本持平。另據(jù)全省飼料管理系統(tǒng)統(tǒng)計，2021年1至5月份，我省豬飼料產(chǎn)量同比增長67%。我省生豬外調(diào)量大幅增加，為全國豬肉市場供應做出了積極貢獻。據(jù)統(tǒng)計，2021年1至6月份全省外調(diào)活豬和豬肉折合生豬1219萬頭，同比增長84.1%。三是價格回落，養(yǎng)殖效益下降。受生豬產(chǎn)能持續(xù)恢復、進口豬肉增加、肥豬集中出欄和肉食消費結(jié)構(gòu)改變等多重因素疊加影響，我省生豬價格1月6日開始，連續(xù)6個月持續(xù)回落，最低跌至6月23日的每千克12.72元。近期受國家啟動豬肉儲備政策拉動，活豬價格止跌回升。據(jù)監(jiān)測，7月28日全省活豬每千克均價15.47元，較去年同期下降57.49%，豬糧比跌至5.26∶1。豬肉價格與活豬價格變化趨勢類似，從1月20日開始，我省豬肉價格連續(xù)6個月持續(xù)回落，最低跌至6月23日的每千克23.7元，其中個別地方反映最低價格僅為每千克18元。近期受活豬價格反彈帶動，我省豬肉均價也有所回升。據(jù)監(jiān)測，7月28日全省豬肉均價每千克25.88元，較上周下降1.11%，較上月下降1.76%，較去年同期下降51.83%。當前我省生豬自繁自育成本在每千克17元左右，外購育肥仔豬每千克23～25元（春節(jié)期間仔豬銷售緊俏，7～10kg仔豬售價1700元左右，目前15kg仔豬500元左右），按照當前價格，自繁自養(yǎng)出欄商品豬個別企業(yè)微利，大部分企業(yè)虧損，外購仔豬育肥場（戶）全面虧損。四是預計未來價格會有小幅回調(diào)，較大幅度上漲可能性不大。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、省內(nèi)生豬養(yǎng)殖加工龍頭企業(yè)和專業(yè)預測機構(gòu)預測，當前生豬產(chǎn)能將持續(xù)釋放，加之前期豬價下跌后屠宰企業(yè)庫存明顯增加，市場供應充足，近期沒有支撐豬價持續(xù)大幅反彈的基礎(chǔ)；但受養(yǎng)殖成本、消費預期增加等因素帶動，而且隨著現(xiàn)有儲備和壓欄大豬逐漸被市場消化，以及近期國家啟動儲備豬肉信號刺激和進口豬肉的減少，預計三季度活豬價格將持續(xù)小幅回升，出現(xiàn)季節(jié)性震蕩回暖，總體將在成本線上下波動。隨著新增產(chǎn)能的進一步釋放，豬價大幅上漲、養(yǎng)殖高收益的非正?，F(xiàn)象將成為“過去式”，豬價也將回到由市場供需調(diào)節(jié)為主導地位的正常波動狀態(tài)。

2.2 家禽生產(chǎn)基本穩(wěn)定

一是蛋雞存欄略降。2021年以來，蛋雞飼養(yǎng)成本高位運行，養(yǎng)殖戶淘汰老齡化雞群增加，而上半年新增開產(chǎn)雞群不多，產(chǎn)蛋雞存欄同比有所減少。據(jù)監(jiān)測，2021年6月末我省256家規(guī)模場產(chǎn)蛋雞存欄668萬只，環(huán)比下降0.66%，同比下降3.59%。全省85個蛋雞監(jiān)測村產(chǎn)蛋雞存欄148.8萬只，環(huán)比下降1.07%，同比下降10.65%。二是雞蛋價格上漲，養(yǎng)殖效益較好。受春節(jié)消費影響，雞蛋價格呈現(xiàn)先漲后跌再漲態(tài)勢，1月20日價格達到高峰每千克10.9元，隨后開始下跌，3月中旬達到最低谷每千克7.82元，然后開始緩慢上漲。據(jù)監(jiān)測，7月28日全省雞蛋均價每千克9.71元，環(huán)比上漲9.17%，同比上漲54.13%。按照當前價格，蛋雞養(yǎng)殖盈利較好。受近期高溫歇伏及中秋集中備貨提振，三季度雞蛋價格將持續(xù)上漲。隨著蛋雞養(yǎng)殖持續(xù)盈利及秋季補欄旺季提振，下半年我省雞苗補欄或增加，全年同比增加10%～15%。三是肉雞價格下跌，養(yǎng)殖效益下降。2021年1至2月份肉雞出欄量下降，3月份逐漸恢復正常，4至6月份出欄持續(xù)增加。據(jù)統(tǒng)計，2021年上半年，全省家禽出欄4.85億只，同比增長7.8%。2021年上半年肉雞活雞價格漲至高位后下跌，進入6月份，白羽肉雞毛雞價格回落幅度加大，由5月底每千克9元以上水平，下跌至每千克8.5元，環(huán)比跌幅雖大，同比仍增長17%，受飼料成本明顯增加影響，白羽肉雞養(yǎng)殖成本達每千克8.5元以上，白羽肉雞養(yǎng)殖處于盈虧點。另外，上半年豬肉價格超跌，先前轉(zhuǎn)向禽肉消費的部分開始轉(zhuǎn)回消費豬肉，雞肉凍品走貨預期慢，未來毛雞價格跌破每千克8元可能性較大，養(yǎng)殖大概率虧損。

2.3 肉牛肉羊生產(chǎn)勢頭良好

一是我省肉牛飼養(yǎng)量穩(wěn)中有增。在國家和我省“糧改飼”、肉?；A(chǔ)母牛擴群增量項目等一系列扶持政策的推動下，全省肉牛存欄量顯著增加。據(jù)統(tǒng)計，2021年上半年，全省牛存欄387.5萬頭，同比增長3.5%，牛出欄99.2萬頭，同比增長1.1%。二是肉牛養(yǎng)殖效益持續(xù)穩(wěn)定。今年以來全省活牛和牛肉價格總體保持小幅震蕩上漲趨勢。據(jù)監(jiān)測，7月28日全省活牛和牛肉每千克均價34.6元、77.84元，同比分別上漲8.81%和6.5%，目前自繁自育場每出欄1頭肉牛盈利5000元以上，育肥場每出欄1頭肉牛盈利2000～3000元，母牛頭均養(yǎng)殖利潤可達6000元/年以上。三是肉羊養(yǎng)殖效益持續(xù)向好。近年來，羊肉市場需求增加，活羊及羊肉價格持續(xù)上漲，養(yǎng)殖效益明顯增加。據(jù)監(jiān)測，7月28日全省活羊和羊肉每千克均價35.51元、79.13元，同比分別上漲8.55%和8.36%，據(jù)調(diào)查，自繁自育場每出欄1只肉羊盈利超過500元，育肥場每出欄1只肉羊盈利300元左右，母羊頭均養(yǎng)殖利潤可達2000元/年。

2.4 奶業(yè)生產(chǎn)基本穩(wěn)定

據(jù)統(tǒng)計，2021年上半年，全省牛奶產(chǎn)量60.8萬噸，同比增長4.4%。受奶牛盈利持續(xù)向好影響，母牛存欄恢復增長，據(jù)監(jiān)測，6月份60個規(guī)模場成年母牛存欄8044頭，同比增長1.77%，1至6月份母牛平均單產(chǎn)水平6.88t，提升4.4%。2020年以來，受新冠肺炎疫情影響導致國外進口受限，乳企對本土原奶需求增幅較大，再加上飼料原料成本大幅上升，支撐原奶價格上漲，最高漲至3月10日的每千克4.37元，創(chuàng)歷史新高后開始震蕩小幅下調(diào)。據(jù)監(jiān)測，7月28日全省生鮮乳價格每千克4.32元，同比增長18.81%。受玉米等飼料原料價格上漲影響，當前生鮮乳生產(chǎn)成本增加到每千克3.5～3.8元，成本高整體壓縮了利潤空間。近期氣溫高、應激大，短期供應量增加有限。另外，新西蘭等大量免稅乳制品進入國內(nèi)市場趨增，對本省奶價或小幅利空，下半年我省奶價將以穩(wěn)中調(diào)整為主。

3 存在問題

當前，非洲豬瘟等疫情風險依然存在，生豬產(chǎn)能恢復和穩(wěn)產(chǎn)保供任務(wù)依然艱巨。養(yǎng)殖用地落實難、環(huán)保約束高、融資貸款難等問題依然存在。畜牧產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型步伐仍需加快，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)有待調(diào)整優(yōu)化，“豬周期”困局尚未破解，主要畜產(chǎn)品價格波動頻繁，對畜牧業(yè)生產(chǎn)的沖擊較大，風險預防管控尚待加強。食品安全對產(chǎn)業(yè)發(fā)展的要求越來越高，畜牧業(yè)發(fā)展風險管控任重道遠。

4 未來河南畜牧業(yè)發(fā)展思考

下一步，應以習近平新時代中國特色社會主義思想為指導，深入貫徹落實全國農(nóng)村工作會議精神和農(nóng)業(yè)農(nóng)村部安排部署，堅持問題導向和目標導向，按照高質(zhì)量發(fā)展要求，以實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略為抓手，堅持集群發(fā)展、綠色發(fā)展、安全發(fā)展，做強生豬產(chǎn)業(yè)、做大牛羊產(chǎn)業(yè)、做優(yōu)家禽產(chǎn)業(yè)，加快推進布局區(qū)域化、生產(chǎn)標準化、經(jīng)營規(guī)?；l(fā)展產(chǎn)業(yè)化、產(chǎn)品綠色化，著力構(gòu)建現(xiàn)代畜牧業(yè)生產(chǎn)體系、經(jīng)營體系和產(chǎn)業(yè)體系，走出一條產(chǎn)出高效、產(chǎn)品安全、資源節(jié)約、環(huán)境友好、調(diào)控有效的畜牧業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展道路。力爭到2025年，肉類產(chǎn)量達到700萬噸、禽蛋產(chǎn)量達到470萬噸、奶類產(chǎn)量達到300萬噸，畜牧業(yè)產(chǎn)值占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值比重達到35%以上，畜牧業(yè)產(chǎn)值與畜產(chǎn)品加工業(yè)產(chǎn)值之比達到1∶3，主要畜種規(guī)模養(yǎng)殖基本實現(xiàn)全程機械化，畜牧業(yè)空間布局、生產(chǎn)結(jié)構(gòu)、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)進一步優(yōu)化，質(zhì)量效益和競爭力明顯提升，實現(xiàn)由畜牧業(yè)大省向畜牧業(yè)強省轉(zhuǎn)變。