超級水果話李子

文/江蘇省人民醫(yī)院主任醫(yī)師 金慰群

李子又名布霖、嘉慶子，春天花開如雪，果實(shí)夏熟，飽滿圓潤，果肉甘爽，我國已有三千多年栽種史了。品種有中國李、杏李、歐洲李、美洲李；顏色繽紛，有綠李、黃李、紫李、牛李、木李等。其中以皮色殷紅、果肉橙黃、味美可口的浙江桐鄉(xiāng)李最為馳名，上品薩摩李以紫皮紅肉、香甜多汁而聞名遐邇。舟山群島金塘島盛產(chǎn)李子，有諺道：“吃了金塘李，夏天不生痱?！?/p>

李子除含有豐富的碳水化合物，鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和維生素C、維生素B1、核黃素、煙酸、胡蘿卜素等外，還含有天門冬氨酸、谷氨酰胺、甘氨酸、脯氨酸、蘇氨酸、丙氨酸、γ-氨基丁酸等重要人體必需氨基酸，其富含花青素、酚酸、類黃酮等植物化學(xué)成分尤為引人矚目。中醫(yī)認(rèn)為，李子味甘酸、性涼，有清肝熱、生津液、活血利水之功效，可治久勞津傷、虛熱內(nèi)生之癥，特別適合胃陰不足、咽干口渴、小便不利者。唐代藥王孫思邈云“肝病宜食之”?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，李子有促進(jìn)胃酸與消化酶分泌及促進(jìn)胃腸蠕動作用，是功能性消化不良、慢性肝病、食欲不振患者不錯的食療佳品。實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，李子還能促進(jìn)血紅蛋白再生，對貧血癥也有一定裨益。

幾年前以色列食品科學(xué)研究所約瑟夫·坎納教授領(lǐng)銜的研究組做了一個有趣的實(shí)驗(yàn)，他們使用一個人造胃對消化火雞肉時所產(chǎn)生的氧化劑水平進(jìn)行測定，并將不同的鮮果汁分別添加進(jìn)人造胃中，3 小時內(nèi)檢測人造胃的氧化和抗氧化水平，結(jié)果顯示，紅肉李子吞噬有害自由基、防止細(xì)胞氧化“銹蝕”的抗氧化效果遠(yuǎn)高于其他水果。新鮮紅肉李富含的抗氧化劑是石榴的3 倍，是蘋果、香蕉、紅葡萄酒的5 倍多。研究還顯示，吃一個李子可抵消食用200 克牛、羊等肉食所產(chǎn)生的過多有害自由基。

不久前，美國得克薩斯州一研究機(jī)構(gòu)人員稱，他們的實(shí)驗(yàn)顯示一個李子所含的抗氧化劑的含量相當(dāng)于一把藍(lán)莓，即吃一個李子等同于吃一把藍(lán)莓，其效果是一樣的。而赫赫有名的藍(lán)莓被聯(lián)合國糧農(nóng)組織列為人類五大健康食物之一，其在41 種水果和蔬菜中所含抗氧化植物營養(yǎng)成分獨(dú)占鰲頭，具有最強(qiáng)效抗氧化抗炎，植物化學(xué)成分花青素含量也居蔬果之首，被認(rèn)為是人類發(fā)現(xiàn)的最有效天然抗氧化劑，其性能比維生素E 高50 倍、比維生素C 高20倍。被譽(yù)作“黃金漿果”的藍(lán)莓有預(yù)防心臟病、癡呆、癌癥及增進(jìn)記憶與視力之功效。但藍(lán)莓價格貴、來源少，倫敦圣喬治醫(yī)院首席營養(yǎng)師凱瑟琳·柯林斯說，李子價格便宜，不含脂肪，熱量又低，血糖指數(shù)僅為39，每天吃上兩三個就能滿足人體對抗氧化劑的營養(yǎng)需求，堪與營養(yǎng)甚豐的藍(lán)莓相媲美。提醒注意的是，將新鮮李子洗凈后最好連皮一塊吃下，因果皮中含有很多抗氧化劑和有益健康的色素化合物。研究人員還發(fā)現(xiàn)，李子所含植物營養(yǎng)素能抑制乳腺腫瘤細(xì)胞的生長，但不會影響正常細(xì)胞生長。日本學(xué)者發(fā)現(xiàn)李子能抑制致癌物N-亞硝基化合物，常食李子有助身體抵御癌癥發(fā)生。據(jù)英國《每日郵報》報道，李子在延緩衰老、預(yù)防疾病上頗有建樹，因而被譽(yù)為新一代“超級水果”。

由于心血管病、癌癥等近百余疾病的罪魁禍?zhǔn)妆徽J(rèn)為是人體在呼吸、代謝、應(yīng)激、衰老等過程中所產(chǎn)生的過多自由基殺手，科學(xué)家認(rèn)為自由基是人體疾病和衰老的直接制造者，而人的壽命長短與體內(nèi)的抗氧化劑水平息息相關(guān)。

科學(xué)家指出：每天能吃幾個新鮮李子或李脯肉、洋李干、李子布丁、李子果醬，以增強(qiáng)體內(nèi)抵御自由基氧化“銹蝕”細(xì)胞的天然抗氧化劑水平，無疑對防御慢性病的侵襲及延年益壽頗有裨益。

民間流傳有“桃養(yǎng)人，杏傷人，李子樹下抬死人”之說，其一說明李子確為令人喜食的水果，其二說明多食李子對人不利。多食易“助濕生痰，損傷脾胃”，一次超大量攝入抗氧化物質(zhì)恐對健康不利，好東西吃得過多也會適得其反。最后要提醒的是，吃李子后不宜多喝水，否則會引起腹瀉。