吃夏

盧布

對我來說，夏季最可稱道的水果，要算龍眼。

風(fēng)調(diào)雨順之年，木木開花，樹樹結(jié)果，至夏天，龍眼多得牛都拉不動。甫一上市，我的舌尖就蠢蠢欲動，想第一時間嘗鮮。但果販出示的牌子上寫著“龍眼十元一斤”，理智告訴我，再等兩天吧。果不其然，過了幾天，再路過那攤位時，報價牌已改成“龍眼十元四斤”，于是順道買了四斤帶回家。誰知卻“撞果”了，老婆大人也買了龍眼，而且是“十元五斤”。

這下可好，可以放開肚皮盡情享受龍眼帶來的饕餮快感了！一顆龍眼放進唇間，輕輕一咬把果皮咬破，再輕輕一咬，果皮與果肉分離，扔掉果皮，唇齒舌配合默契，果肉又與果核分離，舌尖把果肉送往上下牙齒間咬碎與果汁一起咽下，然后，再剝一顆龍眼放進嘴里，一顆接一顆，欲罷不能。龍眼的香，龍眼的醇，龍眼的甜，能在我的舌尖上形成一個個懸念，像推理小說那樣，總期待著下一個龍眼的到來。

晶瑩剔透的龍眼肉，香甜滋潤的精靈，承載著我們的童年記憶。

在壯鄉(xiāng)大地，村頭塘岸，有人煙的地方就有龍眼樹。那些龍眼樹，葉兒不多，枝條不繁，主干粗壯，皮糙肉厚，自然淡定，年年掛果，就像時光里的不老翁。

我們家族的地盤有棵龍眼樹，樹干在一人多高的地方形成三大枝生長，一枝向東，一枝向南，一枝向西，差不多有個籃球場那么大的覆蓋面，年產(chǎn)果均在五百斤以上。收龍眼果時，家族全體人員能出動的都出動，年輕的能爬樹的都上樹去，不能爬樹的就在樹下接果撿漏。

收下后的果挑回五叔家里整理好，裝擔(dān)，再挑出山去賣。有一次，我們把果收下后，分揀好，裝成七八擔(dān)這樣，然后挑往鄰村弄燈村去賣。下午出發(fā)，才走了一千多米，我們就又熱又累，停下休息。堂弟怕重，抽出幾斤龍眼，藏到路邊草叢。每爬一個山梁，我們就休息一下，堂弟也就又藏幾斤。等我們把龍眼果挑進村里時，天已經(jīng)全黑了。摞下?lián)觼y哄哄地吃完晚飯，原路返回。回家路上，堂弟像松鼠一樣，能準(zhǔn)確找出他來時藏在路邊的龍眼，一路上都有得吃。

我讀小學(xué)和初中時，早起上學(xué)路上總能撿起夜里被風(fēng)吹或者被“庫毫”（大蝙蝠）拍落的龍眼果來吃，或者往樹上扔一小截木棍，打落一些果來吃。有時，我們放學(xué)回來，見主人正在樹上收果，我們就不急于回家了，等著四下落果，我們就一哄而上，也可飽餐一頓。

春天時，我在自家園里栽種的三蔸青蒙（其實是芋的一種，葉柄可做菜，但不知學(xué)名叫什么，有人就把這種菜叫芋苗，壯族人叫“棵蒙”），入夏不久便長得十分茁壯，每蔸都長出三五張比蒲扇還大的葉子，葉柄粗壯肥厚，在接近荒蕪的菜園里就顯得分外喜人。這對十天半月還不一定能回老家的人來說，簡直是搶紅包中的手氣王！我用刀切下三張青蒙葉，去掉葉片，拿著葉柄回去。

回到廚房，將青蒙葉柄仔細地剝?nèi)テ?，洗好，用快刀削成薄片，放進大碗或盤里，撒上較多的鹽，用手去反復(fù)揉搓，直到軟綿，壓出水，再過一遍冷水洗去過多的鹽分，擠掉水，加適量的醋、花生油和醬油。然后，根據(jù)個人喜好，加蒜末、酸姜等。這就成了一道不錯的菜，我叫酸青蒙，網(wǎng)友說是芋苗酸。有兩種吃法，一種是直接生吃，另一種是炒來吃，酸青蒙炒肉，或酸青蒙炒西紅柿，都是理想的絕配。

以瓷碟盛青蒙，可見淺淺的綠色與淺淺的草色在融合，色澤養(yǎng)眼，一下子拉近了與舌尖的距離，眼與舌尖瞬間達成一種迫切的共識，需要舌尖盡快執(zhí)行。

夾一筷入嘴，柔和的酸立即敲開味蕾的門，接著軟和的青蒙便開始在唇齒舌之間進行七十二變操作。在變得越來越小的過程中，舌尖便有一種前所未有的全新體驗，一種非糖、超越糖的靈魂的甜，讓味蕾爭先恐后地綻放，讓舌尖在歡愉中顫抖！

很早以前，我就嘗過青蒙的滋味。那時我父親每天天沒亮就煮好一大鍋玉米粥，沒有拌菜是不行的，就到菜園里去搞點青菜回來煮。雖然是夏天，園子里除了紅薯葉就沒其他菜可以摘了。我父親是個急性子，他哪有性子去一葉葉摘紅薯葉？他正想放棄，卻發(fā)現(xiàn)了長在角落里的青蒙，綠油油地誘惑人！父親立即收了青蒙，去葉留柄，洗凈剝皮，三下五除二炒熟裝碟放在飯桌上，我們家六個小孩上學(xué)前，得以飽餐一頓。這樣一來，我們家菜園里的青蒙就慘了，總是長不大，只有一片葉子，像是被人剝光了衣服而舉旗抗議一樣可憐。

餐桌上少不得香草香菜。今年這個夏季，我吃得最多的香菜是紫蘇。

紫蘇易得，基本上不用刻意去種，它會自己開花結(jié)籽，自己播種自己發(fā)芽，自己散枝擴葉，在路邊籬旁，房前屋后，就像紅蜻蜓會飛那樣，到處都有，自己在那里郁郁蔥蔥，人們只有想吃的時候才想到它。

我們在山里老家承包了個山塘，閑暇之余垂釣，得些土鯪、鳙魚、草魚之類，往往做成壯家美味魚生。由于老家距圩鎮(zhèn)遠，買香菜難，路邊紫蘇就成為唯一的不可或缺的配料。后來，雖無魚生，吃肉時也少不得紫蘇了。

起初紫蘇的吃法是涼拌生吃，但香氣顯得內(nèi)向和被動。后來，我將切碎的紫蘇，用較大量的花生油來文火炒干，起鍋后再加些蒜蓉、醬油等，這樣吃起來感覺那香與醇結(jié)合緊密而默契，香氣張揚而乖巧，沖擊力強，容不得味蕾遲疑和懷疑。

當(dāng)然，我個人以為，紫蘇的功勞主要是解膩。干炒紫蘇的香氣很野，也比較狂，厚積厚發(fā)，醇得像是千年發(fā)酵的文化，香得像萬年修煉的結(jié)果，強勁的紫蘇香瞬間就將附在味蕾周邊的油垢肉臭解析化之，還口腔一個清新環(huán)境，喚回口腹之欲。

三十年前，我第一次吃到紫蘇。那時我在鎮(zhèn)中心校當(dāng)副教導(dǎo)主任，期考時，被派往下屬一個教學(xué)點監(jiān)考。這個教學(xué)點只有一個陸老師，負責(zé)整個教學(xué)點三個年級十來個學(xué)生的教育教學(xué)重任。監(jiān)考結(jié)束后，陸老師拉開抽屜，拿出一個飯盒，打開，一種香氣立即撲鼻而來。陸老師說：“沒準(zhǔn)備好，只炒了個牛肉?！标懤蠋熎綍r并不在學(xué)校做飯，下課后與學(xué)生一樣回家里吃飯，這個菜顯然是為我準(zhǔn)備的。接著陸老師從熱水瓶里倒出米酒，一人一口盅，就著炒牛肉喝起來。用來炒牛肉的香菜看起來黑乎乎的，看不出是什么香菜，但那香氣卻異常突出，味蕾的感覺是香野醇狂，便問是什么菜。陸老師不好意思地說，是在路邊拾來的野菜，叫紫蘇。他趕緊檢討說，昨天沒準(zhǔn)備好香菜，臨時起意用紫蘇的。

其實，紫蘇之名早已香透經(jīng)傳?！侗静菡x》就說：“紫蘇，芳香氣烈，外開皮毛，泄肺氣而通腠理，上則通鼻塞，清頭目，為風(fēng)寒外感靈藥;中則開膈胸，醒脾胃，宣化痰飲，解郁結(jié)而利氣滯?！笨芍^食藥皆宜，源遠流長。

南方夏季炎熱難以形容，但自然的饋贈也無比豐饒。我們在鄉(xiāng)間吃以度夏，其實吃的是太陽熱力催生出來的文化。而這，也是美麗南方的一種誘惑。

責(zé)任編輯? ?侯建軍