發(fā)酵床的作用機(jī)理與冬夏兩季不同制作方案之探討

高 杰

（河南省滑縣動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心，河南 滑縣 456400）

傳統(tǒng)發(fā)酵床養(yǎng)豬模式在我國(guó)東北農(nóng)村生豬養(yǎng)殖中產(chǎn)生了非常良好的效果，不僅顯著降低了生豬的料肉比和發(fā)病率，節(jié)省了不少飼料和燃料，還大大改善了舍內(nèi)小環(huán)境和舍外大環(huán)境，使糞污處理幾乎達(dá)到了零排放，在環(huán)保越來(lái)越嚴(yán)厲的今天，顯得異常重要和必要，但在中原和南方地區(qū)推廣中卻受到了很大阻力，究其主要原因就是夏天炎熱季節(jié)傳統(tǒng)發(fā)酵床產(chǎn)熱的弊端嚴(yán)重阻礙了生豬生長(zhǎng)，以至于大家在面臨高溫問(wèn)題時(shí)不得拆除發(fā)酵床，重新改成水泥地或漏縫地板。

難道發(fā)酵床養(yǎng)殖只能在北方寒冷地方才能使用嗎？其實(shí)，要真正解決這個(gè)問(wèn)題，我們還得從發(fā)酵床的作用機(jī)理上去找答案。

1 發(fā)酵床的作用機(jī)理

傳統(tǒng)的發(fā)酵床作用機(jī)理就是利用好氧微生物在有氧的環(huán)境中生長(zhǎng)繁殖產(chǎn)生熱量的原理從而達(dá)到殺滅原料中的病原體后利用余溫讓豬只保暖，同時(shí)利用豬只在墊料上排泄的糞尿繼續(xù)繁殖生長(zhǎng)，從而進(jìn)一步達(dá)到分解動(dòng)物排泄物的目的。故此，在制作發(fā)酵床時(shí)原料要求第一條必須通透性好，第二條才是微生物分解惰性比較大，為此，稻殼以極佳的通氣性而獲得首選，以至于在有些發(fā)酵床大面積推廣地區(qū)，稻殼的價(jià)格飆升到了每噸1 000元以上。

如果發(fā)酵床只是依托這樣的原理則會(huì)出現(xiàn)，夏季本來(lái)就很熱，再加上發(fā)酵床產(chǎn)熱，豬只不拆掉發(fā)酵床則會(huì)中暑，而拆掉后糞污處理又成了問(wèn)題。其實(shí)際結(jié)果也正是這樣，大部分養(yǎng)豬場(chǎng)使用傳統(tǒng)發(fā)酵床，經(jīng)過(guò)一個(gè)夏天又回到了最初沒(méi)使用發(fā)酵床的時(shí)候。

難道夏天就不能使用發(fā)酵床嗎？于是有聰明的同行就提出了干撒式發(fā)酵床的概念，但制作菌種要求活性非常大，菌種購(gòu)買(mǎi)成本比較高；也有的同行在夏季改良了發(fā)酵床，拿出一多半的面積把發(fā)酵床的水分降低到20%以下，讓發(fā)酵床休眠不產(chǎn)熱，而另外一少半專(zhuān)門(mén)為降解糞污而設(shè)置，為達(dá)到快速分解糞污而專(zhuān)門(mén)培養(yǎng)了好氧的芽孢桿菌而進(jìn)行每天噴灑，從而勉強(qiáng)做到夏季湊合使用，但這種方法需要有一定知識(shí)的專(zhuān)業(yè)人員，同時(shí)操作也不容易，于是絕大多數(shù)養(yǎng)殖場(chǎng)選擇了知難而退。

這里，我們就有必要回過(guò)頭來(lái)重新審視一下發(fā)酵床的誕生過(guò)程，在上世界九十年代我國(guó)山東農(nóng)業(yè)大學(xué)李鐵堅(jiān)教授在總結(jié)日本的“厚墊料養(yǎng)豬法”、韓國(guó)的“自然養(yǎng)豬法”的精華后提出的“新式大棚養(yǎng)豬法”即“發(fā)酵床養(yǎng)豬法”，也就是“懶漢養(yǎng)豬法”，之后在我國(guó)各地紛紛推廣嘗試，而最后真正大面積實(shí)際應(yīng)用的卻是東北，其他地區(qū)在試用一段時(shí)間后多因夏季無(wú)法使用而拆除。因?yàn)樗紫冉鉀Q了東北漫長(zhǎng)冬季動(dòng)物的保溫問(wèn)題，其次才是糞污處理的問(wèn)題。但是，到了夏季怎么辦，東北的夏季短暫，可以想想辦法湊合，其他溫帶和南方則無(wú)法湊合，于是傳統(tǒng)的發(fā)酵床在這些地方走入了死胡同。

其實(shí)能分解糞污的不僅僅有產(chǎn)熱的好氧微生物，還有不產(chǎn)熱的厭氧微生物，比如乳酸菌類(lèi)，青貯料的制作不就是這樣嗎？雖然青貯料在發(fā)酵前期一樣有好氧微生物產(chǎn)熱生長(zhǎng)，但在之后卻因?yàn)閰捬醐h(huán)境存在，從而使厭氧的乳酸菌大量繁殖進(jìn)而抑制了產(chǎn)熱微生物的生長(zhǎng)，如果我們選擇厭氧不發(fā)熱的微生物制作“青貯料式”的發(fā)酵床不行嗎？

2 發(fā)酵床冬夏兩季的不同制作方案

2.1 冬季制作方案

我們結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際，在指導(dǎo)養(yǎng)殖戶使用發(fā)酵床時(shí)設(shè)計(jì)了兩個(gè)方案。第一種方案叫“傳統(tǒng)發(fā)酵床改良版方案”。能購(gòu)買(mǎi)到（或會(huì)自制）廉價(jià)EM菌的人可以采用，方法是每天給豬只飲用這種益生菌，或?qū)W會(huì)使用益生菌發(fā)酵飼料，這樣豬只排出的糞便本身就含有大量的益生菌而沒(méi)有臭味，不需要再除臭，只需要掩埋即可，在夏天來(lái)臨前把原來(lái)的墊料拉出在太陽(yáng)下曬一下，使其水分下降到20%以下，這樣就不會(huì)產(chǎn)熱，管理上每天噴些益生菌，做到不讓發(fā)酵床床面上出現(xiàn)過(guò)多粉塵即可。這樣的床其實(shí)已經(jīng)不能再叫發(fā)酵床，而叫“厚墊料”，而到了秋季我們重新再翻一下發(fā)酵床加入適量的水分讓它再變作傳統(tǒng)的發(fā)酵床即可。

2.2 夏季制作方案

第二種方案則比較徹底，即“青貯料式發(fā)酵床”?？梢再?gòu)買(mǎi)EM 菌制作厭氧發(fā)酵床，不使用通氣性太好的稻殼，可使用鋸末+秸稈（或青綠飼料）為主，為了加快發(fā)酵床成熟，可以再加1%的玉米面和0.1%葡萄糖，制作厚度50 cm 即可，要像制作青貯料一樣壓實(shí)，盡量制造厭氧環(huán)境，在最上面覆蓋塑料膜密閉，根據(jù)當(dāng)?shù)貧鉁夭煌?jīng)過(guò)2周或數(shù)周后，當(dāng)發(fā)酵床面出現(xiàn)白色菌絲或聞見(jiàn)床面上有酸香味后即可使用，為了在使用中不喚醒好氧菌和保持床面不污染雜菌，每天傍晚要平整一次床面同時(shí)噴灑一遍益生菌即可。這種制作方法，懂得做青貯料的人都會(huì)做，這種模式適用于夏天比較熱且環(huán)境濕度相對(duì)不大的地區(qū)，它的優(yōu)點(diǎn)除了夏季不熱外還特別省料，因?yàn)樨i也愛(ài)吃這種料，所以需要經(jīng)常補(bǔ)料，目前也有一些豬場(chǎng)在使用。

以上幾種發(fā)酵床方法各有利弊，養(yǎng)殖場(chǎng)可以根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際情況靈活選擇，或交替使用皆可?！?/p>