基于混合式教學(xué)模式的酒店英語(yǔ)“金課”探索與實(shí)踐

鄧雅瓊

（武漢商學(xué)院 湖北·武漢 430056）

1 酒店英語(yǔ)“金課”的認(rèn)識(shí)

酒店英語(yǔ)“金課”和傳統(tǒng)的酒店英語(yǔ)課程相比具有高階性、創(chuàng)新性、和挑戰(zhàn)性的特點(diǎn)。酒店英語(yǔ)“金課”的高階性指的是教師不應(yīng)只傳授酒店理論知識(shí)，也需要注重培養(yǎng)學(xué)生的綜合能力（如解決問(wèn)題的能力、跨文化交際能力、自主學(xué)習(xí)能力等）以及個(gè)人素養(yǎng)；創(chuàng)新性體現(xiàn)在教學(xué)內(nèi)容需要與時(shí)俱進(jìn)同時(shí)教學(xué)形式應(yīng)該多樣，體現(xiàn)以學(xué)生為主體的課堂，注重學(xué)生個(gè)性化的培養(yǎng)；挑戰(zhàn)度指的是讓學(xué)生感覺(jué)到課程有一定難度進(jìn)而激勵(lì)他們思考和學(xué)習(xí)，完成課程任務(wù)(吳巖，2018)。

傳統(tǒng)的酒店英語(yǔ)課存在缺乏實(shí)踐性且忽略聽(tīng)力、教學(xué)方法單一，學(xué)生參與度較低的問(wèn)題(王燕華，2018).這種傳統(tǒng)的課堂讓學(xué)生較為機(jī)械和被動(dòng)的學(xué)習(xí)理論知識(shí)，很難激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，也無(wú)法幫助學(xué)生培養(yǎng)高階思維能力，體現(xiàn)個(gè)性化教學(xué)，因此傳統(tǒng)酒店英語(yǔ)課程改革迫在眉睫。

2 混合式教學(xué)模式研究

混合式教學(xué)通常是指“在多種教學(xué)手段支持下，將課堂教學(xué)與網(wǎng)絡(luò)教學(xué)有機(jī)結(jié)合在一起，既包含網(wǎng)絡(luò)數(shù)字化教學(xué)方式的特色，又兼具傳統(tǒng)教學(xué)方式的優(yōu)勢(shì)，兩者形成優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)”（鄭海榮，2019）。一方面，這種教學(xué)模式能通過(guò)線上的教學(xué)平臺(tái)實(shí)現(xiàn)課程資源信息化整合，讓學(xué)生不用受限于課本內(nèi)容，在課前和課后進(jìn)行進(jìn)行自主學(xué)習(xí)和互動(dòng)，提高學(xué)習(xí)興趣。另一方面，教師在課堂中能根據(jù)學(xué)生線上學(xué)習(xí)情況進(jìn)行及時(shí)的反饋，答疑解難，掌握學(xué)生的學(xué)習(xí)情況；也可以利用平臺(tái)本身的功能比如投票，小組活動(dòng)等增強(qiáng)課堂互動(dòng)，提高學(xué)生學(xué)習(xí)效率。

3 酒店英語(yǔ)“金課”具體改革內(nèi)容

教師選擇超星學(xué)習(xí)通平臺(tái)為依托，對(duì)本課程進(jìn)行線上線下混合式教學(xué)的改革。整個(gè)課程根據(jù)不同的酒店活動(dòng)場(chǎng)景進(jìn)行模塊教學(xué)。每個(gè)模塊的學(xué)習(xí)都分為課前（線上），課中（線上+線下），課后（線上）三個(gè)部分。

3.1 學(xué)生學(xué)情分析

本課程的授課對(duì)象為酒店管理專業(yè)二年級(jí)學(xué)生，他們?cè)诖酥爸粚W(xué)習(xí)了大學(xué)英語(yǔ)課程但未接觸其他英語(yǔ)類的口語(yǔ)或聽(tīng)說(shuō)課程。根據(jù)他們的大英成績(jī)可知，學(xué)生具有一定的英語(yǔ)讀寫基礎(chǔ)能力，但普遍存在英語(yǔ)聽(tīng)力較薄弱的問(wèn)題。在開課前，教師也對(duì)學(xué)生進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查，進(jìn)一步了解學(xué)生的薄弱項(xiàng)。根據(jù)調(diào)查問(wèn)卷，大部分同學(xué)都反映因缺乏練習(xí)自己口語(yǔ)和聽(tīng)力較為薄弱；少數(shù)同學(xué)表示對(duì)自己的口語(yǔ)缺乏信心，害怕開口。因此，之后的課程內(nèi)容需要對(duì)學(xué)生所提出的問(wèn)題有針對(duì)性的設(shè)計(jì)。

3.2 修訂教學(xué)大綱，更新課程教學(xué)內(nèi)容

過(guò)去的酒店英語(yǔ)課程大綱多注重學(xué)生英語(yǔ)技能的培養(yǎng)，比如語(yǔ)音語(yǔ)調(diào)，酒店英語(yǔ)表達(dá)等等。但根據(jù)“金課”內(nèi)涵提到的三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，教師應(yīng)在傳授酒店英語(yǔ)理論知識(shí)的同時(shí)，也需要注重學(xué)生的綜合能力以及素質(zhì)與知識(shí)的有機(jī)融合。

本課程的知識(shí)目標(biāo)是讓學(xué)生掌握酒店英語(yǔ)會(huì)話知識(shí)以及跨文化知識(shí)；其技能目標(biāo)是讓學(xué)生能聽(tīng)懂各個(gè)酒店商務(wù)場(chǎng)景中客人提出的各種服務(wù)要求，較為流利的回答并幫助顧客解決問(wèn)題，表達(dá)清楚，語(yǔ)音、語(yǔ)調(diào)基本正確，運(yùn)用一定的跨文話溝通方法與技巧進(jìn)行交際。素質(zhì)目標(biāo)是使學(xué)生具備良好的職業(yè)素養(yǎng)和服務(wù)意識(shí)。

讓學(xué)生明確整個(gè)課程以及每節(jié)課的目標(biāo)是教學(xué)的基本前提：教師需要在課前讓學(xué)生明確各個(gè)目標(biāo)的含義并在課堂的各個(gè)活動(dòng)環(huán)節(jié)中引導(dǎo)學(xué)生帶著目的的去完成課程任務(wù)。在第一節(jié)的介紹課上，教師通過(guò)調(diào)查學(xué)生對(duì)本課程的認(rèn)知發(fā)現(xiàn)：大多數(shù)學(xué)生認(rèn)為這門課是讓他們學(xué)習(xí)不同酒店場(chǎng)景中的口語(yǔ)詞匯和表達(dá)，只有極少數(shù)的同學(xué)提到了學(xué)習(xí)西方文化知識(shí)。這體現(xiàn)出學(xué)生仍將英語(yǔ)知識(shí)和技能的學(xué)習(xí)當(dāng)作主要的學(xué)習(xí)目標(biāo)而忽略了跨文化交際能力和批判性思維能力等高階思維能力的提升。此外，學(xué)生對(duì)于跨文化交際能力的理解僅局限于知識(shí)的層面，但實(shí)際上它是包括知識(shí)、意識(shí)與技能三方面內(nèi)容”（楊洋，2009）?？缥幕R(shí)的學(xué)習(xí)是基礎(chǔ)，但更重要的是培養(yǎng)對(duì)不同文化差異的敏感度，對(duì)其他文化的尊重和包容態(tài)度以及對(duì)本土文化身份的認(rèn)同感；最后將這種情感和態(tài)度轉(zhuǎn)換成行動(dòng)，促進(jìn)中外交流。只有讓學(xué)生充分理解學(xué)習(xí)目標(biāo)的含義和要求，他們才有可能在各種課堂活動(dòng)中發(fā)揮自身的主觀能動(dòng)性，有意識(shí)的去學(xué)習(xí)。

3.3 酒店英語(yǔ)“金課”教學(xué)實(shí)施

教師在混合式酒店英語(yǔ)“金課”的改革實(shí)踐中主要采取任務(wù)教學(xué)法和情景教學(xué)法教學(xué)方式。任務(wù)教學(xué)法強(qiáng)調(diào)以學(xué)習(xí)成果為導(dǎo)向，讓學(xué)生自主的參與線上和線下活動(dòng)，比如閱讀與模塊相關(guān)的知識(shí)并完成練習(xí)，幫助他們構(gòu)建新知識(shí)的框架。而情景教學(xué)法主要用于線下的實(shí)踐環(huán)節(jié)，讓學(xué)生根據(jù)具體的酒店場(chǎng)景要求設(shè)計(jì)對(duì)話并進(jìn)行角色扮演。這種模擬實(shí)訓(xùn)有利于調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，鞏固已學(xué)的知識(shí)，提高自身的創(chuàng)新能力?，F(xiàn)以課程第二單元登記入住服務(wù)（Check-in Service）為例，闡述教師如何采用線上線下混合式教學(xué)模式進(jìn)行授課，將任務(wù)教學(xué)法和情景教學(xué)法融入課堂。

3.3.1 課前自主學(xué)習(xí)(線上)

課前學(xué)習(xí)主要包括閱讀（包含練習(xí)或討論）和微課兩部分的任務(wù)。任務(wù)一：閱讀并在學(xué)習(xí)通上完成討論題：Q1：前臺(tái)接待員的職責(zé)是什么；Q2：前臺(tái)接待員應(yīng)該具備什么樣的技能或品質(zhì)。任務(wù)二：自主學(xué)習(xí)本單元的詞匯、表達(dá)的微課（教師提前錄制并上傳），為課前的小測(cè)做準(zhǔn)備。閱讀任務(wù)設(shè)置目的是為了讓學(xué)生提前預(yù)習(xí)本單元的知識(shí)，了解前臺(tái)接待員的崗位職責(zé)，并批判性的思考他們應(yīng)該具備的職業(yè)素養(yǎng)。超星學(xué)習(xí)通的討論功能能讓學(xué)生進(jìn)行課下分享互動(dòng)，教師也可以根據(jù)學(xué)生們的回答情況追蹤學(xué)生的學(xué)習(xí)情況。而微課任務(wù)是將傳統(tǒng)酒店英語(yǔ)課堂中的詞匯表達(dá)的枯燥學(xué)習(xí)放在課前，將課堂更多的時(shí)間用于聽(tīng)力和口語(yǔ)練習(xí)。此外，根據(jù)學(xué)生的學(xué)情可知，該班英語(yǔ)水平參差不齊，因此英語(yǔ)基礎(chǔ)較薄弱的同學(xué)可以多次觀看微課進(jìn)行學(xué)習(xí)。

3.3.2 課中互動(dòng)教學(xué)（線上+線下）

課中互動(dòng)教學(xué)，教師利用超星學(xué)習(xí)通的不同功能開展活動(dòng)，提高課堂參與度，打造“以學(xué)生為主體，教師為主導(dǎo)”的課堂。課中的教學(xué)主要分成復(fù)習(xí)—導(dǎo)入—新知講解—角色扮演四個(gè)部分。

任務(wù)一（復(fù)習(xí)部分）：在超星學(xué)習(xí)通上完成與微課相關(guān)的小測(cè)。這個(gè)環(huán)節(jié)的目的是讓學(xué)生鞏固自己已學(xué)的微課內(nèi)容，同時(shí)讓教師檢驗(yàn)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)成果，并針對(duì)錯(cuò)誤比較多的地方進(jìn)行及時(shí)的反饋。任務(wù)二（導(dǎo)入部分）：觀看關(guān)于視頻并進(jìn)行小組討論，找出視頻中酒店接待人員的一些不專業(yè)的行為并思考一個(gè)好的酒店招待人員應(yīng)該是怎么樣的。這個(gè)環(huán)節(jié)教師多采用視聽(tīng)材料，并使用超星平臺(tái)的“分組任務(wù)”功能開展課堂活動(dòng)。有趣的視聽(tīng)材料在幫助學(xué)生提高聽(tīng)力的同時(shí)，也激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力也在小組活動(dòng)中得到了提高。教師會(huì)鼓勵(lì)每次讓不同的同學(xué)匯報(bào)成果，盡可能的讓每個(gè)同學(xué)都有練習(xí)口語(yǔ)的機(jī)會(huì)。任務(wù)三（新知講解）：教師講解情景對(duì)話中的重難點(diǎn)并引導(dǎo)學(xué)生總結(jié)登記入住服務(wù)的流程。這個(gè)環(huán)節(jié)的目的是讓學(xué)生掌握酒店會(huì)話知識(shí)，熟悉服務(wù)流程。任務(wù)四（新知講解）：教師采取情景教學(xué)法給學(xué)生不同的登記入住情景（如情景1：顧客的預(yù)訂在系統(tǒng)中查閱不到；情景2：外國(guó)顧客在登記入住時(shí)咨詢本地觀光旅游景點(diǎn)）。這個(gè)環(huán)節(jié)旨在培養(yǎng)學(xué)生解決問(wèn)題以及跨文化交際等高階能力。情景1和2的設(shè)定對(duì)學(xué)生有一定的挑戰(zhàn)度。比如對(duì)于情景2的設(shè)定，學(xué)生需要對(duì)本地觀光旅游點(diǎn)有一定了解并要求學(xué)生用較為準(zhǔn)確的英語(yǔ)去介紹當(dāng)?shù)氐奶厣?，這個(gè)過(guò)程也體現(xiàn)中國(guó)文化的輸出。任務(wù)五（角色扮演）：根據(jù)情景1和2，設(shè)計(jì)對(duì)話進(jìn)行角色扮演。這種模擬實(shí)訓(xùn)有利于培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力，讓學(xué)生進(jìn)一步的掌握和運(yùn)用酒店英語(yǔ)會(huì)話知識(shí)，從而提高跨文化交際能力。

3.3.3 課后學(xué)習(xí)

教師布置課后作業(yè)，讓學(xué)生上傳到超星學(xué)習(xí)通上。

3.4 優(yōu)化課程考核評(píng)價(jià)體系

傳統(tǒng)的酒店英語(yǔ)課程考核主要是以期末口試為主，這種方式是以教師考核為主，也很難體現(xiàn)學(xué)生的過(guò)程性學(xué)習(xí)成果。本課程采取的是多元化的考核方式，它分為課前、課中和課下考核。課前評(píng)價(jià)考核的是學(xué)生的預(yù)習(xí)情況，以超星學(xué)習(xí)通的課前預(yù)習(xí)任務(wù)情況為依據(jù)（微課的小測(cè)和閱讀相關(guān)任務(wù)）；課中評(píng)價(jià)包括師生評(píng)價(jià)和生生評(píng)價(jià)。師生評(píng)價(jià)指的是教師通過(guò)學(xué)生的課堂上的線上和線下互動(dòng)情況對(duì)學(xué)生進(jìn)行評(píng)價(jià)，而生生評(píng)價(jià)主要是針對(duì)課堂中的角色扮演環(huán)節(jié)，學(xué)生需根據(jù)具體的考核標(biāo)準(zhǔn)對(duì)各個(gè)表演小組進(jìn)行打分并寫評(píng)語(yǔ)。課下評(píng)價(jià)包括學(xué)生的平時(shí)作業(yè)。

4 線上線下混合式酒店英語(yǔ)“金課”效果

在學(xué)期末教師對(duì)學(xué)生進(jìn)行了問(wèn)卷調(diào)查和訪談，根據(jù)結(jié)果顯示51%的學(xué)生表示對(duì)課程非常滿意，大部分學(xué)生表示自己能夠明確教學(xué)目標(biāo)并取得較大的進(jìn)步：84%學(xué)生表示他們?cè)诰频陼?huì)話知識(shí)和跨文化交際知識(shí)的掌握的較好，這也和同學(xué)們的期末考核情況較為一致；52%的同學(xué)表示它們的批判性思維能力比如解決問(wèn)題能力得到了提高而28%的同學(xué)覺(jué)得自己的跨文化交際能力得到了提高。根據(jù)對(duì)部分學(xué)生的訪談，很多同學(xué)都提到了“學(xué)到了很多酒店英語(yǔ)知識(shí)比如詞匯表達(dá)和流程”“在口語(yǔ)表達(dá)能力有明顯的提高”，“增強(qiáng)說(shuō)英語(yǔ)的自信心”，“學(xué)習(xí)了跨文化知識(shí)能更好的理解中西文化”，“形式多樣，課程內(nèi)容有趣”。這說(shuō)明“金課”模式確實(shí)在很大程度上幫助學(xué)生掌握了會(huì)話知識(shí)并讓很多學(xué)生參與到了課堂，體現(xiàn)了學(xué)生的主體地位，培養(yǎng)了學(xué)生的批判性思維和跨文化交際能力。

5 結(jié)語(yǔ)

在改革的過(guò)程中也暴露了一些問(wèn)題，比如少數(shù)學(xué)生說(shuō)覺(jué)得線上的任務(wù)過(guò)多，一些學(xué)生還不適應(yīng)混合式的模式，因此無(wú)法按時(shí)按量完成線上學(xué)習(xí)內(nèi)容并及時(shí)進(jìn)行知識(shí)鞏固；還有極個(gè)別學(xué)生英語(yǔ)基礎(chǔ)太薄弱，仍跟不上課程進(jìn)度。對(duì)于這種情況，教師應(yīng)該更應(yīng)該時(shí)刻追蹤學(xué)生的學(xué)生情況，關(guān)注學(xué)生的及時(shí)反饋，并盡快調(diào)整教學(xué)。

總而言之，線上線下英語(yǔ)酒店英語(yǔ)“金課”模式相較于傳統(tǒng)酒店英語(yǔ)課程而言能夠激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，打造以“學(xué)生為中心”的課堂，幫助學(xué)生更好的掌握酒店會(huì)話知識(shí)和跨文化知識(shí)，有助于培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力，批判性思維能力和跨文化交際能力等高階思維能力。