新工科背景下“食品分析與檢驗(yàn)”課程教學(xué)改革的探索

劉翠翠，甄潤(rùn)英，王娜，閆師杰

新工科背景下“食品分析與檢驗(yàn)”課程教學(xué)改革的探索

劉翠翠，甄潤(rùn)英，王娜，閆師杰通信作者

（天津農(nóng)學(xué)院 食品科學(xué)與生物工程學(xué)院，天津 300392）

食品檢驗(yàn)人才培養(yǎng)是高校食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)教育工作的重要任務(wù)之一。在全國(guó)深化工程教育改革，推進(jìn)新工科建設(shè)與發(fā)展的背景下，我們以學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)為導(dǎo)向，從教學(xué)模塊、教學(xué)方法、考核方式三維視角探索食品科學(xué)專(zhuān)業(yè)“食品分析與檢驗(yàn)”課程新體系，并取得滿(mǎn)意效果，為培養(yǎng)專(zhuān)業(yè)技術(shù)能力強(qiáng)、實(shí)踐能力強(qiáng)、創(chuàng)新能力強(qiáng)、人文素質(zhì)高的復(fù)合型“新工科”人才，服務(wù)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展及產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整提供有力支持。

新工科背景；食品分析與檢驗(yàn)；教學(xué)改革；復(fù)合型人才

在全國(guó)深化工程教育改革，推進(jìn)新工科建設(shè)與發(fā)展的背景下，高等教育面臨著前所未有的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，人才培養(yǎng)模式更加注重培養(yǎng)理念之“新”、培養(yǎng)目標(biāo)之“新”、素質(zhì)結(jié)構(gòu)之“新”及培養(yǎng)方式之“新”[1]。針對(duì)如何運(yùn)用工業(yè)工程意識(shí)優(yōu)化現(xiàn)有教育資源配置，實(shí)現(xiàn)課程教學(xué)體系改革，更好地培養(yǎng)專(zhuān)業(yè)技術(shù)能力強(qiáng)、實(shí)踐能力強(qiáng)、創(chuàng)新能力強(qiáng)、人文素質(zhì)高的復(fù)合型“新工科”人才，從而適應(yīng)和服務(wù)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展及產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的需求，各地高等學(xué)校教育工作者紛紛展開(kāi)思考與探索。

天津地處世界級(jí)城市群，在推進(jìn)京津冀協(xié)同發(fā)展的重大國(guó)家戰(zhàn)略背景下，農(nóng)業(yè)發(fā)展具有優(yōu)勢(shì)、占據(jù)先機(jī)。然而，隨著以城市為引領(lǐng)的特色農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)層次不斷攀升，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全問(wèn)題已經(jīng)成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)。食品質(zhì)量檢驗(yàn)是食品質(zhì)量和安全管理體系的重要組成部分，是保證和提高食品質(zhì)量的重要手段，也是我國(guó)食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入的重要組成部分。因此，食品檢驗(yàn)高素質(zhì)人才培養(yǎng)已成為高校食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)教育工作的最重要任務(wù)之一。

天津農(nóng)學(xué)院“食品分析與檢驗(yàn)”課程是針對(duì)食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)本科生（包括專(zhuān)升本）開(kāi)設(shè)的獨(dú)立設(shè)課專(zhuān)業(yè)核心課程，旨在通過(guò)本門(mén)課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握食品質(zhì)量安全分析檢驗(yàn)技術(shù)，培養(yǎng)學(xué)生客觀(guān)、科學(xué)的食品質(zhì)量評(píng)價(jià)能力及嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的工作態(tài)度，為適應(yīng)食品安全分析檢驗(yàn)崗位需求奠定理論和實(shí)踐基礎(chǔ)?！笆称贩治雠c檢驗(yàn)”實(shí)驗(yàn)課程開(kāi)設(shè)已經(jīng)有近三十年的歷史，經(jīng)過(guò)幾十年的摸索，以應(yīng)用型人才需求為導(dǎo)向的實(shí)驗(yàn)教學(xué)體系和食品分析人才培養(yǎng)模式已經(jīng)基本形成。然而，新工科背景下，為了滿(mǎn)足天津農(nóng)業(yè)生態(tài)、農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)、農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展及農(nóng)業(yè)綜合競(jìng)爭(zhēng)力對(duì)人才能力和素質(zhì)的需求，我們深刻地意識(shí)到“食品分析與檢驗(yàn)”課程教學(xué)改革及食品分析人才培養(yǎng)模式改革還需要長(zhǎng)足的探索。本文著眼現(xiàn)行“食品分析與檢驗(yàn)”實(shí)驗(yàn)教學(xué)體系中存在的問(wèn)題，從實(shí)驗(yàn)教學(xué)模塊、實(shí)驗(yàn)教學(xué)方法和手段以及實(shí)驗(yàn)課考核方式等幾方面展開(kāi)探索與思考，構(gòu)建“食品分析與檢驗(yàn)”實(shí)驗(yàn)課程教學(xué)新體系（圖1），助力培養(yǎng)食品分析與檢測(cè)高素質(zhì)人才。

圖1 “食品分析與檢驗(yàn)”實(shí)驗(yàn)課程教學(xué)新體系構(gòu)建

1 “食品分析與檢驗(yàn)”實(shí)驗(yàn)教學(xué)模塊的改革

1.1 理論講授與實(shí)驗(yàn)操作之間的平衡

“食品分析與檢驗(yàn)”課程性質(zhì)屬于獨(dú)立設(shè)課，但良好實(shí)驗(yàn)技能和實(shí)踐能力的培養(yǎng)需要建立在專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)的基礎(chǔ)之上。理論教學(xué)與實(shí)驗(yàn)教學(xué)具有同等重要的地位[2]。我?！笆称贩治雠c檢驗(yàn)”實(shí)驗(yàn)課程學(xué)時(shí)數(shù)為40學(xué)時(shí)，理論講授部分為4學(xué)時(shí)，理論講授的內(nèi)容主要為“食品理化檢驗(yàn)技術(shù)”課本的緒論部分，涉及食品理化檢驗(yàn)的意義、內(nèi)容及方法等。在具體實(shí)驗(yàn)室儀器設(shè)備使用、實(shí)驗(yàn)過(guò)程操作規(guī)范、樣品前處理技術(shù)及實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)處理等方面還有欠缺。尤其是對(duì)于專(zhuān)業(yè)知識(shí)基礎(chǔ)較差的專(zhuān)升本學(xué)生，如果沒(méi)有理論講授，他們幾乎是以“模仿”的方式完成實(shí)驗(yàn)操作，對(duì)于實(shí)驗(yàn)細(xì)節(jié)中隱含的原委知之甚少。現(xiàn)將理論講授部分調(diào)整為8學(xué)時(shí)，將在很大程度上彌補(bǔ)學(xué)生理論知識(shí)的不足，為達(dá)到實(shí)驗(yàn)效果提供了必要保障。

1.2 基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目的優(yōu)化

高校培養(yǎng)人才最終要服務(wù)于社會(huì)，因此，基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目的優(yōu)化要充分體現(xiàn)實(shí)驗(yàn)和實(shí)踐之間的融合。在實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目的選擇方面要做到精益求精，結(jié)合工程實(shí)際進(jìn)行總體設(shè)計(jì)。此外，當(dāng)前檢測(cè)手段不斷更新，國(guó)標(biāo)也在不斷修改，而課本中的檢測(cè)方法更新往往相對(duì)滯后，基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目的選擇應(yīng)盡可能兼顧課程教材、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、工程實(shí)際及社會(huì)熱點(diǎn)等方面，保持實(shí)驗(yàn)教學(xué)的科學(xué)性、先進(jìn)性[3]。我校“食品分析與檢驗(yàn)”實(shí)驗(yàn)課程教學(xué)大綱涉及7個(gè)基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，包括食品中水分、灰分、蛋白質(zhì)、還原型抗壞血酸、亞硝酸鹽、還原糖、揮發(fā)性鹽基氮實(shí)驗(yàn)，其中，營(yíng)養(yǎng)成分的檢測(cè)占主要內(nèi)容，而關(guān)于食品安全方面的實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目相對(duì)偏少。因此，在新的實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目調(diào)整方案中，去掉灰分測(cè)定實(shí)驗(yàn)（增加理論課時(shí)），并將還原型抗壞血酸實(shí)驗(yàn)改為油脂酸價(jià)和過(guò)氧化值測(cè)定。實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目調(diào)整后，實(shí)驗(yàn)內(nèi)容更為精煉，與時(shí)俱進(jìn)，使學(xué)生在有限的課時(shí)內(nèi)得到規(guī)范訓(xùn)練。

1.3 綜合性、設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目的增設(shè)

“食品分析與檢驗(yàn)”實(shí)驗(yàn)課程在食品科學(xué)專(zhuān)業(yè)大三上學(xué)期開(kāi)設(shè)，不僅需要鍛煉學(xué)生的動(dòng)手操作能力，為畢業(yè)實(shí)習(xí)打下基礎(chǔ)，更為今后工作做好準(zhǔn)備。知識(shí)在不斷更新，實(shí)驗(yàn)技術(shù)也在不斷發(fā)展，結(jié)合社會(huì)需要，遵循實(shí)踐型、創(chuàng)新型人才培養(yǎng)的目標(biāo)，增設(shè)一些綜合性實(shí)驗(yàn)和創(chuàng)新設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)非常有必要[4-5]。在實(shí)際教學(xué)過(guò)程中，采取“學(xué)生主導(dǎo)、教師指導(dǎo)”的模式，發(fā)揮學(xué)生主觀(guān)能動(dòng)性，由學(xué)生選擇自己感興趣的市售食品，通過(guò)查閱資料了解產(chǎn)品的性質(zhì)和質(zhì)量要求，明確測(cè)定的指標(biāo)和相關(guān)檢測(cè)方法，并完成實(shí)驗(yàn)方案設(shè)計(jì)。教師根據(jù)原理及實(shí)驗(yàn)室條件對(duì)實(shí)驗(yàn)方案給出可行性建議。最后，學(xué)生按照完善的實(shí)驗(yàn)方案對(duì)食品質(zhì)量指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)，同時(shí)根據(jù)檢測(cè)結(jié)果，對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)量特性和安全指標(biāo)進(jìn)行評(píng)價(jià)。這一過(guò)程，不但培養(yǎng)了學(xué)生自主學(xué)習(xí)的能力、分析問(wèn)題解決問(wèn)題的能力，更培養(yǎng)了學(xué)生的實(shí)踐能力和工程思維能力。

2 “食品分析與檢驗(yàn)”實(shí)驗(yàn)教學(xué)方式、環(huán)節(jié)及手段的改革

2.1 教學(xué)方式調(diào)整

以“老師講授、學(xué)生操作”為主的“食品分析與檢驗(yàn)”實(shí)驗(yàn)教學(xué)方式對(duì)學(xué)生來(lái)講比較機(jī)械、乏味。學(xué)生對(duì)課程缺乏興趣，他們的實(shí)踐能力和解決問(wèn)題的能力自然得不到提高[6]。我們采取“學(xué)生主導(dǎo)、教師指導(dǎo)”模式，在課時(shí)允許的前提下，盡可能讓學(xué)生自己參與實(shí)驗(yàn)的藥品準(zhǔn)備、試劑配制、樣品處理、儀器調(diào)試等過(guò)程。這一過(guò)程有助于學(xué)生加深對(duì)實(shí)驗(yàn)的了解，掌握實(shí)驗(yàn)過(guò)程中成敗的關(guān)鍵，從而鍛煉學(xué)生發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力。

2.2 教學(xué)與“課程思政”的融會(huì)貫通

國(guó)以民為本，民以食為天，食以安為先。食品安全涉及技術(shù)、法律、道德3個(gè)方面，為使學(xué)生樹(shù)立正確的世界觀(guān)、人生觀(guān)、價(jià)值觀(guān)，將實(shí)驗(yàn)教學(xué)與“課程思政”融會(huì)貫通是提升學(xué)生道德素質(zhì)的有效途徑之一[7-8]。因此，教師在傳授知識(shí)和技能的同時(shí)，往往需要結(jié)合實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目特點(diǎn)及近期發(fā)生的相關(guān)食品安全事件，不失時(shí)機(jī)地為學(xué)生進(jìn)行愛(ài)國(guó)主義教育、誠(chéng)信教育，培養(yǎng)學(xué)生責(zé)任意識(shí)、擔(dān)當(dāng)意識(shí)、職業(yè)道德和敬業(yè)精神，從而適應(yīng)工程實(shí)際對(duì)具備高度責(zé)任感和使命感的綜合性、高素質(zhì)人才的需求。

2.3 教學(xué)手段的更新

傳統(tǒng)實(shí)驗(yàn)課教學(xué)總是局限于教師口頭或板書(shū)講授，現(xiàn)場(chǎng)親自操作演示，然后學(xué)生動(dòng)手操作的模式。然而，這種教學(xué)方式并不能使學(xué)生充分領(lǐng)會(huì)教學(xué)內(nèi)容[9]。隨著信息技術(shù)的發(fā)展，多媒體技術(shù)、智慧教學(xué)工具以及網(wǎng)絡(luò)信息資源已成為實(shí)驗(yàn)教學(xué)必不可少的新道具。通過(guò)相關(guān)視頻、課件或圖片的展示，可形象生動(dòng)并準(zhǔn)確到位地將實(shí)驗(yàn)操作步驟展示出來(lái)，提高學(xué)生的興趣和教學(xué)效果，比如在做“直接滴定法測(cè)定食品中還原糖含量”實(shí)驗(yàn)時(shí)，課前展示滴定裝置安裝、滴定終點(diǎn)判斷及注意事項(xiàng)的相關(guān)視頻，從而很大程度上增強(qiáng)了學(xué)生對(duì)實(shí)驗(yàn)過(guò)程的理解，教學(xué)效果得到明顯提高。

此外，在實(shí)驗(yàn)教學(xué)過(guò)程中，盡可能地增加先進(jìn)儀器設(shè)備的使用率，引導(dǎo)學(xué)生同一實(shí)驗(yàn)用多種方法進(jìn)行操作，比較不同方法或儀器測(cè)定結(jié)果的差異。比如食品中水分測(cè)定為“食品分析與檢驗(yàn)”實(shí)驗(yàn)課程中基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，課堂教學(xué)中往往采用常壓干燥法，而此法費(fèi)時(shí)費(fèi)力，測(cè)定結(jié)果準(zhǔn)確與否很大程度上取決于操作人員的操作水平和熟練程度，食品企業(yè)很少采用此法測(cè)定食品中水分。為了拉近課堂教學(xué)與工程實(shí)踐間的距離，可將水分測(cè)定儀引入課堂教學(xué)，通過(guò)增加對(duì)比型實(shí)驗(yàn)操作，鍛煉學(xué)生的分析檢測(cè)能力，提高學(xué)生對(duì)分析實(shí)驗(yàn)理解的全面性，激發(fā)探索學(xué)習(xí)的興趣。

3 “食品分析與檢驗(yàn)”實(shí)驗(yàn)考核制度改革

3.1 考核方式的調(diào)整

我?！笆称贩治雠c檢驗(yàn)”職業(yè)技能考核辦法主要基于預(yù)習(xí)報(bào)告（20%）、課上表現(xiàn)（50%）、實(shí)驗(yàn)報(bào)告（30%）3部分成績(jī)。對(duì)于實(shí)驗(yàn)過(guò)程表現(xiàn)這一部分，指導(dǎo)教師往往根據(jù)課上學(xué)生的回答問(wèn)題、操作技能、實(shí)驗(yàn)態(tài)度等方面進(jìn)行評(píng)價(jià)。然而，學(xué)生人數(shù)多，指導(dǎo)教師精力有限，不能面面俱到，導(dǎo)致這一部分成績(jī)的考核不夠客觀(guān)。實(shí)驗(yàn)性考試是實(shí)踐性教學(xué)評(píng)價(jià)的重要手段，是提高實(shí)驗(yàn)教學(xué)質(zhì)量的有效途徑。為了正確引導(dǎo)和激勵(lì)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性、監(jiān)督和檢查學(xué)生應(yīng)用能力，在實(shí)驗(yàn)課程結(jié)束后，進(jìn)行期末操作技能考核，考核采用隨機(jī)抽題并現(xiàn)場(chǎng)操作的形式，學(xué)生在給定的時(shí)間內(nèi)完成操作考試，同時(shí)教師針對(duì)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容提出相關(guān)問(wèn)題（如實(shí)驗(yàn)原理、注意事項(xiàng)等），當(dāng)場(chǎng)評(píng)分。通過(guò)綜合考核可以全面真實(shí)地評(píng)價(jià)學(xué)生實(shí)驗(yàn)技能水平，提高學(xué)生對(duì)實(shí)驗(yàn)的重視程度，培養(yǎng)其嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶?shí)驗(yàn)態(tài)度，最終達(dá)到提高分析化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)質(zhì)量的目的。

3.2 考核制度的完善

新工科背景下，人才的職業(yè)技能與職業(yè)道德同等重要。實(shí)驗(yàn)考核作為實(shí)踐性教學(xué)評(píng)價(jià)的重要手段，考核制度的全面性和科學(xué)性，直接影響著學(xué)生綜合職業(yè)素養(yǎng)的提高[1,10]。職業(yè)技能并不能代表人才的綜合職業(yè)素養(yǎng)，職業(yè)道德與品格多為隱性素質(zhì)，是立人之本，是人才全面發(fā)展的根本保障，應(yīng)置于人才的全面發(fā)展之首。將學(xué)生的職業(yè)道德與品格納入“食品分析與檢驗(yàn)”實(shí)驗(yàn)課程考核體系當(dāng)中，建立完善、客觀(guān)、合理的職業(yè)道德與品格考核體系。考核過(guò)程中我們結(jié)合學(xué)生在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中的表現(xiàn)，比如對(duì)于主動(dòng)參與或承擔(dān)試劑配制、預(yù)實(shí)驗(yàn)、空白試驗(yàn)、標(biāo)定、標(biāo)準(zhǔn)曲線(xiàn)制作等額外實(shí)驗(yàn)工作的同學(xué)應(yīng)額外加分；對(duì)于實(shí)驗(yàn)過(guò)程中態(tài)度不認(rèn)真、不嚴(yán)謹(jǐn)、不能積極獲取知識(shí)的同學(xué)應(yīng)以減分處理。通過(guò)制定獎(jiǎng)懲制度，科學(xué)合理地考核每一位學(xué)生的職業(yè)道德、職業(yè)態(tài)度、職業(yè)作風(fēng)，從而提高了學(xué)生的獨(dú)立性、責(zé)任心、擔(dān)當(dāng)意識(shí)、敬業(yè)精神、團(tuán)隊(duì)意識(shí)、職業(yè)操守等。

4 教學(xué)效果

通過(guò)在實(shí)驗(yàn)教學(xué)模塊優(yōu)化、教學(xué)方法調(diào)整及考核方式完善等幾方面展開(kāi)探索與實(shí)踐，“食品分析與檢驗(yàn)”課程為工程教育認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)中學(xué)生工程技術(shù)、創(chuàng)新實(shí)踐、職業(yè)道德及終身學(xué)習(xí)4項(xiàng)能力的培養(yǎng)提供了有力支撐。學(xué)生在后續(xù)大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目申請(qǐng)與實(shí)施及畢業(yè)設(shè)計(jì)選題與實(shí)踐中表現(xiàn)得更加得心應(yīng)手。以2016級(jí)本科班及2018級(jí)升本班（共87人）作為新的教學(xué)體系實(shí)施對(duì)象，問(wèn)卷調(diào)查結(jié)果顯示，對(duì)新的實(shí)驗(yàn)教學(xué)模塊滿(mǎn)意度為92%，教學(xué)方法滿(mǎn)意度90%，考核方式滿(mǎn)意度83%。其中，85%的學(xué)生認(rèn)為適當(dāng)增加理論課時(shí)有利于實(shí)驗(yàn)操作順利進(jìn)行及檢測(cè)技能的培養(yǎng)；90%的學(xué)生建議增加網(wǎng)絡(luò)信息資源的運(yùn)用，有利于培養(yǎng)專(zhuān)業(yè)課程學(xué)習(xí)興趣，擴(kuò)展學(xué)習(xí)途徑；74%的學(xué)生建議增加綜合性、設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)的數(shù)量，有利于實(shí)踐能力、創(chuàng)新能力的培養(yǎng)；74%的學(xué)生認(rèn)為新的考核制度會(huì)對(duì)學(xué)生心理造成一定壓力，但有效保證了學(xué)習(xí)質(zhì)量，利于主動(dòng)學(xué)習(xí)習(xí)慣的培養(yǎng)。然而，面對(duì)有限的課時(shí)數(shù)量，如何優(yōu)化教學(xué)體系使其既能滿(mǎn)足學(xué)生需求，又要完成人才培養(yǎng)目標(biāo)，還需要進(jìn)一步探索。

5 結(jié)語(yǔ)

在全國(guó)深化工程教育改革的背景下，本文以學(xué)生職業(yè)能力的培養(yǎng)為導(dǎo)向，深入探索“食品分析與檢驗(yàn)”實(shí)驗(yàn)課程新體系，將食品分析實(shí)驗(yàn)課程教學(xué)現(xiàn)存問(wèn)題進(jìn)行剖析，從實(shí)驗(yàn)內(nèi)容甄選優(yōu)化、實(shí)驗(yàn)教學(xué)方法與手段變革、實(shí)驗(yàn)考核制度完善等方面著手采取措施，為培養(yǎng)專(zhuān)業(yè)技術(shù)能力強(qiáng)、實(shí)踐能力強(qiáng)、創(chuàng)新能力強(qiáng)、人文素質(zhì)高的復(fù)合型“新工科”人才提供有力支持，并取得初步成果。然而，復(fù)合型“新工科”食品專(zhuān)業(yè)人才的培養(yǎng)任重而道遠(yuǎn)，實(shí)驗(yàn)課程的教學(xué)改革是一個(gè)長(zhǎng)期探討和反復(fù)實(shí)踐的過(guò)程。后續(xù)運(yùn)行過(guò)程中，還將通過(guò)實(shí)驗(yàn)教學(xué)效果評(píng)估、學(xué)生評(píng)價(jià)及教師自查等方式，調(diào)整并逐漸完善實(shí)驗(yàn)教學(xué)體系，緊跟技術(shù)發(fā)展及產(chǎn)業(yè)需求，建立實(shí)驗(yàn)教學(xué)體系的動(dòng)態(tài)適應(yīng)機(jī)制。

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Teaching reform exploration forunder the background of new engineering disciplines

Liu Cuicui, Zhen Runying, Wang Na, Yan ShijieCorresponding Author

（College of Food Science and Bioengineering, Tianjin Agricultural University, Tianjin 300392, China）

The cultivation of food inspection talents is one of the most important assignments of food professional education. Under the background of nationwide deepening engineering education and promoting the construction of new engineering disciplines, a new course system ofwas explored via optimizing the teaching content, teaching method and assessment method to cultivate inter-disciplinary talents with better professional skills, practical capacity, innovation capacity and humane quality. This research will provide strong support for regional economic development and industrial structure adjustment.

new engineering disciplines;; teaching reform; inter-disciplinary talents

1008-5394（2020）04-0105-04

10.19640/j.cnki.jtau.2020.04.021

G642.0

B

2019-05-07

2018年天津農(nóng)學(xué)院教育教學(xué)改革研究項(xiàng)目（2018-A-06）；天津市普通高等學(xué)校本科教學(xué)質(zhì)量與教學(xué)改革研究計(jì)劃項(xiàng)目（171006103C）；食品質(zhì)量與安全天津市級(jí)教學(xué)團(tuán)隊(duì)（無(wú)編號(hào)）

劉翠翠（1986—），女，博士，講師，主要從事食品安全檢測(cè)方面工作。E-mail：kedayanjiusheng@126.com。

閆師杰（1971—），男，博士，教授，主要從事農(nóng)產(chǎn)品貯藏與保鮮方面工作。E-mail：yanshijie@126.com。

責(zé)任編輯：張愛(ài)婷