應(yīng)用型高校飼料添加劑課程教學(xué)改革與探索

任 莉，王潤(rùn)蓮，黃曉亮，黃冠慶

（廣東海洋大學(xué)，廣東 湛江 524000）

為滿足現(xiàn)代高等教育對(duì)高素質(zhì)人才要求，《飼料添加劑學(xué)》課程組(以下簡(jiǎn)稱課程組)對(duì)飼料添加劑課程教學(xué)進(jìn)行了改革與創(chuàng)新，對(duì)教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法、手段和考核形式等多方面進(jìn)行了改革和實(shí)踐，實(shí)踐證明教改提高了教學(xué)效果和學(xué)生綜合素質(zhì)。

新時(shí)代下畜牧業(yè)亟需有創(chuàng)新能力又有實(shí)踐技能的高級(jí)專業(yè)人才，教師必須與時(shí)俱進(jìn)，積極推動(dòng)課程教學(xué)改革與創(chuàng)新，切實(shí)提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，滿足社會(huì)對(duì)畜牧人才的巨大需求[1]。《飼料添加劑學(xué)》是動(dòng)物科學(xué)專業(yè)的一門(mén)專業(yè)課，所涉及知識(shí)應(yīng)用性強(qiáng)，理論與實(shí)際結(jié)合緊密，知識(shí)更新速度快。傳統(tǒng)教學(xué)方法已不能適應(yīng)現(xiàn)代高等教育發(fā)展的需要[2]。本課程組立足于應(yīng)用型本科教學(xué)，更新教學(xué)理念，改變教學(xué)模式，對(duì)《飼料添加劑學(xué)》課程的教學(xué)進(jìn)行了多方面改革與探索，現(xiàn)簡(jiǎn)要介紹近些年來(lái)的研究:

1 飼料添加劑學(xué)的教學(xué)特點(diǎn)和存在的問(wèn)題

（1）飼料添加劑課程內(nèi)容廣泛，知識(shí)點(diǎn)多、面廣，學(xué)時(shí)有限，部分內(nèi)容與其他課程有交叉重疊。（2）飼料添加劑種類多，學(xué)生難記憶。教材上沒(méi)有圖片，無(wú)實(shí)物，內(nèi)容枯燥，傳統(tǒng)教學(xué)以教師為中心，忽略與學(xué)生交流，學(xué)生缺乏興趣。（3）以往飼料添加劑學(xué)重理論，輕實(shí)踐。學(xué)生對(duì)飼料添加劑缺乏感官認(rèn)知，面對(duì)種類繁多的飼料添加劑，在實(shí)際生產(chǎn)中可能不能辨別和篩選。（4）近年來(lái)頻發(fā)的食品安全事件，如三聚氰胺、蘇丹紅等事件，引發(fā)了公眾包括學(xué)生對(duì)飼料添加劑的誤解，給課程教學(xué)帶來(lái)了一定難度。很多學(xué)生誤認(rèn)為瘦肉精是飼料添加劑。（5）飼料添加劑是一門(mén)發(fā)展的學(xué)科，知識(shí)更新比較快。原來(lái)允許使用的飼料添加劑，可能隨著科學(xué)發(fā)展，現(xiàn)在禁止使用了。例如，促生長(zhǎng)類藥物飼料添加劑在2020年7月將退出飼料添加劑的行列，而教材內(nèi)容相對(duì)滯后[3]。（6）傳統(tǒng)考核方式以考試為中心、以死記硬背為基礎(chǔ)，不能使學(xué)生綜合能力得到真實(shí)提高[4]。

2 教改措施探索

2.1 優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容

（1）目前廣東海洋大學(xué)所用教材為陳代文教授主編的《飼料添加劑學(xué)》第二版，雖然第二版比第一版更全面、更新穎，但仍跟不上飼料添加劑的迅速發(fā)展。（2）為了使教學(xué)內(nèi)容更貼近生產(chǎn)實(shí)際，更有針對(duì)性、時(shí)效性和實(shí)用性，課程組通過(guò)精簡(jiǎn)、增新、整合和優(yōu)化方法，確保教學(xué)內(nèi)容新穎、科學(xué)合理。在課堂教學(xué)中注重補(bǔ)充前沿技術(shù)和成果，將最新研究成果引入課堂。同時(shí)，讓學(xué)生通過(guò)上網(wǎng)查資料主動(dòng)去了解飼料添加劑的最新動(dòng)態(tài)、最新標(biāo)準(zhǔn)，及時(shí)掌握國(guó)家允許和禁止使用的飼料添加劑品種目錄。

2.2 改革教學(xué)方法

2.2.1 采用多媒體教學(xué)手段，提高教學(xué)效果（1）多媒體教學(xué)為現(xiàn)代教學(xué)開(kāi)辟了嶄新天地，書(shū)本上靜止枯燥的內(nèi)容，通過(guò)多媒體變得真實(shí)可見(jiàn)、鮮活有趣[5]。（2）飼料添加劑種類多，教材上沒(méi)有圖片，沒(méi)有實(shí)物，一些學(xué)生反映記不住，容易混淆，針對(duì)該情況，課程組收集了各種飼料添加劑的圖片和視頻內(nèi)容，并從飼料廠現(xiàn)場(chǎng)拍攝照片、錄相，制成圖文并茂的課件，通過(guò)形象、直觀、具體的畫(huà)面，使書(shū)本上看不見(jiàn)、摸不著的東西變得具體直觀，各種飼料添加劑的顏色、形狀、外觀變得清晰可見(jiàn)，給學(xué)生留下了深刻印象，有利于學(xué)生理解掌握，使學(xué)生能快捷高效地接受相關(guān)知識(shí)。

2.2.2 采用案例教學(xué)法，提高教學(xué)的實(shí)用性與趣味性 興趣是最好的老師。為提高學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，在教學(xué)中筆者應(yīng)用案例教學(xué)法，結(jié)合社會(huì)熱點(diǎn)問(wèn)題和學(xué)生關(guān)注的話題講授相關(guān)內(nèi)容。例如在講授“常量元素鈣”時(shí)，以兒童、中老年人缺鈣引發(fā)的疾病為例；在講授“益生素”時(shí)，以食品中的酸奶、泡菜、益生菌飲料為例；在講授“飼料添加劑和畜產(chǎn)品安全”時(shí)，以大家關(guān)心的牛奶中抗生素殘留為例，讓學(xué)生興趣盎然。

2.2.3 運(yùn)用互動(dòng)式教學(xué)法，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性 （1）互動(dòng)式教學(xué)法通過(guò)“教師提問(wèn)—學(xué)生思考—學(xué)生回答—學(xué)生討論—師生共同總結(jié)答案”方式來(lái)完成，有利于發(fā)揮教師和學(xué)生雙方的主觀能動(dòng)性[6]。（2）教師在授課過(guò)程中，與學(xué)生互動(dòng)與溝通，讓學(xué)生處于主體地位，提高學(xué)習(xí)能動(dòng)性。例如在講授“飼料添加劑概念”時(shí)，拋出三聚氰胺、蘇丹紅是不是飼料添加劑的問(wèn)題讓學(xué)生思考討論，這些社會(huì)熱點(diǎn)問(wèn)題學(xué)生比較感興趣，討論的積極性比較高。通過(guò)討論學(xué)生加深了對(duì)飼料添加劑概念的認(rèn)識(shí)，明確了飼料添加劑與非法添加物的區(qū)別，同時(shí)了解了三聚氰胺、蘇丹紅是什么。這樣由一個(gè)問(wèn)題引申出多個(gè)問(wèn)題，學(xué)生在尋找答案的過(guò)程中，擴(kuò)大了學(xué)習(xí)范圍，并學(xué)會(huì)了思考與討論，一舉多得。

2.2.4 運(yùn)用學(xué)導(dǎo)式教學(xué)法，培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力 （1）學(xué)導(dǎo)式教學(xué)法是以學(xué)生自主學(xué)習(xí)為主，教師指導(dǎo)為輔的一種教學(xué)方法[6]。為了提高學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力，課程組采用多種教學(xué)手段，引導(dǎo)學(xué)生自主學(xué)習(xí)。例如，飼用抗生素和中草藥添加劑這部分內(nèi)容，與實(shí)際生活關(guān)系密切，學(xué)生感興趣也有一定的知識(shí)儲(chǔ)備，網(wǎng)上文獻(xiàn)資料較多，對(duì)于這部分內(nèi)容可以讓學(xué)生提前上網(wǎng)查閱資料，在課堂上闡述自己的觀點(diǎn)，進(jìn)行課程討論，通過(guò)辯論最后得出結(jié)論。學(xué)生普遍反映通過(guò)查閱資料、自主學(xué)習(xí)，獲得了比書(shū)本上更多的知識(shí)，開(kāi)闊了視野。在自主學(xué)習(xí)的過(guò)程中，他們親手打開(kāi)了知識(shí)的大門(mén)，學(xué)到的知識(shí)印象更為深刻。在查閱資料過(guò)程中，學(xué)生不僅學(xué)到了飼用抗生素的種類和作用，而且對(duì)飼用抗生素的利和弊，及發(fā)展動(dòng)態(tài)有了深入的了解。

2.2.5 教學(xué)與生產(chǎn)實(shí)際相結(jié)合，加強(qiáng)學(xué)生實(shí)際應(yīng)用能力 （1）以往的課程體系，重理論輕實(shí)踐，對(duì)學(xué)生實(shí)際能力培養(yǎng)不夠重視[8]。在課程教學(xué)改革中，與當(dāng)?shù)卮笮惋暳蠌S、畜牧場(chǎng)聯(lián)系，直接把課堂帶入生產(chǎn)第一線。采用現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)，每一種飼料添加劑原料清晰地展現(xiàn)在學(xué)生面前，預(yù)混料生產(chǎn)過(guò)程一目了然。課堂上要很多語(yǔ)言才能講清的知識(shí)，學(xué)生在生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)一下子就明白了[7]。學(xué)生在生產(chǎn)實(shí)踐中，了解到飼料和養(yǎng)殖企業(yè)目前在使用哪些飼料添加劑，為什么要使用這些飼料添加劑。這種教學(xué)模式理論聯(lián)系實(shí)際，深受學(xué)生歡迎，邊學(xué)習(xí)，邊實(shí)踐，提高了教學(xué)效果和質(zhì)量，為學(xué)生以后就業(yè)打下了基礎(chǔ)。

3 改革考核方法

課程組借鑒國(guó)外先進(jìn)教學(xué)理念，注重教學(xué)過(guò)程各個(gè)環(huán)節(jié)的管理，對(duì)原有考核方式進(jìn)行了改革，建立起多元化的課程考核方式。改變了以往平時(shí)成績(jī)30%、期末成績(jī)70%的評(píng)定比例，提高了平時(shí)成績(jī)所占比重(40%～50%)，降低了期末考試的比重(50%～60%)。課程總成績(jī)由平時(shí)測(cè)驗(yàn)、課外作業(yè)、課程論文、課堂討論、實(shí)驗(yàn)成績(jī)和期末考試等組成，上課出勤、課堂回答問(wèn)題、課堂聽(tīng)課情況，以及作業(yè)和課程論文都在總成績(jī)中占有一定比重，提高了學(xué)生學(xué)習(xí)積極性和主動(dòng)性。

4 結(jié)語(yǔ)

本課程組在教學(xué)內(nèi)容、方法與手段、考核方式等方面進(jìn)行了多方面教學(xué)改革，實(shí)踐證明，教改提高了學(xué)生學(xué)習(xí)積極性與主動(dòng)性，提高了學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力和實(shí)踐能力，學(xué)生課堂參與意識(shí)得到了提高，對(duì)全面提升學(xué)生綜合素質(zhì)有明顯促進(jìn)作用。