砂鍋，冬季里的“小確幸”

冬季還有什么比一份冒著熱氣的砂鍋更能撫慰人心，營養(yǎng)、滋補、暖身，烹飪方式又不會過于復雜，而且砂鍋具備獨有的密封保溫特性，天冷菜上桌也不容易變涼，吃到最后一口還是熱騰騰的，很是過癮！

砂鍋小吃，溫暖的煙火味

砂鍋能均衡且持久地把外界熱能傳遞給內(nèi)部原料，利于水分子與食物的相互滲透。彼此滲透時間越長，鮮香成分溢出越多，煨出的湯滋味越鮮醇，被煨食品的質(zhì)地就越酥爛，令人喝之不止，食之不倦。從南到北全國各地都有砂鍋的影子，砂鍋粉絲、砂鍋米線、砂鍋粥……這是寒風瑟瑟的深冬里的煙火味，食材在砂鍋中碰撞交融，溫暖著每一位覓食者。

砂鍋米線、粉絲

許多城市的大街小巷里，都有著砂鍋米線、粉絲的招牌，若是細數(shù)出處，云南、福建、重慶……數(shù)不勝數(shù)。但無論是出自何處，砂鍋米線的便捷美味，都是如出一轍的。選幾樣自己喜歡的小菜下鍋吊湯底，豆芽、木耳、平菇、酸豆角、肥牛等等都可以，沸騰后加入細白的米線，配菜與米線交織，這樣煨出來的米線入味鮮香，湯底帶著米香，一嗦一個爽！

砂鍋小餛飩

老上海人小時候一定吃過，一碗熱騰騰的砂鍋餛飩，藏著多少上海學生的早餐時光。

正宗的砂鍋小餛飩一定要用搪瓷鍋，一勺豬油搭配蛋皮、紫菜作為佐料煨鮮湯底，最后加入包好的圓鼓鼓小餛飩，煮至餛飩薄皮中透出鮮香的肉餡，超級滿足！砂鍋小餛飩，已經(jīng)退出上海名吃之爭，藏匿于一道道無名弄堂中。想吃、要找到，也實屬不易，哪怕是在家自制來上一碗，也非常有當年的滋味。

砂鍋粥

廣東人入冬必須要吃的美味，砂鍋粥一定在前三名。小小一鍋粥，實在是深藏功與名，看著粥米“咕嚕?！?，一勺下去，永遠不知道上來的是什么。砂鍋粥最常見的吃法就是海鮮豪華一套：花蟹、大蝦、蠔仔、黃鱔……光是喝一口粥水，都鮮到掉眉毛。

但是如果只知道砂鍋海鮮粥，就太年輕了。在廣東，真的是一切皆可煲粥，豬肝、瘦肉、走地雞、甲魚，只有你想不到，沒有廣東人煲不了。一煲煲的砂鍋粥，總是自帶一股熟悉又親切的家鄉(xiāng)煙火氣息。

粵式佳肴，鐘愛砂鍋烹制

采用砂鍋煨烹美食，即使關(guān)火5到10分鐘后，鍋內(nèi)的食物還能保持接近沸騰的熱度，確保食材的鮮度不流失，最大程度地鎖住食物本身的營養(yǎng)價值，而粵菜本身便是追求還原食物的味道，與砂鍋烹制美食追求的理念不謀而合。