食育文化在幼兒園的開(kāi)展與實(shí)施

閆曉麗

摘 要：《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》提出：培養(yǎng)幼兒良好生活習(xí)慣和行為習(xí)慣，讓“食育”進(jìn)入生活課堂，讓幼兒做健康的人、做幸福的人。食育文化旨在以幼兒為本，從幼兒身心健康發(fā)展入手，引導(dǎo)幼兒認(rèn)識(shí)食物、食品;了解綠色、環(huán)保;掌握文明、禮儀;懂得尊重、感恩;感受付出、回報(bào)，在食育文化塑造中讓幼兒能夠養(yǎng)成科學(xué)健康的、可持續(xù)的飲食行為習(xí)慣。為此，就食育文化在幼兒園中開(kāi)展的意義和實(shí)施策略進(jìn)行了探討分析。

關(guān)鍵詞：食育文化;幼兒園;開(kāi)展

食育是以食物為客體，以幼兒為主體，完善幼兒食育體系、培養(yǎng)幼兒良好飲食習(xí)慣的重要途徑。在幼兒園教學(xué)中建設(shè)食育文化，教師不僅要對(duì)飲食知識(shí)進(jìn)行傳授，還要結(jié)合幼兒的身心發(fā)展特性以及飲食情況進(jìn)行針對(duì)性的教育引導(dǎo)，在培養(yǎng)幼兒健康飲食意識(shí)、促使幼兒形成健康飲食習(xí)慣的基礎(chǔ)上進(jìn)行進(jìn)餐禮儀教育，讓食育文化成為幼兒園校園文化中不可分割的一部分。為此，本文以幼兒健康成長(zhǎng)和綜合素質(zhì)培養(yǎng)為目標(biāo)，針對(duì)食育文化在幼兒園中開(kāi)展的意義和實(shí)施策略進(jìn)行了分析。

一、食育文化在幼兒園中開(kāi)展的意義

幼兒期是幼兒成長(zhǎng)、發(fā)展最快的一個(gè)階段，倘若飲食健康與幼兒身心發(fā)展沒(méi)有得到有效銜接，那么不僅會(huì)影響幼兒的學(xué)習(xí)質(zhì)量，還會(huì)影響幼兒骨骼的生長(zhǎng)，導(dǎo)致食欲減退、貧血等。而食育文化在幼兒園教學(xué)管理中的建設(shè)和發(fā)展，從幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的角度來(lái)看，可以幫助幼兒形成健康良好的飲食習(xí)慣，形成良好的味覺(jué)能力以及用餐禮儀，是促使幼兒綜合素質(zhì)提升、全面發(fā)展的重要手段，也是提高幼兒生活認(rèn)知能力的有效途徑。從幼兒園教學(xué)理念來(lái)看，食育文化的建設(shè)既可以豐富校園文化，又可以實(shí)現(xiàn)特色課程的開(kāi)發(fā)和利用，在資源拓展中落實(shí)素質(zhì)教育，實(shí)現(xiàn)飲食行為教育。通過(guò)科學(xué)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的傳授，在滿足幼兒發(fā)展需求的同時(shí)提升教師的專業(yè)素養(yǎng)。

二、食育文化在幼兒園教學(xué)管理中的實(shí)施策略

（一）打造食育主題環(huán)境，實(shí)施飲食教育

都說(shuō)環(huán)境育人，那么在幼兒園可以營(yíng)造食育主題教學(xué)氛圍，在美化教學(xué)環(huán)境的過(guò)程中培養(yǎng)幼兒的審美能力，同時(shí)在食育主題環(huán)境塑造中還可以培養(yǎng)幼兒的創(chuàng)新意識(shí)，讓幼兒在環(huán)境體驗(yàn)中認(rèn)知食物，獲得飲食教育。例如，可以利用幼兒園的一些墻角或者開(kāi)拓綠色生活館，為幼兒準(zhǔn)備食物器材，如小籠包、粽子、月餅、餛飩、面包以及各種瓜果蔬菜等模具，開(kāi)展“特色小吃、面面俱到、餃子情、舌尖上的美食”等食育主題環(huán)境創(chuàng)設(shè)活動(dòng)，為幼兒提供仿真食物、橡皮泥、剪刀、彩筆、彩紙等，讓幼兒利用材料進(jìn)行環(huán)境裝扮，在操作體驗(yàn)中提高幼兒對(duì)食物的認(rèn)知能力。同時(shí)，在環(huán)境塑造的過(guò)程中教師可以開(kāi)展食知、食趣、食禮、食操四個(gè)方面的飲食教育，就食材的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、飲食文化、進(jìn)餐禮儀、美食制作等進(jìn)行食物與生活、與自然、與人體健康關(guān)系的探究。通過(guò)主題環(huán)境裝扮落實(shí)食育文化，實(shí)現(xiàn)飲食健康教育，讓幼兒在食育文化了解中形成健康的飲食行為習(xí)慣。

（二）開(kāi)展食物種植實(shí)踐，認(rèn)知食材生長(zhǎng)

在食育文化教育普及中，食物種植實(shí)踐體驗(yàn)是食育教學(xué)的有效途徑，在食物種植體驗(yàn)教學(xué)中，既可以培養(yǎng)幼兒良好的飲食觀，也可以讓幼兒認(rèn)知糧食種植的辛苦過(guò)程，養(yǎng)成不浪費(fèi)糧食的生活習(xí)慣。例如，教師可以讓幼兒搜集一些自己喜愛(ài)的瓜果蔬菜的種子，引導(dǎo)幼兒在園內(nèi)空地之處設(shè)置種植區(qū)，進(jìn)行實(shí)踐勞動(dòng)體驗(yàn)。在應(yīng)季食材種植中教師為幼兒講解食材的習(xí)性、種植過(guò)程中的注意事項(xiàng)，讓幼兒以小組的形式進(jìn)行刨坑、澆水、運(yùn)苗、施肥，然后讓幼兒每天觀察植物生長(zhǎng)變化，在親身體驗(yàn)食材種植生長(zhǎng)的過(guò)程中感受付出與回報(bào)，培養(yǎng)幼兒的敬畏之心。這樣既可以提高幼兒的勞動(dòng)能力，又可以開(kāi)發(fā)課程資源，使食育文化得到創(chuàng)新發(fā)展。

（三）融入特色飲食活動(dòng)，了解飲食文化

在食育文化教學(xué)實(shí)踐中，倘若運(yùn)用干巴巴講解的形式引導(dǎo)幼兒認(rèn)知食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、培養(yǎng)幼兒的飲食習(xí)慣、樹(shù)立幼兒的健康飲食觀，必然很難激發(fā)幼兒自主參與的興趣，相反還會(huì)使幼兒對(duì)食育文化產(chǎn)生抵觸心理。為此，在食育文化教學(xué)普及中可以采用特色飲食活動(dòng)的小游戲?yàn)檩o助，開(kāi)展家鄉(xiāng)特色美食的主題活動(dòng)，讓幼兒和家長(zhǎng)制作美食。例如，可以開(kāi)展“走進(jìn)美食、傳遞家鄉(xiāng)情”的活動(dòng)，讓幼兒和家長(zhǎng)進(jìn)行美食制作。在活動(dòng)開(kāi)展之前，教師可以和家長(zhǎng)就美食制作所用材料進(jìn)行溝通，然后由幼兒園準(zhǔn)備場(chǎng)地和材料。在引導(dǎo)幼兒和家長(zhǎng)制作美食的時(shí)候，教師可以將這一美好畫(huà)面拍照留念，在幼兒園內(nèi)的食育文化墻中進(jìn)行展示，如制作北京烤鴨、東北燉菜、陜西涼皮、天津狗不理包子等，由教師對(duì)美食的由來(lái)、背景等進(jìn)行講解，通過(guò)親子特色美食制作活動(dòng)，引導(dǎo)幼兒了解飲食文化，促進(jìn)幼兒健康成長(zhǎng)，讓幼兒知曉食物背后的含義。

三、結(jié)語(yǔ)

對(duì)于食育文化在幼兒園教學(xué)中的開(kāi)展與實(shí)施，教師不僅要讓幼兒認(rèn)識(shí)食育文化落實(shí)的重要性，還要讓幼兒認(rèn)知食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、認(rèn)識(shí)食物生長(zhǎng)過(guò)程、認(rèn)識(shí)飲食文化，在培養(yǎng)幼兒健康飲食習(xí)慣的同時(shí)，培養(yǎng)幼兒品嘗食物的能力，通過(guò)食育主題環(huán)境的塑造、食物種植實(shí)踐體驗(yàn)、特色飲食活動(dòng)的開(kāi)展，讓幼兒了解食育文化，知曉進(jìn)餐禮儀，最終形成良好的飲食行為習(xí)慣。

參考文獻(xiàn)：

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