中職學(xué)校酒店管理專業(yè)學(xué)生工匠精神的培養(yǎng)

李娟

當今，我國經(jīng)濟的發(fā)展目標已經(jīng)發(fā)生改變，由原來的高速度發(fā)展轉(zhuǎn)變?yōu)楦哔|(zhì)量發(fā)展，需要的技能型人才的需求越來越多。 如何在中職教育中傳承和培養(yǎng)具有工匠精神的畢業(yè)生，服務(wù)經(jīng)濟和社會發(fā)展，成為中職教育領(lǐng)域的焦點和難點。本文通過對中職學(xué)校酒店管理專業(yè)學(xué)生在校學(xué)習和畢業(yè)就業(yè)的調(diào)查、研究，提出中職學(xué)校酒店管理專業(yè)在校學(xué)生培養(yǎng)“工匠精神”的途徑，幫助學(xué)生更好的成長成才。在新時代大力弘揚工匠精神，對于推動經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展、實現(xiàn)“兩個一百年”奮斗目標具有重要意義。

黨的十九大報告提出“弘揚勞模精神和工匠精神”。黨的十九屆四中全會《決定》提出“弘揚科學(xué)精神和工匠精神”。2019年9月，習近平總書記對我國選手在世界技能大賽取得佳績作出重要指示強調(diào)：“勞動者素質(zhì)對一個國家、一個民族發(fā)展至關(guān)重要。技術(shù)工人隊伍是支撐中國制造、中國創(chuàng)造的重要基礎(chǔ)，對推動經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展具有重要作用?！薄耙谌鐣霌P精益求精的工匠精神，激勵廣大青年走技能成才、技能報國之路?！边@就要求我們發(fā)展中職技能教育，倡導(dǎo)尊崇工匠精神的社會風尚，為弘揚工匠精神營造良好社會氛圍。

一、中職學(xué)校酒店管理專業(yè)學(xué)生的“工匠精神”是什么？

《詩經(jīng)》中的“如切如磋，如琢如磨”，反映的就是古代工匠在切割、打磨、雕刻玉器等時反復(fù)琢磨、精益求精和認真負責的工作態(tài)度。《莊子》中有庖丁解牛游刃有余的文章，“道也，進乎技矣”。由此看出，我國古代對工匠精神非常注重，形成了“尚巧工”的社會氛圍。在現(xiàn)代，所謂工匠精神， 除了具備技藝高超的和技能精湛，還要有嚴謹、細致、 專注、負責的工作態(tài)度，以及對職業(yè)的認同感、責任感、榮譽感和使命感。

（一）中職學(xué)校學(xué)生對酒店管理專業(yè)認識存在誤區(qū)。在學(xué)習酒店服務(wù)專業(yè)的過程中，總是有一種“差不多就行了”的現(xiàn)象。很多中職學(xué)生無論在校學(xué)習還是畢業(yè)后去酒店工作，單純的目的就是為了養(yǎng)家糊口。沒有樹立正確的三觀，沒有把對敬畏職業(yè)，產(chǎn)品負責和追求完美作為工作目標。導(dǎo)致酒店員工流失率大，事故頻發(fā)。

（二）中職學(xué)?！肮そ尘窠處煛钡娜狈ΑＶ新殞W(xué)校酒店管理專業(yè)的老師不僅要有豐富的理論知識、先進的行業(yè)精神，而且自身也具有“工匠精神”，但是中職學(xué)校真正能擔此重任的老師比較少。酒店行業(yè)需要從業(yè)人員非常具有“工匠精神”。作為培養(yǎng)酒店專業(yè)人才的中職學(xué)校，要對酒店管理的學(xué)生提出全新的職業(yè)素養(yǎng)要求，樹立學(xué)生的正確三觀，培養(yǎng)學(xué)生專注、用心、執(zhí)著、耐心的優(yōu)良品質(zhì)，做到面對現(xiàn)實，對產(chǎn)品負責，用心做好每一件事。

二、中職學(xué)校酒店管理專業(yè)學(xué)生為什么需要工匠精神？

（一）當前，在中職學(xué)校中，很多學(xué)生都有“享樂主義和佛系生活”的思想。認為自己走出校門進入企業(yè)就應(yīng)該當經(jīng)理，就應(yīng)該擁有好崗位和高薪金。不想當服務(wù)員，不想從底層做起，不想吃苦，害怕困難，服務(wù)意識薄弱，遇到困難就后退。這些不良思想嚴重影響著學(xué)生的學(xué)習和就業(yè)，也對學(xué)生職業(yè)生涯的發(fā)展很不利。學(xué)生之出現(xiàn)這樣的思想和學(xué)校教育有直接的關(guān)系，所以在學(xué)校教育中引入工匠精神可以有效改變學(xué)生這種思想，有效提高學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)。中職酒店管理專業(yè)學(xué)生未來職業(yè)發(fā)展需要工匠精神，中職學(xué)校教育迫切需要引入工匠精神。

（二）對我國的酒店行業(yè)來說，酒店轉(zhuǎn)型升級和參與國際化競爭既是機遇也是挑戰(zhàn)。隨著我國不斷加大對外開放，我國的酒店業(yè)迎來了新的春天。與此同時，大量國際酒店集團涌入我國市場，這些國際酒店集團資金雄厚和管理先進的也給我國酒店業(yè)的發(fā)展帶來巨大的挑戰(zhàn)。 我國酒店要想在激烈的競爭中取得優(yōu)勢，除了對酒店產(chǎn)品進行升級還得提高酒店從業(yè)人員的職業(yè)素養(yǎng)。特別要提升服務(wù)意識，讓工匠精神來創(chuàng)造服務(wù)精品。中職酒店管理專業(yè)肩負著培養(yǎng)酒店實用型人才的重任，需要培養(yǎng)符合產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)發(fā)展和需求的人才。如果中職酒店管理專業(yè)教育還停留在重視技能，忽視職業(yè)精神和職業(yè)態(tài)度的教育層面，也就失去了酒店管理專業(yè)教育的自身價值，使學(xué)生畢業(yè)之后很難適應(yīng)社會發(fā)展需要。

三、中職酒店管理專業(yè)如何培養(yǎng)學(xué)生的工匠精神

（一）糾正不良思想。近年來，社會大眾偏向性認為酒店管理專業(yè)是技術(shù)含量低、伺候人、吃年輕飯的專業(yè)?？v觀全球，時代發(fā)展，很多發(fā)達國家的酒店業(yè)已經(jīng)成為國家的重要經(jīng)濟支柱之一。酒店業(yè)是旅游業(yè)最重要的代表，當前我國酒店業(yè)發(fā)展迅速，品質(zhì)卻良莠不齊。由此可見，酒店行業(yè)大有發(fā)展前景，酒店職業(yè)人才培養(yǎng)任重道遠。樹立以“工匠精神”為核心的人才觀是中職學(xué)校酒店管理專業(yè)培養(yǎng)人才的必須條件。中職學(xué)校要在酒店管理專業(yè)的學(xué)生入學(xué)就開始灌輸工匠精神的思想，定期組織學(xué)校師生開展有關(guān)工匠精神的各項活動，在活動中設(shè)置相應(yīng)的各種獎項，提高師生的參與度。借助學(xué)校的各種途徑宣傳工匠精神，形成良好的校園氛圍。在實踐活動中感受和領(lǐng)悟酒店從業(yè)人員對待工作吃苦耐勞、認真負責、精益求精。

（二）加強中職學(xué)校師資力量工匠精神的培養(yǎng)。在中職學(xué)校酒店管理專業(yè)中，大部分教師主要使用傳統(tǒng)的教學(xué)模式，他們認為教會學(xué)生專業(yè)知識和技能就可以，忽視了對學(xué)生職業(yè)精神的培養(yǎng)。以至于學(xué)生們走向工作崗位后出現(xiàn)各種各樣的問題，甚至放棄自己所學(xué)專業(yè)的崗位。所以，中職學(xué)校酒店管理專業(yè)的教師需要加強“工匠精神”的學(xué)習和建設(shè)，對教師展開合理的評價機制，除了評價教師的專業(yè)能力和教授技能能力，還要考核教師是否對學(xué)生實施了工匠精神的培養(yǎng)。只有加強教師隊伍的工匠精神，才可以讓教師將自己的思想和理論實踐交給學(xué)生。

在現(xiàn)有條件下，中職學(xué)校酒店管理專業(yè)可以通過與企業(yè)進行深入的校企合作，雙方聯(lián)合進行人才培養(yǎng)時，開展教師 +師傅的雙重教育模式，學(xué)校教師隊伍的構(gòu)成不僅僅只有校的教師，還可以吸收企業(yè)優(yōu)秀的師傅，豐富壯大教師隊伍，雙方互相補位，發(fā)揮各自的優(yōu)勢，充分發(fā)揮學(xué)校教師與企業(yè)師傅的作用，學(xué)生不僅能夠?qū)W習到更加豐富的專業(yè)理論知識，而且能夠緊跟企業(yè) 崗位需求，將“工匠精神”融入學(xué)生學(xué)生和生活中，進而達到 培養(yǎng)“工匠精神”的目的。

（三）多途徑、多角度宣傳工匠精神。培養(yǎng)酒店行業(yè)培養(yǎng)技能型人才的重要陣地是中職學(xué)校酒店管理專業(yè)，中職酒店管理專業(yè)肩負著重要的使命。在日常的教學(xué)活動中，定期組織學(xué)生開展酒店專業(yè)技能大賽、第二課堂等與工匠精神有關(guān)的活動，在活動中設(shè)置相應(yīng)的獎懲方式，提高學(xué)生的參與度。讓學(xué)生時時刻刻都能接觸到工匠精神，從思想上進行洗禮。提供給教師到企業(yè)進修的機會，在企業(yè)中讓教師感受工匠精神和實踐工匠精神。在教學(xué)中教師可以將工匠精神和企業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)進行融合，向?qū)W生講述具有特色的專業(yè)知識，鼓勵學(xué)生了解和掌握新技術(shù)，創(chuàng)造新成果。借助學(xué)校廣播、校報、微信公眾號、櫥窗、展板等各種學(xué)生喜聞樂見的傳播方式多種途徑宣傳工匠精神， 形成有著嚴謹認真、精益求精特點的良好校園氛圍。在中職酒店管理專業(yè)中需要學(xué)校、教師以及學(xué)生共同發(fā)揮自身作用通力配合，弘揚工匠精神。

（四）完善相關(guān)課程體系。中職酒店管理專業(yè)學(xué)生學(xué)習基本技能和提高素養(yǎng)的最直接方式是課堂教學(xué)，中職學(xué)校應(yīng)在現(xiàn)有的課程體系的基礎(chǔ)上，改革課程體系，無論是專業(yè)課還是公共課，在所有課程的教學(xué)過程中充分融入工匠精神，進行專題教育，讓“工匠精神”貫穿于教育教學(xué)的全過程。 首先，上好開學(xué)第一課，從入學(xué)開始培養(yǎng)中職酒店管理專業(yè)學(xué)生的工匠精神，正確認識職業(yè)精神和職業(yè)素養(yǎng)，深刻認識職業(yè)精神養(yǎng)成的重要意義。其次，設(shè)置職業(yè)素養(yǎng)培育課程到日常教學(xué)中。可以設(shè)立營銷心理學(xué)、旅游相關(guān)知識、禮儀、職業(yè)道德等課程，培養(yǎng)酒店管理學(xué)生認真的工作態(tài)度，培養(yǎng)酒店管理專業(yè)的學(xué)生專業(yè)的職業(yè)精神。最后，在工作實踐中感悟工匠精神。中職學(xué)校酒店管理專業(yè)在制定人才培養(yǎng)方案和課程體系時，使學(xué)校的課程設(shè)計緊跟企業(yè)和市場需求，采取工學(xué)交替的模式進行教學(xué)，使學(xué)生充分了解未來就業(yè)崗位的職業(yè)要求、職業(yè)道德，使學(xué)生一畢業(yè)就能迅速成為崗位上的“熟手”、“能手”。

四、結(jié)語

在國家與政府積極鼓勵和提倡工匠精神的背景下，本文以培養(yǎng)學(xué)生的“工匠精神”為出發(fā)點，提出培養(yǎng)中職學(xué)校酒店管理專業(yè)學(xué)生 “工匠精神”的有效途徑。 對于培養(yǎng)中職酒店管理專業(yè)學(xué)生的“工匠精神”，有著十分重要的作用和意義。

（作者單位：山西省經(jīng)貿(mào)學(xué)校）