在東 京銀座開“米屋”

張珠容

四年前，日本包袋潮流品牌Sazaby的社長(zhǎng)森正督提出了一個(gè)非凡的創(chuàng)想：要在寸土寸金、奢侈品林立的東京銀座開一家米店?？上攵?，這個(gè)想法好比一塊丟進(jìn)湖里的巨石，瞬間激起了層層大浪，社員們紛紛議論：“在東京最繁華的商圈開米店？誰來逛？誰會(huì)買？”

森正督說：“大米是最日常、最普通不過的食物，可也是最貼近消費(fèi)者的生活理念。我們?nèi)裟茏咭粭l別人不敢走的極致線路，就能讓一粒大米在東京銀座贏得一席之地?！?/p>

數(shù)月之后，森正督帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)精心策劃的米店在東京銀座開業(yè)了，它的名字就叫“米屋”。

走進(jìn)“米屋”的大門，最惹人注目的便是原木制作的大米柜臺(tái)。這個(gè)柜臺(tái)分為2排，每排9個(gè)格子，共盛放了18個(gè)品種的大米，其中的16種是由店鋪團(tuán)隊(duì)品嘗過100種以上日本各地的大米后精心挑選出來的，另外2種則是由日本知名主廚熊古喜八親自挑選并推薦的。18個(gè)格子里的大米，每一種都會(huì)用3個(gè)以上的標(biāo)準(zhǔn)去衡量，比如大米的甜度、黏度、軟硬程度等，然后以卡片的形式標(biāo)注出來。你想吃什么口感的大米，只要看看卡片上的提示，就能一目了然。

當(dāng)你挑選完大米的品種，店員就會(huì)拿出相應(yīng)品種的稻谷進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)碾米，目的就是讓你明白你購買的大米是最新鮮的。待這些環(huán)節(jié)結(jié)束后，你會(huì)收到一個(gè)包裝精美的盒子或紙袋，里面裝的正是你剛剛購買的大米。

在“米屋”買米，從挑選大米到觀看碾米再到拿到大米，你會(huì)經(jīng)歷一整個(gè)儀式感十足的過程。買完了大米，你心想：現(xiàn)在可以走人了吧？卻不想，你剛一轉(zhuǎn)身，瞥見了米柜的隔壁放著各式各樣的調(diào)味品，如鹽麴、醬油、味增、壽司醋、七味粉等。出于對(duì)大米的敬畏，你會(huì)不由自主地購買幾樣精致的調(diào)味品。剛逛到調(diào)味品貨架的轉(zhuǎn)角時(shí)，你會(huì)驚喜地發(fā)現(xiàn)一張白簾后面居然藏著一個(gè)美食餐廳！餐廳的主打食物是蒸米飯，用的食材自然是“米屋”里售賣的各種大米。在餐廳里，顧客點(diǎn)上一小鍋熱氣騰騰的米飯，再搭配上幾樣精致的小菜，就能美美地享受一頓。

待你買過“米屋”的大米、挑選完調(diào)味品，又風(fēng)卷殘?jiān)瓢銙呤幫辍懊孜荨贝竺渍舫鰜淼拿罪?，你?duì)這家米店的好印象便已經(jīng)建立起來了?？伞懊孜荨钡镊攘h(yuǎn)不止如此。實(shí)際上，“米屋”一共有兩層樓。如果說你在一樓知道了什么是好吃的大米，那么到了二樓，你就知道“米屋”是怎樣燒出那么好吃的米飯了。

原來，“米屋”的二樓陳列著六千多種與大米相關(guān)的生活器具。這些器具漂亮且設(shè)計(jì)感十足，更重要的是好用，店員會(huì)告訴你什么樣的器具適合盛放什么樣的食物，什么樣的鍋能做出什么口味的菜品。你聽著聽著，心里就會(huì)澎湃：原來做出美味食物只差一口合適的鍋！然后，你就會(huì)忍不住抱一口鍋回家。

從一粒大米開始，“米屋”在點(diǎn)滴的生活日常里漸漸俘獲了顧客的芳心。正因如此，“米屋”從開業(yè)到現(xiàn)在一直都非?；鸨叻鍟r(shí)店內(nèi)日銷竟能高達(dá)2000單。

很多人曾認(rèn)為在東京銀座開“米屋”是絕不會(huì)成功的，可逛一次“米屋”就深深愛上它的顧客，都覺得“米屋”的成功是必然的。有位顧客這樣評(píng)價(jià)“米屋”：“你看過哪家超市、哪個(gè)菜市場(chǎng)把大米做成一門創(chuàng)意，如此細(xì)致地去關(guān)注大米的諸多細(xì)節(jié)？只有‘米屋！”