青刈飼料、青貯飼料及其青貯添加劑的分析

翟耀中，耿瑞瑩

（1.河南省上蔡縣韓寨鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務中心，河南 上蔡 463800；2.河南省上蔡縣農(nóng)業(yè)行政綜合執(zhí)法大隊，河南 上蔡 463800）

青刈飼料是在田間切碎用于新鮮飼喂家畜的禾本科牧草類。青貯飼料包括玉米青貯、高粱青貯及用于食品加工作物的青貯等。本文著重介紹了青刈飼料、青貯飼料常用作物種類、營養(yǎng)特點、飼用優(yōu)點和缺點等信息。用于提高青貯和飼喂效果的青貯飼料添加劑的使用也是必要的，其添加劑包括營養(yǎng)性添加劑、保存劑、發(fā)酵助劑和微生物制劑等。

1 青刈飼料

青刈飼料是在田間切碎用于新鮮飼喂家畜（通常是舍飼家畜）的禾本科牧草類。以這種方式利用的作物包括：禾本科牧草、豆科牧草、蘇丹草、玉米和飼用高粱及其他一些禾本科草類。

把飼料作物制作成青刈飼料飼喂的主要好處在于，其可以使單位面積土地的可消化養(yǎng)分的產(chǎn)量最大。這一方法的優(yōu)點在于，可以利用制作干草或青貯飼料剩下的牧草，防止成熟老化而不能有效利用。此外，天氣對青刈飼料的影響較小。缺點是需要每天收割，并且要經(jīng)常注意牧草含水量的變化。

現(xiàn)在許多大型奶牛場和一些肥育場都在使用青刈飼料。開始飼喂青刈飼料時，要在飼糧中逐漸加入，而當青刈飼料供應不足時，則應逐漸停止使用。數(shù)據(jù)表明，飼喂青刈飼料的肉用閹牛日增重與對草場進行集約化管理（如短期輪牧或者條牧）的體增重基本相同；對泌乳奶牛飼喂苜蓿青刈飼料時的產(chǎn)奶量比放牧時略少。青刈飼料的平均粗蛋白質(zhì)含量比牧草高，而纖維含量比牧草低，這說明，在牧場放牧強度比正常情況大時，家畜的選擇性下降，而使牧草產(chǎn)量達到最大。與干草或青貯飼料相比，奶牛利用青刈飼料中高水平的粗蛋白質(zhì)更有效。

2 青貯飼料

青貯玉米是最為廣泛流行的青貯飼料。還有很多飼料都可以用來制作青貯，如甜玉米、嫩菜豆和嫩豌豆；各種根莖或蔬菜作物殘渣，如豌豆藤、甜菜葉、馬鈴薯。

青貯飼料通常由作為覆蓋作物的小粒谷類作物制作，并且這類作物需在成熟之前收獲。研究表明，小粒谷類青貯的粗蛋白質(zhì)含量比玉米青貯高，尤其是燕麥青貯。在該試驗中，小粒谷類青貯的干物質(zhì)含量顯著高于玉米青貯，因而提高了家畜的干物質(zhì)采食量和日增重，但增重的飼料轉化效率較低；采食小粒谷物青貯的家畜日增重較低，尤其是采食燕麥青貯。盡管家畜對玉米、大麥和小麥青貯的采食量基本相同，但是谷物青貯的飼料轉化效率較低。現(xiàn)已有試驗對燕麥、豌豆、燕麥-豌豆或是大麥-豌豆青貯進行了對比。據(jù)報道，粗飼料和青貯飼料間的粗蛋白質(zhì)含量差異很小。玉米青貯組的干物質(zhì)消化率和干物質(zhì)采食量都高于小麥青貯，采食玉米青貯的泌乳奶牛產(chǎn)奶量也較高。甲酸處理抑制了兩種青貯飼料中乳酸的產(chǎn)生，但提高了粗蛋白質(zhì)的消化率，且有增加采食量的趨勢，但對產(chǎn)奶量的影響很小。

目前，在氣溫寒冷且相對干燥的地區(qū)，利用向日葵制成青貯飼料。據(jù)資料，向日葵青貯的粗蛋白質(zhì)含量與禾本科-豆科青貯相同，并且飼喂兩種青貯的奶牛產(chǎn)奶量也一樣，但飼喂向日葵青貯的乳脂率較低。向日葵青貯可以作為飼喂高產(chǎn)家畜一種可行的青貯選擇類型。

在熱帶地區(qū)，每公頃糖用甘蔗的TDN 產(chǎn)量高達20 t，故糖用甘蔗被譽為是一種極有潛力的家畜飼料。整株糖用甘蔗或是去皮的甘蔗瓤都被建議作為反芻動物的飼料。糖用甘蔗的蔗糖含量非常高，因而具有良好的青貯特性。然而，一項研究表明，糖用甘蔗青貯的消化率很低，部分原因是大量的糖被酵母發(fā)酵形成了醇。

3 青貯飼料添加劑

各種青貯飼料添加劑在青貯不同階段都可以使用，其可以改善青貯過程，或者提高青貯飼料的終養(yǎng)分含量。

青貯時，在青貯物料中加入NPN和Ca源等添加劑，可以提高青貯飼料的養(yǎng)分含量。在缺鈣作物（如玉米）中，添加碳酸鈣或其他Ca源（0.5%～1%）可以提高鈣的水平。碳酸鈣也能起到緩沖劑的作用，增加青貯過程中酸的產(chǎn)量，尤其是乳酸，從而增加飼料采食量，改善家畜生產(chǎn)性能。

在低蛋白高能量的原料中添加尿素或其他NPN源（如無水氨），可以提高青貯飼料的粗蛋白質(zhì)含量。添加的NPN一部分在青貯過程中被轉變?yōu)槲⑸锏鞍踪|(zhì)，大部分以氨的形式存在，少部分則以NPN化合物（如酰胺）形式存在。

一些化學制劑可以用于抑制青貯飼料的發(fā)酵，尤其是對于水分含量較高的直接收割的青貯原料。利用有機酸（如乙酸）的效果非常好，但由于其具有腐蝕性，因此很難操作，且成本較高。在隨后的研究中，嘗試了甲酸、甲醛、丙酸或這些酸混合物的使用。已經(jīng)證明，這些化合物可有效抑制草本植物發(fā)酵過程中蛋白質(zhì)和可溶性碳水化合物的降解。酸處理能抑制霉菌生長，并且能減少發(fā)酵產(chǎn)熱。丙酸已被證明能夠有效抑制過于干燥的半干青貯料中霉菌的生長。

那些能產(chǎn)生諸如纖維素酶、淀粉酶、葡糖淀粉酶或蛋白酶的微生物也可以作為青貯飼料添加劑。將微生物加入青貯飼料后，產(chǎn)生的酶能將復雜的碳水化合物降解成易被產(chǎn)乳酸菌發(fā)酵的單糖。當作物中植物糖的量有限而產(chǎn)乳酸菌充足時，酶的貢獻率最大。