飼料中有害物質(zhì)對家畜的危害及防控

李騁東

（沈丘縣動物衛(wèi)生監(jiān)督所，河南 周口 466300）

畜禽養(yǎng)殖以飼料、飼草為主要養(yǎng)分和能量來源，如果飼料內(nèi)含有有害物質(zhì)，則會影響畜禽食品安全，不利于生態(tài)環(huán)境保護(hù)，阻礙畜禽養(yǎng)殖業(yè)健康發(fā)展，損害養(yǎng)殖效益。所以掌握飼料中有害物質(zhì)對家畜的危害及防控措施意義重大，本文從大豆餅粕、菜籽粕、花生餅粕這幾種常見畜禽飼料入手，探討了飼料中有害物質(zhì)種類、對家畜的危害及防控措施。

1 大豆餅粕有害物質(zhì)的種類與危害防控

1.1 有害物質(zhì)種類

大豆餅粕和大豆內(nèi)的有害物質(zhì)主要為抗?fàn)I養(yǎng)因素，種類包括α-淀粉酶抑制劑、胃腸脹氣因子、抗維生素因素、致甲狀腺腫素、紅細(xì)胞凝集素、脂肪氧化酶、脲酶、蛋白酶抑制劑等。

1.2 對家畜的危害

首先，皂苷產(chǎn)生的危害。皂苷在豆科植物中主要以三萜化合物形式存在，使用苜蓿進(jìn)行畜禽飼喂時，容易由于皂苷引起瘤胃脹氣，加之可發(fā)酵碳水化合物的充足供應(yīng)與快速釋放蛋白質(zhì)的作用，進(jìn)一步加劇瘤胃脹氣。此外，皂苷含量過大時，對畜禽采食量和飼料適口性均有不利影響，可對畜禽消化道黏膜產(chǎn)生刺激，甚至導(dǎo)致局部炎癥、腫脹、充血，降低生產(chǎn)性能。

其次，紅細(xì)胞凝集素產(chǎn)生的危害。豆科植物中的紅細(xì)胞凝集素可對畜禽氨基酸與蛋白質(zhì)消化吸收形成阻礙，對胞內(nèi)與胞外肽酶活性產(chǎn)生抑制作用，對畜禽腸上皮細(xì)胞功能造成破壞和干擾，導(dǎo)致畜禽發(fā)育緩慢、營養(yǎng)不良，甚至死亡。紅細(xì)胞凝集素含量過大時容易加劇畜禽胸腺退化、胰島素降低、胰腺肥大幾率。

再次，蛋白酶抑制劑產(chǎn)生的危害。這種有害物質(zhì)主要存在于豆科籽實內(nèi)，對幼齡畜禽的危害更大，畜禽腸道內(nèi)的蛋白消化酶在降解蛋白酶抑制劑過程中，出現(xiàn)不可逆行的蛋白酶結(jié)合，失去蛋白酶活性，降低畜禽蛋白質(zhì)消化水平。此外，畜禽機體降低了蛋白質(zhì)消化率時，為了補償會增加內(nèi)源性蛋白酶在胰腺的分泌，隨之增加內(nèi)源性必需氨基酸的消耗和損失，容易引起畜禽胰腺肥大問題發(fā)生，提高畜禽自身對蛋白質(zhì)的攝入需要。

最后，其他有害物質(zhì)產(chǎn)生的危害。脲酶、抗維生素因子、脂肪氧化酶、致敏因子等在豆科植物飼料應(yīng)用過程中，均會給畜禽造成不同程度、不同表現(xiàn)危害。比如，大豆抗原容易造成畜禽消化道過敏問題。

1.3 防控措施

首先，應(yīng)用化學(xué)鈍化法，利用戊二醛、Na2SO4將大豆蛋白質(zhì)毒素結(jié)構(gòu)有效破壞，具有去除大部分毒素、改善飼料適口性的優(yōu)勢。其次，從低胰蛋白酶抑制因子含量方面考慮，做好大豆品種的科學(xué)選育，不過這種方法可能增加殺蟲劑、農(nóng)藥的使用量。最后，應(yīng)用高溫鈍化法，這種方法最為簡單有效，加熱常壓蒸汽30 min 便能將胰蛋白酶抑制因子活性有效清除。

2 菜籽粕有害物質(zhì)的種類與危害防控

2.1 有害物質(zhì)種類

菜籽粕是利用菜籽榨油經(jīng)過加工生產(chǎn)出來的副產(chǎn)品，是植物性蛋白飼料的常見產(chǎn)品，其中的有害物質(zhì)主要是硫葡萄糖甙，這種物質(zhì)在一定pH條件和溫濕度條件下，因為芥子酶產(chǎn)生的催化作用，可以進(jìn)行水解反應(yīng)形成惡唑烷硫酮、有毒芥子油等。

2.2 對家畜的危害

有毒芥子油氣味異常刺激，畜禽接觸后黏膜和皮膚均會受到刺激作用，容易出現(xiàn)支氣管炎、腎炎、胃腸炎。惡唑烷硫酮這種物質(zhì)能夠致甲狀腺腫問題發(fā)生，增加畜禽甲狀腺腫大疾病幾率，畜禽如果長時間飼喂沒有經(jīng)過處理的菜籽粕，存在較大中毒隱患，其典型癥狀包括：母畜流產(chǎn)、乏力虛弱、呼吸不暢、咳嗽、糞中帶血、腹瀉、腹脹、絕食、流涎、不安等。

2.3 防控措施

使用菜籽粕前做好脫毒、減毒措施，常見方法包括以下幾種：純堿或者濃氨水處理菜籽粕，遵循混合均勻原則，處理后保持3～5 h的覆蓋堆放，最后進(jìn)行約45 min蒸煮即可；將菜籽粕用水泡約3 d；蒸煮菜籽粕后使用。注意嚴(yán)格控制菜籽粕飼喂量，遵循逐步增加原則科學(xué)應(yīng)用。

3 花生餅粕有害物質(zhì)的種類與危害防控

3.1 有害物質(zhì)種類

花生餅粕有害物質(zhì)主要是黃曲霉毒素，產(chǎn)生原因多為黃曲霉感染所致。有害物質(zhì)毒性包括致癌性、致突變、細(xì)胞毒。

3.2 對家畜的危害

相較于成年畜禽而言，幼年畜禽對花生餅粕內(nèi)黃曲霉毒素的反應(yīng)更加敏感，雛雞、雛鴨、豬均會受到花生餅粕內(nèi)黃曲霉毒素較大危害。家禽中毒后通常有以下典型臨床表現(xiàn)：糞便內(nèi)帶血、步履不穩(wěn)、羽毛脫落、絕食、精神不振、嗜睡等，剖解病死家禽能夠發(fā)現(xiàn)以下主要病理變化：法氏囊萎縮、胸腺萎縮、腎臟腫大充血、脾臟腫大充血、脂肪浸潤、肝臟纖維化、肝臟腫大。

3.3 防控措施

花生餅粕有害物質(zhì)脫毒措施在應(yīng)用中，可將吸附劑加入飼料內(nèi)，常見吸附劑有沸石、活性炭等，這些物質(zhì)可對黃曲霉毒素產(chǎn)生吸附作用，避免腸道吸收黃曲霉毒素后引起家禽中毒情況。根據(jù)我國現(xiàn)行飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，嚴(yán)格控制黃曲霉毒素在花生餅內(nèi)的含量，最高含量限值為50 μg·kg-1。

綜上所述，若畜禽長期攝入含有害物質(zhì)的飼料，就會發(fā)生急慢性中毒甚至死亡。所以在飼料來源及成份上應(yīng)嚴(yán)格進(jìn)行管理，妥善保管，定期檢查，減少對畜禽造成不必要的損害。