綠色食品娃娃菜（小白菜）生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程*

孔令娟 陳泉生 孟凡磊 張 宇

（1.上海市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心，上海 閔行201103；2.上海市崇明區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，上海 崇明202150；3.上海市崇明區(qū)蔬菜科學技術(shù)推廣站，上海 崇明202150）

1 范圍

本生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程規(guī)定了綠色食品娃娃菜（小白菜）的產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)地選擇、栽培技術(shù)、采收與加工技術(shù)、包裝與貯藏技術(shù)等。

2 規(guī)范性引用文件

下列文件對于本規(guī)程的應(yīng)用必不可少。凡是注明日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本規(guī)程；不注明日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本規(guī)程。

NY/T 391綠色食品-產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件，NY/T 393綠色食品-農(nóng)藥使用準則，NY/T 394綠色食品-肥料使用準則，NY/T 654綠色食品-白菜類蔬菜，NY/T 658綠色食品-包裝通用準則，NY/T 1056綠色食品-貯藏運輸準則，GB 12475農(nóng)藥貯運、銷售和和使用的防毒規(guī)程。

3 產(chǎn)品質(zhì)量標準

娃娃菜（小白菜）質(zhì)量標準應(yīng)符合NY/T 654要求。

4 環(huán)境要求

生產(chǎn)基地應(yīng)遠離工礦區(qū)和公路、鐵路干線，避開工業(yè)和城市污染源，生態(tài)條件良好，具有可持續(xù)的生產(chǎn)能力，符合NY/T 391要求。

5 栽培技術(shù)

5.1 育苗

5.1.1 苗床準備

選擇上2茬未種植十字花科作物、土壤肥沃、排灌方便、雜草基數(shù)少的地塊建苗床，苗床和大田比為1∶（5～6）。播種前30 d左右，施商品有機肥3 000 kg/667 m2，翻耕深20～25 cm；播種前20 d左右，第1次機械旋耕；播種前15 d左右，整平地面，增施三元復(fù)合肥（N∶P∶K=15∶15∶15，下同）20 kg/667 m2、硫酸鉀5 kg/667 m2，第2次機械旋耕；播種前10 d左右，用蔬菜開溝機開溝筑畦，畦寬1.2 m，溝寬30 cm，溝深25 cm，每隔15 m開1條腰溝，四周開圍溝，圍溝深30 cm、寬30 cm，人工清理溝系，確保排水通暢；播種前3～4 d，耙細畦面土塊并整平，要求土壤顆粒直徑不超過0.3 cm；播種前2 d左右，將園土、糠灰按6∶4比例配制蓋籽土，要求蓋籽土顆粒直徑不大于0.2 cm，用量3 m3/667 m2，蓋上農(nóng)膜，備用。

5.1.2 播種

夏末初秋，地表溫度達24～25℃時（上海地區(qū)一般為8月上旬～10月中旬）播種。播前1 d苗床澆足水，若雨后2 h泥濕深度達10 cm可不澆水。根據(jù)市場需求選擇品種，優(yōu)選種子，剔除霉籽、癟籽、蟲籽等，苗床用種量750 g/667 m2左右。定量定畦均勻撒播，播后覆0.3 cm厚蓋籽土，覆2層遮陽網(wǎng)。

5.1.3 苗期管理

5.1.3.1 出苗期管理

播種后3～4 d、出苗60%～70%時，搭建拱棚覆遮陽網(wǎng)，拔除苗床雜草。發(fā)現(xiàn)少量病苗時，及時拔出病株，并撒干土除濕，防止病害蔓延。

5.1.3.2 成秧前管理

育苗期間保持適度墑情（土壤含水量60%左右），墑情不足時應(yīng)補水，雨后及時排出積水。3葉期，若苗弱苗小、葉片淡黃色，施尿素3.5 kg/667 m2。育苗期間注意防治小菜蛾、菜粉蝶、菜蚜、甜菜夜蛾、軟腐病等病蟲害。8月中旬～9月上旬播種的需煉苗，當秧苗長到1葉1心時，于晴天9：30～14：00覆蓋遮陽網(wǎng)（暴雨前也需蓋上遮陽網(wǎng)），秧苗長有3片葉時不再覆蓋；9月中旬以后播種的無需煉苗。

5.2 定植

地塊選擇、翻耕施肥、整地筑畦的方法同5.1.1。幼苗長有4～5片葉時即可定植。起苗前1 d澆足水（混濕深度10 cm）。起苗時，用小刀挑起秧苗（盡量不要傷及主根），按級分別定植。定植時，用小刀挖穴，將秧苗根系埋入穴中，深度與根基部相平，培實四周土壤。定植株距12～15 cm、行距15～18 cm，定植后澆定根水1～2次。

5.3 田間管理

5.3.1 施肥

5.3.1.1 肥料使用準則

（1）持續(xù)發(fā)展原則：綠色食品娃娃菜（小白菜）生產(chǎn)中所使用的肥料對環(huán)境不產(chǎn)生不良影響，應(yīng)有利于保護生態(tài)環(huán)境、有利于保持或提高土壤肥力及土壤生物活性。（2）安全優(yōu)質(zhì)原則：綠色食品娃娃菜生產(chǎn)中應(yīng)使用安全優(yōu)質(zhì)的肥料產(chǎn)品，對娃娃菜的營養(yǎng)、口味、品質(zhì)和植株抗性不產(chǎn)生不良后果。（3）化肥減控原則：在保證作物營養(yǎng)有效供給的基礎(chǔ)上減少化肥用量，兼顧元素平衡，無機氮素用量不得高于當季作物需求量的一半。（4）有機為主原則：綠色食品娃娃菜生產(chǎn)過程中使用的肥料應(yīng)以農(nóng)家肥料、有機肥料、微生物肥料為主，化學肥料為輔。

5.3.1.2 肥料使用規(guī)定

綠色食品娃娃菜（小白菜）生產(chǎn)過程中使用的肥料種類應(yīng)符合NY/T 394要求，農(nóng)家肥料的使用按NY/T 394規(guī)定執(zhí)行。在耕作制度允許的條件下，用秸稈和綠肥按25∶1比例補充化學氮素。廄肥、堆肥、漚肥、沼肥、餅肥等農(nóng)家肥料應(yīng)完全腐熟后使用。有機肥料的使用按NY/T 394規(guī)定執(zhí)行，主要以基肥施入，用量視地力和目標產(chǎn)量而定，可配施農(nóng)家肥料、微生物肥料、有機-無機復(fù)混肥料、無機肥料、土壤調(diào)節(jié)劑。微生物肥料的使用按NY/T 394規(guī)定執(zhí)行，可與農(nóng)家肥料和有機肥料配合施用，用于拌種、施基肥或追肥。有機-無機復(fù)混肥料、無機肥料在綠色食品娃娃菜生產(chǎn)中作為輔助肥料使用，用來補充農(nóng)家肥料、有機肥料、微生物肥料所含養(yǎng)分的不足。減控化肥用量，無機氮素按當?shù)赝N作物用量減半使用。有土壤障礙地塊，可選用土壤調(diào)理劑改良土壤。

5.3.1.3 肥料運籌

娃娃菜（小白菜）定植成活后，施尿素3.5 kg/667 m2作活棵肥，以后每15 d補充1次氮肥（每次施尿素3.5 kg/667 m2），收獲前20 d停止施肥。

5.3.2 水分管理

土壤含水量保持60%～70%。水分不足時應(yīng)及時補水，雨后及時排出積水。

5.3.3 中耕除草

娃娃菜（小白菜）活棵后中耕除草1次。

5.4 病蟲害防治

娃娃菜（小白菜）病蟲害主要有軟腐病、霜霉病、蚜蟲、小菜蛾、菜青蟲、夜蛾等。

5.4.1 防治原則

（1）保持并優(yōu)化農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)原則：創(chuàng)造有利于各類天敵繁衍和不利于病蟲草害滋生的環(huán)境條件，豐富生物多樣性，維持農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)平衡。（2）優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)措施：包括選用抗病蟲品種、嚴格種子種苗檢疫、培育壯苗、加強栽培管理、中耕除草、耕翻曬垡、清潔田園、輪作倒茬、間作套種等。（3）利用物理和生物措施：利用燈光、色彩誘殺害蟲，機械捕捉害蟲，釋放害蟲天敵，機械或人工除草等。（4）合理使用低風險農(nóng)藥：沒有足夠有效的農(nóng)業(yè)、物理和生物防治措施情況下，在確保人員、產(chǎn)品和環(huán)境安全的前提下按照5.4.3的規(guī)定配合使用低風險農(nóng)藥。

5.4.2 農(nóng)藥使用準則

綠色食品娃娃菜（小白菜）生產(chǎn)過程中所用的農(nóng)藥必須獲國家農(nóng)藥登記許可，應(yīng)選擇對主要防治對象有效的低風險農(nóng)藥品種，提倡兼治和不同作用機理農(nóng)藥交替使用，宜選用懸浮劑、微囊懸浮劑、水劑、水乳劑、微乳劑、顆粒劑、水分散粒劑和可溶性粒劑等環(huán)境友好型劑型。綠色食品娃娃菜（小白菜）生產(chǎn)用藥應(yīng)按NY/T 393規(guī)定，優(yōu)先選用NY/T 393表A 1中所列品種，如NY/T 393表A 1中所列農(nóng)藥不能滿足有害生物防治需要時，可適量使用NY/T 393表A 2中所列農(nóng)藥品種。

5.4.3 農(nóng)藥使用規(guī)范

應(yīng)在主要防治對象的防治適期根據(jù)有害生物的發(fā)生特點和農(nóng)藥特性選擇適當?shù)氖┧幏绞剑灰瞬捎脟姺鄣蕊L險較大的施藥方式。應(yīng)按農(nóng)藥產(chǎn)品標簽或GB 12475規(guī)定使用農(nóng)藥，控制施藥劑量（或濃度）、施藥次數(shù)，嚴格遵守農(nóng)藥安全間隔期。

6 采收與加工

娃娃菜（小白菜）成熟后即可按標準分批采收。采收時，用刀在植株根基部截斷，將娃娃菜（小白菜）放入塑料周轉(zhuǎn)箱（符合GB 8868要求）內(nèi)，在2 h內(nèi)運抵加工廠進行處理。將娃娃菜（小白菜）放在操作臺上，每棵保留7～8片葉，除去多余外葉，剔除有黃葉、葉柄折斷、焦邊、病蟲害、抽薹、機械傷等不合格的娃娃菜（小白菜），然后將娃娃菜（小白菜）放在清水（符合生活飲用水衛(wèi)生標準GB 5749）中洗掉泥漬、雜質(zhì)等。裝卸、運輸過程中注意輕拿輕放。

7 包裝與貯藏

娃娃菜（小白菜）包裝應(yīng)符合NY/T 658要求，選用整潔干燥、牢固美觀、無污染、無異味、無蟲蛀、無腐爛霉變、內(nèi)壁無尖突物的包裝容器。按要求，將娃娃菜（小白菜）每2～4株用結(jié)束帶在距菜柄基部5 cm處扎成1束，在每束娃娃菜（小白菜）外葉上貼企業(yè)商標，標明品名、產(chǎn)地、生產(chǎn)者名稱、規(guī)格、株數(shù)、毛重、凈重、采收日期等。娃娃菜（小白菜）貯藏應(yīng)符合NY/T 1056要求，貯藏地需通風、清潔衛(wèi)生，嚴防曝曬雨淋，嚴禁受凍害及遭有毒物質(zhì)污染。