貓兒石的往事變遷

江春葆

提起重慶最早的味精生產(chǎn)地，當屬嘉陵江北岸的貓兒石。貓兒石得名，源于岸畔有一塊巖石，形狀如貓。據(jù)《江北廳志》記載，“巖石猙獰，蹲立百仞，若捕鼠狀”。

在其不遠處有一渡口，名為貓兒石渡。生產(chǎn)味精的工廠，就在渡口上的一片工廠區(qū)內(nèi)，那時工人們習慣稱之為“重慶天廚”。此廠自抗戰(zhàn)時期西遷來渝，貓兒石見證了它的發(fā)展變遷。

變身味精生產(chǎn)地

貓兒石的味精生產(chǎn)，源于1938年從上海遷徙而來的天廚味精廠。這家工廠的掌門人，是“中國造”味精發(fā)明人吳蘊初。

20世紀20年代，吳蘊初不僅成功試制味精產(chǎn)品，還與合伙人一道創(chuàng)辦了我國第一家工業(yè)化味精生產(chǎn)廠——上海天廚味精廠，并注冊了“佛手”牌商標。為降低味精生產(chǎn)成本，吳蘊初還陸續(xù)開辦了天原電化廠、天利氮氣廠、天盛陶器廠等。由此，他被譽為“味精大王”和“國內(nèi)工商界新的以技術起家的實業(yè)巨頭”。

1937年，日本發(fā)動全面侵華戰(zhàn)爭，原本在上海生產(chǎn)的天廚味精廠等企業(yè)被迫陸續(xù)遷離。上海、武漢相繼失陷后，吳蘊初一行最終在重慶貓兒石選購238.41畝地，攜“天”字號企業(yè)設備重新開建。

其中的天原電化廠率先上馬開工，而味精廠需要待生產(chǎn)味精不可或缺的原料鹽酸產(chǎn)出后，才能開建。資料顯示，自1938年9月5日與貓兒石當?shù)厮膽羰圩屘锏氐馁u方簽訂合同起，到1940年7月天原電化廠生產(chǎn)出首批鹽酸等化工產(chǎn)品，再到天廚廠以合同方式租用天原電化廠的3.15畝地皮，這家工廠生產(chǎn)的“佛手”牌味精最終于1940年12月面市。一時間，貓兒石出產(chǎn)的天廚味精，廣受歡迎，供不應求。

當時，因受戰(zhàn)時糧食管控的影響，生產(chǎn)味精的原料面粉供給不足，使得味精產(chǎn)量低下，月產(chǎn)量僅1000磅上下。后試驗成功用黃豆等代替，味精月產(chǎn)量升至1500磅左右，生產(chǎn)相對穩(wěn)定。

味精生產(chǎn)之初，這家工廠只有兩座青磚平房車間，分為粗制部、精制部工場。味精生產(chǎn)的全流程，如面筋水化、過濾、蒸發(fā)、干燥、溶解、中和、細碎、裝存直至成品，均由這兩個制造部承擔。最初的設備有油灶兩只、真空灶箱一部、離心機兩座、面筋車兩部和一批壇罐，后又添置鍋爐、酒精爐、水塔等，此后生產(chǎn)規(guī)模逐步提升。當時在貓兒石的味精工廠廠名為“天廚味精廠股份有限公司四川工廠”，與天原電化廠同用一個門牌號，為貓兒石河街34號。

承載一方土地的記憶

抗戰(zhàn)勝利后，吳蘊初返回上海，恢復原所在地天廚味精等工廠的生產(chǎn)，而在重慶貓兒石的天廚味精廠、天原電化廠的生產(chǎn)則處于低迷窘境中。中華人民共和國成立后，對企業(yè)實行公私合營改造，貓兒石的工廠得以新生。1954年，該工廠定名為“重慶天廚味精廠”。1958年，該廠并入重慶天原化工廠，成為其中一個專門生產(chǎn)味精的車間。1978年，又分出獨設。

這家味精生產(chǎn)廠在貓兒石不斷發(fā)展壯大。場地面積由最初的3.15畝擴至近20畝，生產(chǎn)廠房由兩座青磚平房車間發(fā)展至建筑面積2萬多平方米，員工由30多人一度達到600多人，味精月產(chǎn)量由初始的一噸以下上升至幾十噸、幾百噸。

2009年，該廠搬離貓兒石，遷至銅梁工業(yè)園區(qū)，更名為重慶天廚天雁食品有限責任公司，生產(chǎn)能力和規(guī)模更勝從前。

貓兒石之所以有名，不僅因為這里曾生產(chǎn)“佛手”牌味精，當時渡口工廠區(qū)內(nèi)的紙張制造、氯堿酸化工產(chǎn)品、“馬牌”機械設備、“維昌”紡織品牌，亦使該地聲名鵲起。由此，貓兒石渡口的水上運輸和后來轉為陸路運輸?shù)慕ㄐ挛髀啡找娣泵?，逐漸形成遠近聞名的的工礦區(qū)。

而今，隨著各工廠退出沿江，這片地域經(jīng)過改造，已然一幅新勝景。歷經(jīng)歲月風雨的貓兒石，承載故事，一路向前。

編輯/楊洋