學做春卷皮

王思柔

陽光從窗簾的縫隙中溜進來，在我眼皮上撓癢癢，撓醒了睡夢中的我。

“爺爺，爺爺——”我瞇著眼睛喊著?！霸绯鋈チ?，昨天看你誠心學做春卷皮，給你買面粉去了！”奶奶笑呵呵地說。忽然，門開了，“柔柔，睡醒啦，看，這就是新買的面粉。”爺爺拎著一袋書包大小的面粉回來了?！凹依镉?，怎么還買??？”我有點不懂?！八枰呓蠲娣?，這里學問大著呢，你可不許知難而退哦！”爺爺故作嚴肅?！拔揖拖矚g挑戰(zhàn)高難度的，請爺爺不吝賜教。”我起身抱拳，一副江湖小徒的樣子?！白龃壕砥ぱ剑梅炙牟侥?！”“好，待我梳洗打扮一番，立刻求教！”

一揉，難度系數0.9

爺爺把面粉倒入盆內，我則立刻抱起水桶準備倒水?！鞍パ剑荒苓@么胡來，水要分次加入?！睜敔斶B忙阻止。揉個面都這么難？我不敢造次，只能按照爺爺的指令行事。先把面攪拌成綿絮狀，最后用手指蘸水，按壓面團，直至面團變得更稀、更有筋為止。

二醒，難度系數0.2

“嗵”，爺爺把我揉的面拿起后又一下摔入盆中。莫非爺爺生氣了，要我重來？“該‘醒面了，估計要一個小時。”“面也睡覺？”我滿臉迷惑地問。爺爺倒入冷水，蓋住面團，笑哈哈地說：“‘醒，是要面團發(fā)酵！”好吧，那就讓它“半醉半醒半浮生”吧！我也只能坐等下一道工序。

三摔，難度系數0.6

在爺爺的“監(jiān)視”下，面已“醒”來。爺爺倒去上面的水，開始進入“摔面”程序，需要摔到面團上筋為止。爺爺兩手面團一端，抬高手臂使面團的另一端自然下落，下落一段后兩手再迅速抓住，收進手中。這時，面團下落如帶線白鴿，振翅而飛;收回似受驚白兔，鉆入掌心。

四轉，難度系數0.8

繼而步入做皮工序。爺爺將炭爐放上平底鍋，抓起面團在鍋底順時針轉一圈，蘸上那薄薄的一層，立刻變成了春卷皮。只是，那皮兒剛剛翹起就要揭開，否則就會焦糊開裂。我依葫蘆畫瓢般學著轉，自以為是地想：原來如此簡單！

“嗤”，因為用力過猛，面團蘸得太多，鍋底騰起一絲白煙。更糟的是這面皮厚薄不勻，形狀怪異?！奥龑W，心急吃不了熱豆腐?！蹦棠滩粩喟参俊状稳毩?，漸入佳境：欲荷葉大，絕不碟子那么小;欲薄如蟬翼，絕不厚厚的大爐燒餅。

爺爺夸獎：“不錯不錯！”我一副趾高氣揚的樣子，手里忙活著，嘴里說著：“世上無難事，只怕有心學。哈哈，你們就等著吃美食吧！”

（指導教師：朱愛婧）