不同品種獼猴桃果實(shí)品質(zhì)比較與綜合評(píng)價(jià)

李躍紅，冉茂乾，徐孟懷，陳露，游元丁，趙陽，焦彥朝

1(六盤水市山地特色生態(tài)產(chǎn)品研究中心，貴州 六盤水，553000)2(貴陽海關(guān)綜合技術(shù)中心果蔬檢測(cè)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室(六盤水)，貴州 六盤水，553000)

獼猴桃(ActinidiachinensisPlanch)，又名“奇異果”，為獼猴桃科(Actinidiaceae)獼猴桃屬(Actinidia)落葉藤本果樹[1-2]。其果實(shí)肉肥汁多、清香宜人，富含Vc、有機(jī)酸、糖類和多種礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分[3-4]，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，是消費(fèi)者喜愛的水果之一。迄今為止，全世界有獼猴桃屬66種，其中我國(guó)有62種，主要分布在秦嶺以南的山區(qū)、溝谷地帶以及橫斷山脈以東的高海拔、水分熱量充足的山區(qū)的雜木林、灌木林中[5]。貴州獼猴桃資源豐富，是國(guó)內(nèi)獼猴桃栽培種植的主要省份之一，獼猴桃種植遍及貴陽、遵義、六盤水等地區(qū)。六盤水市地處云貴高原烏蒙山一帶，冬暖夏涼、生態(tài)良好、地理位置優(yōu)越，具有獼猴桃生長(zhǎng)的天然優(yōu)勢(shì)。六盤水境內(nèi)獼猴桃種類豐富、數(shù)量多、分布廣泛，其中以中華獼猴桃分布最多，獲得國(guó)家林業(yè)局授予“中國(guó)野生獼猴桃之鄉(xiāng)”的稱號(hào)[6]和原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)的“國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”稱號(hào)[7]，目前，六盤水市境內(nèi)獼猴桃果實(shí)營(yíng)養(yǎng)成分品質(zhì)分析的研究鮮見報(bào)道，缺乏對(duì)不同品種獼猴桃品質(zhì)評(píng)價(jià)的較為系統(tǒng)的研究。主成分分析是利用降維的思想，將多個(gè)變量轉(zhuǎn)化為少數(shù)幾個(gè)不相關(guān)的綜合變量的多元統(tǒng)計(jì)方法，其目的是在損失較少信息的前提下，通過降維，去除眾多信息中相互重疊的信息[8-9]，已被廣泛應(yīng)用于果蔬品質(zhì)指標(biāo)篩選和品質(zhì)綜合評(píng)價(jià)研究[10-11]。本試驗(yàn)選擇貴州省六盤水市“翠香”、“徐香”、“東紅”和“紅陽” 4個(gè)品種獼猴桃果實(shí)為研究對(duì)象，分別測(cè)定其外觀和內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)，利用相關(guān)性分析、主成分分析和聚類分析等方法分析獼猴桃品質(zhì)特征，構(gòu)建獼猴桃品質(zhì)綜合評(píng)價(jià)模型，篩選出品種較好的獼猴桃，以期為六盤水獼猴桃品質(zhì)的科學(xué)評(píng)價(jià)以及進(jìn)一步品種選育、栽培及加工利用提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料與儀器

選取貴州省六盤水市管理良好的不同園區(qū)的4個(gè)獼猴桃品種，分別為徐香、翠香、東紅和紅陽。其中徐香、翠香和紅陽產(chǎn)地均為水城縣；東紅產(chǎn)地水城縣和六枝，編號(hào)為東紅A和東紅B。每個(gè)品種取成熟度為九成熟、色澤均勻、無病蟲害，無機(jī)械損傷的獼猴桃果實(shí)進(jìn)行外觀品質(zhì)測(cè)量和內(nèi)在品質(zhì)測(cè)定。

儀器與試劑：NaOH、葡萄糖、沒食子酸、偏磷酸，均為分析純，國(guó)藥集團(tuán)化學(xué)試劑有限公司；HNO3(優(yōu)級(jí)純)，重慶川東化工集團(tuán)有限公司；甲醇(色譜純)，德國(guó)CNW公司；L-(+)抗壞血酸標(biāo)準(zhǔn)品，壇墨質(zhì)檢標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)中心；Ca、Fe、Zn、Pb、Cd標(biāo)準(zhǔn)溶液，質(zhì)量濃度均為1 000 μg/mL，有色金屬及電子材料分析測(cè)試中心；Mg標(biāo)準(zhǔn)溶液，質(zhì)量濃度1 000 μg/mL，國(guó)家鋼鐵材料測(cè)試中心鋼鐵研究總院。UFLC-XR高效液相色譜儀、UV-2700紫外可見分光光度計(jì)、AA—7000石墨爐原子吸收光譜儀，日本島津公司；ME303E分析天平、T5電位滴定儀、RM40全自動(dòng)折光儀，梅特勒-托利多儀器有限公司。

1.2 指標(biāo)測(cè)定

獼猴桃感官測(cè)定：每個(gè)品種隨機(jī)抽取10個(gè)獼猴桃，用0.1 g感量電子天平稱量單果質(zhì)量，用游標(biāo)卡尺測(cè)量獼猴桃的縱徑和橫徑，果形指數(shù)=縱徑/橫徑。可溶性固形物含量(total soluble solid，TSS)測(cè)定，參照農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY/T 2637—2014；可滴定酸含量測(cè)定，參照國(guó)標(biāo)GB/T 12456—2008 pH電位法；可溶性糖含量測(cè)定，參照農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY/T 2742—2015紫外可見分光光度法；Vc含量測(cè)定，參照國(guó)標(biāo)GB 5009.86—2016高效液相色譜法；單寧含量測(cè)定，參照農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY/T 1600—2008；Ca含量測(cè)定，根據(jù)國(guó)標(biāo)GB 5009.92—2016第一法；Mg含量測(cè)定，根據(jù)國(guó)標(biāo)GB 5009.241—2017第一法；Fe含量測(cè)定，根據(jù)國(guó)標(biāo)GB 5009.90—2016第一法；Zn含量測(cè)定，根據(jù)國(guó)標(biāo)GB 5009.14—2017第一法；Pb含量測(cè)定，根據(jù)國(guó)標(biāo)GB 5009.12—2017第一法；Cd含量測(cè)定，根據(jù)國(guó)標(biāo)GB 5009.15—2014；糖酸比=可溶性固形物含量/總酸含量。

1.3 數(shù)據(jù)分析

采用Excel 2007進(jìn)行試驗(yàn)數(shù)據(jù)整理，利用SPSS Statistics 17.0軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)相關(guān)性分析、主成分分析及聚類分析。為消除不同指標(biāo)量綱和數(shù)量級(jí)的差異，在使用SPSS Statistics 17.0軟件前，參照劉科鵬等[12]的方法利用隸函數(shù)法對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化處理。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同品種獼猴桃外觀品質(zhì)分析

不同品種獼猴桃外觀品質(zhì)指標(biāo)測(cè)定結(jié)果見表1。由表1可知，不同品種獼猴桃在外觀品質(zhì)指標(biāo)存在差異，其中單果質(zhì)量變異系數(shù)為17.01%，差異最大。4個(gè)品種獼猴桃縱徑為5.72～5.94 cm，平均值為5.82 cm。橫徑為4.01～4.96 cm，紅陽橫徑最大，達(dá)到4.96 cm；翠香最小，橫徑僅為4.01 cm。果實(shí)的單果質(zhì)量為60.81～90.99 g，平均值為78.50 g；果形指數(shù)為1.15～1.48，翠香最大，值為1.48。通過觀察，翠香和徐香獼猴桃果實(shí)分別呈卵圓形和圓柱形，兩者表皮均有一層黃褐色茸毛；東紅和紅陽獼猴桃果實(shí)果形指數(shù)小，果實(shí)均呈短圓柱形，果實(shí)大，表面光滑無毛，手感較好。

表1 不同品種獼猴桃品質(zhì)指標(biāo)Table 1 Quality indexes of different varieties of kiwifruit

2.2 不同品種獼猴桃內(nèi)在品質(zhì)分析

由表1可知，不同品種獼猴桃內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)變異系數(shù)不同，表明獼猴桃品質(zhì)存在差異，其中差異最大的是Fe含量，變異系數(shù)達(dá)到29.67%，差異最小的是單寧含量，變異系數(shù)為11.37%。4個(gè)品種獼猴桃的TSS和可溶性糖含量以東紅A最高，其值分別為20.2%和10.30%，其中TSS分別是紅陽、徐香、翠香的1.13倍、1.22倍、1.36倍?？偹岷繛?.00%～1.52%，以紅陽表現(xiàn)最好，其值為1.00%。糖酸比是判斷食品風(fēng)味的重要參數(shù)之一，糖酸比為10.85～18.87，以東紅A最高。Vc是人體必需的化合物，不能在體內(nèi)合成，只能從食物中攝取，試驗(yàn)結(jié)果表明，獼猴桃果實(shí)富含豐富的Vc，以東紅B 表現(xiàn)最好，質(zhì)量分?jǐn)?shù)為173.0 mg/100 g。單寧含量為1 110～1 394 mg/kg，以翠香最高。通過測(cè)定獼猴桃果實(shí)中6種礦物質(zhì)元素，4個(gè)品種獼猴桃果實(shí)均含有Ca、Mg、Fe和Zn四種元素，其中Ca含量最高，其平均值為117 mg/kg；其次為Mg，平均值為90 mg/kg；Fe和Zn含量最低，平均值分別為3.1 mg/kg和2.3 mg/kg。此外還檢出Pb和Cd兩種重金屬元素，但含量均小于國(guó)家限量標(biāo)準(zhǔn)。

2.3 不同品種獼猴桃品質(zhì)指標(biāo)的相關(guān)性分析

本研究采用Pearson相關(guān)系數(shù)分析獼猴桃14個(gè)品質(zhì)指標(biāo)之間相關(guān)性，結(jié)果見表2。由表2可知，縱徑與橫徑、單果質(zhì)量、Ca含量呈顯著負(fù)相關(guān)(P<0.05)，與糖酸比呈極顯著負(fù)相關(guān)(P<0.01)，與果形指數(shù)呈顯著正相關(guān)(P<0.05)，表明果實(shí)縱徑增加時(shí)，果實(shí)橫徑、單果質(zhì)量、Ca含量顯著降低，糖酸比極顯著減小。橫徑與糖酸比、Mg呈顯著正相關(guān)(P<0.05)，與單果重呈極顯著正相關(guān)(P<0.01)，表明果實(shí)橫徑增加時(shí)，糖酸比和Mg顯著增大，單果質(zhì)量極顯著增加。TSS含量與可溶性糖呈極顯著正相關(guān)(P<0.01)，與Ca、Mg含量呈顯著正相關(guān)(P<0.05)，表明TSS含量顯著影響可溶性糖、Ca、Mg含量的變化。Vc與單寧呈顯著正相關(guān)(P<0.05)，表明Vc與單寧存在相互協(xié)同作用。相關(guān)性分析結(jié)果表明，每個(gè)指標(biāo)均能反映獼猴桃果實(shí)品質(zhì)，并且指標(biāo)間具有不同程度的相關(guān)性，本研究采取主成分分析法對(duì)品質(zhì)指標(biāo)進(jìn)一步分類和簡(jiǎn)化，以提高獼猴桃果實(shí)品質(zhì)評(píng)價(jià)的分析效率和可靠性。

表2 獼猴桃品質(zhì)指標(biāo)間的相關(guān)性分析Table 2 Correlation analysis between quality indexes of kiwifruit

2.4 不同品種獼猴桃品質(zhì)指標(biāo)主成分分析及綜合評(píng)價(jià)

由表1和表2的分析結(jié)果可知，不同品種獼猴桃品質(zhì)指標(biāo)間存在差異性，且各品質(zhì)指標(biāo)間相互存在不同程度的相關(guān)性，因而采取主成分分析法對(duì)獼猴桃14項(xiàng)品質(zhì)指標(biāo)進(jìn)行綜合分析，結(jié)果見表3。由表3可知，前3個(gè)主成分(特征值>1)的累積方差貢獻(xiàn)率為 95.890%，表明前3個(gè)主成分所構(gòu)成信息占總信息的95.890%，基本包含了獼猴桃品質(zhì)的全部信息，可用前3個(gè)主成分對(duì)其品質(zhì)進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)。前3個(gè)主成分中，第1主成分的方差貢獻(xiàn)率為64.394%，決定第1主成分的指標(biāo)主要是單果質(zhì)量、果實(shí)橫徑和糖酸比，主要反映獼猴桃的外觀品質(zhì)和風(fēng)味品質(zhì)，說明外觀品質(zhì)和風(fēng)味品質(zhì)在獼猴桃品質(zhì)評(píng)價(jià)中具有重要的作用；第2主成分的方差貢獻(xiàn)率為18.701%，決定第2主成分的指標(biāo)主要是Vc和單寧，主要反映獼猴桃營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)；第3主成分的方差貢獻(xiàn)率為12.795%，決定第3主成分的指標(biāo)主要是Fe和Zn，主要反映獼猴桃金屬元素品質(zhì)。利用主成分初始因子載荷矩陣(表3)中各指標(biāo)數(shù)據(jù)除以主成分相對(duì)應(yīng)的特征值開平方根，便得到3個(gè)主成分中各指標(biāo)所對(duì)應(yīng)的系數(shù)即特征向量，見表3。

根據(jù)特征向量與相對(duì)應(yīng)指標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)化數(shù)據(jù)乘積再相加，得到3個(gè)主成分得分，設(shè)提取的3個(gè)主成分得分依次為F1、F2、F3、可列出3個(gè)主成分得分函數(shù)表達(dá)式：

表3 獼猴桃品質(zhì)指標(biāo)的各主成分載荷矩陣、特征向量、特征值及方差貢獻(xiàn)率Table 3 Principal component loading matrix, characteristic vectors, characteristic value and variance contribution rate of quality index of kiwifruit

F1=-0.323X1+0.323X2+0.325X3-0.323X4+0.305X5+0.307X6+0.259X7+0.324X8+0.041X9-0.089X10+0.303X11+0.306X12+0.137X13-0.088X14；

F2=-0.004X1+0.006X2+0.006X3-0.001X4-0.077X5-0.161X6+0.287X7+0.108X8+0.610X9+0.588X10-0.033X11-0.192X12+0.234X13-0.254X14；

F3=-0.129X1+0.106X2+0.116X3-0.109X4-0.274X5-0.198X6+0.179X7-0.004X8-0.071X9-0.112X10-0.189X11-0.083X12+0.594X13+0.623X14

以各主成分的方差貢獻(xiàn)率為權(quán)重，構(gòu)建綜合評(píng)價(jià)模型：Dn=64.394%F1+18.701%F2+12.795%F3。根據(jù)主成分得分函數(shù)表達(dá)式和綜合評(píng)價(jià)模型計(jì)算出各品種的獼猴桃的主成分得分和綜合評(píng)價(jià)分值，綜合分值越高，表明該品種品質(zhì)越好。由表4可知，4個(gè)品種獼猴桃中，紅陽單果質(zhì)量、橫徑和糖酸比均較高，對(duì)第1主成分貢獻(xiàn)最大，故綜合得分最高，品質(zhì)最好，徐香單果質(zhì)量和橫徑較小，Vc和單寧含量較低，對(duì)第1主成分和第2主成貢獻(xiàn)均較小，綜合得分最低，品質(zhì)最差。各品種獼猴桃綜合品質(zhì)從優(yōu)到劣順序?yàn)榧t陽、東紅A、東紅B、翠香、徐香。

表4 不同品種獼猴桃主成分分析綜合得分Table 4 Scores of the principal component of different varieties of kiwifruit

2.5 不同品種獼猴桃品質(zhì)指標(biāo)聚類分析

聚類就是根據(jù)原始數(shù)據(jù)的相似性，將原始數(shù)據(jù)簡(jiǎn)化合并分組，使其具有最大的組內(nèi)相似性和最小的組間相似性，從而更加直觀地對(duì)相似組分信息進(jìn)行綜合分析和評(píng)價(jià)[13]。利用獼猴桃14項(xiàng)品質(zhì)指標(biāo)數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)化處理結(jié)果，采用系統(tǒng)聚類分析方法，以平方Euclidean距離為度量標(biāo)準(zhǔn)，以組間連接為聚類方法，得到聚類樹狀圖。如圖1所示，當(dāng)距離約為13時(shí)，14項(xiàng)獼猴桃品質(zhì)指標(biāo)可劃分為4類。第1類聚集了橫徑、單果質(zhì)量、糖酸比、Mg、TSS、可溶性糖、Ca和總酸；第2類聚集了Fe和Zn；第3類聚集了縱徑和果形指數(shù)；第4類聚集了Vc和單寧。因此，上述14個(gè)獼猴桃品質(zhì)指標(biāo)可由4個(gè)類別中指標(biāo)所代表。結(jié)合相關(guān)性分析和主成分分析結(jié)果，糖酸比與縱徑、橫徑、單果質(zhì)量、果形指數(shù)和總酸呈顯著相關(guān)，故糖酸比可代表縱徑、橫徑、單果質(zhì)量、果形指數(shù)和總酸的信息；TSS與Ca、Mg和可溶性糖存在顯著正相關(guān)，故TSS可代表Ca、Mg和可溶性糖的信息；Vc和單寧呈顯著正相關(guān)。最終確定糖酸比、TSS、Vc和Fe四個(gè)品質(zhì)指標(biāo)為獼猴桃品質(zhì)的核心指標(biāo)，可作為評(píng)價(jià)獼猴桃品質(zhì)的優(yōu)劣。

圖1 獼猴桃品質(zhì)指標(biāo)聚類結(jié)果Fig.1 Dendrogram obtained from cluster analysis of kiwifruit quality index

3 結(jié)論與討論

水果品質(zhì)的好壞，直接決定著果農(nóng)經(jīng)濟(jì)利益和果實(shí)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，水果品質(zhì)包括外觀品質(zhì)和內(nèi)在品質(zhì)，外觀品質(zhì)包括果形、色澤、大小、新鮮度和單果質(zhì)量等，內(nèi)在品質(zhì)包括糖酸比、風(fēng)味、營(yíng)養(yǎng)成分等，此外，可溶性糖含量、可滴定酸含量、糖酸比是影響水果風(fēng)味品質(zhì)和消費(fèi)者選購(gòu)的重要指標(biāo)[14]。綜合分析六盤水4個(gè)品種獼猴桃品質(zhì)指標(biāo)，14個(gè)獼猴桃果實(shí)品質(zhì)指標(biāo)之間存在差異性和相關(guān)性，其中差異最大的是Fe含量，差異最小的是縱徑。在外觀品質(zhì)方面，翠香和徐香果實(shí)較小，且表皮均含有一層黃褐色茸毛；東紅和紅陽獼猴桃果實(shí)表皮均無毛，果實(shí)較大。在內(nèi)在品質(zhì)方面，東紅果實(shí)中Ca、Mg、TSS和可溶性糖含量較高，總酸含量較低，單寧含量適中，綜合表現(xiàn)為糖酸比最高，果實(shí)風(fēng)味偏甜，果實(shí)適合鮮食利用；徐香可溶性固形物和可溶性糖含量適中，但總酸含量偏高，綜合表現(xiàn)為糖酸比最低，果實(shí)風(fēng)味偏酸，口感欠佳，果實(shí)較小，外觀品質(zhì)失去一定的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，果實(shí)更適合加工利用；紅陽獼猴桃果實(shí)糖酸比適中，果實(shí)風(fēng)味酸甜適宜，細(xì)膩可口，此外，紅陽中Fe和Zn含量最高，果實(shí)可鮮食利用，亦可加工高含量Fe和Zn的獼猴桃保健品；翠香糖酸比較低，果實(shí)較小，單寧含量偏高，口感稍差，而Vc含量較高，果實(shí)適合加工高含量Vc的獼猴桃制品。東紅B和東紅A雖為同一品種，但由于產(chǎn)地不同，土壤環(huán)境、栽培技術(shù)等因素亦有差異，導(dǎo)致果實(shí)Vc含量及其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)存在差異。綜合分析得出，東紅和紅陽果實(shí)較大，且風(fēng)味較好，適合作為鮮食利用品種栽培，而徐香和翠香果實(shí)較小，翠香Vc含量較高，偏向于作為加工利用品種栽培。

果蔬的綜合品質(zhì)評(píng)價(jià)方法眾多，除主成分分析法外，目前主要還有合理-滿意度方法[15]、多維價(jià)值理論評(píng)價(jià)法[16]和模糊綜合評(píng)判法[17]等。主成分分析法在盡可能減少原有信息損失前提下，將多個(gè)相關(guān)聯(lián)指標(biāo)簡(jiǎn)化為幾個(gè)彼此獨(dú)立的成分，根據(jù)主成分得分差異對(duì)原指標(biāo)信息作出評(píng)價(jià)。主成分分析將14個(gè)品質(zhì)指標(biāo)信息簡(jiǎn)化為3個(gè)主成分，第1主成分主要反映獼猴桃外觀品質(zhì)和風(fēng)味品質(zhì)，第2主成分主要反映獼猴桃營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)，第3主成分主要反映獼猴桃金屬元素品質(zhì)指標(biāo)，3個(gè)主成分累計(jì)方差貢獻(xiàn)率為95.890%，反映了獼猴桃品質(zhì)的絕大部分信息。根據(jù)聚類分析結(jié)果，14個(gè)品質(zhì)指標(biāo)可劃分為4類，結(jié)合相關(guān)性分析和主成分分析結(jié)果，最終確定糖酸比、TSS、Vc和Fe四個(gè)品質(zhì)指標(biāo)衡量獼猴桃品質(zhì)的優(yōu)劣較為科學(xué)合理。根據(jù)主成分綜合評(píng)價(jià)模型，六盤水不同園區(qū)的4個(gè)品種獼猴桃果實(shí)品質(zhì)優(yōu)劣順序?yàn)榧t陽、東紅A、東紅B、翠香和徐香。不同園區(qū)獼猴桃在氣候環(huán)境基本一致的條件下，4個(gè)品種獼猴桃品質(zhì)存在一定差異性，除了獼猴桃本身的遺傳特性差異外，不同園區(qū)的施肥條件、管理水平、土壤營(yíng)養(yǎng)及其酸堿度等都極有可能影響獼猴桃果實(shí)營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)[18-20]。本研究對(duì)六盤水市不同品種獼猴桃品質(zhì)進(jìn)行比較，建立了獼猴桃果實(shí)品質(zhì)綜合評(píng)價(jià)模型，是依據(jù)現(xiàn)有試驗(yàn)條件以及現(xiàn)有的品質(zhì)指標(biāo)試驗(yàn)數(shù)據(jù)而作出的結(jié)論，在主成分分析中，只涉及理化指標(biāo)對(duì)品質(zhì)綜合評(píng)價(jià)的影響，而未考慮感官評(píng)價(jià)的差異，因此，對(duì)獼猴桃品質(zhì)綜合評(píng)價(jià)具有一定的局限性，故當(dāng)營(yíng)養(yǎng)元素、感官評(píng)價(jià)等其他條件改變后，獼猴桃品質(zhì)會(huì)有所差異，本方法不再適用。研究得出4個(gè)核心指標(biāo)中，糖酸比、TSS與獼猴桃果實(shí)風(fēng)味相關(guān)，Vc與獼猴桃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相關(guān)，F(xiàn)e與獼猴桃礦物質(zhì)元素相關(guān)，這些指標(biāo)與生產(chǎn)中需要的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、風(fēng)味口感好的獼猴桃評(píng)價(jià)一致，但與市場(chǎng)對(duì)獼猴桃品質(zhì)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)有一定差異，因此在基于主成分及聚類分析的試驗(yàn)結(jié)果基礎(chǔ)上，還需全面考量感官評(píng)價(jià)、問卷調(diào)查或?qū)＜以u(píng)分法等對(duì)獼猴桃品質(zhì)進(jìn)行較完整的綜合評(píng)價(jià)。