品種，技術(shù)，模式，江蘇梨產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向與瓶頸

文|圖 清 揚(yáng)

【導(dǎo)讀】地處東部沿海南北交界的江蘇省是我國重要的中晚熟梨產(chǎn)區(qū)，匯聚了大量的優(yōu)質(zhì)梨品種（系）和現(xiàn)代栽培管理技術(shù)與設(shè)施設(shè)備，加之區(qū)位優(yōu)勢(shì)突出，梨果東進(jìn)北上南下，擁有巨大的消費(fèi)市場(chǎng)，是發(fā)展梨產(chǎn)業(yè)尤其是早中熟梨產(chǎn)業(yè)的理想之地。但面對(duì)勞動(dòng)力成本的持續(xù)增長，以及越來越難以調(diào)和的“消費(fèi)口味”，產(chǎn)業(yè)發(fā)展也面臨著品種、技術(shù)與模式的選擇難題，許多品種和技術(shù)在實(shí)際生產(chǎn)中常常很難落地生根開花。

“豐水”“幸水”“南水”“圓黃”“黃金”“秋月”……在一堆熟悉的中熟梨獲獎(jiǎng)品種中，我居然發(fā)現(xiàn)了好幾個(gè)陌生的名字——“涼豐”“彩玉”“瑞秋”“蜜露”，雖然不做梨科研已有數(shù)年，但一次性看到這么多新品種的名字還是第一遭。

這讓我頗感興趣。

所以，經(jīng)過江蘇時(shí)，我特意約了南京農(nóng)業(yè)大學(xué)吳俊教授和江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹研究所藺經(jīng)研究員，一起到江蘇省優(yōu)質(zhì)中熟梨展示評(píng)鑒會(huì)的主辦地——鎮(zhèn)江市農(nóng)業(yè)科學(xué)院相聚，一起聊聊這些年江蘇省梨產(chǎn)業(yè)品種、技術(shù)和經(jīng)營模式的變化。

聞?dòng)嵍鴣淼倪€有句容豐之源果品專業(yè)合作社、南京水苑生態(tài)環(huán)境科技研究所有限公司、丹陽綠舟農(nóng)場(chǎng)、太倉福田農(nóng)場(chǎng)等獲獎(jiǎng)果園的負(fù)責(zé)人，以及來自浙江的浙江新理想農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司和杭州富陽千禧農(nóng)莊等企業(yè)的負(fù)責(zé)人，濟(jì)濟(jì)一堂。

一

“你拿了幾個(gè)金獎(jiǎng)？”我問竇永敏（句容市果品專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人）。他從2003年開始種梨，在糜林 （鎮(zhèn)江市農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹研究室原室主任。已故）的悉心指導(dǎo)下，成為當(dāng)?shù)氐男袠I(yè)標(biāo)桿。

“兩個(gè)?！备]永敏笑著說：“一個(gè)是‘秋月’，一個(gè)是‘涼豐’。”

“他的‘豐水’打分也很高，我們還發(fā)揚(yáng)風(fēng)格了?！比f春雁補(bǔ)充道。她是東道主，年初糜林因病突然去世之后，她接下了室主任這副擔(dān)子。

我在獲獎(jiǎng)名單上又發(fā)現(xiàn)了另一個(gè)現(xiàn)象，蘇南獲金獎(jiǎng)的人數(shù)要比蘇北多得多，有點(diǎn)像他們?cè)诮?jīng)濟(jì)上的落差?！澳阌X得是什么原因？”我問吳俊，她還是江蘇省梨產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系的首席專家。

“原因是多方面的?！眳强〗忉屨f：“因?yàn)樘K北是江蘇省梨老產(chǎn)區(qū)，占整個(gè)江蘇省梨種植面積的72%，這里面絕大部分是‘碭山酥梨’，還有一些‘圓黃’和‘黃冠’，這些品種在蘇北還有一個(gè)比較大的問題——早采比較嚴(yán)重，體現(xiàn)不出這些品種的品質(zhì)特性。”還有一個(gè)原因是評(píng)比在鎮(zhèn)江市農(nóng)業(yè)科學(xué)院舉行，借助當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)主管部門的組織能力，果園送樣的積極性很高，所以光鎮(zhèn)江就拿了一半的金獎(jiǎng)。

“你覺得‘秋月’怎么樣？”我問竇永敏。

在金獎(jiǎng)的獲獎(jiǎng)名單上，“秋月”占了四分之一，這讓我有些意外。在我印象中，“秋月”適合在北方種植，比如再往北600 km的膠東半島。

“去年表現(xiàn)不太好，但今年很好，看來還是水肥的關(guān)系，只要水肥能管好還是可以的。”竇永敏應(yīng)道。

“這個(gè)品種在我們這邊火起來也就最近兩三年的時(shí)間。為什么大家都追捧它？就是因?yàn)樗蹆r(jià)高，一個(gè)果子能賣到19.80元。果個(gè)大，品質(zhì)好，你吃過‘秋月’之后，別的梨就不怎么想吃了?！比f春燕補(bǔ)充道：“它唯一的問題，就是木栓化。”

吳俊接著話題說：“前兩年這個(gè)問題很嚴(yán)重，切開之后都是一點(diǎn)一點(diǎn)的（木栓），沒有商品性，但今年就很奇怪，雨水多了，木栓化現(xiàn)象反而沒有了……”

“今年沒有，不代表以后沒有。”藺經(jīng)插道。

“所以這個(gè)品種最大的問題是栽培技術(shù)跟不上?！眳强〗又f：“我們現(xiàn)在連木栓化的原因都沒找到，有人說是土壤的原因，有人說是肥料的原因，有人說是天氣的原因，沒有一個(gè)定論。如果不解決這個(gè)問題，‘秋月’是沒有辦法在蘇南發(fā)展的?！?/p>

“在蘇北有沒有木栓化的問題？”我好奇地問道。

“也有，這是品種特性。日本2001年就發(fā)表這個(gè)品種，到現(xiàn)在都還沒有解決，說明這個(gè)問題是克服不了的。”藺經(jīng)曾問過日本梨專家木栓化的解決方案，答案是他們新選育了一個(gè)“秋月”的后代，沒有木栓化的問題。

“你等著看吧，這個(gè)品種在中國一定是曇花一現(xiàn)的，不會(huì)長久?！碧A經(jīng)直接把天聊死了。

萬春雁在冷庫中拿出很多參賽的品種供我們?cè)u(píng)鑒，包括一部分早熟品種，唯獨(dú)缺了幾個(gè)我感興趣的新品種。

我大致嘗了一遍，沒有發(fā)表意見，只是問大家：“有沒有發(fā)現(xiàn)哪幾個(gè)品種適合在江蘇推廣的？”

“‘涼豐’?！碧A經(jīng)提到竇永敏另一個(gè)榮獲金獎(jiǎng)的品種。

“‘涼豐’沒有木栓化的問題，成熟期也在‘豐水’之后，它的缺點(diǎn)就是肉質(zhì)稍微粗了一點(diǎn)?！备]永敏介紹道。在豐之源，“涼豐”還是個(gè)試驗(yàn)觀察品種，并沒有像“秋月”一樣，直接替代了原來的“新高”。

“‘涼豐’的樹形特征和外形跟剛才在試驗(yàn)園里看到的‘楊水’很相似，就是果點(diǎn)有點(diǎn)粗，摸上去不是很光滑，肉質(zhì)也有一點(diǎn)點(diǎn)粗，但它的綜合口感我還是蠻喜歡的，糖度一般在14.5%左右，汁液很豐富，而且樹勢(shì)和產(chǎn)量都非常好?！?/p>

剛才我們?cè)谠囼?yàn)園看到的“楊水”的果個(gè)和結(jié)果狀確實(shí)讓人震撼，這是一個(gè)晚熟品種。

單從外觀上看，這些日本品種讓我覺得“臉盲”：“新高”“涼豐”“揚(yáng)水”， 還有上半年在山東看到的“新華”，都是傻傻分不清的模樣。

大家又聊了一遍桌子上各個(gè)品種的優(yōu)缺點(diǎn)，比如“幸水”的不穩(wěn)定、“豐水”的不耐貯、“愛甘水”的難管理……讓大家都鐘愛的口感是“豐水”，而我最后的目光聚焦到同樣感到臉盲的“鎮(zhèn)優(yōu)2號(hào)”和“鎮(zhèn)優(yōu)3號(hào)”上。我覺得這兩個(gè)品種的口感是可以跟“秋月”相提并論的。

萬春雁笑了笑，說：“我們的試驗(yàn)園中有50個(gè)品種，這兩個(gè)品種都是數(shù)一數(shù)二的?！?/p>

很可惜，這兩個(gè)品種并不是我原先猜測(cè)的由鎮(zhèn)江市農(nóng)業(yè)科學(xué)院自己選育的品種，仍然是日本品種，而且是由日本專家?guī)н^來的當(dāng)初還沒有名字的品種（系），萬春雁也搞不清楚到底是什么品種，所以以鎮(zhèn)優(yōu)系列作為代號(hào)。

2013年引進(jìn)，2015年見果，這兩個(gè)品種已經(jīng)在試驗(yàn)園中觀察了6年。

萬春雁分別介紹道：“‘鎮(zhèn)優(yōu)3號(hào)’的性狀特別穩(wěn)定，樹勢(shì)、產(chǎn)量、果形、品質(zhì)各方面都非常好；‘鎮(zhèn)優(yōu)2號(hào)’的表現(xiàn)有點(diǎn)不穩(wěn)定，也有木栓化的問題，在沒有發(fā)生木栓化的情況下，它的品質(zhì)會(huì)比‘鎮(zhèn)優(yōu)3號(hào)’更細(xì)膩。所以從市場(chǎng)推廣的角度來看，還是‘鎮(zhèn)優(yōu)3號(hào)’更有前景，綜合性狀好，而且掛樹期也比較長，從8月15日到25日都可以采收。剛采下來的時(shí)候會(huì)更好吃……”

“去年我也來嘗過，樹上剛采下時(shí)確實(shí)很好吃，但今天的口感我覺得還是‘鎮(zhèn)優(yōu)2號(hào)’好。”吳俊補(bǔ)充道。她與我一樣，也很認(rèn)可這兩個(gè)品種的品質(zhì)，也包括被藺經(jīng)評(píng)價(jià)為“曇花一現(xiàn)”的“秋月”。

“蘇翠 1 號(hào)”“翠冠”“幸水”“豐水”“涼豐”“秋月”……江蘇人真有口福，不像我們浙江人，能吃到的本地梨只有“翠冠”。

二

鎮(zhèn)江市農(nóng)業(yè)科學(xué)院的梨示范園我來過幾次，其創(chuàng)始人糜林20世紀(jì)90年代曾在日本研修過一年，所以全部采用日本的品種和日本的栽培模式，做得很規(guī)范，是我在國內(nèi)見過的做得最到位的水平棚架梨園。園子里大部分梨樹已采收，只余下少數(shù)幾株晚熟品種還有果掛在樹上。萬春雁和同事們一起拆掉所有的果袋，露出一個(gè)個(gè)碩大的、表皮嫩黃的果實(shí)。

“這個(gè)品種叫‘楊水’，也是一個(gè)日本品種?！比f春雁介紹道：“這個(gè)品種的特點(diǎn)是果形大，平均單果重600～700 g，最大的能達(dá)到1 200 g左右，外觀很漂亮，果面圓整，果皮光滑，商品性很好。唯一的缺點(diǎn)是水分含量……”

我沒有聽清唯一的缺點(diǎn)，而是蹲在地上，仰望樹冠，深深地被眼前這份豐收的景致所吸引，情不自禁地感嘆道：“江蘇的栽培水平要比浙江高啊！”

“你覺得比浙江好嗎？”一旁的吳俊問道。

“對(duì)?。　蔽翌^也不回地應(yīng)道：“你看這個(gè)園子，還有竇永敏的園子，在浙江，我找不出一家可以與它們相媲美的?！?/p>

在現(xiàn)場(chǎng)就有兩位來自浙江的種梨高手，一位是來自海寧的俞美良，另一位是來自富陽的高增新，他們家的梨園我都去過，采用的也都是水平棚架，但做得都不規(guī)范，不能做到結(jié)果部位完全上架，我稱之為“假棚架”。

吳俊聽后笑了笑，說：“一樣的，你在浙江看到的現(xiàn)象在我們江蘇也同樣存在。像竇永敏和這里的水平棚架在我們江蘇也是數(shù)一數(shù)二的，在江蘇其他地方很少能看到這種高水平的水平棚架，都是架下結(jié)果，棚架只是一個(gè)擺設(shè)，幾乎沒起什么作用，管理起來反而更加麻煩?！?/p>

我有種“拍馬屁”拍錯(cuò)地方的尷尬。錯(cuò)愕了一會(huì)，接著又問：“那你覺得水平棚架在江蘇有沒有推廣價(jià)值？”這關(guān)系到吳俊領(lǐng)銜的江蘇省梨產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系的技術(shù)推廣路線。

“我覺得是有技術(shù)難度的，投資也高?！眳强±涞鼗卮穑瑳]有講推廣價(jià)值，倒講了兩個(gè)問題。

“如果追求面積肯定搞不好。”萬春雁解釋說：“在日本，一般農(nóng)戶的梨園面積只有5～10畝（1畝約合 667 m2，15畝即1萬 m2約合 1 hm2——編者注），完全可以按照標(biāo)準(zhǔn)化來做，但如果種50～100畝，難度就很大。”

“主要是這種模式用工多，尤其是前期的整形要花很多人工和精力。”竇永敏補(bǔ)充道。

“還有一個(gè)大問題是成形太慢。”我直截了當(dāng)?shù)靥崞鹱蛱煸诰G舟農(nóng)場(chǎng)看到的最大的問題。綠舟農(nóng)場(chǎng)采用的是連體式一字形水平棚架，每一個(gè)主枝延長頭都會(huì)靠接在一起，采用側(cè)枝結(jié)果。計(jì)劃主枝上每40 cm單側(cè)留一側(cè)枝，側(cè)枝上每30 cm留一個(gè)果。2017年建園，今年主枝基本接上，作為指導(dǎo)老師，俞美良計(jì)劃再花兩年時(shí)間培養(yǎng)好側(cè)枝。也就是第七年才能進(jìn)入豐產(chǎn)期。

我還覺得他過于樂觀，按照我的判斷，至少要花8年時(shí)間才能完成整形工作。這對(duì)國內(nèi)絕大多數(shù)種植者來說，都是不可接受的。所以這段時(shí)間我經(jīng)常調(diào)侃道：“學(xué)日本的模式，說起來很牛的大咖多，但真正掙錢的人不多。”

“竇永敏是其中少數(shù)日本模式做得好而且能掙錢的。”吳俊笑著說。

排除了水平棚架，我的腦海中同時(shí)浮現(xiàn)出幾種梨樹樹形，究竟哪種樹形比較適合國內(nèi)的國情？我首先排除了藺經(jīng)重點(diǎn)推廣的拱形棚架，雖然“Y”形樹形非常符合梨樹生長和結(jié)果的共同需要，但拱形棚架的造價(jià)遠(yuǎn)超于水平棚架，投入產(chǎn)出比不高，屬于低性價(jià)比的技術(shù)路線。藺經(jīng)也承認(rèn)，拱形棚架最適合蘇南休閑觀光、文旅結(jié)合的梨園。蘇北窮，普通老百姓用不起這種高大上的設(shè)施。我腦海中的畫面最后還是定格在主干形上，于是詢問江蘇有沒有主干形做得比較好的梨園。

還沒等江蘇人舉證，俞美良先舉了一個(gè)在連云港做主干形的反面案例，說果實(shí)碰傷多，品質(zhì)不均勻，上面好，下面差。他在海寧也做過主干形的試驗(yàn)，株行距2 m×2 m，第三年豐產(chǎn)，但覺得間伐很麻煩。

“你肯定不行?！蔽倚χf。老師傅想更改新模式往往都是失敗的，因?yàn)樘?xí)慣原有模式了。

在俞美良指導(dǎo)的浙江新理想的梨園中，我一直建議新梢早拉枝（停梢前后拉枝），以迅速擴(kuò)大樹冠和結(jié)果面積，但工人們已經(jīng)習(xí)慣了通過冬季修剪的方式去培養(yǎng)斜生、中庸的結(jié)果枝（組），結(jié)果造成每年都產(chǎn)生大量無效的徒長枝，年年剪，年年長，前期產(chǎn)量增長很慢，看得我干著急。

對(duì)梨樹主干形，我剛開始也是持懷疑態(tài)度的，擔(dān)心南方溫暖多雨的氣候條件會(huì)造成頂端優(yōu)勢(shì)的失控。直到2018年，我在上?？吹揭患页晒Φ闹鞲尚卫鎴@，品種還是“翠冠”，行距3 m，株距0.8 m，每畝種植278株。第三年平均每株結(jié)果51個(gè)，平均單果重323 g，株產(chǎn)16.5 kg，折合畝產(chǎn)4 580 kg。這個(gè)產(chǎn)量水平完全顛覆了我的種植理念。

在上海，我也走訪過幾家做得并不成功的主干形梨園，最終發(fā)現(xiàn)，我們所謂的“省力化樹形”在前期其實(shí)是不省力的，反而要耗費(fèi)大量的人工去刻芽、去拉枝，這樣才能盡快地培養(yǎng)好樹形。如果前期就想省力，那么做主干形是百分之百要失敗的。

藺經(jīng)舉例道：“我們所的盛寶龍?jiān)诤０灿袀€(gè)示范園，做的就是主干形，前期的用工量確實(shí)非常大，要用牙簽把新梢一個(gè)個(gè)撐成平的……今年是第三年，產(chǎn)量也不錯(cuò)，但能不能成功還要打問號(hào)，因?yàn)檫@才第三年?！?/p>

“還是要繼續(xù)觀察，從輕簡(jiǎn)化栽培的角度看，到目前為止，江蘇還沒有找到最優(yōu)化的樹形。”吳俊不無遺憾地說。跟藺經(jīng)一樣，她也去看過這家示范園，也擔(dān)心在江蘇多雨的氣候條件下能不能控制好后期的樹勢(shì)。

但不管怎么樣，如果自己建園，我一定采用主干形。第三年畝產(chǎn)4 000 kg，哪怕縮水到2 000 kg的產(chǎn)量水平，這樣都能輕松碾壓其他樹形。

當(dāng)然，面積也不能大。否則，缺人，前期缺人。

三

桌子上還放著一盤“翠冠”的樣品，模樣確實(shí)難看，就像一個(gè)美人的臉上長了一片片的色斑，讓我沒有任何品嘗的欲望，不過腦海中還是想起昨天在丹陽綠舟農(nóng)場(chǎng)時(shí)嘗到 “翠冠”的味道：肉質(zhì)細(xì)膩，汁液豐富，糖度接近13%，這樣的口感在今年雨水多、早熟梨品質(zhì)普遍下降的大背景下顯得出類拔萃。

老板吳建明把功勞歸于蘇南的氣候優(yōu)勢(shì)。他是江蘇常州人，在上海做生意，一次偶然的機(jī)會(huì)在老家遇到一位在常州批發(fā)水果的碭山人。閑聊中，碭山人告訴他在常州種了180畝的梨園，這讓從來沒有接觸過農(nóng)業(yè)的吳建明感到很奇怪。在他的印象中，碭山才是種梨的天堂，怎么會(huì)跑到蘇南來種梨？碭山人告訴他，同樣是“翠冠”，碭山的收購價(jià)是2元/kg，浙江的收購價(jià)是4元/kg，常州的收購價(jià)是6元/kg。

“我踏入這個(gè)行業(yè)就是因?yàn)樗@句話，讓我覺得我們這個(gè)地方種植 ‘翠冠’是有先天優(yōu)勢(shì)的?！眳墙鲗?duì)我說：“相比之下，我們這里的糖度要比海寧高，然后海寧的糖度又比安徽碭山高，這是真實(shí)存在的。但具體什么原因，我不知道，因?yàn)槲也皇菍＜??！?/p>

“你覺得是什么原因？”我問吳俊，她是專家。

“梨屬于溫帶果樹，喜歡冷涼氣候，越往北，越適合它的生長；越往南，雨水越多，晝夜溫差越小，越不利于糖分的積累，任何品種都是這樣的。但我覺得浙江跟這邊的降雨、日照和溫差都是比較類似的，差別不大?！眳强∷坪醪⒉徽J(rèn)可吳建明所說的地域優(yōu)勢(shì)。

單就南北來說，吳俊剛才的解釋也不成立，因?yàn)榘不沾X山在蘇南的北面，緊挨蘇北，按理說品質(zhì)要比蘇南好才對(duì)。但事實(shí)剛好相反。

“天氣預(yù)報(bào)我經(jīng)?？??！庇崦懒佳a(bǔ)充道：“這邊的降雨量要比海寧少了10%～20%，溫度倒是相差不大，冬天一般相差1℃，最多2℃?！?/p>

“你承認(rèn)這邊的‘翠冠’比海寧的好嗎？”我問俞美良。他是土生土長的海寧人。

“這個(gè)倒……”一向快言快語的他忽然變得支支吾吾。

“不承認(rèn)吧！”我笑著說。我也不承認(rèn)，我原來的試驗(yàn)園里產(chǎn)出的“翠冠”也毫不遜色。

“我們浙江梨種不好，原因在哪里？在你們臺(tái)州人?！庇崦懒季忂^神來，對(duì)我說：“臺(tái)州人在我們海寧種梨，每畝施復(fù)合肥350～400 kg，還要加尿素，這樣的梨能好吃嗎？肯定不好吃。不好吃的關(guān)鍵原因是化肥施得太多?！?/p>

俞美良還舉了一個(gè)施肥量更大的產(chǎn)區(qū)——浙江武義，沒有棚架，重修剪，打PBO（果樹促控劑）或多效唑控梢，每畝化肥用量達(dá)到500 kg。

“你一畝地的化肥用量是多少？”我問道。

“100 kg?！庇崦懒颊f。

“我所有的化學(xué)肥料加起來不超過25 kg?！备]永敏說了一個(gè)更低的數(shù)據(jù)。

我似乎找到了影響品質(zhì)的根本原因：“除了化肥用量過多，還有一個(gè)原因是早采?！?/p>

“對(duì)，前期價(jià)格高，大家都早采?！庇崦懒颊f。

“越往南的產(chǎn)區(qū)，早熟的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)越明顯，種植者就越容易采青、促早。”我的思路愈發(fā)清晰。

我原來在體制內(nèi)做的主要科研方向就是通過大棚栽培來“突出早（熟）的優(yōu)勢(shì)，解決（臺(tái)）風(fēng)的問題”，后來發(fā)現(xiàn)用這種高投入的方法生產(chǎn)出來的高品質(zhì)“翠冠”在市場(chǎng)上干不過用植物生長調(diào)節(jié)劑促早并早采的“翠冠”，所以梨大棚栽培一直沒有產(chǎn)業(yè)化。

“我覺得早采對(duì)整個(gè)梨產(chǎn)業(yè)會(huì)造成很大的影響?！眳强「袊@道：“像藺經(jīng)培育的‘蘇翠1號(hào)’的成熟期已經(jīng)比‘翠冠’更早了，我真擔(dān)心這個(gè)品種到最后也是早采?！?/p>

“‘蘇翠1號(hào)’早采對(duì)品質(zhì)影響大不大？”我問藺經(jīng)。

“翠冠”普遍早采得益于它與生俱來的低酸特質(zhì)，不像其他品種在未成熟時(shí)酸澀難以入口，而“翠冠”早采最大的問題只是糖度低。

藺經(jīng)沒有直接給出答案，而是先講了一通南方人和北方人的口感差異。南方人口味淡，水果要求甜而不酸；北方人口味重，要求酸甜適口。而藺經(jīng)卻是一個(gè)在南方工作的北方人，所以他強(qiáng)調(diào)梨的口感中要有適當(dāng)?shù)挠袡C(jī)酸。

“但是有機(jī)酸含量高的品種往往不能早采，早采了它就有酸味，有酸味南方人就接受不了，再好吃的品種只要有酸味肯定不行，所以只有南方人育出了沒有酸味的‘翠冠’和‘翠玉’，這對(duì)我們來說根本就沒有味道?！?/p>

“‘豐水’的有機(jī)酸含量高一點(diǎn)，所以會(huì)帶一點(diǎn)酸味，而‘翠冠’是純甜的。”吳俊舉例道。她也是北方人，難怪他倆都很喜歡“豐水”的口感，但我卻無感。原因就可能我是南方人。

“我覺得南方人育成的‘翠冠’的品質(zhì)是沒什么問題的?！蔽倚χ鴮?duì)藺經(jīng)說：“你的口味是中年老男人的口味，小孩子和小姐姐們肯定喜歡甜的、沒有酸味的口感?！蔽蚁肫鹛A經(jīng)還是陜西人，在全國這么多菜系中，我最受不了又咸又辣的重口味陜西菜。

“不是的，純甜的品種在北方種品質(zhì)會(huì)更好，會(huì)更甜。但在南方就不行，因?yàn)槟戏剿獡屧绨?，一搶早就?dǎo)致更沒味道了，所以越是純甜的品種在南方會(huì)種得越不甜?！碧A經(jīng)爭(zhēng)論道。

其實(shí)，市場(chǎng)早就給出了答案，“翠冠”以其無可爭(zhēng)辯的市場(chǎng)份額奠定了其 “南霸天”的江湖地位。

“如果是相同品種，蘇南和蘇北相比，哪個(gè)地方的品質(zhì)會(huì)好一點(diǎn)？”我又回到最初的問題。

“蘇南的栽培水平高??！”藺經(jīng)快言快語：“這是很顯然的，蘇北的栽培水平跟蘇南是不能比的?！?/p>

“假如竇永敏到蘇北去種梨，你覺得哪里的品質(zhì)好？”我問得更細(xì)致些。

“那肯定蘇北好?！碧A經(jīng)指著竇永敏說：“他到蘇北種，肯定蘇北好?！?/p>

“我種了這么多年梨，從來沒關(guān)注過多少產(chǎn)量，也從來沒關(guān)注過市場(chǎng)的價(jià)格，我就關(guān)注品質(zhì)，關(guān)注有沒有回頭客?！备]永敏說。

“今年賣了多少錢你知道吧？”我開玩笑道。

竇永敏笑著說：“那知道的，但多少產(chǎn)量真的不知道?；视玫枚啵a(chǎn)量提高，品質(zhì)下降；有機(jī)肥用得多，品質(zhì)提高，產(chǎn)量下降。我選擇的是品質(zhì)?！?/p>

這就相當(dāng)于一個(gè)產(chǎn)量和品質(zhì)的控制閥門?；叵朐趫?chǎng)的幾位獲獎(jiǎng)果園，包括來自浙江的幾家梨園，走的都是生草栽培、重施有機(jī)肥、少用化肥的技術(shù)路線。

我瞬間釋懷。

無所謂南北之爭(zhēng)，只要理念正確、品種合適、技術(shù)到位，無論南北都能種出高品質(zhì)的梨來。

四

“從目前的情況看，你覺得江蘇省梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展的問題和瓶頸在什么地方？”我問吳俊。

54.3萬畝，77.8萬t，全國排名第十，吳俊首先介紹了江蘇省梨產(chǎn)業(yè)的整體情況，羅列了包括前面聊到的品種和技術(shù)方面的問題，并提出未來的發(fā)展趨勢(shì)：“根據(jù)我們的調(diào)研，江蘇省每畝地的平均投入達(dá)到3 400元多，超過全國的平均水平，勞動(dòng)力成本逐年上升，占比從以前的10%增加到30%多，所以輕簡(jiǎn)化栽培肯定是一個(gè)重要方向?！?/p>

我沒有順著吳俊指出的未來方向走，而是轉(zhuǎn)身問萬春雁：“目前鎮(zhèn)江的梨園盈利情況怎么樣？能盈利的園子比例占多少？”

“鎮(zhèn)江的梨園盈利情況基本上還可以的，除了規(guī)模特別大的。我們一直強(qiáng)調(diào)種植規(guī)模，面積不要太大，30～50畝?！比f春雁沒有說具體的盈利比例，倒說了一個(gè)具體的盈利規(guī)模。

藺經(jīng)補(bǔ)充道：“梨產(chǎn)業(yè)體系在全省做過一次產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)的調(diào)研，最后的結(jié)論是，竇永敏的模式是最好的，是最掙錢的?！?/p>

竇永敏是下崗職工，2003年在鎮(zhèn)江市農(nóng)業(yè)科學(xué)院相關(guān)專家的悉心指導(dǎo)下建了30畝的梨園，他當(dāng)初的夢(mèng)想是年收入能達(dá)到公務(wù)員的工資水平。梨園投產(chǎn)后，他的收入就一直超過當(dāng)公務(wù)員的妻子。這幾年新種了20畝，但投產(chǎn)面積依舊是原來的30畝，年產(chǎn)值穩(wěn)定在40萬～50萬元。

“在我眼里，我看到最大的問題是果園不掙錢?！蔽医忉屃颂徇@個(gè)問題的原因，并介紹了今年在山東、云南等地看到的實(shí)際情況。站在專家的角度，往往關(guān)注品種的問題、品質(zhì)的問題、技術(shù)的問題，但站在產(chǎn)業(yè)的角度，我更關(guān)注的是能不能掙錢的問題，什么樣的經(jīng)營模式能夠掙錢？這也是“花果飄香”這幾年最顯著的變化，從關(guān)注品種、關(guān)注技術(shù)，到關(guān)注產(chǎn)區(qū)、關(guān)注產(chǎn)業(yè)，尤其是關(guān)注產(chǎn)能過剩大背景下的盈利模式。

“搞農(nóng)業(yè)，老板要參與整個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，我覺得這一點(diǎn)也很重要的?！备]永敏說。

“你是怎么做銷售的？”胡曉海忽然問道。

“產(chǎn)地直銷?！蔽姨娓]永敏回答道。

“其實(shí)這種小規(guī)模的果園為什么能盈利？關(guān)鍵是自己銷售?！焙鷷院Ｕ业胶诵乃?。

這讓我又想起國家桃產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家姜全說的那句話：果園的效益是賣出來的，不是種出來的。

在場(chǎng)幾位中，除了竇永敏，還有太倉福田農(nóng)場(chǎng)的陶煜東和富陽千禧農(nóng)莊的高增新，他們都采用這種產(chǎn)地直銷的盈利模式，所以面積都不大。

胡曉海和吳建明都有幾百畝的規(guī)模，也都明白走傳統(tǒng)的批發(fā)渠道是很難在種植端產(chǎn)生效益的。所以，胡曉海試圖通過標(biāo)準(zhǔn)化的分級(jí)來對(duì)接優(yōu)質(zhì)渠道，打造“菜鳥”品牌，尋找溢價(jià)；吳建明則試圖通過打造自己的營銷團(tuán)隊(duì)直接對(duì)接C端，他今年以12元/kg的價(jià)格賣光了初產(chǎn)的5萬kg“翠冠”，他的目標(biāo)是賣50萬kg。

“泰興燁佳梨園在建園設(shè)計(jì)時(shí)曾咨詢過我，我說規(guī)模不能超過100畝，100畝之內(nèi)保證賺錢。現(xiàn)在的規(guī)模是1 000多畝，還沒投產(chǎn)，將來這個(gè)規(guī)模就是他們虧錢的第一要素?！碧A經(jīng)說的燁佳梨園就是他推廣拱形棚架的地方，主栽品種是“蘇翠1號(hào)”。

“你們倆對(duì)科研部門在品種和技術(shù)方面有什么期待嗎？”我問兩位規(guī)模果園的投資者。6年前我創(chuàng)立“花果飄香”的初心就是想聯(lián)結(jié)從科研到生產(chǎn)的“最后一公里”。

“我沒多少期待，如果有什么新品種、新技術(shù)，我們就拿過來試用一下。”吳建明采用的是日本最新的連體式一字形棚架栽培模式，雖然在果園中也掛了不少科研部門的示范園牌子，但跟胡曉海一樣，在具體技術(shù)上都聘請(qǐng)了具有20余年實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)的俞美良作為技術(shù)指導(dǎo)。

“我現(xiàn)在沒有什么特別的想法?！焙鷷院ＵJ(rèn)真地想了想，再次提到他的痛點(diǎn)：“對(duì)我來說，在果園方面還是最關(guān)注機(jī)械化的問題?！?/p>

“在果園機(jī)械化這方面，江蘇省有什么進(jìn)展嗎？”我再問吳俊。

“江蘇省這幾年很重視果園機(jī)械化工作，從目前的情況看，新果園已經(jīng)在朝著機(jī)械化方向走了，但老果園還是有難度的?！眳强∫蕴┡d燁佳梨園為例，介紹了國家梨產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系機(jī)械團(tuán)隊(duì)在那里配置的果園機(jī)械，涵蓋調(diào)形整地、開溝施肥、灌溉、植保、割草、花果管理、修剪以及枝條粉碎等環(huán)節(jié)，基本上實(shí)現(xiàn)了全程機(jī)械化作業(yè)。

在豐之源，竇永敏也把水平棚架原來在行間的支柱移到株間，為機(jī)械進(jìn)入果園提供必要的通道，實(shí)現(xiàn)農(nóng)藝與農(nóng)機(jī)的相結(jié)合。

“全程機(jī)械化整套設(shè)備需要多少錢？”我接著問道。在科研系統(tǒng)，經(jīng)常會(huì)有一些“技術(shù)上可行，經(jīng)濟(jì)上不可行”的科研成果。

“整套設(shè)備十幾萬元。以拖拉機(jī)為動(dòng)力，后面掛旋耕機(jī)、開溝機(jī)、打藥機(jī)、割草機(jī)等各種設(shè)備。這些設(shè)備國產(chǎn)之后不用花多少錢的。在國內(nèi)推廣不便宜不行，否則推廣不了。”藺經(jīng)說，他還是機(jī)械崗位的栽培專家。

“那挺便宜的?！蔽蚁肫瘃T紹林（紹興哈瑪匠機(jī)械有限公司）銷售的進(jìn)口果園機(jī)械，動(dòng)輒十幾萬幾十萬一臺(tái)的價(jià)格，的確不是一般果農(nóng)所能承受的。

至此，我已經(jīng)把江蘇省梨產(chǎn)業(yè)從品種到技術(shù)，從品質(zhì)到模式都聊了個(gè)遍。從種植者那里，我看到了成功和困惑；從科研者這里，我聽到了成果和瓶頸?；煦玳g，我還是想起我今年看到最多的資本進(jìn)入果園的困境，于是對(duì)吳俊、藺經(jīng)等科研者建議：“我覺得你們要重點(diǎn)解決像在場(chǎng)兩位胡（吳）總的規(guī)模化果園怎么掙錢的問題?！闭憬恕昂薄皡恰辈环?，我干脆混為一談。

“從政府的角度講，我們的任務(wù)是重點(diǎn)解決他們的問題?！碧A經(jīng)指著竇永敏說。

“他們的問題已經(jīng)解決了，已經(jīng)盈利了……”

“還有很多一家一戶的小果農(nóng)，面積小，數(shù)量大，這是真正的果農(nóng)問題?！比f春雁說。

“果農(nóng)的很多問題是你們解決不了的問題?！蔽抑苯亓水?dāng)?shù)卣f。在農(nóng)業(yè)推廣部門工作了大半輩子，又走了那么多的產(chǎn)區(qū)，我已經(jīng)深刻明白農(nóng)業(yè)上的很多問題不是科技能夠解決的。農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的后續(xù)發(fā)展迫切需要資本的推動(dòng)。但現(xiàn)狀是資本進(jìn)果園的難度遠(yuǎn)超機(jī)械進(jìn)果園，我見到很多進(jìn)入這個(gè)行業(yè)的資本如陷泥潭，舉步維艱。

“資本家的問題需要資本家自己掏錢解決，我們是政府養(yǎng)著的人，所以我們要替政府解決政府的問題?！碧A經(jīng)最后這番大實(shí)話引起哄堂大笑。

在笑聲的背后，我似乎明白了為什么兩位胡（吳）總對(duì)科研系統(tǒng)沒有多少期待的原因，盡管他們的果園中都會(huì)豎立著某某大學(xué)、某某農(nóng)科院的科技示范牌。

哎！