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    不同干條斑紫菜和烤條斑紫菜光合色素含量分析

    2020-12-22 12:18:12侍江春肖宇雪俸貴強(qiáng)蔡甜陳科偉
    食品與發(fā)酵工業(yè) 2020年23期
    關(guān)鍵詞:條斑紫菜色素

    侍江春,肖宇雪,俸貴強(qiáng),蔡甜,陳科偉*

    1(西南大學(xué) 食品科學(xué)學(xué)院,重慶,400715) 2(食品科學(xué)與工程國(guó)家級(jí)實(shí)驗(yàn)教學(xué)示范中心(西南大學(xué)),重慶,400715)3(西南大學(xué) 化學(xué)化工學(xué)院,重慶,400715)

    紫菜隸屬于紅藻門、原紅藻綱、紅毛菜目、紅毛菜科、紫菜屬藻類,條斑紫菜(Pyropiayezoensis)和壇紫菜(Pyropiahaitnensis)是主要的養(yǎng)殖種類[1]。紫菜是東亞(中國(guó)、日本、韓國(guó))主要經(jīng)濟(jì)海藻之一[2-3],中國(guó)是主要的紫菜生產(chǎn)國(guó),其中江蘇省為條斑紫菜主要生產(chǎn)區(qū)[1, 4-5]。紫菜富含蛋白質(zhì)、多糖、纖維素、礦物質(zhì)和維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分和生物活性物質(zhì)[6-8],含有25%~50%(質(zhì)量分?jǐn)?shù),干重)的蛋白質(zhì)和25%~40%的碳水化合物[2, 9]。市售干條斑紫菜是一種高蛋白、低脂肪、富含膳食纖維和多種礦物質(zhì)的天然食品[10],干條斑紫菜經(jīng)烤制即為烤條斑紫菜或海苔,深受消費(fèi)者喜愛[11]。

    色澤是評(píng)價(jià)條斑紫菜商業(yè)價(jià)值的重要指標(biāo)。條斑紫菜中含有豐富的光合色素,主要包括藻膽蛋白和葉綠素[12]。藻膽蛋白是一種高效捕光色素蛋白,由脫輔基蛋白和幾種藻膽素特異性結(jié)合而成,存在于藍(lán)藻、隱藻、紅藻及少數(shù)甲藻中[13]。根據(jù)波長(zhǎng)吸收性質(zhì)不同可分為藻紅蛋白、藻藍(lán)蛋白、藻紅藍(lán)蛋白和別藻藍(lán)蛋白[14-15]。藻膽蛋白具有抗氧化性、抗炎和抗癌能力[16],作為天然色素廣泛應(yīng)用于食品、化妝品、紡織品等領(lǐng)域,作為功能因子應(yīng)用于保健品、藥品、抗氧化劑和抗炎藥物試劑,因較強(qiáng)的熒光特性和較寬的吸收光譜作為熒光探針和光敏劑應(yīng)用于生物醫(yī)學(xué)領(lǐng)域[10, 16-18],具有較高的生物利用價(jià)值。

    葉綠素為鎂卟啉化合物[19],普遍存在于高等綠色植物、原核的藍(lán)藻菌和真核的藻類中[20-22],具有抗菌、消炎、護(hù)肝、防臭、抗氧化、抗誘變等功能[21-22],尤其在功能性食品、醫(yī)藥、化妝品方面有良好的開發(fā)前景。

    目前尚未有文獻(xiàn)報(bào)道建立干條斑紫菜和烤條斑紫菜顏色與儀器分析相關(guān)聯(lián)的質(zhì)量評(píng)價(jià)體系,我國(guó)對(duì)干條斑紫菜分級(jí)參照GB/T 23597—2009標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,紫菜的色澤指標(biāo)僅憑肉眼觀測(cè)。為此本研究通過(guò)實(shí)驗(yàn)分析紫菜中的藻膽蛋白和葉綠素的含量和組成,用色差儀客觀量化干條斑紫菜和烤條斑紫菜外觀顏色,并與光合色素含量進(jìn)行相關(guān)性分析和逐步回歸分析,建立色澤指標(biāo)同光合色素間的量效關(guān)系,以期為商業(yè)紫菜產(chǎn)品的質(zhì)量評(píng)價(jià)提供參考依據(jù)。

    1 材料與方法

    1.1 材料及試劑

    不同等級(jí)干條斑紫菜(AAA、A、B、C、D、E級(jí)),萬(wàn)紫匯紫菜交易平臺(tái),所有紫菜均為江蘇省連云港生產(chǎn),紫菜分級(jí)嚴(yán)格按照萬(wàn)紫匯專業(yè)平臺(tái)定級(jí)。烤條斑紫菜以AAA級(jí)干條斑紫菜為原料,分別在180 ℃烤制30~50 s,參考js/zcxh 001—2014《條斑紫菜 干紫菜等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)》定級(jí)為1~5級(jí)。液氮,重慶沙坪壩區(qū)雙流液氮經(jīng)營(yíng)部;N,N-二甲基甲酰胺(N,N’-dimethylformamide, DMF)、MgCO3、醋酸銨、NaH2PO4和Na2HPO4(均為分析純)、甲醇和丙酮(均為色譜純),重慶市鈦新化工有限公司;葉綠素a標(biāo)準(zhǔn)品,日本wako試劑公司;葉綠素a衍生物標(biāo)準(zhǔn)品,實(shí)驗(yàn)室自制[23]。

    1.2 主要儀器及設(shè)備

    UltraScan PRO分光測(cè)色儀,美國(guó)Hunter Lab公司;Depelec TE55ACS嵌入式蒸烤一體機(jī),德普凱信(浙江)有限公司;SPEX SamplePrep Geno高通量冷凍研磨機(jī),上海德可納利儀器有限公司;SQP電子天平,賽多利斯(北京)科學(xué)儀器有限公司;KQ3200DB型數(shù)控超聲波清洗器,昆山市超聲儀器有限公司;磁力攪拌器,上海齊欣科學(xué)儀器有限公司;Centrifuge 5810離心機(jī),艾本德(上海)國(guó)際貿(mào)易有限公司進(jìn)口;UV-1240紫外分光光度計(jì)、LC-20A高效液相色譜儀(含二極管陣列檢測(cè)器),日本島津公司。

    1.3 實(shí)驗(yàn)方法

    1.3.1 樣品處理

    不同等級(jí)干條斑紫菜和烤條斑紫菜在液氮保護(hù)下,用高通量冷凍研磨機(jī)研磨成粉,過(guò)80目篩,-23 ℃密封保藏備用。

    1.3.2 顏色測(cè)定

    采用色差儀對(duì)過(guò)80目篩的不同等級(jí)干條斑紫菜、烤條斑紫菜進(jìn)行顏色測(cè)定,得到客觀量化顏色指標(biāo)值L*、a*、b*、c*、h*,其中L*為明亮度,L*值越大,明度越大,感覺(jué)越白;a*為紅綠色度,正值為紅方向,負(fù)值為綠方向;b*為黃藍(lán)色度,正值為黃方向,負(fù)值為藍(lán)方向;c*和h*分別為色澤飽和度和色調(diào)角,分別按公式(1)(2)計(jì)算:

    (1)

    (2)

    1.3.3 光合色素含量測(cè)定

    1.3.3.1 藻膽蛋白含量測(cè)定

    藻膽蛋白的提?。簠⒖嘉墨I(xiàn)[24]的方法,準(zhǔn)確稱取200 mg條斑紫菜粉于50 mL離心管中,加入40 mL 0.1 mol/L磷酸鹽緩沖溶液(pH 6.5),700 W超聲處理5 min后,4 ℃磁力攪拌提取2 h,5 000 r/min離心5 min,取上清液測(cè)量。

    藻膽蛋白含量的測(cè)定:吸取樣品上清液,分別測(cè)定其在562、615、652 nm波長(zhǎng)處的吸光值。藻膽蛋白含量按公式(3)(4)(5)計(jì)算:

    (3)

    (4)

    (5)

    式中:ρ(P),藻藍(lán)蛋白的含量,mg/mL;ρ(AP),別藻藍(lán)蛋白的含量,mg/mL;ρ(PE),指藻紅蛋白的含量,mg/mL。

    1.3.3.2 葉綠素含量測(cè)定

    葉綠素的提取和測(cè)定采用高效液相色譜進(jìn)行分析[25-26]。DMF用過(guò)濾后飽和MgCO3溶液配成90% DMF水溶液,用于提取條斑紫菜中葉綠素。準(zhǔn)確稱取200 mg條斑紫菜粉于50 mL離心管中,加入40 mL提取液,700 W超聲處理5 min后,4 ℃提取過(guò)夜,0.22 μm過(guò)濾后即可用于高效液相色譜分析。

    采用梯度洗脫程序,流動(dòng)相A∶V(甲醇)∶V(1 mol/L醋酸銨溶液)∶V(水)=8∶1∶1;流動(dòng)相B∶V(甲醇)∶V(丙酮)=1∶1。流速為1 mL/min,流動(dòng)相B起始體積分?jǐn)?shù)25%,35 min內(nèi),流動(dòng)相B 線性變化至100%,并保持15 min。采用二極管陣列檢測(cè)器檢測(cè)(350~700 nm),根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)品和色譜峰吸光性質(zhì)定性定量分析葉綠素a及其衍生物。

    1.3.4 數(shù)據(jù)分析

    條斑紫菜顏色測(cè)定重復(fù)20次,結(jié)果表示為平均值±標(biāo)準(zhǔn)差。其余試驗(yàn)均重復(fù)3次,采用Microsoft Excel 2010和SPSS 18.0進(jìn)行顯著性差異分析、Pearson相關(guān)分析、逐步回歸方程分析(不同字母表示P<0.05的顯著性差異),Origin 8.1軟件制圖。

    2 結(jié)果與分析

    2.1 條斑紫菜顏色分析

    由圖1可知,不同級(jí)別干條斑紫菜和烤條斑紫菜組間組內(nèi)L*、a*、b*、c*、h*值差異顯著(P<0.05)。各顏色指標(biāo)值差異最大的是a*值和h*值,干條斑紫菜為正值,烤條斑紫菜為負(fù)值,表明干條斑紫菜偏紅而烤條斑紫菜偏綠??緱l斑紫菜相比于干條斑紫菜L*、b*值更大,表明烤條斑紫菜比干條斑紫菜更白、更黃。黃林彬等[27]研究發(fā)現(xiàn),高溫可導(dǎo)致條斑紫菜葉狀體顏色不同程度加深,說(shuō)明烤制對(duì)條斑紫菜的外觀顏色產(chǎn)生一定影響,使烤條斑紫菜相較于干條斑紫菜呈現(xiàn)明亮的黃綠色。不同級(jí)別干條斑紫菜和烤條斑紫菜L*、a*、b*、c*值均呈現(xiàn)“波動(dòng)狀”,ARUGA[28]發(fā)現(xiàn),紫菜品質(zhì)的好壞主要取決于葉狀體的3種主要光合色素(綠色的葉綠素a、藍(lán)色的藻藍(lán)蛋白和紅色的藻紅蛋白)含量的高低,且與它們之間的比例相關(guān),所以無(wú)法用單一色度值表征干條斑紫菜和烤條斑紫菜等級(jí)。

    a-不同種類條斑紫菜L*值對(duì)比圖;b-不同種類條斑紫菜a*值對(duì)比圖;c-不同種類條斑紫菜b*值對(duì)比圖;d-不同種類條斑紫菜c*值對(duì)比圖;e-不同種類條斑紫菜h*對(duì)比圖圖1 條斑紫菜各顏色指標(biāo)值Fig.1 Color indexes of Porphyra yezoensis

    2.2 光合色素含量分析

    葉綠素和藻膽蛋白色素是條斑紫菜中主要的光合色素[12]。由表1可知,干條斑紫菜光合色素含量大小依次為藻藍(lán)蛋白、藻紅蛋白、別藻藍(lán)蛋白和葉綠素a,烤條斑紫菜光合色素含量大小依次為藻藍(lán)蛋白、別藻藍(lán)蛋白、藻紅蛋白和葉綠素a。不同級(jí)別干條斑紫菜別藻藍(lán)蛋白含量差異不顯著,變異系數(shù)最低為14.97%。其余各光合色素含量和總藻膽蛋白含量、總?cè)~綠素、總光合色素含量差異極顯著(P<0.01),變異系數(shù)均在15%以上。藻藍(lán)蛋白、藻紅蛋白、葉綠素a分別為16 202.78~30 706.41、18 370.28~30 528.13和1 330.64~2 846.16 mg/kg。經(jīng)過(guò)烤制以后,烤條斑紫菜中藻藍(lán)蛋白、藻紅蛋白、別藻藍(lán)蛋白、葉綠素 a、脫植基葉綠素a、總藻膽蛋白、總?cè)~綠素、總光合色素含量均減少,其藻藍(lán)蛋白、藻紅蛋白、葉綠素 a含量為干條斑紫菜的1/5~1/6。高溫操作影響光合色素的穩(wěn)定性,俞麗燕[29]、CHAIKLAHAN等[30]研究發(fā)現(xiàn),藻藍(lán)蛋白的穩(wěn)定性易受溫度、pH、光照強(qiáng)度、離子濃度等的影響,高溫也能造成葉綠素 a的降解,使其含量降低[31]。另外程超等[32]在研究葛仙米藻膽蛋白與色度降解動(dòng)力學(xué)時(shí)發(fā)現(xiàn),葛仙米藻藍(lán)蛋白色素溶液在高溫處理時(shí)會(huì)有明顯的褪色現(xiàn)象,并且溫度越高褪色越明顯。經(jīng)過(guò)烤制后,紫菜中大量藻膽蛋白分解,葉綠素比例增加,從而顯現(xiàn)出綠色或黃綠色[33],與圖1結(jié)果相一致。烤條斑紫菜中,葉綠素衍生物含量明顯增多,如C132-OH 葉綠素a、脫鎂葉綠素a、焦脫鎂葉綠素a、phytyl-purpurin a,表明葉綠素在期間也發(fā)生了脫鎂和氧化反應(yīng)??緱l斑紫菜各光合色素含量變異系數(shù)均在20%以上,脫植基葉綠素a、葉綠素a甚至達(dá)到50%以上,說(shuō)明經(jīng)過(guò)烤制之后,會(huì)增大條斑紫菜之間光合色素含量的差異。

    2.3 條斑紫菜顏色與光合色素含量的相關(guān)分析

    對(duì)6種干條斑紫菜和5種烤條斑紫菜各光合色素含量與顏色指標(biāo)進(jìn)行相關(guān)分析,然后進(jìn)一步對(duì)干條斑紫菜和烤條斑紫菜各光合色素含量與顏色指標(biāo)進(jìn)行逐步回歸分析。

    2.3.1 干條斑紫菜各光合色素含量之間的相關(guān)分析

    干條斑紫菜各光合色素含量間相關(guān)性結(jié)果見表2。光合色素含量中總光合色素含量與其他光合色素含量均呈正相關(guān),與藻藍(lán)蛋白、藻紅蛋白、別藻藍(lán)蛋白、脫植基葉綠素a、葉綠素 a、總藻膽蛋白、總?cè)~綠素含量顯著正相關(guān)(r=0.604~1.000),與C132-OH 葉綠素a、脫鎂葉綠素a、焦脫鎂葉綠素a含量正相關(guān),但相關(guān)性不顯著(r=0.196~0.202);總藻膽蛋白與藻藍(lán)蛋白、藻紅蛋白、別藻藍(lán)蛋白、脫植基葉綠素a、葉綠素 a含量顯著正相關(guān)(r=0.551~0.995);總?cè)~綠素與藻藍(lán)蛋白、藻紅蛋白、脫植基葉綠素a、葉綠素 a含量極顯著正相關(guān)(r=0.718~1.000);C132-OH 葉綠素a、脫鎂葉綠素a、焦脫鎂葉綠素a含量之間極顯著正相關(guān)(r=0.805~1.000)。總藻膽蛋白、總?cè)~綠素、總光合色素含量與藻藍(lán)蛋白、藻紅蛋白、葉綠素a之間相關(guān)性極強(qiáng),均在0.900以上(P<0.01),可見各光合色素含量之間都存在著不同程度的相關(guān)性。

    2.3.2 烤條斑紫菜各光合色素含量之間的相關(guān)分析

    烤條斑紫菜各光合色素含量間相關(guān)性結(jié)果見表3。總光合色素含量與藻藍(lán)蛋白、藻紅蛋白、別藻藍(lán)蛋白、脫植基葉綠素a、葉綠素a、總藻膽蛋白、總?cè)~綠素含量顯著正相關(guān)(r=0.651~0.994),與C132-OH 葉綠素a、脫鎂葉綠素a、phytyl-purpurin a含量呈負(fù)相關(guān),其中與phytyl-purpurin a含量相關(guān)性最強(qiáng),相關(guān)系數(shù)為-0.773(P<0.01)。藻藍(lán)蛋白、藻紅蛋白與脫植基葉綠素a、葉綠素 a、總藻膽蛋白、總?cè)~綠素、總光合色素含量均呈正相關(guān),與干條斑紫菜相比,相關(guān)系數(shù)均下降,而別藻藍(lán)蛋白與其相關(guān)系數(shù)卻上升,可能由于烤制之后烤條斑紫菜藻藍(lán)蛋白和藻紅蛋白含量成倍地減少,而別藻藍(lán)蛋白只減少至干條斑紫菜的一半,從而導(dǎo)致相關(guān)系數(shù)上升。盡管如此,除了藻紅蛋白與總?cè)~綠素相關(guān)性不強(qiáng)外(r=0.273),烤條斑紫菜總藻膽蛋白、總?cè)~綠素、總光合色素含量和藻藍(lán)蛋白、藻紅蛋白、葉綠素 a含量極顯著相關(guān)(r=0.602~0.962),說(shuō)明藻藍(lán)蛋白、藻紅蛋白、葉綠素a依然是烤條斑紫菜3種重要的光合色素。

    2.3.3 條斑紫菜各光合色素含量與顏色指標(biāo)的相關(guān)分析

    條斑紫菜各光合色素含量與顏色指標(biāo)相關(guān)性結(jié)果見表4??緱l斑紫菜phytyl-purpurin a含量與b*、c*值顯著正相關(guān)(r=0.914,0.906),說(shuō)明b*、c*值越大,烤條斑紫菜phytyl-purpurin a含量越多。其余條斑紫菜各光合色素含量與顏色指標(biāo)值相關(guān)性不顯著(P<0.05)。但可看出干條斑紫菜a*值與各光合色素含量呈負(fù)相關(guān)(r=-0.493~-0.185),c*值和h*值與各光合色素含量呈正相關(guān)(r=0.062~0.390,r=0.033~0.714),表明a*值越小、c*值和h*值越大,干條斑紫菜各光合色素含量越多。干條斑紫菜總藻膽蛋白、總?cè)~綠素、總光合色素含量與L*、a*值呈負(fù)相關(guān),與b*、c*值和h*值呈正相關(guān),而烤條斑紫菜總藻膽蛋白、總?cè)~綠素、總光合色素含量與L*、a*、b*和c*值呈負(fù)相關(guān),與h*值呈正相關(guān),可能因?yàn)榭局浦罂緱l斑紫菜呈黃綠色,藻藍(lán)蛋白含量成倍減少,使其與b*值的相關(guān)性增強(qiáng)。綜合分析,干條斑紫菜和烤條斑紫菜L*、a*值越小,h*值越大,總藻膽蛋白、總?cè)~綠素和總光合色素含量越多。

    表2 不同級(jí)別干條斑紫菜光合色素含量之間的相關(guān)性Table 2 Correlation of photosynthetic pigment content in different grades of dried laver

    表3 不同級(jí)別烤條斑紫菜光合色素含量之間的相關(guān)性Table 3 Correlation of photosynthetic pigment content in different grades of roasted laver

    表4 色度值與光合色素含量之間的相關(guān)性Table 4 Correlation between chroma value and photosynthetic pigment content

    2.3.4 條斑紫菜各光合色素含量與顏色指標(biāo)的回歸分析

    根據(jù)干條斑紫菜、烤條斑紫菜各光合色素含量與其顏色指標(biāo)的相關(guān)性分析可知,各光合色素含量與顏色指標(biāo)值存在一定的關(guān)系。為了進(jìn)一步了解各光合色素含量與顏色指標(biāo)值間的關(guān)系,以各光合色素含量為因變量(Y),顏色指標(biāo)值為自變量(X),進(jìn)行逐步多元線性回歸分析。

    如表5所示,通過(guò)逐步回歸分析后,模型中各光合色素含量預(yù)測(cè)值與實(shí)際值的相關(guān)系數(shù)與表4中每種光合色素含量與顏色指標(biāo)值單獨(dú)的相關(guān)系數(shù)相比,均有不同程度的提高。這說(shuō)明經(jīng)逐步回歸分析舍去相關(guān)性差的指標(biāo)后,可提高光合色素含量預(yù)測(cè)模型的準(zhǔn)確性。單自變量的預(yù)測(cè)模型沒(méi)有提高相關(guān)系數(shù)。干條斑紫菜別藻藍(lán)蛋白含量預(yù)測(cè)值與實(shí)際值的相關(guān)系數(shù)較低,可能因?yàn)閯e藻藍(lán)蛋白僅與單一顏色指標(biāo)存在相關(guān)性且相關(guān)系數(shù)較低。

    表5 條斑紫菜各光合色素含量與顏色指標(biāo)回歸分析Table 5 Regression analysis of photosynthetic pigment content and color index of P.yezoensis

    干條斑紫菜L*值(X1)和h*值(X5)可以很好的預(yù)測(cè)焦脫鎂葉綠素a含量(Y8),其回歸方程如表5所示,所建立的模型在99.9%的程度上,可以通過(guò)L*值和h*值反映干條斑紫菜中焦脫鎂葉綠素a含量??緱l斑紫菜L*(X1)、a*(X2)和b*值(X3)可以很好的預(yù)測(cè)藻藍(lán)蛋白(Y1)和總藻膽蛋白含量(Y10),所建立的模型對(duì)其解釋概率都為100%,擬合程度非常完美。烤條斑紫菜L*值(X1)和h*值(X5)可以很好的預(yù)測(cè)別藻藍(lán)蛋白含量(Y3),b*(X3)、c*(X4)、h*值(X5)可以很好的預(yù)測(cè)phytyl-purpurin a含量(Y9),所建立的模型對(duì)其解釋概率分別為95%和100%(P<0.05)。由上可知,干條斑紫菜的焦脫鎂葉綠素a含量和烤條斑紫菜藻藍(lán)蛋白、別藻藍(lán)蛋白、phytyl-purpurin a、總藻膽蛋白含量可以通過(guò)顏色值反映,而總光合色素以及條斑紫菜中3種主要的光合色素(藻藍(lán)蛋白、藻紅蛋白、葉綠素a)與顏色值建立的模型沒(méi)有顯著意義。為了進(jìn)一步探究總光合色素含量和藻藍(lán)蛋白、藻紅蛋白、葉綠素a含量間的關(guān)系,以總光合色素含量為因變量(y),藻藍(lán)蛋白(x1)、藻紅蛋白(x2)、葉綠素a含量(x3)為自變量,進(jìn)行逐步多元回歸分析。干條斑紫菜總光合色素含量y1=10 445.04+1.96x1(R2=0.992,P=0.000),烤條斑紫菜總光合色素含量y2=1 429.94+2.5x1(R2=0.971,P=0.002),說(shuō)明干條斑紫菜和烤條斑紫菜藻藍(lán)蛋白含量可以很好地預(yù)測(cè)總光合色素含量,為快速估計(jì)條斑紫菜中總光合色素含量提供參考。

    3 結(jié)論

    條斑紫菜色澤是紫菜光合色素含量和品質(zhì)優(yōu)劣的“指示劑”,且條斑紫菜光合色素在人體內(nèi)具有重要的保健功能[34]。本文通過(guò)對(duì)6種干條斑紫菜和5種烤條斑紫菜進(jìn)行光合色素含量及顏色測(cè)定,通過(guò)干條斑紫菜和烤條斑紫菜光合色素含量與顏色指標(biāo)的相關(guān)性分析,可以得出以下結(jié)論:干條斑紫菜光合色素含量大小依次為藻藍(lán)蛋白、藻紅蛋白、別藻藍(lán)蛋白和葉綠素a,烤條斑紫菜光合色素含量大小依次為藻藍(lán)蛋白、別藻藍(lán)蛋白、藻紅蛋白和葉綠素 a。經(jīng)過(guò)烤制之后的藻藍(lán)蛋白、藻紅蛋白、葉綠素a含量為干條斑紫菜的1/5~1/6。干條斑紫菜和烤條斑紫菜各光合色素含量之間均有不同程度的相關(guān)性(|r|=0.037~1.000,|r|=0.041~0.994),光合色素含量與顏色指標(biāo)存在相關(guān)性,但相關(guān)性不強(qiáng)(|r|=0.033~0.994,|r|=0.034~0.914)。進(jìn)一步以逐步回歸分析建立各光合色素含量的預(yù)測(cè)模型可提高光合色素含量預(yù)測(cè)值與實(shí)際值間的相關(guān)性,從而提高顏色指標(biāo)反映條斑紫菜品質(zhì)的準(zhǔn)確性。但顏色指標(biāo)對(duì)預(yù)測(cè)干條斑紫菜焦脫鎂葉綠素a含量、烤條斑紫菜藻藍(lán)蛋白、別藻藍(lán)蛋白、phytyl-purpurin a和總藻膽蛋白含量較為顯著,對(duì)總光合色素含量及3種主要的光合色素含量不顯著。為此建立干條斑紫菜和烤條斑紫菜總光合色素含量與藻藍(lán)蛋白、藻紅蛋白、葉綠素 a含量的逐步多元回歸方程,結(jié)果表明藻藍(lán)蛋白含量可以很好的預(yù)測(cè)條斑紫菜總光合色素含量。

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