振興上高縣紫皮大蒜產業(yè)發(fā)展的一些措施

張慶華，熊尚文，李文蘋，文 林

（江西省上高縣農業(yè)農村局經作站 336400）

1 上高紫皮大蒜產業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

上高紫皮大蒜是上高縣農業(yè)傳統(tǒng)優(yōu)勢產業(yè)，種植歷史悠久，民間有種植歷史的可追溯到500年前。由于上高紫皮大蒜在生產上有特定的生長立地條件，在上高縣僅以天山山麓及周邊少數(shù)村莊的土壤適合種植，主要以塔下鄉(xiāng)的天山山麓及其周邊的蒙山、南港、翰堂、蘆洲等鄉(xiāng)鎮(zhèn)的部分行政村為主；20 世紀80年代，縣委縣政府為了壯大上高紫皮大蒜產業(yè)，在上高紫皮大蒜適宜種植區(qū)規(guī)劃設計了年生產面積萬畝的生產基地。但由于市場、勞動力等方面的原因，到2015年底，上高紫皮大蒜種植面積嚴重萎縮，全縣種植面積不足66.67hm2，年產量不足300t，同時，大蒜的商品品質明顯下降，無論是產品個頭、口味及單產量都嚴重退化，目前加工上高紫皮大蒜的農產品加工龍頭企業(yè)有3家，即江西綠萬家生態(tài)功能農業(yè)開發(fā)有限公司、江西田野風農產品科技有限公司、上高錦田食品有限公司，年加工處理上高紫皮大蒜200t 左右，產值500 萬元，上高縣生產的紫皮大蒜蒜籽遠遠不夠企業(yè)加工。上高縣農業(yè)農村局多年來采取各種措施來提振上高紫皮大蒜產業(yè)，包括2012年申請全國地理標志保護和2013年申請全國名特優(yōu)新農產品品牌建設等，但都成效不大。2017年在全縣有識之士的呼吁下，縣委、縣政府高度重視，啟動了上高縣紫皮大蒜提純復壯工程，實施2年來，基本扭轉了上高紫皮大蒜產業(yè)低迷狀況，種植面積增加了50 余hm2，年產量達600t，僅提純復壯種蒜基地可為全縣蒜農提供近60t 優(yōu)質種蒜，農戶的種植積極性明顯提高。

2 產業(yè)發(fā)展中存在的問題

雖然上高縣對發(fā)展上高紫皮大蒜采取了各種必要的措施，但由于上高紫皮大蒜的生產方式過于傳統(tǒng)，而且生產地域的局限性很強，生產中勞動力要求過多，現(xiàn)代機械無法進入，導致其種植面積在不斷萎縮。

2.1 政府投入不夠

隨著經濟發(fā)展，城市化、工業(yè)化的進度加快，各級政府對農業(yè)產業(yè)的投入集中在水稻等機械化程度較高的大產業(yè)，上高紫皮大蒜產業(yè)作為一個傳統(tǒng)產業(yè)遭受了很大程度的沖擊，各級政府都沒有太多的精力和資金投入使得其處在自生自滅的境地。

2.2 企業(yè)品牌意識不強

許多生產和加工企業(yè)對上高紫皮大蒜的加工都是小打小鬧，沒有形成一定的規(guī)?；?、標準化，品牌意識不強。甚至有的企業(yè)打著上高紫皮大蒜的名字，生產的卻是外地購進的普通大蒜，嚴重損害了上高紫皮大蒜的聲譽。

2.3 勞動力轉移輸出導致種植面積銳減

上高縣紫皮大蒜產品主產區(qū)主要集中在天山山麓一帶，海拔高，溫差大，地處偏遠，交通不便，與其他鄉(xiāng)村一樣，隨著工業(yè)化、城鎮(zhèn)化的飛速發(fā)展，農民外出務工的多，在家務農的少，農業(yè)生產缺乏勞力，嚴重影響著紫皮大蒜的生產和發(fā)展，即使有專業(yè)合作社為主體，但也存在請工難、用工貴的問題，導致近年來上高紫皮大蒜的發(fā)展嚴重受到限制，面積嚴重萎縮。

2.4 種質資源退化嚴重

政府由于對上高紫皮大蒜產品保護不夠，外地品種大量流入，對本地品種形成沖擊，使得本地品種市場占有率逐年下降，種植面積嚴重萎縮，可選育的良種資源面臨枯竭。

2.5 銷售市場不通暢

存在著種多了賣不出，種少了形成不了規(guī)模的現(xiàn)象，市場主動權在經銷商手里，農民沒有定價權。

3 采取的主要措施

上高縣政府辦公室出臺了《關于印發(fā)上高縣加快推進上高紫皮大蒜發(fā)展實施方案的通知》（上府辦發(fā)[2017]38 號）文件，要求各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、部門圍繞確保不絕種、確保面積不縮小的原則，成立工作領導小組，細化工作方案，認真落實好文件精神。

3.1 落實上高紫皮大蒜種源基地

根據(jù)《上高縣加快推進上高紫皮大蒜發(fā)展實施方案》的要求，上高縣以塔下鄉(xiāng)的天山山麓及其周邊的蒙山、南港、翰堂、蘆洲等鄉(xiāng)鎮(zhèn)的部分行政村為基礎，選擇氣候適宜、土壤結構良好、種植積極性高的塔下鄉(xiāng)的天嶺村、茶什村、建新村和南港鎮(zhèn)的梅沙村建立33.34hm2左右集中連片上高紫皮大蒜提純復壯種源基地，對基地進行深挖改土，平整土地，改善土壤性狀；同時要求各項目村收集好有機肥，保證基地的有機底肥充足。

3.2 積極準備繁育基地蒜種

農以種為先，上高紫皮大蒜產業(yè)經過多年的低迷，首先面臨的是種蒜的枯竭，其次才是種源的退化；上高縣在2017年和2018年又分2 次對上高紫皮大蒜的種蒜數(shù)量進行調查摸底，確保上高紫皮大蒜提純復壯所需的蒜種落實到位，結果卻不容樂觀，基地用的種蒜不僅數(shù)量不足，而且種蒜個頭小，退化嚴重。經過農技人員和項目村干部積極與蒜農溝通最后才保證了基地的用種。

3.3 加大技術支撐力度

縣農業(yè)農村局結合新型農民培訓項目積極組織種源基地技術人員和部分蒜農進行生產技術培訓，共培訓蒜農200 人次，發(fā)放技術資料5000 余份，同時對大蒜生產的幾個關鍵時期組織技術人員到田間專業(yè)指導，解決大蒜生產中容易出現(xiàn)的坐蔸、花瓣等難題。

3.4 扶持以加工上高紫皮大蒜為主的蔬菜加工企業(yè)

主要是協(xié)助企業(yè)申報農業(yè)龍頭企業(yè)和三品一標產品，幫助企業(yè)申請貸款貼息，與企業(yè)和合作社及種植大戶搭建橋梁，采取企業(yè)+合作社+農戶的形式，形成生產、加工、銷售產業(yè)鏈。

4 今后打算和建議

4.1 政府加大扶持力度

為提振上高紫皮大蒜產業(yè)提供源泉，縣政府不僅要加大對大蒜種植合作社、蒜農進行項目、資金的扶持，還要加快紫皮大蒜加工業(yè)發(fā)展，解決大蒜銷售的后顧之憂。要圍繞上高紫皮大蒜生產基地，培植扶持一批有優(yōu)勢、有特色、前景好的蔬菜加工龍頭企業(yè)，引進和吸收國內外蔬菜加工技術和方法，不斷提高紫皮大蒜貯藏、保鮮和深加工能力，拉長產業(yè)鏈條，提高產品附加值，提升產業(yè)化經營水平。

4.2 加大品牌創(chuàng)建力度

一是要求江西綠萬家生態(tài)功能農業(yè)開發(fā)有限公司以富硒為落腳點，打造上高獨具特色的富硒上高紫皮大蒜品牌。二是要求江西田野風農產品科技有限公司開展科技創(chuàng)新，開發(fā)系列的辣醬、蒜醬產品，打響“三辣兄弟”品牌；2017年公司投入200 萬元開發(fā)的蒜姜醬產品已申報了企業(yè)標準，上高紫皮大蒜成為該產品的主要亮點。企業(yè)要圍繞市場搞加工，圍繞加工建基地，突出特色，擴大規(guī)模，提高檔次。大力發(fā)展獲得上高富硒紫皮大蒜等品種的名牌建設，研制、開發(fā)、加工旅游產品，提高市場占有率。

4.3 加大力度發(fā)展農村電子商務

讓傳統(tǒng)上高紫皮大蒜搭上互聯(lián)網(wǎng)這趟列車。借助“贛農寶”這個電商平臺，開拓網(wǎng)絡市場，實現(xiàn)與市場的有效對接，快速有效地將上高紫皮大蒜推廣出去。

4.4 加大科技創(chuàng)新的投入

聯(lián)合科研單位利用上高紫皮大蒜為原材料開發(fā)市場需要的新產品，不僅生產初級加工產品，還要利用新技術提取上高紫皮大蒜中的藥用成分。