探析酸化飼料在畜牧養(yǎng)殖業(yè)中的應用與發(fā)展

肖 軍

（湖北十堰市 442001）

酸化劑是飼料工業(yè)中極為常見的飼料添加劑， 特別是在幼齡動物飼糧中使用以達到抗腹瀉和促進健康的目的。 鑒于目前養(yǎng)殖業(yè)濫用飼料添加劑造成的各種危害， 各國紛紛尋找能替代飼用抗生素的安全、 綠色、 不污染環(huán)境的新飼料添加劑。 我國的專家們已開發(fā)出許多能增強動物抗病機制的新飼料添加劑，如：益生菌、低聚寡糖、酸化劑、抗菌肽和中草藥添加劑等，其中酸化劑對動物的各個系統(tǒng)都有較好的調(diào)節(jié)作用。然而，在實際使用過程中，由于受酸化劑產(chǎn)品的成分構(gòu)成、添加劑量、動物種類、生理階段、飼養(yǎng)條件和配方組成等因素的影響，酸化劑的作用效果存在較大的差異，因此應當值得廣大養(yǎng)殖戶的重視。

1.酸化飼料受到畜牧養(yǎng)殖戶的關(guān)注

酸化劑是近些年來研究開發(fā)， 主要用于幼畜日糧以調(diào)整消化道內(nèi)環(huán)境的一類添加劑。 即指為補充幼畜胃液分泌不足，降低胃內(nèi)pH 值而添加于飼料中的一類物質(zhì)。 包括無機酸、 有機酸及其鹽類。添加酸化劑的飼料稱為酸化飼料。酸化劑作為高效、無污染、無殘留的飼料添加劑，與益生素、酶制劑、香味劑等并列為新型的綠色飼料添加劑，其應用也日益普遍。

由于酸化劑在豬養(yǎng)殖業(yè)中具有提高生長性能,維護腸道菌群平衡，抑（殺）菌，抗霉菌，清理水線，增強抵抗力等多重功效。 一般利用多種特定的有機酸和無機酸混合制成復合酸化劑，從而使飼料酸化劑的功能作用進一步優(yōu)化。 最初，應用飼料酸化劑，往往僅作為改善詞料適口性的一種風味添加劑。 隨著科學進展，對各種動物消化道吸收功能的深入研究，飼料組分在動物消化系統(tǒng)中的代謝過程和消化道環(huán)境對動物生長的重要影響越來越多地被人們認識。 在豬的養(yǎng)殖中作為替代抗生素的新型綠色飼料添加劑，不僅得到了國內(nèi)外研究者的廣泛關(guān)注，而且得到了廣大養(yǎng)殖者的認可。 隨著公眾對飼用抗生素危害意識的提高，停用或減少抗生素作促生長劑的使用已成為必然的趨勢，酸化劑被視為在飼料中能有效替代抗生素的產(chǎn)品之一。 酸化劑不僅在畜禽養(yǎng)殖生產(chǎn)中得到了廣泛應用，而且也受到越來越受到養(yǎng)殖戶的關(guān)注。

飼料酸化劑又稱為酸制劑， 是一類主要由一種或者以上的酸和酸鹽組成的， 用于降低畜禽日糧系酸力和胃腸道pH 值的物質(zhì)。酸化劑的發(fā)現(xiàn)和在飼料及畜牧業(yè)的應用已有將近50 年的歷史。在現(xiàn)代養(yǎng)豬生產(chǎn)中， 隨著生豬飼養(yǎng)環(huán)境的優(yōu)化和飼養(yǎng)管理技術(shù)的提高， 養(yǎng)豬場戶為縮短生豬的飼養(yǎng)周期，提高母豬的繁殖生產(chǎn)性能，大多采用哺乳仔豬3～5 周齡早期斷奶， 但早期斷奶仔豬消化系統(tǒng)和免疫器官發(fā)育不完善。 仔豬斷奶前相當長一段時間胃酸分泌不能達到成年豬水平， 斷奶后仔豬胃內(nèi)的乳酸菌就無法再利用母乳中的乳糖產(chǎn)生乳酸，使得胃內(nèi)酸度水平進一步降低，消化道中消化酶和胃酸的分泌量很少， 仔豬正常的消化道微生態(tài)系統(tǒng)尚未建立， 其直接后果是胃蛋白酶活性大大降低，使飼料營養(yǎng)物質(zhì)，特別是蛋白質(zhì)消化吸收不良，造成飼料浪費，營養(yǎng)性腹瀉。

如斷奶仔豬突然從吮吸母乳為主轉(zhuǎn)向采食配合飼料為主， 由于仔豬消化道中消化酶和胃酸的分泌能力不足， 極易導致仔豬對飼料的消化率降低，并致使仔豬的胃腸消化機能發(fā)生紊亂，進而導致仔豬采食量下降、抗病力降低，從而就極易引發(fā)仔豬腹瀉和生長滯緩等為主要特征的仔豬斷奶綜合癥的發(fā)生。 為腸道內(nèi)各種有害菌提供適宜的繁殖環(huán)境， 并且未被消化的蛋白質(zhì)飼料在經(jīng)過腸道時也給各種細菌提供了大量的營養(yǎng)物質(zhì)， 致使病原菌大量繁殖，爆發(fā)細菌性疾病。解決上述問題的根本措施是在仔豬日糧中添加適量的酸化劑，彌補仔豬生理性產(chǎn)酸不足。 養(yǎng)豬場戶在斷奶仔豬的飼料中加入酸化劑對飼料進行酸化， 具有意想不到飼喂效果：可降低仔豬消化道內(nèi)的pH 值，提供合理的消化環(huán)境， 激活胃蛋白酶并保持較高的活性，有助于飼料的軟化、養(yǎng)分的分解，阻止病原微生物經(jīng)消化道從外界環(huán)境進入體內(nèi)。 刺激十二指腸分泌更多的胰蛋白酶， 使蛋白質(zhì)更容易被消化吸收；參與體內(nèi)代謝、抗應激；直接參與機體能量、結(jié)構(gòu)和酶促反應，抑殺腸道致病菌，促進益生菌增殖， 提高消化酶活性和動物的生長性能等作用特點,酸化劑仔豬飼料理想的添加劑，其功效已得到業(yè)界的普遍認可， 它對飼料工業(yè)以及畜牧養(yǎng)殖業(yè)的可持續(xù)發(fā)展起到非常重要的促進作用。

飼料酸化劑的眾多作用機理都源于其酸化效應， 即通過降低消化道中pH 值使影響動物生長、生產(chǎn)所需的一些相關(guān)因素得以很好地發(fā)揮作用。尤其是幼畜，由于其消化功能不健全，消化酶分泌不足，免疫機能不完善，導致腹瀉下痢等疾病發(fā)病率高；而較低的胃內(nèi)pH 值激活胃蛋白酶并使其保持較高的活性，有助于飼料的軟化、養(yǎng)分的溶解和水解， 還起到阻止病原微生物經(jīng)消化道進入體內(nèi)的屏障作用。 胃排空速度的刺激物是胃內(nèi)容物體積和pH 值，酸性食糜進入小腸后對小腸壁作化學與機械性刺激， 使之分泌腸抑胃素反射性抑制胃的蠕動，減慢胃排空速度，使蛋白質(zhì)有較多時間在胃內(nèi)消化， 減輕小腸負擔。 酸化劑作為一種無污染、無殘留、吸收迅速、參與能量代謝且無生態(tài)毒理的綠色環(huán)保型飼料添加劑已受到廣泛地關(guān)注，成為與益生素、 酶制劑及中草藥等并列的重要添加劑。 酸化劑在改善飼料利用率、降低病死率、提高動物生產(chǎn)性能和增強抗應激能力等方面有顯著的作用，顯示出廣泛的應用前景。

2.畜牧酸化飼料的作用機理

酸化劑的主要生理功能主要有調(diào)節(jié)胃內(nèi)pH值，保證消化酶在正常pH 環(huán)境下發(fā)揮其酶活性和抑制消化道有害微生物增殖， 優(yōu)化腸道微生物菌群結(jié)構(gòu)，減少病原菌感染。有機酸被吸收進入機體后，也為機體提供了相當一部分能量，從而影響機體的代謝。 酸化劑激活胃蛋白酶并保持較高的活性，有助于飼料的軟化、養(yǎng)分的分解，阻止病原微生物經(jīng)消化道從外界環(huán)境進入體內(nèi)。 刺激十二指腸分泌更多的胰蛋白酶，使蛋白質(zhì)完全被吸收。一些有機酸直接參與機體能量、結(jié)構(gòu)和酶促反應，能提供動物應激時所需能量。 酸化劑主要是基于較低的胃內(nèi)pH 值，不僅是胃蛋白酶的激活劑和保持較高活性的必要條件，并有助于飼料的軟化、養(yǎng)分的溶解和水解， 而且還起著阻止病原微生物經(jīng)消化道進入體內(nèi)的屏障作用， 在胃酸分泌很少的幼畜，這一屏障作用較弱，加之免疫機能不完善，是導致腹瀉、下痢、發(fā)病率高的重要因素之一，特別是早期斷奶仔豬，不僅飼料養(yǎng)分消化率降低，非奶養(yǎng)分消化不完全， 還給進入后腸的病原微生物迅速繁殖以充足的基質(zhì)，導致下痢、生產(chǎn)性能下降、死亡率升高。

飼料中使用有機酸化劑有以下三方面的作用機理：一是化學作用，降低飼料和胃腸道的pH值，降低飼料的酸結(jié)合力，與礦物質(zhì)形成螯合物而促進礦物質(zhì)利用；二是微生物作用，能夠抑制有害菌，促進有益菌的生長繁殖，從而促進動物腸道和整體健康；三是生理作用，能夠促進酶原的活化、提高酶的活性、促進動物對營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收。 非解離的有機酸能穿透革蘭氏陰性菌的細胞壁，進入細菌細胞內(nèi)并解離。 解離所產(chǎn)生的羧基陰離子能直接抑制細菌DNA 的復制和蛋白質(zhì)的合成，從而抑制細菌繁殖。 解離產(chǎn)生的氫離子在細菌細胞內(nèi)累積， 使得細胞內(nèi)pH 值降低。 細菌必須消耗能量將氫離子轉(zhuǎn)運到細胞外，這就使得細菌沒有活力而喪失致病力。 與大分子有機酸（如乳酸、檸檬酸等）相比，同等重量甲酸、丙酸等小分子有機酸能釋放出更多的氫離子，所以作用效果更強。 另外有研究表明，有機酸鹽具有與有機酸相同的作用，而且作用時間比有機酸更長、腐蝕性更小。 酸化劑能降低飼料系酸力，防止或者緩解飼料霉變；酸化劑解決幼齡動物胃酸分泌不足，激活胃蛋白酶原，并刺激十二指腸分泌胰蛋白酶；刺激口腔內(nèi)味蕾，增加唾液分泌量，并能掩蓋飼料的不良味覺， 提高動物采食量；參與能量代謝，改善消化道內(nèi)環(huán)境，抑制有害菌生長，促進有益菌生長。

pH 值是動物體內(nèi)消化環(huán)境的重要因素之一。動物胃中pH 值為2.0～2.5、 小腸內(nèi)pH 值為5～7，這個酸性環(huán)境是飼料組分在體內(nèi)被充分消化吸收、有益菌群合理生長、病原微生物受到有效抑制的必要條件， 保證這些條件即可達到提高動物生長性能和飼料利用率、增強機體抗病能力的目的。酸化劑降低飼料pH 值，使胃內(nèi)pH 值下降，提高消化酶的活性。 在飼料中添加1.5%的甲酸鈣使飼料pH 值降低了0.5， 添加1%甲酸鈣和0.5%丙酸使飼料pH 值下降0.7； 研究表明， 當飼料中添加1%和1.5%的檸檬酸時，pH 值降低0.18 和0.34；在仔豬日糧中添加1.5%的檸檬酸和1.5%的延胡索酸，日糧pH 值由6.42 分別降低到4.92 和4.70，胃內(nèi)容物pH 值由4.07 分別降到3.82 和3.87。 可見，酸化劑能夠在一定程度上降低胃內(nèi)容物的pH值。 以乳酸為基礎(chǔ)的飼料添加劑適口性較佳，具有較高的代謝能，還具有抑制病原菌的效果。 有人用乳酸為基礎(chǔ)的復合酸來處理日糧， 結(jié)果發(fā)現(xiàn)，仔豬大腸桿菌比對照組有明顯降低，乳酸菌明顯提高。 一般認為乳酸添加量為1%時效果較好。 在仔豬日糧中添加乳酸，可提高日增重9%，飼料報酬提高10%。

斷奶時仔豬的生理、免疫功能還不成熟，故斷奶仔豬易出現(xiàn)各種風險。 斷奶仔豬無法分泌足夠的鹽酸來維持胃內(nèi)的低pH 環(huán)境，腸道中黏膜免疫蛋白有限。 不論飼料中能量/蛋白質(zhì)原料的質(zhì)量如何，斷奶仔豬小腸絨毛都會受到破壞，大腸桿菌、沙門氏菌等致病菌便會在小腸內(nèi)定殖。 常見影響如腹瀉、高死亡率、高發(fā)病率，對斷奶仔豬的生長性能帶來嚴重的負面影響。 在仔豬斷奶問題出現(xiàn)早期，我們可控制兩個因素，一是斷奶日齡。 歐盟公布仔豬斷奶日齡應不少于28 日，除非存在獸醫(yī)或福利問題必須提前斷奶。 但是實際仔豬的斷奶日齡每周都在變化， 因為要適應本場生產(chǎn)批次流動的需求。 這樣可實現(xiàn)仔豬體重8～8.5kg 時斷奶，而不是6.5～7kg 時斷奶。 在斷奶前的最后一周，仔豬的酶系統(tǒng)、粘膜免疫也得到更快的發(fā)育，更加成熟；二是為解決仔豬斷奶時胃酸不足問題。簡單的有機酸混合物，在斷奶仔豬、生長育肥豬日糧中已使用多年。不同的酸化劑都可以使用。每種酸化劑均具有獨特的性質(zhì)。 某些酸化劑幾乎可滿足全部要求，如檸檬酸、山梨酸，但山梨酸的價格稍高。丁酸、丁酸鹽可刺激腸道上皮細胞的生長，但其揮發(fā)性、刺激性氣味導致實際操作難度增加。 另外，干喂粉料或顆粒料，不適合添加液體形式的酸。在實際中，應將不同有機酸結(jié)合使用，這樣才能滿足要求。

母豬的生產(chǎn)性能表現(xiàn)直接影響?zhàn)B豬效益，在我國無論是規(guī)?；i場還是中小型豬場或是專業(yè)養(yǎng)殖戶， 都不同程度存在母豬生產(chǎn)性能低下的問題，如便秘、體況不足，不發(fā)情、延遲發(fā)情、發(fā)情或發(fā)情不明顯、泌乳少等。 母豬一旦妊娠后，為了減少子宮平滑肌的收縮以維持妊娠， 孕酮分泌就會不斷增加，特別是在妊娠后期。孕酮可減緩平滑肌的收縮，因此腸道蠕動就會大大減弱，腸道的消化功能也隨之大大減弱，再加上胎兒的不斷增大，擠壓胃腸道，最終使得糞便在腸道時間過長，大腸吸收的水分過多，從而糞便干結(jié)。 此外，母豬妊娠后胎盤可分泌絨毛膜促性腺激素， 這種激素可抑制胃酸分泌，胃酸不夠則胃內(nèi)的消化酶活性降低，同時也會影響胃酸的消化吸收功能， 因此母豬會出現(xiàn)食欲下降、不愿運動、嗜睡等早孕反應，這些都會影響胎兒的發(fā)育甚至造成難產(chǎn)， 從而給豬場造成較大損失。酸制劑可改善飼料的風味，掩蓋飼料中因添加了礦物質(zhì)和維生素后的不良氣味， 增加母豬的采食興趣， 補充因妊娠而導致的胃酸分泌不足等作用。 但是在母豬飼料中添加未經(jīng)保護的酸，所有的酸均會在胃中釋放，反而會抑制母豬本身分泌酸的機能。 要想改善母豬在妊娠期間易出現(xiàn)的便秘、食欲下降等問題，還需使用保護性酸制劑。 保護性酸化劑經(jīng)過特殊的加工處理后，能有效的降低酸制劑在消化道前段特別是胃中的釋放， 從而不會引起反射性抑制胃酸分泌；保護性酸制劑主要在消化道后段釋放并發(fā)揮作用，特別是抑制消化道后段的有害菌生長，促進有益菌的生長。

3.畜牧酸化飼料的種類及用量

飼料酸化劑是指能夠酸化飼料、 降低飼料或飲水酸度,從而降低消化道pH 值的一類物質(zhì)。 可作為飼料酸化劑的物質(zhì)很多, 有天然的和人工合成的酸制劑,有無機酸和有機酸。 無機酸的種類很多,在飼料行業(yè)中,由于無機酸的添加成本較低且其具有較強的酸性, 無機酸作為酸化劑普遍使用,例如硫酸,磷酸和鹽酸等等。試驗表明,硫酸作為酸化劑基本無效。

當前為世界所公認的有肯定效果的酸化劑主要有乙酸、檸檬酸、延胡索酸和甲酸鈣，而丙酸、丁酸、蘋果酸、鹽酸和硫酸等經(jīng)過大量實驗證明效果不明顯甚至是有負效應的。 從日增重和飼料利用率來看，4 種有正效應的酸化劑效果依次是：乙酸＞檸檬酸＞延胡索酸＞甲酸鈣，復合酸化劑的效果優(yōu)于單一酸化劑。 不同酸化劑的使用效果及適宜用量也不同。一般認為，適量的酸化劑才能發(fā)揮正效應。 酸劑量不足，達不到應有的降低消化道pH值的效果； 酸添加量過高， 可能影響飼料的適口性。無機酸類作為添加劑要適量，太少達不到較好的使用效果，多了的話會導致動物器官受損，甚至飼料加工設(shè)備被腐蝕。

酸化劑主要包括單一酸化劑和復合酸化劑，單一酸化劑分為有機酸和無機酸。 目前使用的無機酸化劑主要包括鹽酸、硫酸和磷酸，其中以磷酸居多。 無機酸具有價格低、酸性強，在使用過程中極容易離解的特點。有機酸化劑主要有檸檬酸、延胡索酸、乳酸、丙酸、蘋果酸、山梨酸、甲酸、乙酸等。 復合酸化劑是將2 種或2 種以上的單一酸化劑按照一定的比例復合而成， 可以是幾種酸配合在一起使用，也可以是酸和鹽類復配而成，通過與飼料或水結(jié)合，動物食用后，能改善其消化道環(huán)境以滿足營養(yǎng)需要及疾病預防的需要。

作為環(huán)保型飼料添加劑， 酸化劑的研究應用受到人們的重視。早期斷奶仔豬添加復合酸化劑，不僅可直接影響仔豬腸道內(nèi)細菌的生長， 更主要是影響腸道中微生物區(qū)系的平衡；在胃腸道pH 明顯降低的情況下，有機酸具有較強的殺菌作用；酸化劑還可增強仔豬的免疫力，改善飼料的適口性、減少腸道內(nèi)微生物代謝物如氨氣、多胺類的產(chǎn)生，同時酸化劑還可作為飼料保藏的防霉防腐劑。 不同酸化劑理化特性和生物學特性不同作用效果也不同，如延胡索酸對葡萄球菌，鏈球菌，大腸桿菌有很強的滅活性，對乳酸菌無抑制作用；甲酸，丙酸沙門氏菌，真菌，梭狀芽孢菌，芽孢桿菌屬及革蘭氏陽性菌等有較強的抑制作用； 山梨酸能有效地抑制酵母及霉菌的生長， 而對有益微生物生長都無妨。公認有效果的主要有檸檬酸、延胡索酸和甲酸鈣，從提高日增重和飼料效率來看，檸檬酸＞延胡索酸＞甲酸鈣。 單一丙酸、丁酸、蘋果酸、鹽酸和硫酸等多數(shù)證明是無效甚至有負作用的。 一般認為，適量添加酸化劑才會有明顯的促生長結(jié)果。添加量不足達不到預期的效果，如不能把pH 值降到適宜水平而更充分地提高消化酶的活力。 而添加過量會影響適口性， 破壞酸堿平衡， 導致仔豬胃、小腸內(nèi)容物pH 值升高，一定程度上引發(fā)代謝性酸中毒。

畜禽消化道疾病是其生長過程中經(jīng)常出現(xiàn)的一種疾病，沒有明顯的發(fā)病季節(jié)，一年四季都可以發(fā)病，但是在秋冬季節(jié)，尤其是晝夜溫差較大的時候罹患該病的概率增加。 豬消化道疾病的患病率較高，而且出現(xiàn)比較頻繁，對養(yǎng)豬業(yè)是一個極大的打擊。引起豬的消化道疾病的原因是多種多樣的，例如各種病蟲對細菌進行傳染，從而導致豬群感染細菌出現(xiàn)消化道疾病，如果能夠在消化道疾病發(fā)病初期進行有效控制，則一般能夠產(chǎn)生良好的治療效果，但如果沒有及時治療，則很有可能會帶來更加嚴重的危害，直接影響豬肉的產(chǎn)量以及質(zhì)量。

在養(yǎng)豬過程中應該要積極加強對豬消化道疾病的有效控制，減少豬消化道疾病的發(fā)病率。腸胃炎在豬養(yǎng)殖過程中最常見的消化道疾病是腸胃炎，腸胃炎的引發(fā)因素有很多種，例如天氣劇烈變化、飼養(yǎng)過程不科學、飼料質(zhì)量不高等，這些都可能會導致豬群感染病菌和病毒， 而這些病菌和病毒則是腸胃炎的引發(fā)因素。 腸胃炎的臨床癥狀也比較明顯,例如會出現(xiàn)嘔吐，食欲下降，同時還可能會出現(xiàn)間斷性的腹瀉， 對其糞便進行觀察會發(fā)現(xiàn)糞便中帶有血色以及黏狀物， 在腸胃炎初期如果不能及時控制， 則發(fā)展到后期會對豬產(chǎn)生十分嚴重的影響，可能會因為長期腹瀉導致脫水，進而導致體內(nèi)的一些元素含量極高,最終中毒死亡。

豬消化道疾病臨床特點本病多數(shù)表現(xiàn)為便秘、腹瀉、便秘與腹瀉交替出現(xiàn)等，偶見嘔吐伴劇烈腹瀉、 血便等；30 日齡以內(nèi)低齡仔豬發(fā)病率和病死率最高（50%以上）、癥狀最為明顯，育成期以后的豬具有一定抵抗力，多數(shù)由急性轉(zhuǎn)為慢性病征，或呈慢性、消耗性病征，機體逐漸脫水、消瘦及貧血， 免疫力隨之下降， 病死率相對較?。?0%以內(nèi)）。

仔豬又分為哺乳仔豬和斷奶仔豬。當前，隨著飼養(yǎng)環(huán)境的優(yōu)化和飼養(yǎng)管理技術(shù)的提高， 人們?yōu)榱丝s短飼養(yǎng)周期和提高養(yǎng)殖效益， 一般仔豬到了4～5 周齡就要斷奶。 仔豬斷奶后乳酸來源中止，仔豬體內(nèi)分泌的乳酸很少。 飼料中的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)結(jié)合，導致仔豬腸道內(nèi)酸度下降，胃蛋白酶形成減少，蛋白質(zhì)消化減弱。消化不完全的飼料又為小腸內(nèi)細菌的繁殖提供營養(yǎng)，致使腸功能紊亂，引起斷奶仔豬采食量下降，嚴重時可導致暴發(fā)性腹瀉，造成仔豬死亡。因此，斷奶仔豬飼料中應加入酸化劑進行酸化。 在仔豬飲水、日糧中添加1～3%檸檬酸、乳酸或蘋果酸，以檸檬酸為好，使飼料的ph 值為5 即可， 可有效地降低大腸桿菌和厭氧菌的生長。 在仔豬飼料中均勻加入適量稀鹽酸可降低ph值增強胃蛋白酶活性，提高仔豬對飼料的消化率，且對菌株有一定的抑制作用， 可增加十二指腸中的乳酸而減少大腸桿菌的數(shù)量。 在日糧中添加0.3%的胃蛋白酶制劑，可促進消化，減少腸道中導致疾病的微生物，減少腹瀉。

一般來說， 飼料酸化劑的添加量范圍為0.025～3.0%，其中乙酸的使用要求最低，一般直接添加或使用雙乙酸鈉（乙酸鈉與乙酸的粉末狀固態(tài)混合物，可作為飼料酸化劑和防霉劑使用）。 另外，如何確定不同年齡階段中采食飼糧的pH 值適宜范圍也需要進一步研究。

近年來, 由于酸化劑在豬養(yǎng)殖業(yè)中具有提高生長性能，維護腸道菌群平衡，抑（殺）菌，抗霉菌，清理水線，增強抵抗力等多重功效。 因而，在豬的養(yǎng)殖中作為替代抗生素的新型綠色飼料添加劑，不僅得到了國內(nèi)外研究者的廣泛關(guān)注， 而且得到了廣大養(yǎng)殖者的認可和應用。

4.畜禽酸化飼料的應用與發(fā)展

在幼畜補充日糧或斷奶日糧中添加酸化劑可起到補充胃酸分泌不足，使胃提早酸化的作用，從而改善飼料消化率， 降低病原微生物的侵入和繁殖，降低幼畜腹瀉、下痢、改進生產(chǎn)性能，降低死亡率。 此外，較低的胃內(nèi)pH 值可降低胃內(nèi)容物排空速度，有利于養(yǎng)分的消化吸收。有機酸化劑還可作為動物的能源。 有的有機酸以絡(luò)合劑的形式促進礦物元素的吸收，有的（如檸檬酸等）還可起到調(diào)味劑的作用，促進幼畜采食。酸化劑添加效果的研究顯示，不同日糧、不同添加物、不同管理條件等表現(xiàn)出不一致的結(jié)果。近年來，由于抗生素的化學殘留對畜產(chǎn)品造成的污染， 嚴重威脅著人類的健康， 所以許多國家對抗生素的添加進行了嚴格的限制。 而酸化劑作為一種高效、無污染、無殘留的保健型飼料添加劑，越來越受到歡迎。酸化劑通過酸化日糧，提高飼料適口性和采食量，降低消化道pH 值，調(diào)整和改善消化道內(nèi)環(huán)境，從而提高營養(yǎng)物質(zhì)利用率和生產(chǎn)性能，保證機體健康，提高免疫力和抗應激能力。

正常情況下畜牧體內(nèi)存在著一定量的有益菌及有害菌，它們處于相對平衡狀態(tài)。如果有害菌群侵入或大量繁殖，這種平衡狀態(tài)就會打破，使畜禽健康受到影響。酸性環(huán)境有利于有益菌生長，而不利于有害菌生長。在飼料添加酸化劑，可以人為改善畜禽腸道環(huán)境，使其處于偏酸性狀態(tài)，為有益菌創(chuàng)造適宜的生存環(huán)境， 同時抑制有害菌群侵入和繁殖，降低畜牧腹瀉等疾病的發(fā)生幾率。 另外，幼畜階段動物胃酸分泌很少， 在飼料中加入酸化劑可以改善消化道酸性環(huán)境， 有助于飼料軟化和養(yǎng)分溶解，提高飼料消化率。斷奶仔豬的某些復合酸化劑必須要有高效的抑菌、殺菌作用，適口性也有一定的要求。而用于生長育肥豬日糧中的酸化劑，則相對簡單些，對適口性的要求也低些。特殊復合酸化劑開發(fā)用來控制沙氏菌。 好的酸化劑還須與飼料中其它成分有協(xié)同作用。 酸化劑可削弱細菌細胞的生理功能，起到抑菌效果。

酸化劑是一種綠色、無污染、無殘留、無耐藥性的一種新型添加劑， 其被認為是潛在的抗生素替代品。 飼用酸化劑是近幾年來研究出的一種飼料添加劑， 受到廣泛關(guān)注的原因是無污染， 無殘留，吸收快，參與能量代謝活動。酸化劑有兩種，分別為單一型或復合型， 另又有液體型和固體型之分。 由于單一酸化劑存在許多不足與缺陷， 現(xiàn)如今，多以有機酸和無機酸配合使用為主，因兩者結(jié)合使用可達到互補協(xié)同效益， 可增強使用單一酸化劑的效果，降低使用與飼養(yǎng)成本，提高養(yǎng)殖經(jīng)濟效益。 飼料中添加酸化劑已經(jīng)被認為有利于豬的生長。 前人的研究已經(jīng)證實酸化劑可提高豬的生產(chǎn)性能和健康狀況， 最新的研究數(shù)據(jù)也驗證了這一功效。 酸化劑已被視作可替代抗生素在豬飼料上促生長應用的最有效的途徑之一。因此，目前有大量的酸化劑商品來提高豬的生產(chǎn)性能和健康狀況。 市場上常見的酸化劑產(chǎn)品包括多種活性成分和形式。產(chǎn)品大多是復合酸，包括多種有機酸的組合或有機酸和無機酸的組合。 單酸產(chǎn)品在市場上也有出售。乳酸、檸檬酸和磷酸是酸化劑產(chǎn)品中最常見的組分。 為解決酸化劑能夠最終達到后腸發(fā)揮功效，市場上出現(xiàn)了包被型酸化劑，不但酸制劑的使用量減少，降低了成本，而且使用效果好于吸附型產(chǎn)品， 還可以降低其對飼料加工機械的腐蝕作用。

畜禽日糧中添加酸化劑可以通過降低胃腸道pH 值，促進營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，抑制腸道有害微生物的繁殖，促進動物的生長。 當前，酸化劑已成為繼抗生素之后，與益生素、酶制劑、香味劑等并列的重要飼料添加劑。 有機酸因為基本是純天然食品，所以具有良好的健康性以及適口性。同時有機酸化劑腐蝕性小， 在加工過程中相對無機酸而言比較安全。 其中檸檬酸在工業(yè)中都是利用黑曲霉和發(fā)酵法生產(chǎn)的, 傳統(tǒng)方法從是檸檬中提取而成的。 檸檬酸無色有味,能溶于水，健康無毒，具有良好的穩(wěn)定性；對周圍環(huán)境的適應性比較強。

近年來，酸化劑作為高效、無污染、無殘留的飼料添加劑，與益生素、酶制劑、香味劑等并列為新型的綠色飼料添加劑， 飼料酸化劑的應用也日益普遍。酸化劑已被廣泛應用于仔豬飼料、家禽飼料、青貯飼料等領(lǐng)域，效果顯著，但仍存在一些問題， 如有些酸化劑使用效果還不穩(wěn)定、 添加劑量大、成本高、制成預混料不方便、飼料中的一些堿性物質(zhì)常中和一部分添加的酸、 在胃中吸收速度過快、抑制胃酸分泌和胃功能的正常發(fā)育、易吸濕結(jié)塊、腐蝕加工機械、運輸設(shè)備等。 要選擇好的酸化劑產(chǎn)品， 首先要對酸化劑所應該具有的功能有比較清楚的認識， 另外也要對各種產(chǎn)品有比較清楚客觀的認識，這樣才能有的放矢。

飼料酸化劑必須具有的一個主要功能就是降低飼料pH 值和酸結(jié)合力，以提高消化酶活性或激活一些重要的酶。酸化劑降低pH 值和酸結(jié)合力的能力取決于所用的酸的解離度和分子量。 無機酸具有很高的解離度，而且速度快，所以能夠快速降低飼料及胃內(nèi)pH 值。 而有機酸的解離度比較低，降低pH 值的能力比無機酸低， 但解離速度慢，所以作用時間更長。

畜禽飼料中一般需要添加適量的酸化劑，正常情況下畜禽體內(nèi)存在著一定量的有益菌及有害菌，它們處于相對平衡狀態(tài)。如果有害菌群侵入或大量繁殖，這種平衡狀態(tài)就會打破，使畜禽健康受到影響。酸性環(huán)境有利于有益菌生長，而不利于有害菌生長。在飼料添加酸化劑，可以人為改善畜禽腸道環(huán)境，使其處于偏酸性狀態(tài)，為有益菌創(chuàng)造適宜的生存環(huán)境，同時抑制有害菌群侵入和繁殖，降低畜禽腹瀉等疾病的發(fā)生幾率。另外，幼畜階段動物胃酸分泌很少， 在飼料中加入酸化劑可以改善消化道酸性環(huán)境，有助于飼料軟化和養(yǎng)分溶解，提高飼料消化率。 復合酸化劑是利用幾種特定有機酸和無機酸復合而成， 添加使用時能迅速降低飼料pH 值，保持良好的緩沖值和生物性能,添加成本較低。 通過添加酸化劑調(diào)控日糧酸度來調(diào)整早期斷奶仔豬消化道酸度， 已成為改善仔豬營養(yǎng)狀態(tài)、提高其生產(chǎn)性能和成活率的有效手段。 仔豬消化道內(nèi)低pH 值環(huán)境可以激活胃蛋白酶原，減緩胃排空速度，提高日糧消化率，還可有效控制消化道內(nèi)病原微生物生長繁殖，減少仔豬下痢發(fā)生。

酸化劑還可以和高銅、益生素等協(xié)同作用，緩解應激對仔豬造成的危害、降低腹瀉率、增強免疫力、 提高仔豬生產(chǎn)性能， 是替代抗生素的理想選擇。不同酸化劑之間往往有協(xié)同作用，如較高濃度的乳酸能增強醋酸對大腸桿菌的毒性作用， 將不同酸化劑按比例復合使用， 酸化能力和預防疾病的效果更好， 最優(yōu)化復合體系是飼料酸化劑發(fā)展的一種趨勢。

5.結(jié)束語

總之，酸化劑在提高畜禽飼料利用率、減少疾病發(fā)生、無污染、無殘留等方面具有良好的優(yōu)勢，已成為非藥物添加劑取代或部分取代抗生素。 作為促生長劑很有競爭力的一種替代品。 目前酸化劑已成為繼抗生素之后與益生素、 酶制劑等并列的重要添加劑， 雖然短期內(nèi)取消抗生素及抗菌藥物在配合飼料中的使用尚不可能， 但以酸化劑代替部分藥物類添加劑是大有可為的。 養(yǎng)殖業(yè)正期待著不久能將其取代抗生素。 相信隨著有關(guān)酸制劑研究的進一步深入和更廣泛應用， 一定能給我們帶來更大的經(jīng)濟和社會效益。