“五谷”起源考之二：稻和麥

碳化小麥（公元502-640年）吐魯番博物館藏

稻是禾本科草本作物，稻谷去殼后稱大米，是我國(guó)人民最重要的糧食，古今如此。

我國(guó)栽培的類型較多，主要有秈稻、粳稻、糯稻?？脊虐l(fā)現(xiàn)表明，我國(guó)栽培稻的起源始見(jiàn)于有史以前的江南水鄉(xiāng)。除此之外，根據(jù)考古測(cè)定的年代看，我國(guó)的稻作傳播方向也比較明顯，是由西向東、由南向北傳播的。

在我國(guó)秦漢以前的古籍中，有關(guān)稻的史料已經(jīng)很多，這也可以說(shuō)明，稻作起源于我國(guó)。在甲骨文中，已有“稻”字。《詩(shī)·豳風(fēng)》中說(shuō)：“七月：八月剝棗，十月獲稻。為此春酒，以介眉?jí)邸！薄对?shī)·小雅》中說(shuō)：“甫田：黍稷稻粱，農(nóng)夫之慶。報(bào)以介福，萬(wàn)壽無(wú)疆！”《山海經(jīng)·海內(nèi)經(jīng)》中說(shuō)：“西南黑水之間，有都廣之野，爰有膏稻?！?/p>

除了稻之外，有很多證據(jù)可以宣示，我國(guó)也是小麥的原產(chǎn)地。根據(jù)考古發(fā)現(xiàn)、科學(xué)考察研究、古文獻(xiàn)記載等，即可以證明。科學(xué)家們認(rèn)為，物種起源的考證，還可以根據(jù)野生物種的存在情況確定。1973年，中國(guó)科學(xué)院組成了青藏高原綜合科學(xué)考察隊(duì)。1984年，出版了《西藏作物》一書(shū)，其中有“西藏小麥的遺傳體” 和“西藏半野生小麥”的論文相映呈現(xiàn)。西藏半野生小麥穗軸的原始特性，比國(guó)際上承認(rèn)的“斯卑爾托原始小麥”更加原始，可以說(shuō)明，我國(guó)也是小麥的故鄉(xiāng)。

其實(shí)，國(guó)際上已公認(rèn)，西亞細(xì)亞是小麥的原產(chǎn)地。特別是巴基斯坦、阿富汗、伊朗、土耳其，都有野生原始小麥，是小麥的故鄉(xiāng)。西藏與這些國(guó)家很鄰近，自然也是小麥的原產(chǎn)地。

對(duì)于我國(guó)來(lái)說(shuō)，在遠(yuǎn)古時(shí)代的語(yǔ)言及文獻(xiàn)中，已有一些關(guān)于小麥的證據(jù)，只是當(dāng)時(shí)稱小麥為“麥”，沒(méi)有“小麥”名稱。當(dāng)時(shí)“麥”不指大麥，大麥稱“麰”。

根據(jù)研究已知，在漢朝及以前，我國(guó)的“小麥”已有多種流行的術(shù)語(yǔ)傳播于世。例如，麥、來(lái)、小麥、春麥、宿麥、旋麥等。只要我們根據(jù)這些術(shù)語(yǔ)進(jìn)行研討，自然可以獲悉小麥的起源。在甲骨文中，也有“麥”字。《詩(shī)經(jīng)》中說(shuō)：“載馳：我行其野，芃芃其麥?！薄肚f子》中說(shuō)：“青青之麥，生于陵陂?！?/p>

“旋麥”和“宿麥”始見(jiàn)于西漢，當(dāng)時(shí)可能還沒(méi)有小麥、春麥、冬麥的概念與稱呼。這說(shuō)明我國(guó)古人對(duì)于小麥的各種認(rèn)識(shí)與稱呼是獨(dú)特的，與外國(guó)不同。我國(guó)種植小麥的起源，是自成體系的，是固有的，不是舶來(lái)品種。