論茶文化對酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)道德素質(zhì)的培養(yǎng)

文/李劍（桂林航天工業(yè)學(xué)院）

近年來，我國酒店業(yè)得到了快速發(fā)展，對酒店人才的需求也在不斷增加?；谛袠I(yè)需求，酒店管理專業(yè)目前已在全國多個(gè)高校中開設(shè)，為行業(yè)輸送了大量的專業(yè)人才。但通過實(shí)習(xí)、就業(yè)等方面的調(diào)研發(fā)現(xiàn)，酒店業(yè)界認(rèn)為高校酒店管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)道德素質(zhì)還存在較大的提升空間。例如有部分學(xué)生存在職業(yè)認(rèn)同與信念不高、責(zé)任心與敬業(yè)精神不足、抗壓與調(diào)適能力較弱、溝通協(xié)調(diào)能力不強(qiáng)等現(xiàn)象。針對這一現(xiàn)象，高校酒店管理專業(yè)需認(rèn)真反思，并采取多種措施來提升學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)和綜合能力。酒店行業(yè)中茶文化備受重視，在一些高檔酒店中茶和茶藝表演是較為常見的服務(wù)內(nèi)容。通過學(xué)習(xí)茶文化，可以幫助酒店管理專業(yè)的學(xué)生提升個(gè)人職業(yè)素質(zhì)。

一、酒店管理專業(yè)學(xué)生應(yīng)具備的職業(yè)道德素質(zhì)

職業(yè)素質(zhì)是指職業(yè)個(gè)體在一定的條件下，具備從事社會(huì)職業(yè)所應(yīng)具有的多方面要素的綜合，包括職業(yè)道德素質(zhì)、基礎(chǔ)性職業(yè)素質(zhì)、通用性職業(yè)素質(zhì)、專業(yè)性職業(yè)素質(zhì)和發(fā)展性職業(yè)素質(zhì)這五個(gè)方面的內(nèi)容。職業(yè)道德素質(zhì)包含了職業(yè)認(rèn)同與信念、職業(yè)性格與職業(yè)情感、責(zé)任心和敬業(yè)精神、大局觀念。根據(jù)相關(guān)調(diào)研，酒店管理專業(yè)學(xué)生在從業(yè)中最需具備以下四個(gè)方面的職業(yè)道德素質(zhì)。第一，愛崗敬業(yè)的職業(yè)認(rèn)同與信念。酒店行業(yè)工作強(qiáng)度大，需要員工對自己的職業(yè)存在認(rèn)同感，做一行愛一行，具備愛崗敬業(yè)的意識(shí)。第二，樂觀積極的心態(tài)和較強(qiáng)的抗壓能力。酒店工作事情繁雜，需要員工具備較強(qiáng)的抗壓能力和樂觀積極的心態(tài)進(jìn)行自我調(diào)節(jié)，不斷加深對職業(yè)的認(rèn)識(shí)。第三，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)意識(shí)和強(qiáng)烈的責(zé)任感。優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和強(qiáng)烈的責(zé)任感對酒店運(yùn)營至關(guān)重要，作為員工應(yīng)盡力維護(hù)和樹立酒店的優(yōu)質(zhì)形象，做到顧客至上。第四，敏銳的洞察能力和良好的溝通交際能力。面對客人們不同的需求，需要員工具備敏銳的觀察能力，通過察言觀色和有效溝通，了解客戶的需求并幫助他們達(dá)成所需。同時(shí)還需要員工具備團(tuán)隊(duì)意識(shí)，處理好個(gè)人與集體的關(guān)系。

二、茶文化對酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)道德素質(zhì)的影響及實(shí)踐途徑

從狹義來說，茶文化是指茶葉發(fā)展歷程中的精神財(cái)富。從廣義來說，茶文化包含了物質(zhì)文化、精神文化、物質(zhì)和精神相結(jié)合文化這三個(gè)層次。其中物質(zhì)文化層面有茶葉、茶具等，精神文化層面有茶道、茶德和茶禮等，物質(zhì)和精神相結(jié)合文化層面有茶藝等。茶文化對酒店管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)道德素質(zhì)培養(yǎng)具有重要的推進(jìn)作用，通過學(xué)習(xí)茶文化，可以讓學(xué)生們正確地認(rèn)識(shí)名利，從而在工作中做到謙和友愛和文明知禮。

（一）茶文化對酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)道德素質(zhì)的影響

唐代劉貞亮在《飲茶十德》中提出：以茶可行道，以茶可雅志。從立德樹人上來說，茶文化可從為茶德、茶道、茶禮和茶藝促進(jìn)對學(xué)生職業(yè)道德素質(zhì)的提升。茶德可以塑造個(gè)體道德觀念，茶學(xué)家莊晚芳教授將“茶德”概括為“廉、美、和、靜”，具體為：廉儉育德、美真康樂、和誠處世、敬愛為人。這些品德有助于培養(yǎng)酒店管理專業(yè)學(xué)生勤勞簡樸的精神，在工作中保持平和、真誠的心態(tài)。茶道精神對于學(xué)生職業(yè)道德素質(zhì)的引導(dǎo)屬于隱性教育，需要在教育過程中潛移默化。茶道講求在品茶中品味人生，如飲茶的先苦后甘如人生的先苦后甜。茶道精神中的“虛靜”之心境，就是指泡茶過程中泡茶者應(yīng)摒棄心中雜念，形成虛空寧靜的心境。這種心境是對酒店管理專業(yè)學(xué)生浮躁功利的反向觸動(dòng)。茶文化中蘊(yùn)含著的茶禮是指人們在飲茶過程中約定俗成的一種禮儀規(guī)范，表現(xiàn)為友好、尊敬、和睦?！安瓒Y”中對泡茶者的站姿、坐姿、走姿均有要求，還包含鞠躬禮、伸手禮和寓意禮等。酒店管理專業(yè)學(xué)生可從茶禮中學(xué)會(huì)待人接物、與人相處之道，對于提升學(xué)生的服務(wù)能力和交往能力，妥善處理與他人關(guān)系有著重要作用。茶藝的展示離不開茶席設(shè)計(jì)、茶藝表演和對茶藝意境的營造，只有這三個(gè)方面達(dá)到和諧統(tǒng)一，才能稱之為完整的茶藝。從這個(gè)層面可以培養(yǎng)酒店管理專業(yè)學(xué)習(xí)的大局觀，學(xué)會(huì)處理個(gè)體與整體的關(guān)系。

（二）茶文化對酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)道德素質(zhì)的實(shí)踐途徑

從實(shí)踐途徑上來說，茶文化可從理實(shí)一體、教學(xué)手段及材料、第二課堂等方面來提升酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)道德素質(zhì)。首先，將理論與實(shí)踐相結(jié)合，以潤物無聲的方式提升學(xué)生們的職業(yè)道德素質(zhì)。在茶禮的教學(xué)環(huán)節(jié)中，創(chuàng)造清雅幽靜的氛圍，教師可運(yùn)用情景教學(xué)法讓學(xué)生模擬茶品會(huì)，由教師和學(xué)生擔(dān)任評委，對其他成員的茶藝進(jìn)行品鑒，讓師生共同融入演、講、練的情境中，在學(xué)習(xí)茶文化的同時(shí)陶冶情操，提升個(gè)人精神品位。其次，運(yùn)用多種教學(xué)手段和材料，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和積極性。例如在茶道精神環(huán)節(jié)，通過在課堂上賞讀陸羽的《茶經(jīng)》，討論其坎坷的人生經(jīng)歷和鉆研茶藝的過程，促使學(xué)生學(xué)習(xí)陸羽求真務(wù)實(shí)、勤于鉆研、不懈努力的職業(yè)精神。再次，結(jié)合形式多樣的茶文化第二課堂，提高學(xué)生的溝通交流能力。通過茶藝協(xié)會(huì)和茶藝大賽、茶文化講座等活動(dòng)，讓學(xué)生們擴(kuò)大交際圈，培養(yǎng)其良好的觀察能力、溝通交流能力和集體協(xié)同能力。