食用菌雙膜出菇技術(shù)

張 躍

（遷西縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局 河北 遷西 064300）

食用菌雙棚出菇模式是一種冷棚模式，但相對(duì)溫室建設(shè)成本低，畝投資僅僅1.5 萬(wàn)元以內(nèi)，且運(yùn)行成本低，控溫通風(fēng)效果好，在溫度35 ℃～-5 ℃區(qū)間，都可以找到適宜食用菌品種進(jìn)行出菇管理。但在運(yùn)行中有一些技術(shù)要領(lǐng)。

1 理論基礎(chǔ)

雙棚，簡(jiǎn)而言之就是雙層冷棚，一低一高，或者一里一外，棚高差距0.5 m 以上。配套的是雙膜和雙層遮蔭網(wǎng)。外棚改進(jìn)后用于保溫，為三塊膜，兩塊在棚兩側(cè)，距地表1 ～1.5 m。一塊蓋頂，用于保溫。蓋頂膜與擋風(fēng)底膜重疊30 cm。內(nèi)棚一般用一層遮蔭網(wǎng)和一層塑料膜，一般同時(shí)使用。外網(wǎng)用于高溫季節(jié)降溫。所以外網(wǎng)和外膜一般不同時(shí)使用。配套設(shè)施還包括內(nèi)棚頂部薄膜外加一條微噴水帶，用于氣溫超過(guò)30 ℃時(shí)用水蒸發(fā)降溫。理論基礎(chǔ)就是一層0.1 mm 塑料膜可以提高5 ℃，兩層可以提高15 ℃，但兩層之間需要有0.5 cm 以上空隙。一層六針加密遮蔭網(wǎng)可以降溫5 ℃，兩層降低10 ℃，每層之間距離50 cm 以上。水蒸發(fā)吸收周圍熱量，一般依據(jù)水溫和氣溫差降低一半，比如35 ℃氣溫和18 ℃水溫，可以降溫8.5℃。水微噴降溫調(diào)控田間氣候效果很好，但常常受到水壓力不足限制，一個(gè)三寸水泵只能帶2 畝地，相關(guān)壓力罐采用可能是破解之法。

2 栗蘑出菇

栗蘑又名灰樹(shù)花、舞茸，屬于中溫品種，出菇溫度為16 ℃～28 ℃，覆土栽培可以出四潮菇，所以一般出菇期4 個(gè)月。因此菇農(nóng)研發(fā)出雙蔭單膜三帶出菇模式，內(nèi)棚寬4 ～4.5 m，棚高1.5 ～1.8 m，外棚4.5 ～5 m，棚高2 ～2.3 m，長(zhǎng)度30 ～40 m。氣溫穩(wěn)定通過(guò)15 ℃開(kāi)始排菌，在河北遷西一般是4月中下旬，采用坑槽排菌，每排6 ～7 棒，每坑70 ～80 棒。排菌覆土后在菇床放兩排水帶，微噴補(bǔ)水保持土壤濕潤(rùn)，20 d左右開(kāi)始原基，7 ～10 d 長(zhǎng)成采摘第一潮菇。4月～6月中旬，只用一膜一網(wǎng)，保溫為主。菇床補(bǔ)水時(shí)輔助適度通風(fēng)。6月下旬溫度偏高，經(jīng)常超過(guò)30 ℃，這時(shí)外棚架設(shè)遮蔭網(wǎng)，同時(shí)在兩棚之間架設(shè)微噴帶。晴天中午10：00 ～下午3：00，棚內(nèi)高溫超過(guò)30 ℃，開(kāi)始用棚頂水帯微噴水降溫，保持地表溫度不高于23 ℃。有時(shí)極端天氣1 ～2 d 高溫，棚外氣溫40 ℃，外棚遮蔭網(wǎng)表面達(dá)到50 ℃，采用這種設(shè)施還可以保持地表23℃出菇。只有連續(xù)四五天以上高溫40 ℃才會(huì)導(dǎo)致栗蘑休眠。以上雖然以溫度為主進(jìn)行描述，但光溫水氣四因子的滿足才可能高產(chǎn)。

3 羊肚菌出菇

羊肚菌是近年發(fā)展起來(lái)的珍貴品種，屬于低溫性，出菇適宜溫度5 ℃～23 ℃，利用土壤發(fā)菌和出菇，一般發(fā)菌期2 個(gè)月，出菇期2 個(gè)月。經(jīng)常是冬季和早春出菇。我們?cè)O(shè)計(jì)雙膜單蔭三帶出菇。棚的建設(shè)如栗蘑棚。京津冀區(qū)域一般10月中下旬播種，播種后10 ～15 d 排放營(yíng)養(yǎng)袋。單層薄膜和遮蔭網(wǎng)，少量通風(fēng)。地表一般不用黑色地膜覆蓋。一直到3月初，加扣外膜出菇。雙膜保溫提升10 ℃，關(guān)鍵是既可以降低白天溫度，又保持晚上5 ℃以上。一直到4月中旬，氣溫升高，需要加強(qiáng)通風(fēng)，可以考慮撤掉外膜并換成遮蔭網(wǎng)。但需要在高溫天氣用棚頂水帶降溫，確保地表20 ℃以下。此設(shè)施在35 ℃氣溫2 ～3 d 天氣下羊肚菌出菇。4月中下旬～5月上旬，許多菇床陸續(xù)采摘完畢，需要加緊搶時(shí)機(jī)排菌栗蘑或者黑皮雞樅。羊肚菌與栗蘑輪作關(guān)鍵是有半個(gè)月重合期，這不利于栗蘑高產(chǎn)，所以雙膜一蔭模式較好解決。