山西省蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀與建議

山西農(nóng)業(yè)大學園藝學院 閻世江 張繼寧

山西農(nóng)業(yè)大學食品科學與工程學院 張京社

山西省地處華北平原，光熱資源豐富，發(fā)展蔬菜生產(chǎn)有一定的優(yōu)勢。特別是黨的十九大勝利召開以來，全省蔬菜種植規(guī)模進一步擴大，截至2018 年年底，山西省蔬菜播種面積177 000 hm2，產(chǎn)量8 219 000 t，單產(chǎn)3 096.8 kg，其中，設(shè)施蔬菜播種面積24 000 hm2，產(chǎn)量2 250 000 t；露地蔬菜播種面積143 300 hm2，產(chǎn)量5 969 000 t，與周邊省份相比，發(fā)展勢頭良好。筆者從事多年的蔬菜生產(chǎn)研究，經(jīng)過查閱資料，并與省內(nèi)知名學者座談，現(xiàn)就山西省發(fā)展蔬菜產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀進行分析，并提出一些建議，希望對山西省蔬菜產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展貢獻自己的力量。

一、蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

（一）蔬菜種植效益

近年，山西省隨著蔬菜種植面積的擴大，蔬菜種植效益逐年提高。2018 年，全省蔬菜總產(chǎn)值近200 億元，占全省農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的21.5%，而蔬菜種植面積僅占全省耕地面積的7%，由此可見蔬菜產(chǎn)業(yè)是山西省應當優(yōu)先發(fā)展的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)。

（二）蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新特點

1.設(shè)施蔬菜生產(chǎn)。以往山西省的蔬菜生產(chǎn)多以露地生產(chǎn)為主。而隨著人們生活水平的提高，設(shè)施蔬菜生產(chǎn)規(guī)模逐步擴大，尤其是日光溫室、塑料大棚、地膜等三元覆蓋的生產(chǎn)體系，蔬菜實現(xiàn)了周年供應，滿足了廣大群眾的需求。

2.區(qū)域優(yōu)勢明顯。多年前，山西省蔬菜生產(chǎn)多集中在幾個條件較好的地區(qū)。目前，全省各地由北到南每個生態(tài)區(qū)均有蔬菜生產(chǎn)大縣，如大同市的陽高縣，朔州市的應縣，忻州市的原平市、定襄縣，晉中市的太谷縣、壽陽縣，太原市的清徐縣，長治市的長子縣，臨汾市的襄汾縣、浮山縣，運城市的新絳縣等，各地區(qū)優(yōu)勢明顯，種植的蔬菜品種不同。統(tǒng)計資料顯示，全省蔬菜種植面積在666.67 hm2以上的縣（區(qū)）達到了18 個，為全省蔬菜的充足供應奠定了基礎(chǔ)。

3.無公害蔬菜產(chǎn)品認證、農(nóng)產(chǎn)品地理標志認證。為了滿足人們生活的需求，山西省各部門以無公害蔬菜產(chǎn)品認證、農(nóng)產(chǎn)品地理標志認證為抓手，切實開展蔬菜提質(zhì)增效的活動。經(jīng)過努力，全省已認證的無公害蔬菜種植面積達到13 萬hm2。長子縣、沁縣涌現(xiàn)出多個蔬菜名優(yōu)品牌，保障了山西省蔬菜的質(zhì)量安全。

4.人民群眾的蔬菜消費觀發(fā)生變化。隨著人民群眾消費水平的日益提高，廣大群眾對蔬菜的需求已由大宗產(chǎn)品向反季節(jié)、小眾品種、稀特蔬菜、野生蔬菜轉(zhuǎn)變，尤其對高端產(chǎn)品的需求持續(xù)高漲。這就要求廣大的蔬菜種植戶、經(jīng)銷商爭取做到面面俱到，照顧各類人群的口味。

二、發(fā)展蔬菜產(chǎn)業(yè)的建議

（一）推廣良種與良法

在蔬菜生產(chǎn)過程中，提供優(yōu)良品種無疑是最關(guān)鍵的一步，這就要求廣大科研工作者努力工作，通過引種、選種、育種等方法使農(nóng)戶用上滿意的種子。優(yōu)良品種一般要求適應當?shù)氐纳鷳B(tài)環(huán)境，具有優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、抗病、品質(zhì)好等特點。有了良好的品種以后，在栽培過程中還應該配套其特有的栽培方法，尤其對于設(shè)施的專用品種。設(shè)施栽培的品種往往對低溫弱光較為敏感，為了能讓蔬菜茁壯成長，盡量提高溫室內(nèi)的溫度與光照。如增加脊高與跨度或安裝溫室內(nèi)置保溫系統(tǒng)、物聯(lián)網(wǎng)等，實現(xiàn)蔬菜生產(chǎn)自動化。

（二）發(fā)展蔬菜儲藏保鮮技術(shù)

近年，隨著我國城鎮(zhèn)化步伐的加快，城市周邊的許多菜地逐步納入城市范圍，因此，蔬菜種植地距離城市越來越遠，這對蔬菜的儲藏保鮮有了一定的要求。蔬菜是一種季節(jié)性較強的產(chǎn)品，容易腐爛，我們應當探索蔬菜儲藏保鮮的相關(guān)技術(shù)與方法，傳統(tǒng)的方法已不適應目前新的市場，應結(jié)合蔬菜自身的特點采用低溫冷藏、袋裝保鮮等方法，減少蔬菜在采收以后的損失，延長貨架期。

（三）開發(fā)蔬菜經(jīng)營模式

一直以來，山西省的蔬菜生產(chǎn)多以一家一戶的形式存在，在生產(chǎn)力較為低下的時代，其優(yōu)勢明顯，但隨著蔬菜生產(chǎn)規(guī)模的擴大，其劣勢逐漸凸顯，生產(chǎn)效率低，成本高，市場競爭優(yōu)勢不明顯。廣大菜農(nóng)通過實踐總結(jié)出一套行之有效的方法，即“批發(fā)市場+企業(yè)+農(nóng)戶”，在較為分散的菜區(qū)，可采取農(nóng)業(yè)生產(chǎn)合作社的方式。政府部門在蔬菜經(jīng)營過程中應積極引導，少使用行政命令，多使用經(jīng)濟、法律的手段，創(chuàng)造寬松的經(jīng)營環(huán)境。

（四）加強菜農(nóng)的技術(shù)培訓

筆者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，山西省菜農(nóng)文化程度較低，接受新鮮事物、蔬菜種植新技術(shù)積極性不高，加上交通閉塞，落后的蔬菜種植方式很難改變。另外，山西省蔬菜生產(chǎn)前沿專職的技術(shù)人員缺乏，大專以上學歷的僅占0.3%，而且多在縣級農(nóng)業(yè)技術(shù)部門工作，鄉(xiāng)鎮(zhèn)一級的農(nóng)技部門幾乎沒有技術(shù)人員，影響高新技術(shù)、新品種的推廣。我們必須加強菜農(nóng)的技術(shù)培訓，傳授種菜技術(shù)，提高菜農(nóng)的素質(zhì)，為山西省蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展貢獻自己的力量。