新“潛江味道”飄香上海灘

8月8日，潛江10家加工和餐飲企業(yè)生產(chǎn)的20萬(wàn)盒蒜蓉、十三香等口味的調(diào)味蝦及蝦醬等產(chǎn)品在上海聯(lián)華超市占據(jù)了一席之地，吸引了不少消費(fèi)者購(gòu)買。當(dāng)天，國(guó)內(nèi)零售業(yè)知名企業(yè)聯(lián)華超市股份有限公司與潛江龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)會(huì)、潛江市蝦稻大米行業(yè)協(xié)會(huì)簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議，引入潛江小龍蝦系列產(chǎn)品。

受全球疫情影響，潛江小龍蝦加工產(chǎn)品出口量銳減，該市加工企業(yè)紛紛調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，轉(zhuǎn)攻國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。這次與聯(lián)華超市的戰(zhàn)略合作，便是以大上海為突破口，搶灘長(zhǎng)三角的成功嘗試。

轉(zhuǎn)攻國(guó)內(nèi)市場(chǎng)

全國(guó)水產(chǎn)技術(shù)推廣總站、中國(guó)水產(chǎn)學(xué)會(huì)組織編寫的《中國(guó)小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告（2020）》顯示，“中國(guó)小龍蝦之鄉(xiāng)”潛江市小龍蝦產(chǎn)量位居全國(guó)第三。

如何解決每年超10萬(wàn)噸潛江小龍蝦銷路問題？除了賣活蝦，加工出口是一條重要渠道。

過去15年間，潛江小龍蝦加工產(chǎn)品遠(yuǎn)銷30多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，年創(chuàng)匯收入超1.5億美元，領(lǐng)跑全國(guó)。這些出口加工產(chǎn)品包括蝦仁、整蝦、蝦尾等，每年可消耗當(dāng)?shù)亟霐?shù)鮮活小龍蝦。

今年受疫情影響，出口訂單大減。該市小龍蝦加工龍頭企業(yè)華山水產(chǎn)公司2019年超過40%的訂單來自國(guó)外，今年降至15%。

搶占國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，成為潛江小龍蝦加工企業(yè)走出困境的關(guān)鍵。

長(zhǎng)三角地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，小龍蝦消費(fèi)需求量大，成為潛江企業(yè)瞄準(zhǔn)的重要目標(biāo)市場(chǎng)。此次潛江企業(yè)抱團(tuán)搶占上海市場(chǎng)，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手便是“盱眙龍蝦”。目前，與上海相鄰的江蘇省形成了盱眙、紅透、於氏等50多個(gè)知名小龍蝦產(chǎn)品品牌，光盱眙縣就開發(fā)龍蝦系列烹飪加工產(chǎn)品近100個(gè)，盱眙龍蝦加盟店2000家，長(zhǎng)三角城市群是覆蓋重點(diǎn)；南京餐飲企業(yè)開發(fā)了20多種口味的“金陵鮮韻”小龍蝦系列產(chǎn)品，產(chǎn)值也超過百億元。

潛江市昌貴水產(chǎn)食品股份有限公司的銷售部經(jīng)理肖啟超說，一直以來，潛江加工的小龍蝦產(chǎn)品幾乎都銷往國(guó)外，而國(guó)內(nèi)市場(chǎng)做得很少，渠道也不熟。

“楚蝦王”味道工廠公司董事長(zhǎng)章登華說，“楚蝦王”等少數(shù)潛江小龍蝦企業(yè)早前曾嘗試開拓北京、上海等一線城市市場(chǎng)，但多以失敗收?qǐng)觥?/p>

開發(fā)新“潛江味道”

潛江小龍蝦產(chǎn)品要征服挑剔的上海人，可不容易。

多年來，潛江小龍蝦產(chǎn)品主要突出“油燜”“茴香”兩種口味，其中“油燜小龍蝦”多出自當(dāng)?shù)夭惋嬈髽I(yè)，加瑞典傳統(tǒng)茴香湯料制作而成“茴香小龍蝦”則拿來出口。

經(jīng)過市場(chǎng)調(diào)查，潛江人發(fā)現(xiàn)，突出鮮、香的盱眙十三香小龍蝦更貼近長(zhǎng)三角消費(fèi)者飲食習(xí)慣，要想登陸上海灘，必須調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，在開發(fā)新口味上做足功課。

榴蓮龍蝦、冬陰功煮小龍蝦、夜明珠釀蝦仁、椰香姜味蝦、芥末冰鎮(zhèn)檸檬蝦……在江漢藝術(shù)職業(yè)學(xué)院潛江龍蝦學(xué)院，教師胡旋說，學(xué)校通過研究各個(gè)地方的口味、食物習(xí)性，為潛江小龍蝦餐飲和加工企業(yè)研發(fā)了多達(dá)118種口味的龍蝦菜品。

8月8日進(jìn)入上海聯(lián)華超市的潛江小龍蝦系列產(chǎn)品，口味與規(guī)格達(dá)40多種，令上海市民耳目一新。

同時(shí)，借助互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)分析，一些潛江企業(yè)更于今年著手細(xì)分國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，精準(zhǔn)定位消費(fèi)群體。

湖北交投萊克現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技有限公司在疫情期間通過互聯(lián)網(wǎng)直播銷售產(chǎn)品，并將各地消費(fèi)者數(shù)據(jù)進(jìn)行比對(duì)分析。

公司副總經(jīng)理樊天燕說，通過分析，企業(yè)將主要營(yíng)銷對(duì)象鎖定為年輕消費(fèi)者，并根據(jù)其所處的城市、消費(fèi)能力，研發(fā)新產(chǎn)品。

在上海市普陀區(qū)中環(huán)百聯(lián)購(gòu)物中心，該公司新產(chǎn)品自上市以來便受到不少上海人喜愛。在這里，他們主推700克盒裝的蒜蓉蝦、十三香小龍蝦，其產(chǎn)品適合家庭食用，不僅口味清爽，價(jià)格也很實(shí)惠。同時(shí)，該公司推出可隨身攜帶的300克裝小龍蝦產(chǎn)品，價(jià)格9.9元/盒，可裝進(jìn)荷包，開袋即食。

“借船出海”蹚新路

潛江農(nóng)業(yè)發(fā)展中心總工程師陶忠虎說，過去20年間，潛江小龍蝦企業(yè)多憑著一股沖勁孤身在外闖市場(chǎng)，不乏失敗者。此次小龍蝦產(chǎn)品集體登陸上海，是依靠國(guó)內(nèi)零售業(yè)知名企業(yè)聯(lián)華超市股份有限公司的市場(chǎng)力量。潛江希望與聯(lián)華公司展開深度合作，“借船出?！臂彸鲂侣?。

為促成這次合作，潛江邀請(qǐng)聯(lián)華公司多次考察，并開出優(yōu)厚條件。

上海聯(lián)華超市股份有限公司副總經(jīng)理種曉兵介紹，以前，企業(yè)主要選擇其它地方的小龍蝦。在多次考察后，他們發(fā)現(xiàn)潛江龍蝦養(yǎng)殖健康生態(tài)，蝦肉飽滿，而且口味豐富，“這些都很吸引我們?！?/p>

為進(jìn)一步吸引企業(yè)，該市又進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)接，提出通過企地資源共享、深度合作，實(shí)現(xiàn)互利共贏。此次雙方簽訂的戰(zhàn)略合作協(xié)議中，潛江授權(quán)聯(lián)華超市股份有限公司使用“潛江龍蝦”“潛江蝦稻”區(qū)域公用品牌，并提出與企業(yè)在基地共建、市場(chǎng)開拓、品牌營(yíng)銷和精良服務(wù)等方面開展更深度的合作。

百聯(lián)集團(tuán)有限公司總裁徐子瑛稱，此次聯(lián)華股份與潛江市緊密合作，將潛江小龍蝦帶進(jìn)上海，為聯(lián)華基地直采戰(zhàn)略加入“湖北味道”。

潛江市委書記吳祖云說，牽手百聯(lián)集團(tuán)走進(jìn)上海，通過集中展示、品鑒推介、產(chǎn)銷對(duì)接等方式，最終實(shí)現(xiàn)將綠色環(huán)保、Q彈可口的潛江龍蝦精品呈獻(xiàn)給上海市民和長(zhǎng)三角的消費(fèi)者。

（信息來源：湖北農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)）