江陰市優(yōu)良食味粳稻綠色高質(zhì)栽培技術(shù)

邵文娟 王堅綱 （江陰市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，江蘇省無錫市 214431）

程雪峰 （江陰市雪峰農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社，江蘇省無錫市 214423）

綠色安全的優(yōu)質(zhì)稻米是江蘇省無錫市江陰市水稻產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展的方向。近年來，江陰市優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)業(yè)取得了長足的進(jìn)步，2019年全市優(yōu)良食味粳稻推廣種植面積達(dá)5 600 hm2，占水稻種植總面積的61%，涌現(xiàn)出了“華西村”“禾聯(lián)盛”“東舜谷園”等一批在無錫市具有較大影響力的大米品牌，在第三、第四屆“江蘇好大米”評比中榮獲特等獎、金獎，并獲得了“江蘇十大品牌大米”“江蘇十佳稻田綜合種養(yǎng)大米”以及最受市民歡迎的“無錫優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品”等榮譽。為進(jìn)一步推進(jìn)江陰市優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)業(yè)發(fā)展，筆者通過總結(jié)相關(guān)水稻綜合示范基地的優(yōu)質(zhì)稻米生產(chǎn)經(jīng)驗，初步提煉出了一套適合江陰市的優(yōu)良食味粳稻綠色高質(zhì)栽培技術(shù)，現(xiàn)將其介紹如下，以供廣大農(nóng)戶參考。

1 品種選擇

綜合評價近年來在江陰市推廣種植的優(yōu)良食味粳稻品種，若要生產(chǎn)高端大米，剛應(yīng)以種植“南粳46”為主，以種植“蘇香粳100”為輔；若要生產(chǎn)價格適中、以量為主的中高端大米，則建議種植“南粳3908”。在“國慶米”品種選擇上，可種植“南粳9108”，但須保證在5月25日左右移栽，且要少施或不施穗肥。

2 培育壯秧

“秧好半熟稻”，培育壯秧是實現(xiàn)水稻綠色、高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)的基礎(chǔ)。

2.1 培肥苗土

建議采用基質(zhì)加營養(yǎng)土育秧。營養(yǎng)土培肥可采用過篩細(xì)土每100 kg加入尿素、復(fù)合肥各0.3 kg或壯秧劑0.8 kg。在播種前將基質(zhì)和營養(yǎng)土按照6∶4的比例混合均勻，以增加根系盤結(jié)力。

2.2 種子處理

播種前1周利用晴好天氣曬種1～2 d，以提高發(fā)芽率和發(fā)芽勢。浸種前采用鹽水比重選種（鹽水溶液配制：在清水中加入食鹽，鹽水濃度達(dá)到可使雞蛋浮出水面一個1元硬幣大小即可），剔除不飽滿種子，以提高秧苗整齊度。

2.3 稀 播

采用機械播種，嚴(yán)格控制播種量，每盤播芽谷135～150 g（干種100～110 g）。播種后澆足底水，并覆土，以蓋籽不露谷為標(biāo)準(zhǔn)。

2.4 暗化出苗

播種后要將秧盤整齊堆放在室內(nèi)，堆放高度在25層左右，然后用黑色薄膜覆蓋，且四周要封嚴(yán)封實，以保溫保濕暗化出苗，一般3～4 d后即可齊苗。

2.5 秧田期肥水管理

秧田期要實行旱育旱管、控水促根。如遇高溫晴天，要在早上8點前上好薄層水護苗，陰天或雨天不上水。另外，要及時追施斷奶肥，可在播種后7～8 d，施用尿素225 kg/hm2。

3 大田選擇

大田環(huán)境是影響稻米品質(zhì)的重要因子。為生產(chǎn)出綠色優(yōu)質(zhì)的中高端大米，生產(chǎn)基地的生態(tài)環(huán)境要符合綠色食品的生產(chǎn)要求，且要優(yōu)先考慮周圍3 km2范圍內(nèi)無污染源企業(yè)、水源充足潔凈、土壤肥沃、保肥保水性能好、能灌能排的高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田。選好田塊后進(jìn)行整地，可采用85 kW以上的大型拖拉機，耕深15 cm以上，并翻埋前茬秸稈，以防秸稈富集于表層；同時，要提高田面平整度，要求全田高低差不超過3 cm，以防水稻移栽后缺水或淹水死苗。

4 移 栽

適期適齡移栽，根據(jù)江陰市的生態(tài)環(huán)境和氣象條件，優(yōu)良食味粳稻的最適移栽時間是6月初至6月15日，移栽秧齡為16～20 d，葉齡為3.0～3.6葉。為協(xié)調(diào)優(yōu)質(zhì)與高產(chǎn)、群體與個體質(zhì)量，要適當(dāng)提高移栽密度，移栽密度以24.75萬～27.75萬穴/hm2為宜，每穴栽3～4苗，基本苗數(shù)達(dá)90萬～105萬苗/hm2。另外，還要保證移栽質(zhì)量，控制漏穴率在5%以內(nèi)，機插深度在2.0 cm左右。

5 科學(xué)施肥

為了在保證稻米品質(zhì)的基礎(chǔ)上獲得較高的產(chǎn)量，優(yōu)良食味粳稻種植中應(yīng)遵循“有機無機結(jié)合，減氮增鉀，前促后控”的施肥原則，且根據(jù)近幾年的實踐經(jīng)驗，要將優(yōu)良食味粳稻的施氮量控制在240 kg/hm2以下，施鉀量增加到120 kg/hm2以上，氮肥的基蘗肥施用比例提高到65%左右，穗肥施用比例減少到35%左右。

具體施肥措施為：基肥施用商品有機肥3 000 kg/hm2加水稻專用復(fù)合肥（N-P-K=16-8-16）300 kg/hm2；分蘗肥在移栽后5～7 d施尿素150 kg/hm2；穗肥以促花肥為主，在葉齡余數(shù)4.0葉左右時施水稻專用復(fù)合肥（N-P-K=16-8-16）225 kg/hm2加尿素112.5 kg/hm2。

6 精準(zhǔn)管水

移栽后1周內(nèi)要淺深交替灌水，既要防止高溫死苗，又不能長時間深水栽培而影響發(fā)根活棵，如遇晴熱高溫天氣，則要采用晝灌夜排的方法進(jìn)行水分管理?；羁弥翂蛎缙谝蓾窠惶妫看喂嗨蟊３炙畬?～3 d，再脫水1～2 d，切忌長期深水而造成根系發(fā)黑中毒，影響分蘗發(fā)生。夠苗后要及時擱田，先輕后重，擱透擱實。擱田結(jié)束（第2節(jié)間定長）到抽穗揚花期要堅持干濕交替，以濕為主，每次灌水后要等自然落干1 d后再上水，防止復(fù)水后土壤回軟。灌漿結(jié)實期淺水與露田交替，即灌1次淺水，自然落干1～2 d后再上新水，且落干期逐漸加長，灌水量逐漸減少，直至成熟前7 d上好最后一次水。

7 病蟲草害綠色防控

要精準(zhǔn)預(yù)測預(yù)報病蟲草害，減少防治次數(shù)，并積極推廣太陽能殺蟲燈、性捕誘器、生物農(nóng)藥和種植香根草等綠色防控措施，以減少化學(xué)農(nóng)藥使用量和使用次數(shù)。

雜草防除采用“一封一殺”，即在機插后5～7 d結(jié)合分蘗肥施用進(jìn)行土壤封閉，在移栽后20～25 d根據(jù)田間草相選用高效除草劑進(jìn)行除草。

在病害防治方面，鑒于目前推廣種植的優(yōu)良食味粳稻均易感稻瘟病，在生產(chǎn)上要特別注意對稻瘟病的防治，應(yīng)堅決貫徹“預(yù)防為主”的策略，在破口抽穗期及時用藥進(jìn)行防治。

8 收 獲

適時收獲是確保稻谷產(chǎn)量和稻米品質(zhì)的重要措施。優(yōu)良食味粳稻的最佳收獲期是95%的籽粒黃熟、含水量在25%左右時，收獲太早，籽粒不飽滿，青米率增多，產(chǎn)量降低，稻米品質(zhì)變差；收獲過晚，植株枯死，谷粒干枯，加工時整精米率偏低，稻谷的外觀品質(zhì)和食味品質(zhì)下降，商品性降低。

收獲后的稻谷要及時烘干，為降低爆腰率，烘干溫度要低于40 ℃，干燥速度應(yīng)控制在1.5%以下（即每小時含水率下降不大于1.5%），直至稻谷含水量下降到15%～17%。