《牛生產(chǎn)學(xué)實(shí)習(xí)》教學(xué)改革與探討

楊武才，趙春平，王洪寶，辛亞平，昝林森

( 西北農(nóng)林科技大學(xué) 動(dòng)物科技學(xué)院，陜西 楊凌，712100)

教育部近年來(lái)連續(xù)出臺(tái)若干意見(jiàn)，從“要重視”到“大力加強(qiáng)”再到“高度重視”強(qiáng)調(diào)實(shí)踐教學(xué)在高校人才培養(yǎng)質(zhì)量與效果中的重要性[1-2]?！杜Ｉa(chǎn)學(xué)實(shí)習(xí)》是與《牛生產(chǎn)學(xué)》課程配套的一門(mén)專業(yè)實(shí)踐課程，只有通過(guò)牛生產(chǎn)學(xué)實(shí)習(xí)才能突出知識(shí)、理論的應(yīng)用性，培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐動(dòng)手能力，為現(xiàn)代牛業(yè)發(fā)展輸送高素質(zhì)的創(chuàng)新型、應(yīng)用型人才。近年來(lái)，中國(guó)養(yǎng)牛業(yè)養(yǎng)殖模式和生產(chǎn)技術(shù)發(fā)生了巨大變化，由以前分散、小規(guī)模的農(nóng)戶養(yǎng)殖，逐漸朝著機(jī)械化、集約化、規(guī)?；l(fā)展，由數(shù)量擴(kuò)展型逐漸向質(zhì)量提高型轉(zhuǎn)變，對(duì)具備較強(qiáng)實(shí)踐能力的現(xiàn)代高素質(zhì)養(yǎng)牛專業(yè)人才要求越來(lái)越高[3]。目前，牛生產(chǎn)學(xué)實(shí)習(xí)過(guò)程中由于實(shí)習(xí)基地設(shè)施設(shè)備落后、教學(xué)方式不夠靈活、學(xué)生生產(chǎn)實(shí)習(xí)積極性不高等問(wèn)題，造成實(shí)習(xí)內(nèi)容比較陳舊、實(shí)習(xí)形式比較單一、實(shí)習(xí)內(nèi)容不夠全面、實(shí)習(xí)效果不理想，導(dǎo)致人才培養(yǎng)與人才市場(chǎng)需求差異較大的問(wèn)題。因此，必須與時(shí)俱進(jìn)對(duì)《牛生產(chǎn)學(xué)實(shí)習(xí)》教學(xué)進(jìn)行改革與創(chuàng)新，提升學(xué)生的實(shí)踐與創(chuàng)新能力。

1 《牛生產(chǎn)學(xué)實(shí)習(xí)》教學(xué)現(xiàn)狀

牛生產(chǎn)學(xué)實(shí)習(xí)是從《牛生產(chǎn)學(xué)》理論知識(shí)到實(shí)踐的一個(gè)過(guò)程，是培養(yǎng)學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)際能力和提高學(xué)生綜合素質(zhì)的重要教學(xué)環(huán)節(jié)。目前，西北農(nóng)林科技大學(xué)《牛生產(chǎn)學(xué)》和《牛生產(chǎn)學(xué)實(shí)習(xí)》課程開(kāi)課時(shí)間為大三第二學(xué)期，理論教學(xué)為32學(xué)時(shí)，牛生產(chǎn)學(xué)實(shí)習(xí)時(shí)間為1周，生產(chǎn)實(shí)習(xí)主要在校內(nèi)基地進(jìn)行。生產(chǎn)實(shí)習(xí)主要包括品種識(shí)別、體型外貌鑒定、生產(chǎn)性能測(cè)定、行為學(xué)觀察、肉牛屠宰分割、飼料加工與評(píng)定、牛肉和奶品質(zhì)測(cè)定、人工與機(jī)械擠奶、飼養(yǎng)管理、牛場(chǎng)設(shè)計(jì)、疾病預(yù)防、糞污處理等內(nèi)容。通過(guò)生產(chǎn)實(shí)習(xí)使學(xué)生對(duì)理論知識(shí)進(jìn)一步升華，將所學(xué)到的理論知識(shí)轉(zhuǎn)化為實(shí)踐，彌補(bǔ)理論課堂教學(xué)過(guò)程中在某些實(shí)踐性較強(qiáng)內(nèi)容上的不足，從而使學(xué)生熟練掌握養(yǎng)牛生產(chǎn)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，為今后從事現(xiàn)代養(yǎng)牛業(yè)生產(chǎn)與管理打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

2 《牛生產(chǎn)學(xué)實(shí)習(xí)》存在問(wèn)題

2.1 實(shí)習(xí)基地設(shè)施設(shè)備落后

近年來(lái)，中國(guó)養(yǎng)牛業(yè)養(yǎng)殖模式和生產(chǎn)技術(shù)發(fā)生了巨大變化，機(jī)械化、集約化、規(guī)模化、信息化程度大幅提高。而由于建設(shè)較早、資金投入不足，校內(nèi)實(shí)習(xí)基地與國(guó)內(nèi)規(guī)?；膛Ｈ馀ｐB(yǎng)殖場(chǎng)相比，牛舍設(shè)計(jì)及設(shè)施裝備整體水平相對(duì)比較落后，生產(chǎn)技術(shù)和養(yǎng)殖模式比較落后，不能滿足現(xiàn)代牛生產(chǎn)學(xué)實(shí)習(xí)的要求[4]。如在進(jìn)行牛飼養(yǎng)管理實(shí)習(xí)內(nèi)容時(shí)，由于牛舍設(shè)計(jì)不合理、裝備水平較低，只能進(jìn)行飼草的人工調(diào)制和飼喂及糞污的人工清掃，給予學(xué)生臟亂臭的印象，極大影響學(xué)生實(shí)習(xí)積極性?；貙?shí)踐教學(xué)雖配有乳成分測(cè)定、系水力測(cè)定、肌肉嫩度測(cè)定、背膘厚測(cè)定等儀器，但設(shè)備普遍陳舊老化嚴(yán)重，而用來(lái)測(cè)定肉色、瘦肉率、電導(dǎo)率、牛肉水分等先進(jìn)儀器設(shè)備配備不齊全。而隨著經(jīng)濟(jì)全球化和科學(xué)技術(shù)快速發(fā)展，企業(yè)為了提高自身生產(chǎn)效率和產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力，其儀器設(shè)備和生產(chǎn)技術(shù)更新越來(lái)越快，導(dǎo)致校內(nèi)實(shí)習(xí)基地與企業(yè)之間設(shè)施裝備和生產(chǎn)技術(shù)水平差距越來(lái)越大，這與教育部提出的“基地設(shè)備保持同期企業(yè)生產(chǎn)設(shè)備水平，并具有一定的超前性”相距甚遠(yuǎn)。

2.2 教學(xué)方式不夠靈活

牛生產(chǎn)學(xué)實(shí)習(xí)涉及到育種、繁殖、營(yíng)養(yǎng)、獸醫(yī)、環(huán)境衛(wèi)生等多個(gè)專業(yè)背景，目前生產(chǎn)實(shí)習(xí)過(guò)程均由一名教師全程指導(dǎo)，因受到專業(yè)知識(shí)背景的限制，一個(gè)教師很難把所有的生產(chǎn)環(huán)節(jié)講授生動(dòng)有趣，這就影響學(xué)生實(shí)習(xí)積極性。同時(shí)由于師資配備與時(shí)間的限制，一個(gè)任課老師帶領(lǐng)幾十個(gè)學(xué)生在1周時(shí)間內(nèi)完成生產(chǎn)實(shí)習(xí)全部?jī)?nèi)容，不能針對(duì)每一個(gè)學(xué)生進(jìn)行示范操作，實(shí)習(xí)過(guò)程也很難做到人人動(dòng)手，難免學(xué)生出現(xiàn)走馬觀花，應(yīng)付了事的實(shí)習(xí)態(tài)度，而有些實(shí)習(xí)內(nèi)容要求學(xué)生親自動(dòng)手參與，如直腸檢查、人工授精、人工擠奶等，很難以達(dá)到理想的生產(chǎn)實(shí)習(xí)效果[5]。此外，如今科學(xué)技術(shù)發(fā)展日新月異，涌現(xiàn)出大量新的研究成果、新技術(shù)及新的養(yǎng)殖模式，而牛生產(chǎn)學(xué)理論與實(shí)習(xí)教材的更新相對(duì)比較滯后，不能滿足現(xiàn)代教學(xué)需求。

2.3 學(xué)生生產(chǎn)實(shí)習(xí)積極性不高

大部分學(xué)生缺乏生產(chǎn)一線工作或求職經(jīng)歷，沒(méi)能意識(shí)到實(shí)踐操作能力對(duì)就業(yè)的重要性[6-7]。牛生產(chǎn)實(shí)習(xí)安排在大三第二學(xué)期，學(xué)生面臨保研、考研、工作選擇，對(duì)生產(chǎn)實(shí)習(xí)的參與態(tài)度表現(xiàn)出被動(dòng)、厭煩、抵觸，處于應(yīng)付狀態(tài)，特別是一些與糞尿、臭氣物質(zhì)等打交道的實(shí)習(xí)內(nèi)容，盡管給他們提供了很好的衛(wèi)生防護(hù)，但絕大部分學(xué)生處于“走馬觀花式”的狀態(tài)，學(xué)生不感興趣、不愿意靠近，甚至站在牛舍外面遠(yuǎn)遠(yuǎn)的觀望，如在進(jìn)行糞污處理、牛舍打掃、直腸檢查、人工輸精時(shí)，很少有人參與實(shí)踐操作。此外，長(zhǎng)期以來(lái)“輕實(shí)踐、重理論”的考核方式使學(xué)生從主觀上忽略生產(chǎn)實(shí)踐的重要性，從而影響了學(xué)生創(chuàng)新能力和動(dòng)手能力的培養(yǎng)，出現(xiàn)了高分低能現(xiàn)象。

3 《牛生產(chǎn)學(xué)實(shí)習(xí)》教學(xué)改革措施

3.1 改善實(shí)習(xí)條件，拓展實(shí)習(xí)基地功能

生產(chǎn)實(shí)習(xí)基地條件、數(shù)量和設(shè)施情況，直接影響生產(chǎn)實(shí)習(xí)效果的好壞[8]。學(xué)校應(yīng)在實(shí)習(xí)條件改善上給予經(jīng)費(fèi)支持，學(xué)院在教改、實(shí)踐教學(xué)、實(shí)驗(yàn)課程建設(shè)等項(xiàng)目立項(xiàng)方面給予傾斜，通過(guò)持續(xù)的經(jīng)費(fèi)投入為實(shí)習(xí)基地的建設(shè)與運(yùn)行提供保障，不斷提升實(shí)習(xí)基地裝備水平，拓展實(shí)習(xí)基地功能，使生產(chǎn)實(shí)習(xí)內(nèi)容保質(zhì)保量有序進(jìn)行，從而保證學(xué)生學(xué)到更多、更新的知識(shí)；同時(shí)，學(xué)院應(yīng)積極加強(qiáng)與行業(yè)龍頭企業(yè)的產(chǎn)學(xué)研合作，建立校外生產(chǎn)實(shí)習(xí)基地，充分利用規(guī)?；F(xiàn)代化、信息化肉牛奶牛養(yǎng)殖企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化智能化的養(yǎng)殖設(shè)施設(shè)備、先進(jìn)生產(chǎn)手段及經(jīng)營(yíng)理念提高學(xué)生生產(chǎn)實(shí)踐能力。目前，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)、浙江大學(xué)等高校與企業(yè)合作建立了很多校外生產(chǎn)基地，極大提高了學(xué)生積極性，取得很好的實(shí)踐效果[9]。但由于受企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況、疫病防控、實(shí)習(xí)時(shí)間等不確定因素的影響，很難保障實(shí)習(xí)每年都能按時(shí)保質(zhì)進(jìn)行，因而建議形成以“校內(nèi)基地為主、校外基地為輔”的生產(chǎn)實(shí)習(xí)模式[10]。

3.2 打造實(shí)用版指導(dǎo)團(tuán)隊(duì)，提高實(shí)習(xí)效果

教師知識(shí)結(jié)構(gòu)及實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的豐富與否，直接影響學(xué)生的培養(yǎng)質(zhì)量，實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富的教師，才會(huì)有很好的生產(chǎn)案例和素材，在生產(chǎn)實(shí)習(xí)過(guò)程中才會(huì)有體驗(yàn)式的講解，才能激起學(xué)生實(shí)習(xí)興趣，積極參與到實(shí)習(xí)生產(chǎn)當(dāng)中[11-12]。指導(dǎo)教師要不斷更新自己的知識(shí)體系，定期參與生產(chǎn)一線實(shí)踐，才能掌握生產(chǎn)發(fā)展動(dòng)態(tài)，把握學(xué)科前沿方向。牛生產(chǎn)學(xué)實(shí)習(xí)內(nèi)容涉及到育種、繁殖、牛舍設(shè)計(jì)、營(yíng)養(yǎng)、飼養(yǎng)、環(huán)境衛(wèi)生、糞污處理、疾病治療、免疫防疫等多個(gè)知識(shí)背景，一個(gè)教師很難具有全面的知識(shí)背景，可以聘請(qǐng)生產(chǎn)一線養(yǎng)牛專家共同指導(dǎo)生產(chǎn)實(shí)習(xí)，如聘請(qǐng)一線獸醫(yī)講授牛場(chǎng)常見(jiàn)疾病防治；聘請(qǐng)一線配種員分享配種經(jīng)驗(yàn)；聘請(qǐng)牛場(chǎng)廠長(zhǎng)交流養(yǎng)殖場(chǎng)經(jīng)營(yíng)與管理心得，從而彌補(bǔ)單個(gè)老師的知識(shí)不足，打造實(shí)用版生產(chǎn)實(shí)習(xí)指導(dǎo)團(tuán)隊(duì)， 提高人才培養(yǎng)質(zhì)量。

3.3 強(qiáng)化實(shí)踐重要性，提高學(xué)生積極性

教師平時(shí)在理論課講授時(shí)就要強(qiáng)調(diào)實(shí)踐的重要性，糾正學(xué)生重理論、輕實(shí)踐的思想，并增加生產(chǎn)實(shí)習(xí)在總成績(jī)的比重或單獨(dú)給予成績(jī)，使學(xué)生從主觀上重視實(shí)踐環(huán)節(jié)的學(xué)習(xí)。同時(shí)，學(xué)校學(xué)院應(yīng)積極加強(qiáng)與各企業(yè)的合作，并制定相應(yīng)的措施鼓勵(lì)學(xué)生到企業(yè)進(jìn)行暑期實(shí)習(xí)和定崗實(shí)習(xí)，深入養(yǎng)牛生產(chǎn)各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行全面了解，參與企業(yè)的生產(chǎn)管理，從而使學(xué)生體會(huì)到專業(yè)理論知識(shí)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)在生產(chǎn)管理過(guò)程中的重要性。此外，通過(guò)邀請(qǐng)畜牧行業(yè)企業(yè)家和成功校友來(lái)校作專題報(bào)告，分享其學(xué)習(xí)與成長(zhǎng)過(guò)程，使學(xué)生從其經(jīng)歷中體會(huì)到參與實(shí)踐的重要性。通過(guò)以上綜合改革措施，增強(qiáng)學(xué)生對(duì)生產(chǎn)實(shí)習(xí)重視程度。

3.4 切合實(shí)際制定考核標(biāo)準(zhǔn)，確保實(shí)習(xí)效果

為了提高學(xué)生實(shí)習(xí)效果，避免高分低能現(xiàn)象的出現(xiàn)，必須制定科學(xué)合理考核體系對(duì)學(xué)生進(jìn)行嚴(yán)格考核，要在對(duì)學(xué)生平時(shí)考勤、實(shí)習(xí)態(tài)度、實(shí)習(xí)日志、實(shí)習(xí)報(bào)告考核的基礎(chǔ)上更加側(cè)重對(duì)實(shí)踐能力的考核，增加現(xiàn)場(chǎng)答疑和實(shí)踐能力考核環(huán)節(jié)。建立一個(gè)具備不同專業(yè)背景的指導(dǎo)教師考核團(tuán)隊(duì)，針對(duì)每一項(xiàng)實(shí)習(xí)內(nèi)容由專業(yè)指導(dǎo)教師對(duì)學(xué)生進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)答疑和實(shí)踐操作，考核學(xué)生發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力及實(shí)踐動(dòng)手能力，總成績(jī)=現(xiàn)場(chǎng)考核成績(jī)(60%)+實(shí)習(xí)報(bào)告成績(jī)(25%)+平時(shí)成績(jī)(15%)。根據(jù)學(xué)生最終成績(jī)按優(yōu)秀、良好、合格、不合格進(jìn)行劃分，對(duì)表現(xiàn)優(yōu)秀學(xué)生給予獎(jiǎng)勵(lì)，并記入本人檔案。

4 結(jié) 語(yǔ)

牛生產(chǎn)學(xué)實(shí)習(xí)通過(guò)以上綜合改革措施，使實(shí)習(xí)基地設(shè)施裝備水平與科技含量達(dá)到國(guó)內(nèi)領(lǐng)先水平，使學(xué)生及時(shí)了解掌握國(guó)內(nèi)外養(yǎng)牛業(yè)新科技、新技術(shù)和新模式，培養(yǎng)出基礎(chǔ)扎實(shí)、知識(shí)面寬、實(shí)踐能力強(qiáng)的符合現(xiàn)代養(yǎng)牛業(yè)需求的高素質(zhì)專業(yè)應(yīng)用型人才。