無公害肉雞養(yǎng)殖生產(chǎn)質(zhì)量控制技術(shù)

馬卓 李夢媛

（南陽農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院 473000）

隨著人們生活水平的提高，食品安全已成為大家重點關(guān)注的問題。雞肉是餐桌隨處可見的食品，無論是老人還是小孩都喜歡吃雞肉。正是因為其普遍，所以雞肉的安全十分重要，既關(guān)系著我們國家整體的穩(wěn)定，還關(guān)系著家禽產(chǎn)業(yè)能否穩(wěn)定持續(xù)的發(fā)展。為了確保老百姓們的飲食安全，肉雞一定要做到無公害生產(chǎn)[1]。在肉雞整個養(yǎng)殖過程中，每一個環(huán)節(jié)都需要經(jīng)過嚴格把控與安全檢測，確保雞肉無公害。所謂的無公害食品就是沒有污染、沒有毒害、安全優(yōu)質(zhì)的食品。這種食品在國外也被稱為無污染的食品，也就是自然食品。其對人身安全不具有任何傷害，只有在一定規(guī)則下進行完全的把控，用合理的手段才能生產(chǎn)出無公害食品。

1 養(yǎng)殖無公害肉雞的重要意義

1.1 增加收益，縮短貧富差距

進行無公害肉雞養(yǎng)殖不能單單運用傳統(tǒng)的養(yǎng)殖技術(shù)，而是要選擇好的養(yǎng)殖環(huán)境，科學(xué)養(yǎng)殖，確保整個養(yǎng)殖過程順利進行。市場對無公害肉雞的需求十分大，這將帶動肉雞養(yǎng)殖的整體走向，提升養(yǎng)殖場收益，增加養(yǎng)殖戶收入，縮短貧富差距。

1.2 保證食品安全，增強競爭力

國家對食品安全問題越來越重視，雖然我國家禽產(chǎn)業(yè)取得了一定成就，但禽產(chǎn)品的質(zhì)量安全問題依然不容忽視。如果能加強無公害肉雞的生產(chǎn)，將會在一定程度上增強禽產(chǎn)品的國際競爭力[1]。

2 無公害肉雞養(yǎng)殖生產(chǎn)原則

在肉雞無公害養(yǎng)殖過程中，應(yīng)做到面面俱到。養(yǎng)殖人員不能只關(guān)注養(yǎng)殖環(huán)境、飼料、飲水，還應(yīng)加強后期對肉雞的加工、屠宰、運輸?shù)雀鳝h(huán)節(jié)的管理。肉雞無公害養(yǎng)殖，首先要確定好周邊環(huán)境是否有工廠和其他污染源，保證生產(chǎn)環(huán)境的安全。在選擇肉雞品種時，應(yīng)注意選擇質(zhì)量好，免疫力高的品種。在養(yǎng)殖期間，相關(guān)人員還應(yīng)做好衛(wèi)生防疫，在整個養(yǎng)殖過程中嚴格把控，確保后續(xù)工作安全順利進行[2]。

3 無公害肉雞的飼養(yǎng)技術(shù)

3.1 嚴格把控養(yǎng)殖環(huán)境

無公害肉雞飼養(yǎng)的前提就是具備優(yōu)良的肉雞生活環(huán)境，養(yǎng)禽場應(yīng)建在地勢高燥、排水良好、背風(fēng)向陽、空氣流通的區(qū)域，禽舍朝向最好為坐北朝南。地形地勢要求開闊整齊、邊角不宜過多。平原地區(qū)建場時，應(yīng)選擇在比周圍地段稍高的地方,以利排水。山區(qū)建場應(yīng)選在緩坡上，坡面向陽，雞場總坡度不超過25%，建筑區(qū)坡度應(yīng)在2%～3%。最好選擇靠近水源的較高場地，離河流或湖泊1000m 以上，嚴禁向河流或湖泊排放污水，同時需考慮養(yǎng)禽場的污水排量應(yīng)與附近的田地及果園對污物的處理能力相匹配。除此之外，為了避免與其他畜牧場間的病菌交叉感染，雞場應(yīng)和其他畜牧場保持一定的距離，最好在1km 以上，特別要注意獸醫(yī)站、畜牧場、集貿(mào)市場、屠宰加工場距離擬建雞場的距離，有無自然隔離條件等，防止給本場防疫工作帶來危害，同時考慮本場疫病情況是否會給公共安全體系帶來危害。

3.2 合理選擇養(yǎng)殖方式

優(yōu)質(zhì)肉雞飼養(yǎng)方式一般有平養(yǎng)、籠養(yǎng)和放牧等幾種方式。肉雞無公害養(yǎng)殖，一是可以通過圈養(yǎng)與放牧相結(jié)合的方式來養(yǎng)殖。肉雞幼齡階段，腸道容積小，消化能力弱，體溫調(diào)節(jié)能力不強，抵御疾病和獸害的能力差，采取集中圈養(yǎng)的方式，等待肉雞生長到一定階段，有足夠的生存能力之后，就可以選擇放到林區(qū)或山坡散養(yǎng)。通過這種方式養(yǎng)殖的肉雞，肉質(zhì)好，風(fēng)味獨特，很受老百姓歡迎[3]。二是可以建設(shè)無公害肉雞標準化養(yǎng)殖場，進行規(guī)劃化養(yǎng)殖，嚴格把控建場選址、分區(qū)規(guī)劃及飼料、疫苗獸藥使用等環(huán)節(jié)。

3.3 場內(nèi)正確分區(qū)規(guī)劃

養(yǎng)雞場各種房舍和設(shè)施的分區(qū)規(guī)劃，主要基于防疫、安全生產(chǎn)的要求，根據(jù)地勢高低、水流方向、風(fēng)向走勢合理安排各種設(shè)施。第一，人們的工作生活場所，盡量避開各類飼料粉塵、糞便、異味和其他廢棄物的污染，將這類場所建立在安全角的方向。第二，雞群的衛(wèi)生防疫，盡量避免污染源對養(yǎng)殖環(huán)境的影響。除此之外，可以選擇綠植林帶間隔，拉開各場所的距離，同時還能起到凈化環(huán)境空氣的作用?？傊?，養(yǎng)雞場分區(qū)規(guī)劃的原則必須按照人、禽、污的順序排列，以人為先，污為后；風(fēng)與水，則以風(fēng)為主的順序排列。

各種房舍的分區(qū)規(guī)劃，根據(jù)功能區(qū)劃的不同，雞場場區(qū)可分為職工生活區(qū)、行政管理區(qū)、輔助生產(chǎn)區(qū)、雞群飼養(yǎng)區(qū)、病雞和糞便污水處理區(qū)；通常將職工生活區(qū)和行政管理區(qū)統(tǒng)稱為場前區(qū)。雞場的分區(qū)規(guī)劃，要因地制宜，根據(jù)擬建場區(qū)的自然條件，主要依據(jù)地勢地形、主導(dǎo)風(fēng)向和交通道路的具體情況而定，不能生搬硬套，尤其是雞場的總體平面布局圖更不能隨便引用。

3.4 規(guī)范使用飼料、疫苗

想要進行標準的無公害養(yǎng)殖，雞對飼料的要求極高，飼料中應(yīng)含有能使雞均衡生長的元素。首先最重要的是谷類飼料，但最多也不應(yīng)超過60%，相關(guān)人員應(yīng)注意嚴格按照相關(guān)標準進行配比，為雞提供更好的生長條件；其次，為保證蛋白質(zhì)和必需氨基酸的需要，動物性蛋白質(zhì)飼料和植物性蛋白質(zhì)飼料應(yīng)各占一定比例。在滿足能量、蛋白質(zhì)這兩大主體成分的基礎(chǔ)上，再適當添加部分糧食加工副產(chǎn)品、礦物質(zhì)、維生素等添加劑。考慮到飼料原料的來源、價格、營養(yǎng)特點，肉雞日糧一般以玉米、小麥等能量飼料和豆餅等蛋白質(zhì)飼料作為主體成分，適當配合氨基酸等添加劑。

當前，肉雞飼養(yǎng)大多采用集約化規(guī)模飼養(yǎng)方式，飼養(yǎng)密度大，飼養(yǎng)面積相對較集中，一旦爆發(fā)疫情很難控制，必將造成重大損失。因此，加強肉雞免疫工作顯得十分重要，要嚴格按照要求，規(guī)范使用，避免出現(xiàn)藥物殘留等問題[4]。除此以外，還應(yīng)積極開展疫病監(jiān)測工作，養(yǎng)殖場應(yīng)先了解相關(guān)政策，嚴格按照規(guī)定進行疾病免疫，避免出現(xiàn)一些突發(fā)問題。

3.5 廢棄物的利用與處理

雞場廢棄物主要包括糞尿、墊草、死禽、羽毛、污水等，這些污物不但對大氣造成污染，而且對土壤、水質(zhì)也造成污染，科學(xué)有效地處理雞場中的廢棄物，不但會改善肉雞生長環(huán)境，還能減少雞體內(nèi)的病毒，吸引消費者，增加養(yǎng)雞場的利潤。養(yǎng)殖場應(yīng)將有關(guān)廢棄物收集起來多加利用，如可以進行飼料加工，能讓養(yǎng)殖場的整體利潤得到優(yōu)化，但需要注意監(jiān)測廢棄物的各項指標，防止出現(xiàn)污染環(huán)境。

4 結(jié)束語

總之，無公害肉雞養(yǎng)殖要根據(jù)實際情況，因地制宜采取不同方式，遵循養(yǎng)殖原則，讓整個肉雞生產(chǎn)流程更安全更健康，實現(xiàn)禽業(yè)生產(chǎn)可持續(xù)性發(fā)展。