食品安全檢測技術(shù)對食品質(zhì)量安全的影響

孫艷艷

食品安全檢測技術(shù)對食品質(zhì)量安全的影響

孫艷艷

（吉林省經(jīng)濟管理干部學院吉林長春130118）

伴隨國民經(jīng)濟發(fā)展水平的逐步提高，人們對生活質(zhì)量的要求也在不斷提高，近年來，食品安全質(zhì)量導致的事故層出不窮，目前，食品安全問題已成為社會關(guān)注的焦點。為了提高食品的安全性，食品檢驗中也出現(xiàn)了越來越多的先進技術(shù)。文章對食品檢驗技術(shù)進行研究，分析其存在的問題，并提出改進建議，以期為該領(lǐng)域的研究提供參考。

食品安全；食品質(zhì)量；檢測技術(shù)

隨著食品工業(yè)的快速發(fā)展，食品的種類和數(shù)量在增加。但是，近年來，我國的食品安全問題屢屢發(fā)生，對人民安全造成的嚴重危害的同時也制約了食品工業(yè)的健康發(fā)展。因此，有必要加強食品檢測，提高檢測水平，確保食品安全，促進社會和諧發(fā)展。

1 食品安全檢測技術(shù)概述

食品安全檢測技術(shù)是食品工業(yè)在食品加工和生產(chǎn)過程中對食品進行的監(jiān)察和檢測，借助一定的檢驗技術(shù)來保證食品質(zhì)量和食品安全，并可以提供給人們食用健康的食品重要的檢測技術(shù)，這也是因為食品質(zhì)量和安全對人類健康和安全有重要影響。因此，有必要對上市銷售的食物進行檢測找出可能影響人體健康和安全的物質(zhì)或因素，以使其保持在合理范圍內(nèi)。因此，測試食品質(zhì)量和安全性非常重要。

通常，食品質(zhì)量安全檢測技術(shù)主要包括食品安全檢測依據(jù)，食品添加劑檢測依據(jù)，有害元素檢測技術(shù)，轉(zhuǎn)基因食品檢測技術(shù)和有害微生物快速檢測技術(shù)等。安全檢測讓消費者能夠充分了解食物中有害物質(zhì)的含量和類型，在消費者面前將它們直觀地顯示出來，這樣就可以充分了解經(jīng)過測試的食物的安全性。隨著科學技術(shù)的飛速發(fā)展，食品安全檢測技術(shù)也已經(jīng)與先進的科學技術(shù)相結(jié)合，使食品安全檢測技術(shù)更加先進，在使用過程中，食品的檢測效率得到了提高。近些年，我國已經(jīng)建立了有關(guān)食品安全的相關(guān)檢測系統(tǒng)，并通過該檢測系統(tǒng)進行檢測，這能夠有效提高食品檢測效率和食品檢測精度。對食品安全檢測技術(shù)的應(yīng)用，也為食品監(jiān)督部門控制食品質(zhì)量，監(jiān)督食品安全提供了充足的技術(shù)支持。它不僅為食品安全提供技術(shù)保證，而且還可以對食品安全進行監(jiān)管，保證食品質(zhì)量。

2 食品安全檢測技術(shù)在食品生產(chǎn)中的應(yīng)用

2.1 超聲波檢測技術(shù)

超聲波檢測技術(shù)主要是利用超聲波技術(shù)來檢測食物。在測試過程中，主要是檢測低能超聲波與食品材料之間的相互作用類型以及作用期間的產(chǎn)生的現(xiàn)象。根據(jù)測試結(jié)果，可以有效判斷食品的理化性質(zhì)。最后，通過對食品檢測過程中產(chǎn)生的理化性質(zhì)的分析研究，判斷食品中是否含有會影響人體的有害物質(zhì)。因此，通過對食品進行超聲波檢測，可以有效地分析食品的質(zhì)量，充分了解食品的安全程度，并對食品中存在的化學物質(zhì)和其他物質(zhì)進行科學判斷，以確保食品的質(zhì)量和安全性。

2.2 紅外光譜技術(shù)

紅外光譜技術(shù)是根據(jù)紅外線和分子的作用，并對分子振動現(xiàn)象的發(fā)生及其原理進行研究和分析，并記錄分子的振動模式，從而形成紅外光譜。再對紅外光譜進行了分析和研究，總結(jié)并比較了食品中的相關(guān)檢測指標，以掌握食品的相關(guān)特性和安全特性。使用紅外光譜法檢測食品還可以有效地識別食品中存在的有害物質(zhì)，并弄清食品中污染物的種類，從而確保食品的質(zhì)量和安全性。

2.3 納米技術(shù)

納米技術(shù)在食品安全技術(shù)中的應(yīng)用可以有效解決某些食品檢測方法中存在的一些弊端，避免在檢測工作過程中外界因素對檢測結(jié)果的影響，能夠有效保證檢測結(jié)果的科學真實性。并且通過使用納米技術(shù)，可以在微觀方面有效地檢測食物，并且可以在檢測過程中將誤差最小化，從而提高了食物檢測的準確性保證檢測的成功率。在現(xiàn)階段，納米技術(shù)尚未完全應(yīng)用于檢測技術(shù)，因此有必要繼續(xù)對納米技術(shù)進行深入研究，以改善納米技術(shù)，并充分發(fā)揮納米技術(shù)的作用。

3 食品檢測技術(shù)對食品質(zhì)量安全的影響分析

3.1 保證食品質(zhì)量安全

有效利用食品安全檢測技術(shù)可以確保食品安全，并確保人們的食品和食品安全。通過對食品進行添加物測試，毒素測試，基因改造測試等，可以測試食品中的不同物質(zhì)，并且可以充分理解這些物質(zhì)以確保食品的質(zhì)量和安全性。因此，在食品投放市場之前，使用食品安全檢測技術(shù)對食品進行檢測可以保證市場流通食品的質(zhì)量安全。

食物是人類賴以生存的物質(zhì)基礎(chǔ)。人們通過食物以獲得營養(yǎng)，然后保持健康的身體，進行生產(chǎn)生活建設(shè)等活動。伴隨社會的進步，當今食品的作用不再局限于維持生活，它還可以有效地改善人們的生活質(zhì)量并滿足人們味蕾的需要，要實現(xiàn)所有這些的基礎(chǔ)是食品是安全可靠的。因此作為食品安全管理的一個環(huán)節(jié)，食品檢測對提高食品安全性具是意義重大的。

3.2 維護食品安全市場秩序

通過使用食品安全檢測技術(shù)，我國有關(guān)部門可以加強對食品的監(jiān)管，從而更好地維護我國食品安全市場秩序。如果食品市場中存在食品安全問題的食品，就很容易影響食品市場的秩序，使食品市場無法保持平衡，導致廣大消費者對食品生產(chǎn)等有關(guān)部門不信任，開始經(jīng)營。購買國外食品，不僅在價格上偏高，同時還不利于發(fā)展國內(nèi)的經(jīng)濟發(fā)展，從而嚴重阻礙了中國食品市場的發(fā)展，影響了經(jīng)濟運行。因此，利用食品安全檢測技術(shù)檢測食品質(zhì)量安全，不僅可以保證食品質(zhì)量安全，而且可以有效地維護食品市場秩序，從而促進中國食品工業(yè)更好地發(fā)展，提高人們的生活質(zhì)量。

3.3 提升食品安全質(zhì)量，促進外銷

與國外食品安全形勢相比，我國食品安全形勢不容樂觀。在競爭日益激烈的國際市場上，我國食品工業(yè)希望發(fā)展得更好，那么食品安全的檢測水平就需要不斷提高，在食品質(zhì)量得到保證的前提下，才能擴大食品消費市場。先進的國外食品安全檢測技術(shù)可以更好地保證食品安全質(zhì)量，并使國外食品可以在全球范圍內(nèi)銷售。但是，由于監(jiān)督和檢測技術(shù)不足，國產(chǎn)食品導致產(chǎn)品銷售緩慢。因此，我們必須改善食品檢測技術(shù)，投入先進、有效的食品檢測技術(shù)，幫助提高食品的質(zhì)量。

4 小結(jié)

食品安全檢測技術(shù)在確保食品質(zhì)量和安全方面發(fā)揮著重要作用。因此，有關(guān)部門需要重視食品安全檢測技術(shù)，繼續(xù)對食品安全檢測技術(shù)進行深入研究，以不斷完善食品安全檢測技術(shù)，確保食品質(zhì)量安全。在源頭上保證人們食的安全，能夠讓人們用于健康的身體，減少疾病的發(fā)生，以促進經(jīng)濟社會的長遠健康發(fā)展。

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[3]陳嘉莎,林燕芝,詹鐵成.淺析食品安全檢測技術(shù)對食品質(zhì)量安全的影響[J].糧食流通技術(shù),2018(7):75-77.

孫艷艷(1983- )，女，漢族，吉林人，碩士，助教，研究方向：食品藥品檢測與研究。

TS201.6

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2095-1205(2020)03-65-02

10.3969/j.issn.2095-1205.2020.03.39