淺談牛羊檢疫技術(shù)要點(diǎn)

李建軍

（甘肅省舟曲縣果耶鄉(xiāng)畜牧獸醫(yī)工作站 746300）

近年來(lái)，國(guó)內(nèi)畜牧業(yè)行情迅猛發(fā)展，牛羊肉等動(dòng)物性食品已經(jīng)成為人民生活必需品。國(guó)內(nèi)的牛羊養(yǎng)殖總量逐年增加，隨之而來(lái)的就是牛羊在養(yǎng)殖的過(guò)程容易受到各種疾病的困擾，對(duì)牛羊肉的品質(zhì)造成影響甚至不能食用。要是有不法商販讓不合格的牛羊肉流入市場(chǎng)，就會(huì)讓人民的生命健康安全受到威脅。所以，做好牛羊的防疫檢疫工作尤為重要，相關(guān)人員要掌握牛羊的防疫檢疫工作要點(diǎn)，做好督查工作，排除有問(wèn)題的動(dòng)物性食品，避免有問(wèn)題的牛羊肉流入老百姓的飯桌。

1 牛檢疫的技術(shù)要點(diǎn)

1.1 牛的個(gè)體檢疫

牛的個(gè)體檢疫主要對(duì)牛肺疫，藍(lán)舌病，布魯氏桿菌病，傳染性鼻氣管炎，結(jié)核病和副結(jié)核等病進(jìn)行重點(diǎn)的檢測(cè)。牛的個(gè)體檢疫主要需觀察牛的走路姿態(tài)是否流暢，牛的表皮是否光亮，心跳頻率是否正常，脈搏和體溫是否正常等。如果發(fā)現(xiàn)牛的體溫過(guò)高，要考慮是否感染了傳染病，還是其他因素造成的，當(dāng)牛的嘴發(fā)生了病變或者發(fā)生炎癥，也會(huì)造成體溫升高。

1.2 牛的整體檢疫

牛的群體檢疫工作分為靜態(tài)檢查和動(dòng)態(tài)檢查。牛群處于休息時(shí)進(jìn)行觀察是靜態(tài)檢查，觀察牛群的睡姿和站姿，精神狀態(tài)是否良好，食欲是否廢絕，被毛是否光亮整潔，呼吸是否平穩(wěn)。牛的動(dòng)態(tài)檢查就是觀察牛群在行走時(shí)的姿態(tài)和精神狀態(tài)。通過(guò)這些現(xiàn)象可以判斷牛是否感染了疾病或者身體不適。

2 羊檢疫的技術(shù)要點(diǎn)

2.1 羊的個(gè)體檢疫

羊的個(gè)體檢疫要注意羊痘，口蹄疫，藍(lán)舌病等，還要觀察羊的體貌特征，走路姿勢(shì)。羊的體溫，脈搏，被毛，排泄物等也需要仔細(xì)觀察。體溫這個(gè)指標(biāo)可以反映出羊的健康狀態(tài)，體溫低于正常水平，表明羊可能營(yíng)養(yǎng)不良或，貧血或者慢性消耗性疾病。通常來(lái)說(shuō)，羊在感染疾病時(shí)，口腔會(huì)出現(xiàn)異味，呼吸頻率會(huì)不穩(wěn)定，羊鼻頭會(huì)干燥。隨著病情嚴(yán)重，羊的反應(yīng)能力降低，出現(xiàn)掉毛狀態(tài)，表明羊已經(jīng)是亞健康狀態(tài)了[1]。當(dāng)發(fā)現(xiàn)羊的肢蹄內(nèi)側(cè)，乳房，尾巴等地有結(jié)痂膿包，此時(shí)要考慮羊是否患有羊痘。當(dāng)發(fā)現(xiàn)羊走路姿態(tài)不穩(wěn)，羊蹄糜爛有水皰，此時(shí)要考慮羊患有羊蹄疫。

2.2 羊的整體檢疫

羊群的檢疫要觀察羊群休息和運(yùn)動(dòng)時(shí)的姿態(tài)是否流暢，呼吸是否平穩(wěn)，飲食是否正常，皮膚被毛是否光亮。動(dòng)態(tài)檢查是觀察在飲食飲水的過(guò)程中，健康的羊只通常表現(xiàn)機(jī)靈，會(huì)搶食?；疾〉难蚴秤麖U絕，進(jìn)食少，飲水少，精神萎靡。

3 常見(jiàn)致病菌檢測(cè)

3.1 布氏桿菌的檢測(cè)

布氏桿菌病是牛羊的常見(jiàn)病，且為人畜共患傳染病。通常情況下，在對(duì)牛羊進(jìn)行布病檢測(cè)的時(shí)候，可以采用血清學(xué)方法或者變態(tài)反應(yīng)。使用血清學(xué)方法進(jìn)行檢測(cè)有兩種，原理是使用已知的抗體檢查病料，方法有間接凝集試驗(yàn)，熒光抗體技術(shù)，免疫組化方法和反向間接凝集試驗(yàn)等。還有一種是用已知的抗原進(jìn)行檢測(cè)，這方法可對(duì)感染后的一到兩周進(jìn)行檢查，方法包括酶聯(lián)免疫吸附試驗(yàn)，抗原抗體凝集試驗(yàn)。使用變態(tài)反應(yīng)對(duì)羊群進(jìn)行檢查，對(duì)牛羊群每只注射布氏桿菌水解素0.2ml，進(jìn)行24～48h 的觀察，當(dāng)皮膚出現(xiàn)紅腫的現(xiàn)象就可以確診了，此方法的準(zhǔn)確率較高，對(duì)牛羊沒(méi)有副作用[2]。

3.2 沙門(mén)氏桿菌的檢測(cè)

牛羊的沙門(mén)氏桿菌感染主要發(fā)生在腸道中，偶爾生殖道內(nèi)也發(fā)生感染。在相關(guān)人員進(jìn)行檢疫的時(shí)候，需要注意鑒別沙門(mén)氏桿菌和大腸桿菌的混合感染，所以，要對(duì)二者進(jìn)行鑒別培養(yǎng)基檢測(cè)來(lái)區(qū)分。使用麥康凱培養(yǎng)基進(jìn)行鑒定，由于大腸桿菌發(fā)酵可以產(chǎn)生一定的乳糖，所以在培養(yǎng)基上表現(xiàn)粉色，而沙門(mén)氏桿菌不會(huì)發(fā)酵，所以在培養(yǎng)基上沒(méi)有顏色變化。使用三糖鐵培養(yǎng)基進(jìn)行鑒定，沙門(mén)氏桿菌的正常代謝是會(huì)產(chǎn)生硫化氫，遇到三糖鐵培養(yǎng)基里的亞鐵離子就會(huì)出現(xiàn)黑色沉淀，而大腸桿菌沒(méi)有變化[3]。通過(guò)不同的生化反應(yīng)去鑒別，可以對(duì)病情進(jìn)行更準(zhǔn)確的判斷。

4 結(jié)束語(yǔ)

綜上所述，做好牛羊的防疫檢疫工作是保障人民群眾安全健康的前提。相關(guān)人員應(yīng)本著認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度去工作，認(rèn)真做好防疫檢疫工作，不斷地學(xué)習(xí)新技術(shù)，提高防疫檢疫的水準(zhǔn)和效率，保證動(dòng)物性食品的安全和流入到百姓餐桌的牛羊肉安全，讓我國(guó)畜牧業(yè)發(fā)展進(jìn)步得更快。