淺談我國(guó)當(dāng)下養(yǎng)殖業(yè)替抗措施

王卓

（吉林省梅河口市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所 135000）

隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，人們對(duì)動(dòng)物蛋白的需求不斷提高，直接促進(jìn)了養(yǎng)殖業(yè)的飛速發(fā)展。如何能為廣大消費(fèi)者提供高營(yíng)養(yǎng)，且符合食品安全的肉、蛋、奶等食品是當(dāng)下養(yǎng)殖行業(yè)一直在探討的問(wèn)題。這些問(wèn)題中，抗生素的殘留超標(biāo)一直是關(guān)注的焦點(diǎn)，同時(shí)，行業(yè)中也產(chǎn)生了很多替抗的方法[1]。下面就此為話題，從以下幾個(gè)方面和大家作一探討。

1 常見(jiàn)的替抗措施

1.1 微生態(tài)替抗法

微生態(tài)替抗在我國(guó)實(shí)行了多年，該品類主要以益生菌、益生元等為主要成分，在腸道微生態(tài)功能調(diào)理方面發(fā)揮重要作用[2]。益生菌常見(jiàn)種類有雙歧桿菌、乳酸菌、屎腸球菌、凝結(jié)芽孢桿菌、丁酸梭菌、酵母菌、枯草芽孢桿菌、地衣芽孢桿菌等。這些菌進(jìn)入腸道后可成為優(yōu)勢(shì)菌，通過(guò)與腸道內(nèi)的有害菌進(jìn)行空間和營(yíng)養(yǎng)的競(jìng)爭(zhēng)，從而起到“以菌治菌” 的作用。益生元主要成分以寡糖為代表，如甘露寡糖、果寡糖等，這些成分進(jìn)入腸道后，只能被有益菌利用，有害菌無(wú)法利用，這就可以促進(jìn)腸道內(nèi)有益菌的生長(zhǎng)和繁殖，通過(guò)培養(yǎng)內(nèi)生性的益生菌來(lái)發(fā)揮微生態(tài)調(diào)理的功效。

1.2 中藥替抗法

中藥是我國(guó)的瑰寶，不僅僅在人類疾病防控領(lǐng)域發(fā)揮了重要作用，在動(dòng)物疾病防控方面也起到了很大幫助[3]。中藥主要是通過(guò)對(duì)機(jī)體進(jìn)行調(diào)理，根據(jù)疾病的發(fā)展階段、發(fā)病性質(zhì)進(jìn)行辨證施治。目前獸藥的中藥品類有很多，包括中成藥、飲片、中藥提取物、揮發(fā)油等。在疾病方面，針對(duì)消化系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)、生殖系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)等方面用量最多，如針對(duì)腹瀉治療的白頭翁散，針對(duì)呼吸疾病治療的麻杏石甘湯，針對(duì)輸卵管調(diào)理的激蛋散，針對(duì)非特異性免疫提高的黃芪多糖口服液等，通過(guò)中藥對(duì)疾病的對(duì)癥治療，能替代部分抗生素的使用，從而在很大程度上減少了抗生素的用量。

1.3 生物制品替抗法

生物制品用于防治疾病的種類較多，如抗體、干擾素、白細(xì)胞介素、轉(zhuǎn)移因子、抗菌肽等。抗體治療疾病時(shí)，可直接注射到機(jī)體中，對(duì)體內(nèi)感染的病原進(jìn)行中和，臨床使用效果明確，但對(duì)血清型要求較高，不對(duì)型的抗體療效會(huì)很差。干擾素、白細(xì)胞介素、轉(zhuǎn)移因子等是通過(guò)針對(duì)性提升機(jī)體免疫細(xì)胞活力來(lái)加速病原的清除。抗菌肽則是根據(jù)病原菌的抗原性特征，通過(guò)基因工程、發(fā)酵工程技術(shù)制備的，能減弱細(xì)菌毒力的一種小分子蛋白，對(duì)細(xì)菌抑殺沒(méi)有特異性選擇性。

1.4 噬菌體替抗法

噬菌體是能侵染細(xì)菌的一種病毒，因能殺滅細(xì)菌，近些年在養(yǎng)殖無(wú)抗領(lǐng)域得到廣泛應(yīng)用。作為一種能侵染病原菌的病毒，第一步是先尋找到靶目標(biāo)菌，并吸附在細(xì)菌的表面，在表面進(jìn)行“鉆孔”，之后再將遺傳物質(zhì)核酸注入，核酸進(jìn)入菌體內(nèi)后，利用其中的氨基酸、核苷酸、細(xì)胞器等進(jìn)行外殼蛋白的合成，重新組裝大量的子代噬菌體。子代噬菌體數(shù)量越來(lái)越多，最終將病原菌裂解殺滅，從而起到治療疾病的作用。另外，噬菌體在侵染細(xì)菌時(shí)，在體表“鉆孔” 的過(guò)程可使細(xì)菌表面出現(xiàn)“千瘡百孔” 的局面，如果和抗生素配合使用，藥物分子能快速利用這些噬菌體打的孔進(jìn)入到細(xì)菌體內(nèi)，從而發(fā)揮更為高效的殺菌作用，這個(gè)作用機(jī)理可減緩藥物耐藥性的產(chǎn)生，并顯著降低用量，從而達(dá)到減抗目的。

2 不同替抗方法的優(yōu)劣勢(shì)

各種替抗方法在臨床上確實(shí)起到了能替代抗生素部分功能的作用，但不同的方法又存在不同的劣勢(shì)。微生態(tài)替抗法臨床使用多年，發(fā)現(xiàn)其在預(yù)防疾病方面有較好的療效，但功效多集中在腸道疾病，對(duì)于呼吸系統(tǒng)和生殖系統(tǒng)的感染效果不確定。中藥雖然品類較全，消化系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)、生殖系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)等器官都有涉及，但中藥治療的成本較高，很多好的傳承經(jīng)典方劑無(wú)法應(yīng)用于食品動(dòng)物。另外，現(xiàn)在很多中藥都是人工種植而得，而非傳統(tǒng)的野外采集，藥性方面有較大改變，這也導(dǎo)致了中藥效果有時(shí)不太得到承認(rèn)的關(guān)鍵原因。生物制品方面，抗體對(duì)血清型要求較高，且臨床使用多需采用注射的方法給藥，對(duì)于小型動(dòng)物來(lái)講，注射的方法無(wú)疑費(fèi)時(shí)費(fèi)力，還會(huì)產(chǎn)生很強(qiáng)的應(yīng)激作用。抗菌肽等生產(chǎn)成本較高，工藝中有很多不確定性，且使用后多以提免的功效為主，治療效果很一般。噬菌體是近兩年比較流行的替抗物，雖然采用生物學(xué)方法殺菌比較新穎，但噬菌體在生產(chǎn)和后期儲(chǔ)存過(guò)程中容易死亡，導(dǎo)致效果使用不一，需要盡快解決。

3 討論

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們的生活水平越來(lái)越高，對(duì)于飲食的需求由最初的“吃得飽”，到后來(lái)的“吃得好”，現(xiàn)在又要求“吃得健康”，而將抗生素減量使用就是對(duì)食品行業(yè)最好的貢獻(xiàn)。2020 年飼料中開(kāi)始限抗和禁抗后，行業(yè)中層出不窮的替抗物越來(lái)越多。雖然這些替抗物在臨床使用過(guò)程中都有或多或少的缺陷，但必定為行業(yè)的發(fā)展邁出了堅(jiān)實(shí)的一步，抗生素在養(yǎng)殖業(yè)的使用量也確實(shí)減少了很多，有力促進(jìn)了行業(yè)的發(fā)展。