淺析農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測技術(shù)在榆陽區(qū)的應(yīng)用

馬黛，馬騰

（1.榆陽區(qū)魚河峁區(qū)域農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站，陜西 榆林 719000；2.榆陽區(qū)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測檢驗(yàn)中心，陜西 榆林 719000）

1 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測的意義和作用

1.1 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測的意義

食品安全源頭在農(nóng)產(chǎn)品，基礎(chǔ)在農(nóng)業(yè)。作為人類最基本的生活資料，農(nóng)產(chǎn)品是人類維持生命和身體健康不可缺少的能量源和營養(yǎng)源[1]，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全直接關(guān)系到人們的健康和生活質(zhì)量。農(nóng)產(chǎn)品既是“產(chǎn)”出來的，也是“管”出來的，從生產(chǎn)、產(chǎn)后分級(jí)、加工、包裝、運(yùn)輸?shù)榷鄠€(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行檢測，有利于農(nóng)產(chǎn)品的規(guī)模生產(chǎn)、統(tǒng)一管理、簡化操作、跟蹤監(jiān)測，是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的最基本特征。同時(shí)，開展農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測工作也是法律法規(guī)的要求和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作的技術(shù)支撐手段，也是人民群眾與各種違法行為作斗爭的武器，并逐漸成為農(nóng)業(yè)部門開展公共服務(wù)的一個(gè)新領(lǐng)域。

1.2 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測的作用

生產(chǎn)方面，通過對(duì)農(nóng)產(chǎn)品原料、輔料、半成品等材料進(jìn)行質(zhì)量檢測，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)可以確定其生產(chǎn)過程中的工藝參數(shù)及工藝要求，確保其出廠產(chǎn)品符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。消費(fèi)方面，消費(fèi)者或用戶可以依據(jù)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)驗(yàn)收農(nóng)產(chǎn)品，確保其質(zhì)量安全。監(jiān)管方面，通過對(duì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)或市場農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，為相關(guān)管理部門提供農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量宏觀監(jiān)控依據(jù)，同時(shí)也可以為食物中毒等突發(fā)事件提供技術(shù)依據(jù)。

2 榆陽區(qū)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測工作現(xiàn)狀

2.1 農(nóng)殘快速檢測體系初步建成

2020年，結(jié)合省級(jí)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全縣創(chuàng)建活動(dòng)，提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管能力，全區(qū)初步建成以區(qū)農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)測檢測中心為核心，以鄉(xiāng)鎮(zhèn)區(qū)域農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站為基干，以各大蔬菜農(nóng)貿(mào)市場和露地蔬菜、設(shè)施蔬菜生產(chǎn)基地為基礎(chǔ)的農(nóng)殘檢測網(wǎng)絡(luò)。完成農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留速測樣品750多個(gè)樣次，產(chǎn)品覆蓋以城區(qū)為中心的水果、蔬菜、食用菌等生產(chǎn)基地，并在魚河、芹河、牛家梁等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，對(duì)納入監(jiān)管名錄的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)龍頭企業(yè)、合作社、家庭農(nóng)場等果蔬生產(chǎn)基地進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測，速測合格率達(dá)100%。同時(shí)，鄉(xiāng)鎮(zhèn)監(jiān)管單位的農(nóng)藥殘留快速檢測儀器配備正在逐步完善，檢測項(xiàng)目和流程對(duì)公眾免費(fèi)開放。

2.2 食用農(nóng)產(chǎn)品合格證的全面推廣與應(yīng)用

在食用農(nóng)產(chǎn)品合格證全面推廣與應(yīng)用方面，以榆林市農(nóng)檢中心已運(yùn)行的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯平臺(tái)為依托，以保障消費(fèi)安全、服務(wù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展為宗旨，融合政府監(jiān)管、生產(chǎn)主體等功能，將榆陽區(qū)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)主體（農(nóng)業(yè)企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作社、家庭農(nóng)場）納入追溯平臺(tái)，逐步實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)主體生產(chǎn)過程的可追溯。擇優(yōu)挑選相關(guān)企業(yè)推廣食用農(nóng)產(chǎn)品合格證和追溯二維碼的合并應(yīng)用，并舉行相關(guān)培訓(xùn)。在魚河鎮(zhèn)以農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全示范鎮(zhèn)建設(shè)為契機(jī)，全面推廣食用農(nóng)產(chǎn)品合格證與追溯二維碼的應(yīng)用。目前，已安裝打印設(shè)備15臺(tái)，預(yù)計(jì)全年使用合格證1萬枚以上。

3 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測技術(shù)在榆陽區(qū)的應(yīng)用情況

近年來，高效農(nóng)藥品種的不斷出現(xiàn)，其在農(nóng)產(chǎn)品和環(huán)境中的殘留量也越來越低，因此，農(nóng)產(chǎn)品檢測中對(duì)農(nóng)藥殘留的最高限量要求也越來越嚴(yán)格。

3.1 經(jīng)典檢測技術(shù)的應(yīng)用

經(jīng)典檢測技術(shù)主要包括氣相色譜法、高效液相色譜法、氣-質(zhì)聯(lián)用法、液-質(zhì)聯(lián)用法等。我區(qū)目前主要應(yīng)用的經(jīng)典檢測技術(shù)為氣相色譜法和高效液相色譜法。高效液相色譜法是以其“三高一廣一快”（高壓、高效、高靈敏度、應(yīng)用范圍廣、分析速度快）的特點(diǎn)，成為當(dāng)前應(yīng)用最廣泛的檢測方法之一。經(jīng)典檢測技術(shù)具有技術(shù)成熟、結(jié)果準(zhǔn)確、適用范圍廣、靈敏度高和選擇性高、能進(jìn)行定性和定量檢測、穩(wěn)定性和重現(xiàn)性好、可進(jìn)行多組分分析等優(yōu)點(diǎn)，但是操作此類大型儀器對(duì)檢測人員的技術(shù)要求較高，且儀器本身成本高、制備檢測樣品步驟繁瑣、耗時(shí)較長，因此在實(shí)際工作中還需要一些快速檢測技術(shù)配合進(jìn)行農(nóng)殘檢測工作。

3.2 快速檢測技術(shù)的應(yīng)用

隨著農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中的實(shí)時(shí)監(jiān)控和快速監(jiān)管的要求，農(nóng)藥殘留快速檢測技術(shù)得到不斷發(fā)展和完善?？焖贆z測全過程通常在幾分鐘至幾小時(shí)內(nèi)就能夠完成，且檢測儀器成本相對(duì)較低、體積小易攜帶、易于在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地和批發(fā)市場推廣，因此成為我區(qū)現(xiàn)場檢測最常用的檢測方法。目前使用最廣泛的快速檢測為酶抑制法和酶聯(lián)免疫法，主要用于農(nóng)作物有機(jī)磷類農(nóng)藥和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留的現(xiàn)場檢測[2]。由于快速檢測不能給出單一農(nóng)藥的定性和定量結(jié)果，因此，現(xiàn)場檢測中出現(xiàn)陽性樣品則需結(jié)合經(jīng)典檢測法進(jìn)一步確認(rèn)。目前，除榆陽區(qū)農(nóng)檢中心配有農(nóng)藥殘留快速檢測儀外，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)殘檢測實(shí)驗(yàn)室也配有相應(yīng)數(shù)量的農(nóng)藥殘留快速檢測儀器，為農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)地檢測和快速檢測提供了基礎(chǔ)和保障。

3.3 存在的問題與不足

為提高檢測人員專業(yè)技術(shù)水平，加強(qiáng)基層農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管能力，由市級(jí)主管部門組織各區(qū)域檢測人員對(duì)農(nóng)藥殘留的快速檢測方法進(jìn)行理論學(xué)習(xí)和實(shí)踐操作，并學(xué)習(xí)相關(guān)法律法規(guī)，確保檢測人員具備相關(guān)的從業(yè)技能和專業(yè)素質(zhì)。但是，基層檢測人員流動(dòng)性較大且大多為非專業(yè)的兼職人員，存在專職檢測人員不足的問題。同時(shí)，全區(qū)農(nóng)產(chǎn)品總體抽檢量大，某些地理位置較偏遠(yuǎn)、種植規(guī)模較小的散戶抽檢量小，存在一定的監(jiān)測盲區(qū)，容易造成樣品代表性不夠，影響總體結(jié)果分析。

4 榆陽區(qū)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測的發(fā)展方向

4.1 加強(qiáng)技術(shù)指導(dǎo)

通過對(duì)農(nóng)藥知識(shí)的多方位宣傳，讓種植戶對(duì)現(xiàn)代農(nóng)藥知識(shí)有一定概念，提高其對(duì)禁用農(nóng)藥的認(rèn)識(shí)。在做好農(nóng)殘檢測的同時(shí)，積極組織農(nóng)民培訓(xùn)，加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)者的合理用藥指導(dǎo)，讓生產(chǎn)者節(jié)本增效，并確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量處于安全水平[3]。

4.2 農(nóng)藥殘留檢測體系的建立健全

加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理，建立健全農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測體系，在農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)均進(jìn)行檢測，每一環(huán)節(jié)都對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全作出評(píng)價(jià)，確保農(nóng)產(chǎn)品食用者的安全與健康。同時(shí)要加快農(nóng)殘檢測速度、提高檢測的準(zhǔn)確性，為消費(fèi)者提供便捷的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全信息獲取途徑。

4.3 加強(qiáng)不合格樣品的追溯力度

對(duì)于現(xiàn)場檢測中出現(xiàn)的不合格樣品，需及時(shí)上報(bào)、定量復(fù)檢、后期追蹤，發(fā)現(xiàn)問題立即處理，加強(qiáng)生產(chǎn)技術(shù)推廣、加強(qiáng)法律法規(guī)宣傳教育，逐步改善全區(qū)農(nóng)產(chǎn)品種植生產(chǎn)環(huán)境、逐漸提高全區(qū)農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)水平。

4.4 多種檢測技術(shù)的聯(lián)合使用和檢測的自動(dòng)化

隨著農(nóng)殘檢測要求的提高，農(nóng)殘分析領(lǐng)域取得的重要進(jìn)展也越來越多，更快、更準(zhǔn)、更環(huán)保是未來農(nóng)殘檢測發(fā)展的必然要求和趨勢(shì)。多種檢測技術(shù)聯(lián)合使用以提高農(nóng)殘檢測效率和準(zhǔn)確率，自動(dòng)化程度的提高以增加樣本檢測數(shù)量，從而更好的指導(dǎo)和監(jiān)控農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)流通。

4.5 專職檢測人員專業(yè)化和基層檢測人員普及化

在實(shí)驗(yàn)室定量檢測方面，大型精密儀器操作人員必須通過系統(tǒng)學(xué)習(xí)掌握其操作與簡單的故障排除，從而越來越專業(yè)化。現(xiàn)場檢測則隨著快速檢測卡的廣泛使用，基層檢測人員經(jīng)過簡單培訓(xùn)即可掌握采樣、樣品前處理、儀器設(shè)置、樣品上樣等工作，向普及化發(fā)展。