農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)檢驗(yàn)抽樣過(guò)程中控制現(xiàn)場(chǎng)的原則和方法

和木根，和榮寶

（玉龍納西族自治縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督檢測(cè)站，云南 麗江 674100）

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的生活水平隨之提高，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品需求量也連年上漲，同時(shí)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)要求也更高，農(nóng)產(chǎn)品在投入市場(chǎng)后，都會(huì)進(jìn)行質(zhì)量檢查，抽樣檢查作為檢查過(guò)程中的重要環(huán)節(jié)，是不容忽視的，在檢查時(shí)，應(yīng)該遵循基本的檢查原則，運(yùn)用科學(xué)的方法進(jìn)行檢查，確保結(jié)果的客觀性和準(zhǔn)確性。

1 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)檢驗(yàn)抽樣概述

1.1 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)檢驗(yàn)抽樣的現(xiàn)狀

現(xiàn)代的農(nóng)產(chǎn)品由于使用了大量的農(nóng)藥和化肥，很多產(chǎn)品在收獲后本體上仍然存在著大量的農(nóng)藥殘留，如果不嚴(yán)格檢查，流入市場(chǎng)，會(huì)給人體造成較大的傷害，影響兒童生長(zhǎng)發(fā)育，造成社會(huì)問(wèn)題。對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量要嚴(yán)格的管控，重視檢查抽樣環(huán)節(jié)，檢查主要是就是檢查農(nóng)產(chǎn)品上的殘余農(nóng)藥的成分，確保成分不超標(biāo)，極力降低農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥的殘余量，保證農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量。但是現(xiàn)在的農(nóng)產(chǎn)品抽樣檢查太過(guò)于流于形式，將檢查的重點(diǎn)放在了實(shí)驗(yàn)上，并沒(méi)有對(duì)抽樣檢查結(jié)果作出合理的安排，對(duì)結(jié)果進(jìn)行重視，從而減少農(nóng)藥殘余量?；谶@種情況，應(yīng)該適當(dāng)作出改變，重視檢查結(jié)果，將檢查結(jié)果和實(shí)際情況進(jìn)行高度的融合，從而提出解決問(wèn)題的方法和策略，提高檢查工作的水平，為農(nóng)產(chǎn)品的可持續(xù)發(fā)展提供有利的條件[1]。

1.1.1 檢驗(yàn)抽樣過(guò)程中控制現(xiàn)場(chǎng)的原則

農(nóng)產(chǎn)品在進(jìn)行抽樣檢查時(shí)要堅(jiān)持基本的原則，才能保證檢查抽樣工作的順利展開，才能保證檢查抽樣過(guò)程中控制現(xiàn)場(chǎng)的流暢，從而提高檢查的精確性，為農(nóng)產(chǎn)品的發(fā)展指引方向。

1.2 代表性

由于農(nóng)產(chǎn)品種類繁多，品種多樣，在抽樣時(shí)要抽取具有代表性的產(chǎn)品，產(chǎn)品一定要有特色，在地域上、在品種上、在種類上都要有代表性，不能太過(guò)隨意，抽取一些沒(méi)有代表性的農(nóng)產(chǎn)品所檢查出的結(jié)果不夠科學(xué)和公正，結(jié)果會(huì)太過(guò)片面，無(wú)法為農(nóng)產(chǎn)品的發(fā)展提供有用的信息。農(nóng)產(chǎn)品的抽樣檢查是一個(gè)過(guò)程，檢測(cè)員需要在這個(gè)過(guò)程中通過(guò)檢驗(yàn)具有代表性的農(nóng)產(chǎn)品對(duì)某一地或者某一品種的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行客觀的分析，所以，樣品一定要有代表性。

1.3 隨機(jī)性

為了保證抽樣檢查的精確性，樣品的抽取要有隨機(jī)性，不能太過(guò)刻意，在確定了農(nóng)產(chǎn)品的品種后，要從這一地區(qū)隨機(jī)的選取樣品，確保檢查結(jié)果的科學(xué)性和參考性。現(xiàn)在，很多的農(nóng)產(chǎn)品在進(jìn)行樣品檢測(cè)時(shí)會(huì)刻意的安排一些樣品，為了提供一些表面的數(shù)據(jù)，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)的影響十分嚴(yán)重，同時(shí)，也影響了農(nóng)產(chǎn)品的檢測(cè)結(jié)果，阻礙了農(nóng)業(yè)的發(fā)展和進(jìn)步，因此樣品檢查要隨機(jī)隨性，不能刻意安排樣品，混淆視聽[2]。

2 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)檢驗(yàn)抽樣過(guò)程中現(xiàn)場(chǎng)控制的方法

2.1 生產(chǎn)基地的抽樣

農(nóng)產(chǎn)品有著明顯的特點(diǎn)，各種農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)地都有著較大的差異，因此，為了提高抽樣的質(zhì)量，應(yīng)該從源頭上進(jìn)行抽樣，從生產(chǎn)產(chǎn)地上進(jìn)行隨機(jī)抽樣。檢察人員要從生產(chǎn)產(chǎn)地進(jìn)行抽樣，一般是以快要成熟的農(nóng)產(chǎn)品為準(zhǔn)，快要成熟的農(nóng)產(chǎn)一般來(lái)講，不會(huì)再噴灑農(nóng)藥，也不會(huì)再進(jìn)行施肥，所有檢查結(jié)果最貼近抽樣檢測(cè)結(jié)果。在檢查蔬菜時(shí)，檢查工作會(huì)被安排到蔬菜成熟前后，但是這樣的檢查結(jié)果不夠準(zhǔn)確，參考價(jià)值也不是很大，所以在進(jìn)行抽樣檢查時(shí)，可以選擇科學(xué)的抽樣檢查方法，可以進(jìn)行隨機(jī)抽樣檢查，五點(diǎn)抽樣檢查的方法，在農(nóng)產(chǎn)品面積差異較大時(shí)，需要設(shè)置合理的樣本采集數(shù)量，不能同一而論，否則檢查結(jié)果會(huì)有較大的出入，影響后期的結(jié)果分析。在選取農(nóng)產(chǎn)品樣本時(shí)，要注意，樣本的選擇要具有代性，不能太過(guò)隨意，選擇一些病態(tài)的樣品，或者殘缺的樣品，在采集農(nóng)產(chǎn)品樣品時(shí)，要從植株的不同部位進(jìn)行采集，每一個(gè)部位的農(nóng)產(chǎn)品在規(guī)格和質(zhì)量上都有著明顯的差異，所以不能只采集植株中間部位的農(nóng)產(chǎn)品[3]。

2.2 檢測(cè)地點(diǎn)

如果抽樣地點(diǎn)是在農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)或者農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)地，那么檢查的方法就要隨之變化，現(xiàn)場(chǎng)控制的方法要進(jìn)行調(diào)整，不能運(yùn)用生產(chǎn)基地的檢查方法。在農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)，市場(chǎng)中的農(nóng)產(chǎn)品可能來(lái)自于不同的生產(chǎn)產(chǎn)地，產(chǎn)品分化明顯，同時(shí)質(zhì)量也可能存在著較大的差異。所以，在采集樣品時(shí)，應(yīng)該先做好準(zhǔn)備工作，了解農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)的開始時(shí)間，避開銷售高峰期，等到市場(chǎng)人群散了以后在進(jìn)行收集樣品，時(shí)間設(shè)置上，應(yīng)該將樣品檢測(cè)時(shí)間設(shè)置在開始之前。市場(chǎng)的農(nóng)產(chǎn)品數(shù)量少、產(chǎn)品單一，無(wú)法保證測(cè)量結(jié)果的精確度，因此，檢查員可以在市場(chǎng)開始前補(bǔ)充農(nóng)產(chǎn)品樣品數(shù)量，并且采取分層抽樣的檢查方法，分層抽樣的檢查方法可以科學(xué)的檢測(cè)出市場(chǎng)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量情況。

2.3 設(shè)置抽樣單

為了統(tǒng)計(jì)抽樣的結(jié)果，要科學(xué)的設(shè)置抽樣單，對(duì)抽樣的維度進(jìn)行嚴(yán)謹(jǐn)?shù)脑O(shè)計(jì)，抽樣單上應(yīng)該明確的標(biāo)注樣品的來(lái)源、產(chǎn)地、樣品的數(shù)量、重量、樣品的品種、名稱等，抽樣單上的數(shù)據(jù)要和實(shí)際的抽樣結(jié)果相統(tǒng)一，否則，抽樣單的參考意義就不大了，因此在抽樣過(guò)程中，要有專門的人員負(fù)責(zé)填寫和統(tǒng)計(jì)，確保數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)的準(zhǔn)確性。抽樣單一式三份，樣品處、檢驗(yàn)處和抽樣單位各持一份，三份抽樣單要完美統(tǒng)一，可以相互對(duì)照、檢驗(yàn)，抽驗(yàn)單要經(jīng)由樣品檢驗(yàn)單位的檢查，并要通過(guò)檢驗(yàn)單位的認(rèn)可，檢驗(yàn)單上，負(fù)責(zé)人要簽字，要蓋章，確保檢驗(yàn)單的嚴(yán)謹(jǐn)性[4]。

2.4 樣品的運(yùn)輸

在檢測(cè)完成以后，要將樣品進(jìn)行安置密封保管，在確保樣品完好的情況下，檢驗(yàn)人員要在樣品箱上進(jìn)行簽字，然后送到運(yùn)輸管理處，并確保在一天之內(nèi)運(yùn)送到檢測(cè)單位。由于農(nóng)產(chǎn)品的保質(zhì)期較短，所以樣品要進(jìn)行冷藏，避免農(nóng)產(chǎn)品的水分流失，質(zhì)量打折，樣品在運(yùn)輸前，為了減少碰撞，應(yīng)該放在塑料薄膜箱內(nèi)，運(yùn)輸過(guò)程中會(huì)出現(xiàn)各種各樣的情況，所以，要提前做好預(yù)防措施。樣品送到檢驗(yàn)單位后，驗(yàn)收的人員需要對(duì)樣品進(jìn)行初步核對(duì)，確保樣品完好，并徑直交給樣品管理員，管理員對(duì)樣品數(shù)據(jù)要進(jìn)行再次的核對(duì)和錄入，做好樣品檢查的數(shù)據(jù)管理。

3 結(jié)語(yǔ)

總而言之，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)檢驗(yàn)抽樣過(guò)程中控制現(xiàn)場(chǎng)的原則要和方法相互符合，才能確保檢測(cè)質(zhì)量，保證樣品檢查數(shù)據(jù)的客觀性。