山東省櫻桃產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展建議

王霞

（萊蕪職業(yè)技術(shù)學(xué)院，山東濟(jì)南 250307）

1 山東省櫻桃產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

2019 年山東省有16 個(gè)城市和地區(qū)種植櫻桃，隨著國(guó)家優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品計(jì)劃的實(shí)施和山東省水果產(chǎn)業(yè)振興計(jì)劃的開(kāi)展，櫻桃種植逐漸集中在膠東半島和魯中南地區(qū)，這兩個(gè)地區(qū)的櫻桃產(chǎn)量在2017 年占全省總產(chǎn)量的90%以上[2]。其中，棲霞、新泰、福山、沂源、牟平、蓬萊、膠州、岱岳、山亭等縣市已成為櫻桃的重點(diǎn)生產(chǎn)縣，產(chǎn)量占全省產(chǎn)量的66%。目前，栽培品種主要為早中熟品種，如美早、紅燈、薩米脫、早大果等，晚熟品種有拉賓斯、晚紅等。在收成較好的年份如2017 年，以煙臺(tái)為例，果農(nóng)管理水平好的露地櫻桃收入可達(dá)4 萬(wàn)～5 萬(wàn)元/667 m2；大棚櫻桃收入可達(dá)10 萬(wàn)元/667 m2，管理好的甚至可以高達(dá)15萬(wàn)～20 萬(wàn)元/667 m2，經(jīng)濟(jì)效益非常顯著。

2 山東省櫻桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的不足

2.1 品種結(jié)構(gòu)不合理

山東省櫻桃品種結(jié)構(gòu)不合理。有些品種如紅燈、美早、薩米脫等種植比例過(guò)高，這些品種成熟時(shí)畸形果率、病毒株率較高，名優(yōu)新品種較少；美早產(chǎn)量中等，味淡；薩米脫果皮薄，容易出現(xiàn)碰壓傷?？傮w上早、中、晚熟櫻桃品種的種植分布不合理，使櫻桃成熟時(shí)間比較集中，上市時(shí)間過(guò)于緊湊，從而導(dǎo)致櫻桃的市場(chǎng)供應(yīng)期較短，無(wú)法滿足消費(fèi)者的需求[3]。近年來(lái)煙臺(tái)種植區(qū)逐漸推廣了福晨、福星等20 多個(gè)優(yōu)良櫻桃品種，但這些品種大多是軟甜型、普通型和硬皮型，脆甜型較少。在國(guó)內(nèi)消費(fèi)者需求多樣化的背景下，迫切需要進(jìn)行新品種的研究和選育。

2.2 苗木市場(chǎng)混亂，苗木質(zhì)量有待提高

目前，全省還沒(méi)有形成健全的櫻桃苗木育種體系，生產(chǎn)中很難找到好的苗木，基本上沒(méi)有脫毒苗。另外，苗圃培育單位雖然有科研機(jī)構(gòu)、企業(yè)、個(gè)體戶、果農(nóng)等，但櫻桃樹(shù)苗主要由個(gè)體戶在產(chǎn)地培育，苗木選擇范圍也集中在果農(nóng)周圍的小范圍之內(nèi)，致使苗木品種單一[4]。同時(shí)，果農(nóng)對(duì)砧木了解甚少，生產(chǎn)中主要的砧木是通過(guò)櫻桃根蘗苗壓條或幼苗育種，其抗水性差，樹(shù)勢(shì)易變?nèi)跎踔了劳?；而且?jīng)常出現(xiàn)根系不完整、芽損傷、病毒感染、抗逆性差等問(wèn)題，導(dǎo)致樹(shù)勢(shì)變?nèi)跎踔量菟溃瑖?yán)重影響了果農(nóng)的種植積極性。

2.3 先進(jìn)技術(shù)的應(yīng)用不到位，機(jī)械化、自動(dòng)化程度不高

櫻桃栽植模式過(guò)去多為大冠稀植，現(xiàn)在普遍采用自由紡錘形或小冠疏層形，但樹(shù)形管理多不規(guī)范，很多都參照蘋(píng)果等傳統(tǒng)果樹(shù)的種植技術(shù)，存在樹(shù)形紊亂、大枝偏多、果園郁閉等諸多問(wèn)題。設(shè)施栽培技術(shù)體系不完善，導(dǎo)致櫻桃普遍隔年結(jié)果。

櫻桃在生產(chǎn)過(guò)程中和采收后的機(jī)械化水平仍然較低[5]，與美國(guó)等櫻桃生產(chǎn)先進(jìn)國(guó)家相比，我國(guó)櫻桃種植機(jī)械化程度偏低，國(guó)外的很多機(jī)械化設(shè)備如遙控割草機(jī)、電動(dòng)修剪工具等不適合山東省的立地條件、生產(chǎn)規(guī)模、組織形式等，導(dǎo)致山東省櫻桃種植區(qū)的勞動(dòng)效率較低。另外，由于農(nóng)村勞動(dòng)力短缺和勞動(dòng)力成本快速上升，用工成本增加，直接影響果農(nóng)的經(jīng)濟(jì)收入。

2.4 單產(chǎn)偏低，果品質(zhì)量有待提高

近20年發(fā)展的新果園，美國(guó)一般平均產(chǎn)量為1000～1 500 kg/667 m2，我國(guó)多500～750 kg/667 m2。過(guò)去開(kāi)發(fā)的新果園，產(chǎn)量低的原因有很多，主要是品種不夠優(yōu)良、凍害預(yù)防措施不到位等[6]。通常為了延長(zhǎng)櫻桃儲(chǔ)藏和運(yùn)輸時(shí)間，采收時(shí)間過(guò)早，不能以最佳成熟度采收，導(dǎo)致果實(shí)質(zhì)量小、固形物和糖含量低。在市場(chǎng)上交易的櫻桃中，滿足消費(fèi)者需求的優(yōu)質(zhì)櫻桃所占比例很小，只有不到五分之一，中低檔櫻桃所占比例更大。在北美，拉賓斯果實(shí)成熟時(shí)為紫紅色，可溶性固形物含量在18%以上，一般單果質(zhì)量8～12 g，而我國(guó)采收時(shí)間偏早，果實(shí)多為鮮紅色，單果質(zhì)量?jī)H6.5～8 g，可溶性固形物含量約為15%，沒(méi)有表現(xiàn)出品種應(yīng)有的品質(zhì)。

2.5 儲(chǔ)運(yùn)技術(shù)落后，經(jīng)營(yíng)理念不夠新穎

櫻桃不耐貯藏，冷鏈存儲(chǔ)和運(yùn)輸應(yīng)用仍然很少[7]。櫻桃大部分靠小型供應(yīng)商就近出售，導(dǎo)致?lián)p失較大和貨架期縮短以及市場(chǎng)信息流通不夠通暢，地區(qū)之間銷售價(jià)格差別比較大。在發(fā)達(dá)國(guó)家，櫻桃通常在采收、預(yù)冷、分類包裝后直接批發(fā)、銷售，或者包裝后在超市中冷藏進(jìn)行零售，在批發(fā)和零售市場(chǎng)上，中間環(huán)節(jié)少，損失少，延長(zhǎng)了新鮮櫻桃的市場(chǎng)供應(yīng)期，增加了鮮果的消費(fèi)量。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)近幾十年的飛速發(fā)展，人們的飲食習(xí)慣、對(duì)產(chǎn)品價(jià)格和價(jià)值的觀念發(fā)生了巨大變化。如果我們?nèi)匀蛔裱^(guò)去的經(jīng)營(yíng)理念和產(chǎn)品價(jià)格，櫻桃產(chǎn)業(yè)很難進(jìn)一步發(fā)展。

3 山東省櫻桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)策

3.1 優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)

為了保持櫻桃產(chǎn)業(yè)在全國(guó)范圍內(nèi)的領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)，應(yīng)及時(shí)調(diào)整早、中、晚熟品種的種植比例，延長(zhǎng)櫻桃供應(yīng)期，同時(shí)優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，調(diào)整不同口味品種的種植面積，根據(jù)消費(fèi)者需求向多元化種植方向發(fā)展。另外，需要根據(jù)主產(chǎn)區(qū)的氣候特點(diǎn)和市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)，進(jìn)一步優(yōu)化和調(diào)整品種結(jié)構(gòu)[8]。例如膠東半島氣候潮濕，春季氣溫緩慢上升，可以種植早、中、晚熟品種。在山東中部和南部地區(qū)，主要推廣早熟品種，可以適當(dāng)開(kāi)發(fā)一些中晚熟品種，以延長(zhǎng)櫻桃供應(yīng)期。采摘園可以選擇一些極早熟、極晚熟或不同顏色的品種，以滿足不同消費(fèi)者的需求[9]。推廣優(yōu)良新品種，打破大棚栽種以美早等老品種為主的單一局面。同時(shí)，鼓勵(lì)科研單位開(kāi)發(fā)特色品種，以滿足消費(fèi)者的高端需求。

3.2 重視苗木生產(chǎn)，完善育種體系

加強(qiáng)櫻桃苗木育種體系的建設(shè)，提高苗木生產(chǎn)主體的資格，建設(shè)母本園和育苗場(chǎng)，制定育苗相關(guān)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格苗木檢驗(yàn)檢疫管理，有效控制病蟲(chóng)害的傳播，提高幼苗的質(zhì)量[10]。同時(shí)，增加優(yōu)質(zhì)砧木和新品種引進(jìn)。通過(guò)統(tǒng)一砧木和苗木供應(yīng)、技術(shù)人員培訓(xùn)，來(lái)完善栽培管理措施，以提高果實(shí)品質(zhì)。建議櫻桃砧木選擇馬哈利、考特、蘭丁2 號(hào)、吉塞拉6、吉塞拉12 等。推廣品種以個(gè)大、質(zhì)優(yōu)、硬肉類型為主，便于儲(chǔ)運(yùn)，主要有布魯克斯、明珠、賽維、黑珍珠、馬什哈德、艷陽(yáng)、魯玉、雷尼、甜心等。

3.3 整合先進(jìn)技術(shù)，促進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)

當(dāng)前山東省櫻桃種植還是以分散經(jīng)營(yíng)為主，多數(shù)果農(nóng)僅憑經(jīng)驗(yàn)，缺乏對(duì)先進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)的了解[11]。各級(jí)推廣部門(mén)應(yīng)結(jié)合教學(xué)科研單位研究成果，建立起全省櫻桃標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)體系，選擇高質(zhì)量的大苗來(lái)建果園[12]，采用管道灌溉、營(yíng)養(yǎng)診斷、科學(xué)施肥以及水肥一體化技術(shù)，并在機(jī)械平臺(tái)上進(jìn)行機(jī)械化、自動(dòng)化、標(biāo)準(zhǔn)化管理，如機(jī)械噴灑、葉面補(bǔ)肥，節(jié)省人工成本，提高生產(chǎn)效率。

3.4 改善櫻桃貯藏加工技術(shù)，實(shí)施品牌戰(zhàn)略

為了促進(jìn)山東省櫻桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展[13]，應(yīng)積極應(yīng)用先進(jìn)的櫻桃貯藏保鮮技術(shù)，以延長(zhǎng)櫻桃的保質(zhì)期和供應(yīng)期，并進(jìn)一步開(kāi)發(fā)櫻桃深加工技術(shù)，通過(guò)篩選、脫核等加工方法及發(fā)酵等技術(shù)，將櫻桃加工成櫻桃罐頭、櫻桃果脯、櫻桃干和櫻桃酒等產(chǎn)品，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，提高附加值。要大力發(fā)展冷藏保鮮產(chǎn)業(yè)和集約加工項(xiàng)目，發(fā)揮山東省的優(yōu)勢(shì)，為櫻桃的銷售和加工創(chuàng)造有利條件。

目前，山東省櫻桃產(chǎn)業(yè)在推動(dòng)大多數(shù)農(nóng)村人口擺脫貧困和發(fā)展致富中發(fā)揮了積極作用。但是，由于許多種植戶不熟悉櫻桃的生長(zhǎng)習(xí)性，導(dǎo)致果品品質(zhì)不穩(wěn)定[14]。在這方面，全國(guó)的櫻桃協(xié)會(huì)和有關(guān)部門(mén)必須做好宣傳和技術(shù)更新工作，以確保更多的果農(nóng)打出自己的品牌產(chǎn)品、品牌價(jià)格，培養(yǎng)品牌口碑。