羽扇豆生產(chǎn)技術(shù)研究與應(yīng)用

劉旭富，于玲

（北京農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院，湖南 益陽(yáng) 102442）

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，生活水平的提高，人們對(duì)自身健康的關(guān)注度越來(lái)越高，因此對(duì)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的越來(lái)越重視。羽扇豆不僅具有低脂肪、高蛋白和膳食纖維，還富含大量的錳、銅、鎂、磷、鉀和鋅等微量營(yíng)養(yǎng)素的特點(diǎn)，受到了人們廣泛關(guān)注。此外，羽扇豆具有很高的觀賞價(jià)值，近年在國(guó)內(nèi)廣園林中得到廣泛應(yīng)用。由于羽扇豆具有良好發(fā)展前景，其生產(chǎn)及相關(guān)的研究越來(lái)越受到關(guān)注。

1 羽扇豆簡(jiǎn)介

羽扇豆（Lupins polyphyllus Lindl.）又稱魯冰花，魯冰花是臺(tái)灣地區(qū)音譯自英文“Lupine”，也諧音為“路邊花”，并將其視作“母親花”。為豆科一年生或多年生草本植物，能適應(yīng)各種的氣候和土壤條件，惡劣環(huán)境下也能生長(zhǎng)[1-2]。

1.1 羽扇豆的起源

羽扇豆的起源地主要有兩個(gè)中心，一個(gè)是地中海地區(qū)；另一個(gè)是墨西哥和安第斯山脈及周圍地區(qū)。羽扇豆在地中海地區(qū)的栽培歷史可能超過(guò)3000年。白羽扇豆是歐洲最古老的豆類作物馴化種，從希臘和羅馬時(shí)代起就作為綠肥和家畜飼料用，當(dāng)時(shí)極偶爾作為人類的糧食消費(fèi)。由于味道較苦，他們?cè)谑秤们安坏貌粚?duì)種子進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間的清洗來(lái)去除苦味。安第斯山脈的原住民對(duì)安第斯羽扇豆的種子進(jìn)行蒸煮或在河中徹底地清洗數(shù)日，然后烹飪食用或干燥貯藏。窄葉羽扇豆，于l8世紀(jì)引種到南歐，主要用于飼料，或把種子作為咖啡代用品。19世紀(jì)20年代，蘇格蘭植物學(xué)家大衛(wèi)·道格拉斯（David Douglas）將野生的多葉羽扇豆從北美洲帶到了歐洲，差不多100年之后，英格蘭園藝學(xué)家喬治·羅素（George Russell）通過(guò)傳統(tǒng)的雜交手段，擴(kuò)展了多葉羽扇豆的花色，形成了現(xiàn)在的羅素系列[3]。大約是在20世紀(jì)初，黃羽扇豆被引進(jìn)前蘇聯(lián)和保加利亞。20世紀(jì)50年代，我國(guó)從蘇聯(lián)引入羽扇豆，但因生物堿含量過(guò)高飼用效果不高[4]。1995年，羅素品系被引進(jìn)我國(guó)，經(jīng)過(guò)引種栽培試驗(yàn)，成功馴化，觀賞性羽扇豆在我國(guó)也大面積傳播[3]。

1.2 羽扇豆的分類

羽扇豆是一個(gè)大屬，約有300～400個(gè)種，各個(gè)種之間的界線不很明顯，有時(shí)很難區(qū)別。一般分為5個(gè)栽培種。

1.2.1 白羽扇豆（L. albus L.）

又名埃及羽扇豆，地中海地區(qū)羽扇豆中最古老的栽培種，可能由巴爾干半島的野生類型中衍生出來(lái)。開(kāi)花時(shí)在花序以下部分出現(xiàn)分枝，花白色、淺藍(lán)或淺紫色，無(wú)味?，F(xiàn)主要分布在地中海地區(qū)，歐洲中部及東南部，非洲南部，澳大利亞等地。

1.2.2 窄葉羽扇豆（L. angustigolius L.）

又名藍(lán)色羽扇豆，澳大利亞甜羽扇豆。起源于地中海的近海地區(qū)，栽培類型的花通常為淺藍(lán)到深藍(lán)色，并帶紫色，極少為粉紅、紫或白色，無(wú)味?，F(xiàn)主要分布在非洲南部，澳大利亞西部及北歐，新西蘭和美國(guó)的東南部。

1.2.3 砂質(zhì)平原羽扇豆（L.cosentinii Guss.）

起源于歐洲地中海地區(qū)，有時(shí)名西澳大利亞藍(lán)色羽扇豆。栽培類型的花為藍(lán)色，鮮艷，在旗瓣上有黃白斑點(diǎn)，有時(shí)有很淡的氣味（香味或臭味）。現(xiàn)主要分布在在突尼斯、摩洛哥、西班牙西南部和葡萄牙南部，在西加、沙得利亞和西西里島有間斷分布，在澳大利亞西南部、南部和新南威爾士已有馴化栽培。

1.2.4 黃羽扇豆（L. luteus L.）

起源于西班牙西部和葡萄牙，栽培類型的花為鮮艷的金黃色，有甜味?，F(xiàn)主要分布在北歐，南非和澳大利亞、日本、臺(tái)灣等地。

1.2.5 南美羽扇豆（L. mutabilis Sweet.）

又稱珍珠羽扇豆或變色羽扇豆，起源于南美印地安高原，主要分布在南美洲的安第斯山脈周圍，栽培規(guī)模不大。

2 羽扇豆的應(yīng)用

羽扇豆做為高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的豆類，不僅具有很高的觀賞價(jià)值，還具很高的經(jīng)濟(jì)效益、環(huán)保效益和社會(huì)效益。具體應(yīng)用方向如下所述。

2.1 觀賞

羽扇豆觀賞價(jià)值高，植株高大，屬花葉共賞類型?；ㄉS富且花期長(zhǎng)，露地栽培中可用于花壇、花鏡以花海，以及小區(qū)、林下綠化等；也可盆栽在室內(nèi)外供人欣賞；羽扇豆花梗挺實(shí)，花序長(zhǎng)，是鮮切花上等花材。

2.2 食用

羽扇豆具有有低脂肪、高蛋白和高膳食纖維的特點(diǎn)，受到廣泛的研究和關(guān)注。研究表明，羽扇豆豆粉中水分量為6.8%，灰分含量為3.02%，脂肪含量為5.47%，蛋白質(zhì)含量為42.44%，水化合物含量為6.98%，膳食纖維含量為35.21%。在歐洲，已經(jīng)有部分國(guó)家將食品生產(chǎn)中的植物蛋白用羽扇豆替代，如生產(chǎn)面條、面包、冰淇淋、香腸、仿肉制品。在日本，羽扇豆作為許多食材配方中大豆的替代品，如丹貝（tempe）、日本豆面醬（miso）、日本醬油和豆腐等。由于其獨(dú)特的化學(xué)成分、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用，近年來(lái)正在不斷開(kāi)發(fā)羽扇豆的相關(guān)食品[4]。

2.3 藥用

羽扇豆具有多種藥用功能。羽扇豆生物堿具有胰島素的作用，用于糖尿病的治療；羽扇豆中提取的皂苷類成分具有保肝功能；羽扇豆種子中提取的三萜烯醇族羽扇豆醇有消炎止痛、抗病毒活性和抗組胺等作用。研究表明，它具有一定抗癌作用，但臨床上尚未見(jiàn)報(bào)道；羽扇豆中提取的苦參堿具有降血脂的功能[5-6]。

2.4 飼料

羽扇豆是畜禽的重要植物蛋白源，羽扇豆種子的蛋白質(zhì)含量與大豆相近，價(jià)格又比大豆便宜30%左右，所以在一些地方有可能作為大豆的代替品[7]?，F(xiàn)在羽扇豆的種子主要作為牛、羊、豬、家禽和魚(yú)類的濃縮混合飼料的蛋白質(zhì)來(lái)源[8]。但因羽扇豆中含有一定量的生物堿，適口性差，飼料的轉(zhuǎn)化率低，抑制動(dòng)物的生長(zhǎng)，建議做飲料的羽扇豆生物堿含量不超過(guò)0.02%[9]。

2.5 綠肥

羽扇豆根部還可以產(chǎn)生具固氮作用的根瘤菌，可以改良土壤結(jié)構(gòu)，增加土壤肥力。各種羽扇豆均可作綠肥或花卉觀賞用，大多數(shù)國(guó)家都是從觀賞和作綠肥開(kāi)始栽羽扇豆的。羽扇豆每百千克莖葉約含氮0.54kg、磷0.04kg和鉀0.42kg，是很的綠肥[8]。

3 羽扇豆的生產(chǎn)存在問(wèn)題及措施建議

3.1 生產(chǎn)中問(wèn)題

羽扇豆是一種耐干旱，耐瘠薄有固氮能力的豆類，不僅有很強(qiáng)的觀賞性、食用性還著廣闊的藥用性能。因此羽扇豆在我國(guó)西北干旱地區(qū)，特別是新疆和甘肅等地種植相對(duì)廣泛，而且表現(xiàn)良好。近年來(lái)羽扇豆因其優(yōu)良觀賞價(jià)值使其在我國(guó)的休閑觀賞領(lǐng)域有著廣泛應(yīng)用，但也出現(xiàn)了一些問(wèn)題。①國(guó)內(nèi)引進(jìn)的羽扇豆品種比較單調(diào)，幾乎看不到原生品種的供應(yīng)，多數(shù)是羅素羽扇豆園藝種，導(dǎo)致其它方面優(yōu)良特性不能充分表現(xiàn)②國(guó)內(nèi)所引種的羽扇豆的適應(yīng)性及研究較少，導(dǎo)致引入栽培過(guò)程中在我國(guó)南方表現(xiàn)為越夏困難，北方表現(xiàn)因土壤堿性強(qiáng)而生長(zhǎng)不良。無(wú)論哪種狀況，羽扇豆的在我國(guó)應(yīng)用無(wú)論是小規(guī)模景觀應(yīng)用，還是大面積花海使用，基本需要每年采購(gòu)種子，消耗大量人力物力進(jìn)行種苗繁育及栽培工作，生產(chǎn)成本很高。③羽扇豆在觀賞、綠肥、飼料、食品和藥用等方面均有廣闊的發(fā)展前景，但目前所生產(chǎn)的羽扇豆主要用于觀賞，其它方面的應(yīng)用未見(jiàn)報(bào)道。

3.2 措施建議

（1）引進(jìn)不同國(guó)家的栽培種及不同原產(chǎn)地的原生種源，豐富我國(guó)的羽扇豆的種質(zhì)資源，同時(shí)在我國(guó)不同氣候類型地建立資源圃，進(jìn)行適宜性栽培，選育出適應(yīng)我國(guó)不同地區(qū)的羽扇豆品種。

（2）采用傳統(tǒng)遺傳育種及現(xiàn)代基因育種手段，育選育適合我國(guó)特別是中西部生產(chǎn)的羽扇豆品種，因羽扇豆花序大，花期長(zhǎng)，花色艷，若是能選育出觀賞食用種，或觀賞藥用種等，其市場(chǎng)前景會(huì)更為廣闊。

（3）加羽扇豆的營(yíng)養(yǎng)及深加工方面的研究工作。羽扇豆在食用及藥用方面的價(jià)值近幾十年來(lái)受到國(guó)際上的廣泛關(guān)注，并且已經(jīng)開(kāi)展了大量研究工作。我國(guó)的研究人員應(yīng)根據(jù)我國(guó)的消費(fèi)及健康狀況，研究開(kāi)發(fā)出適合市場(chǎng)需求的各類食品、藥品及保健品等。

（4）加強(qiáng)羽扇豆綜合應(yīng)用。羽扇豆耐旱、耐瘠、固氮能力強(qiáng)，觀賞性、藥用性及食用性兼?zhèn)?，特色明顯，產(chǎn)業(yè)發(fā)展法力巨大，附加價(jià)值高，能適應(yīng)我國(guó)廣大地區(qū)，可做為特色產(chǎn)業(yè)加以發(fā)展。