2020年山西省水果優(yōu)質(zhì)高效生產(chǎn)主推技術(shù)

蔚 露，趙旗峰，李六林，張建成，杜俊杰，牛自勉*

(1.山西農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院，山西 太原 030031；2.山西農(nóng)業(yè)大學(xué)果樹研究所，山西 太谷 030815)

水果是世界范圍內(nèi)重要的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，也是山西省中南部部分縣區(qū)農(nóng)業(yè)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)[1-2]。目前山西省水果栽培總面積超過了60萬hm2。由于其丘陵果園生態(tài)環(huán)境條件優(yōu)良，成為我國西部重要的優(yōu)質(zhì)水果產(chǎn)地。目前山西省蘋果、梨等水果栽培主要采用喬化密植模式。該類型果園早果豐產(chǎn)性較強(qiáng)，早期產(chǎn)量較高，但進(jìn)入盛果期隨著樹冠增大樹冠郁閉問題逐年突出[3]，需進(jìn)行果樹高光效樹形改造[4]、精細(xì)整形修剪、減密間伐技術(shù)的應(yīng)用系統(tǒng)提升果實品質(zhì)[5-14]，也需要借助果樹矮化砧木和矮化栽培技術(shù)[15-17]的應(yīng)用解決果園郁閉問題。近年來山西省水果產(chǎn)業(yè)體系和國家蘋果藥肥兩減項目技術(shù)團(tuán)隊以生產(chǎn)問題為導(dǎo)向，在技術(shù)研發(fā)、示范與集成的基礎(chǔ)上[18]提出了以下5項山西省水果優(yōu)質(zhì)高效生產(chǎn)主推技術(shù)。

1 蘋果高光效開心樹形標(biāo)準(zhǔn)化改造技術(shù)

1.1 技術(shù)概述

1.1.1 技術(shù)基本情況

技術(shù)主要針對山西省及我國黃土高原地區(qū)蘋果生產(chǎn)上現(xiàn)有成齡喬化果園普遍出現(xiàn)樹冠郁閉、光照惡化問題，以山西省農(nóng)科院、山西農(nóng)業(yè)大學(xué)近年來研究形成的蘋果高光效樹形為依托，采用“上部適度落頭、下部依次提干、中部培養(yǎng)主枝、建立長軸枝結(jié)果體系”的技術(shù)路線，將生產(chǎn)上原來應(yīng)用的小冠圓頭樹形逐步改造成為通風(fēng)透光的水平葉幕開心樹形，基本解決現(xiàn)有果園郁閉問題，并顯著提高了果實品質(zhì)，增加了果園經(jīng)濟(jì)效益，實現(xiàn)果園提質(zhì)增效目標(biāo)。

1.1.2 技術(shù)示范推廣情況

該技術(shù)1999年開始在山西省運城市研發(fā)試驗，2004年獲得幼樹改造的階段成果，并開始在運城市、臨汾市蘋果生產(chǎn)上應(yīng)用。2005年以來，按照“邊試驗、邊示范、邊推廣應(yīng)用”技術(shù)方案，在蘋果高光效開心樹形盛果期果園、成齡果園樹形改造研究成果問世的同時，樹形改造技術(shù)也穩(wěn)步推廣應(yīng)用，目前山西省蘋果生產(chǎn)上應(yīng)用面積3.3萬hm2以上。

1.1.3 提質(zhì)增效情況

蘋果高光效樹形改造后果園產(chǎn)量保持穩(wěn)定，但果實品質(zhì)和經(jīng)濟(jì)效益顯著增加。據(jù)運城市示范果園的統(tǒng)計結(jié)果，成齡果園標(biāo)準(zhǔn)化樹形改造完成后，果園修剪用工減少30%。光照增加30%，優(yōu)質(zhì)果率增加30%，經(jīng)濟(jì)效益增加30%。

1.2 技術(shù)要點

針對現(xiàn)有果園存在的樹冠郁閉、品質(zhì)下降問題，采用“高提干、再落頭、減主枝、增果枝”的核心技術(shù)，標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)行蘋果高光效樹形第2期整形修剪技術(shù)改造，實現(xiàn)“降低枝量，提高質(zhì)量、增加效益”的技術(shù)經(jīng)濟(jì)目標(biāo)，為山西省蘋果提質(zhì)增效建立標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)產(chǎn)業(yè)樣板。

1.2.1 核心技術(shù)

1)高提干。在第1期提干的基礎(chǔ)上進(jìn)行第2期提干，鋸除1～2個低位主枝，干高增加到170cm以上。2)再落頭。在樹冠上部原來落頭的基礎(chǔ)上進(jìn)行第2期疏枝落頭，疏除1～2個高位主枝，樹高降低到300～350 cm。其中山地果園300～320 cm,平地果園300～350 cm。3)減主枝。在樹干中部區(qū)域優(yōu)選主枝，并根據(jù)樹冠空間方位、角度、枝組結(jié)構(gòu)區(qū)分永久性主枝和臨時性主枝，并分年度疏除臨時性主枝，使全樹主枝數(shù)量由6～8個減少到3～4個。4)培養(yǎng)長軸果枝。采用“1年成枝，2年成花、3年結(jié)果、4年下垂”的技術(shù)路線，培養(yǎng)新的長軸結(jié)果枝，實現(xiàn)枝組更新，連續(xù)結(jié)果。

1.2.2 配套技術(shù)

1)蘋果高光效果園動態(tài)間伐技術(shù)；2)蘋果優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)花果調(diào)控技術(shù)；3)果園限制性生草技術(shù)土壤培肥技術(shù)(人工生草或自然生草)；4)果園有機(jī)施肥及平衡示范技術(shù)。

1.3 適宜區(qū)域

山西省中南部蘋果產(chǎn)區(qū)及我國黃土高原同類氣候地區(qū)。

1.4 依托單位

山西農(nóng)業(yè)大學(xué)(山西省農(nóng)科院)，山西省果業(yè)工作總站。

2 喬化郁閉果園盛果期減密間伐綜合管理技術(shù)

2.1 技術(shù)名稱

郁閉果園盛果期減密間伐綜合管理技術(shù)。

2.2 技術(shù)概述

山西省蘋果、梨樹生產(chǎn)上現(xiàn)有果園多為喬化密植果園，果園密度大，目前采用蘋果開心樹形改造技術(shù)將紡錘樹形結(jié)構(gòu)改造成為開心樹形結(jié)果，解決了樹冠結(jié)構(gòu)上下郁閉問題，但在現(xiàn)有密度條件下樹冠前后左右水平空間郁閉問題仍然難以調(diào)節(jié)，因此需要采用不同方式的果園間伐技術(shù)，降低果園密度，改善果園光照，提高果實品質(zhì)、增加經(jīng)濟(jì)效益，并大幅度延長果園經(jīng)濟(jì)壽命。

2.3 增產(chǎn)增效情況

果園間伐最初1～2年產(chǎn)量小幅下降，其后產(chǎn)量穩(wěn)定。由于果實品質(zhì)提高，因此果園效益增加。

技術(shù)要點：1)第1期果園間伐：在樹齡8～12年時進(jìn)行第1期果園間伐。該期間伐采用隔株或隔行間伐方法一次性降低果園密度，使果園平均密度由每667 m250株左右降低到每667 m225株左右。丘陵坡地果園樹勢中庸，第1期間伐一般采用隔株間伐，以獲得適宜的果園行間；肥水較高的平地果園，該期采用隔行間伐能夠獲得較大的果園行距，有利于果園機(jī)械作業(yè)。同時為了緩解株間距離過小問題，需要采用永久株與臨時株區(qū)分修剪。間伐后的果園密度：隔株間伐果園：株距500～600 cm，行距350～400 cm。隔行間伐果園：行距700～800 cm，株距350～400 cm。2)第2期間伐：果園樹齡15～20年期間，隨著樹齡的增加果園二次郁閉問題出現(xiàn)，需要進(jìn)行第2期果園間伐。第1期進(jìn)行隔株間伐的果園第2期進(jìn)行隔行間伐；第1期進(jìn)行隔行間伐的果園第2期進(jìn)行隔株間伐。間伐之后使果園平均密度由每667 m225株左右降低到每667 m210～15株。其中丘陵山地果園最終密度為每667 m215株左右，平地果園每667 m210～13株。間伐后的果園密度：平地果園，株距600～700 cm，行距700～900 cm；海拔800 m以上的丘陵果園，株距500～600 cm，行距650～800 cm。

在實際應(yīng)用上，也可采用隨機(jī)間伐的方法，即果園留壯樹，去病樹；留大樹，去弱樹；留整樹、去殘樹，在果園由高密度向中低密度間伐過渡過程中，促進(jìn)全園樹體整齊發(fā)育，并在正常管理條件下將果園經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)壽命延長到50年左右。

2.4 適宜區(qū)域

山西省中南部現(xiàn)蘋果、梨產(chǎn)區(qū)及國內(nèi)同類氣候地區(qū)。

2.5 注意事項

果園間伐技術(shù)不當(dāng)可能導(dǎo)致產(chǎn)量階段性下降，需要在樹形改造循序漸進(jìn)改造的基礎(chǔ)上，嚴(yán)格設(shè)立臨時株或臨時行，并區(qū)分修剪。

2.6 技術(shù)依托單位

山西農(nóng)業(yè)大學(xué)(山西省農(nóng)科院)。

3 蘋果矮化栽培標(biāo)準(zhǔn)化整形修剪技術(shù)

3.1 技術(shù)概述

3.1.1 技術(shù)基本情況

蘋果矮化栽培在山西省起步較晚，近年來各地陸續(xù)建立了小規(guī)模的蘋果矮化密植栽培果園，但相關(guān)的栽培技術(shù)，尤其是整形修剪技術(shù)儲備不足，果園管理不到位，影響了產(chǎn)業(yè)發(fā)展積極性。為了促進(jìn)本省矮化蘋果產(chǎn)業(yè)的順利發(fā)展，本技術(shù)以山西省農(nóng)科院在山西省中南部新建立的幼樹蘋果矮化密植果園為基地，通過新砧木、新樹形的應(yīng)用，提出了本省蘋果矮化栽培早果豐產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化管理技術(shù)。

3.1.2 技術(shù)示范推廣情況

1985年以來，山西省農(nóng)科院有關(guān)單位先后培育了SH系、SC系蘋果矮化砧木，審定相關(guān)砧木新品種5個，在我國北方產(chǎn)區(qū)蘋果得到了小規(guī)模應(yīng)用。近年來，本省通過國際合作途徑引入了意大利M9-t337蘋果矮化砧木新品種，進(jìn)一步加快了蘋果矮化栽培產(chǎn)業(yè)發(fā)展。目前全省蘋果矮化栽培應(yīng)用面積1萬hm2左右。

3.1.3 提質(zhì)增效情況

蘋果矮化栽培果園早果豐產(chǎn)，果園前期經(jīng)濟(jì)效益較高。根據(jù)運城市的調(diào)查結(jié)果，SH、SC及M9標(biāo)準(zhǔn)化整形修剪果園，能夠?qū)崿F(xiàn)“1年促干、2年結(jié)果、3年豐產(chǎn)、5年盛果”的技術(shù)經(jīng)濟(jì)目標(biāo)，果園5～10年期間比喬化果園增產(chǎn)30%以上，經(jīng)濟(jì)效益增加20%～30%。

3.2 技術(shù)要點

該技術(shù)的主要內(nèi)容包括兩個方面，一方面是合理選擇國內(nèi)外適宜的蘋果矮化砧木，同時因地制宜地開展不同目標(biāo)樹形的標(biāo)準(zhǔn)化整形修剪，實現(xiàn)“1年促干、2年結(jié)果、3年豐產(chǎn)、5年盛果“的技術(shù)經(jīng)濟(jì)目標(biāo)。

3.2.1 核心技術(shù)

1)矮化砧木選擇：山西省南部地區(qū)(年均溫10 ℃以上地區(qū))選用國外引入的M系自根砧木嫁接喬化蘋果品種；山西省中北部地區(qū)(年均溫10 ℃以下地區(qū))選用山西省培育的SH、SC系中間砧木嫁接喬化或短枝型蘋果品種。2)矮化蘋果樹整形修剪：喬化品種/M系自根砧砧穗組合或短枝型品種/SH、SC系中間砧組合，采用細(xì)型主干樹形或細(xì)長紡錘樹形，保持樹體高度300～350 cm，樹干高度60～70 cm，在主干上均勻排列30～35個結(jié)果枝組。結(jié)果枝組開張角度90°～120°，長度50～70 cm，樹冠枝展110 ～130 cm。3)矮化—半矮化蘋果樹整形修剪：喬化品種/SH、SC系矮化中間砧組合，采用自由紡錘樹形與小冠開心樹形交替模式整形修剪。1～10年生果園采用自由紡錘樹形修剪，維持樹體高度350 cm左右，樹干高度80 cm，主干上均勻排列結(jié)果枝組20～25個。10年以上果園，通過提干落頭采用小干開心樹形整形修剪，保持樹高260～300 cm，主枝3～5個，主枝開張角度70°～90°，結(jié)果枝90～120 cm，樹冠枝展350～400 cm。

3.2.2 配套技術(shù)

1)蘋果矮化果園大苗定植技術(shù)；2)蘋果生長季整形修剪技術(shù)；3)果園限制性生草技術(shù)土壤培肥技術(shù)(人工草&自然生草)；4)果園有機(jī)施肥及平衡示范技術(shù)。

3.2.3 適宜區(qū)域

山西省中南部蘋果產(chǎn)區(qū)及我國黃土高原同類氣候地區(qū)。

3.2.4 依托單位

山西農(nóng)業(yè)大學(xué)(山西省農(nóng)科院)，山西農(nóng)業(yè)大學(xué)果樹研究所。

4 設(shè)施葡萄優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)

4.1 技術(shù)概述

4.1.1 技術(shù)基本情況

技術(shù)主要針對山西省設(shè)施栽培架式多樣，栽培模式郁閉，豐產(chǎn)性差，果實品質(zhì)低等問題，以山西省農(nóng)科院果樹研究所近年來研究集成的設(shè)施葡萄優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)栽培技術(shù)[19-20]為依托，通過不同品種的架式選擇，花果管理，設(shè)施內(nèi)溫濕度的調(diào)控等關(guān)鍵技術(shù)的應(yīng)用，逐漸在設(shè)施內(nèi)推廣“廣”字形架“Y”字整枝方式或“T”字形架，結(jié)合萌芽前芽眼處理，疏花整穗等技術(shù)，達(dá)到提早上市和提升果實品質(zhì)，增加設(shè)施栽培經(jīng)濟(jì)效益的目的。

4.1.2 技術(shù)示范推廣情況

該技術(shù)2003年開始在山西省晉中市研發(fā)試驗，2005年開始結(jié)果，獲得的階段成果，開始在太原市大同市設(shè)施葡萄生產(chǎn)上應(yīng)用。2008年以來，按照“邊試驗、邊示范、邊推廣應(yīng)用”技術(shù)方案，在山西省設(shè)施葡萄新建園上大面積推廣，目前該技術(shù)山西省內(nèi)推廣面積達(dá)0.2萬hm2以上。

4.1.3 提質(zhì)增效情況

設(shè)施葡萄優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)應(yīng)用后比前些年推廣的技術(shù)果實能提早成熟20 d左右，通過疏花整穗果實品質(zhì)提升20%，同時簡化的修剪技術(shù)，冬季修剪技術(shù)一教就會。經(jīng)濟(jì)效益增加15%。

4.2 技術(shù)要點

針對目前生產(chǎn)上應(yīng)用的架式架面低，修剪難度大，架面郁閉等問題，采用“針對品種選架式，加強(qiáng)花果管理，溫濕度控制”等關(guān)鍵技術(shù)，標(biāo)準(zhǔn)化實施新建果園建設(shè)，實現(xiàn)提早上市，提升果實品質(zhì)，增加經(jīng)濟(jì)效益的目標(biāo)，為山西省設(shè)施葡萄提質(zhì)增效建立標(biāo)準(zhǔn)化的栽培模式。

4.2.1 核心技術(shù)

1)架式選擇。針對不同的品種選擇不同的架式，長勢中庸或弱的品種選用“廣”字形架“Y”字整枝方式，長勢強(qiáng)旺的選用“T”字形架。第1道鐵線提高到80 cm，結(jié)果部位提高，通風(fēng)透光。2)萌芽前進(jìn)行石灰氮處理，提早萌芽20 d左右。3)疏花整穗。每穗控制在0.5～0.75之間，穗形圓柱開或圓錐形；每667 m2控制產(chǎn)量1 500 kg左右。4)極短梢修剪。冬季修剪采用極短梢修剪，留2～3個芽眼，簡化修剪方法，節(jié)省勞動力。

4.2.2 配套技術(shù)

1)設(shè)施葡萄溫濕度管理技術(shù)；2)設(shè)施葡萄土肥水管理技術(shù)；3)設(shè)施葡萄病蟲害綜合防控技術(shù)。

4.2.3 適宜區(qū)域

山西省葡萄產(chǎn)區(qū)及國內(nèi)同類氣候地區(qū)。

4.2.4 依托單位

山西農(nóng)業(yè)大學(xué)果樹研究所。

5 玉露香梨品質(zhì)提升果園管理技術(shù)

5.1 技術(shù)概述

5.1.1 技術(shù)基本情況

玉露香梨是山西省近年來重點推廣的梨樹新品種，但在推廣應(yīng)用期間陸續(xù)出現(xiàn)了果形畸形、著色不良、風(fēng)味變淡等問題，影響了產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。為此，近年來山西省水果產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系有關(guān)專家以體系項目為依托，與隰縣、汾西縣有關(guān)技術(shù)部門合作，進(jìn)行了玉露香梨品質(zhì)提升的試驗示范，通過梨樹高光效果園建設(shè)、優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)[21-22]關(guān)鍵技術(shù)的應(yīng)用，凝練出了品質(zhì)提升果園管理技術(shù)。

5.1.2 技術(shù)示范推廣情況

近年來該技術(shù)開始在隰縣、汾西縣、平陸縣、原平市等地示范應(yīng)用，全省累計應(yīng)用面積0.4萬hm2左右。

5.1.3 提質(zhì)增效情況

根據(jù)隰縣、原平市的調(diào)查結(jié)果，技術(shù)應(yīng)用后玉露香梨果形端正度提高40以上，優(yōu)質(zhì)果率提升30%左右，果園經(jīng)濟(jì)效益增加30%以上，并帶動了區(qū)域品牌的提升。

5.2 技術(shù)要點

5.2.1 核心技術(shù)

1)高光效開心樹形整形修剪技術(shù)。幼樹定植后到樹形結(jié)構(gòu)穩(wěn)定期間(20～30年)，根據(jù)產(chǎn)地環(huán)境條件進(jìn)行2～3期以“基本提干、上部落頭、中部選留主枝、培養(yǎng)長軸果枝”為核心的整形修剪。到樹形結(jié)構(gòu)穩(wěn)定期形成標(biāo)準(zhǔn)化高光效開心樹形模式，即樹體的主干高度保留1.5～2.0 m，樹體高度2.8～3.3 m，全樹保留3～4個永久性主枝。主枝角度70°～80°，每一個主枝上保留1～3個大型側(cè)枝。主枝及大型側(cè)枝上培養(yǎng)長軸結(jié)果枝，結(jié)果枝長度120～180 cm，高、中、低錯落有序，松散下垂結(jié)果。2)果園分期間伐技術(shù)。在樹齡8～10年左右時進(jìn)行第1次果園間伐，主要采用隔株間伐方法。在樹齡15～20年生時進(jìn)行第2次果園間伐，最終果園株行距為6 m×(7～8) m。3)花果調(diào)控技術(shù)。采用疏花序、疏花朵及疏果定果技術(shù)，分期疏除過密花果、畸形果、偏斜果、果面凸起果及果小果實，保留下垂生長、果形端正、果面平滑的優(yōu)質(zhì)果，并控制果園產(chǎn)量每667 m22 000～2 500 kg。4)采前落果調(diào)控技術(shù)。采前2周內(nèi)進(jìn)行疏枝修剪，疏除樹冠上中部徒長郁閉枝；同時在采前5～15 d針對性噴施生長調(diào)節(jié)劑(NAA、BA等)，控制采前落果率5%以下。

5.2.2 配套技術(shù)

1)丘陵旱作果園雨季施肥技術(shù)(有機(jī)肥農(nóng)家肥果園模式)；2)梨樹生長季拉枝整形管理技術(shù)；3)旱作果園限制性生草技術(shù)及土壤培肥技術(shù)(人工草&自然生草)。

5.2.3 適宜區(qū)域

山西省中南部蘋果產(chǎn)區(qū)及我國黃土高原同類氣候地區(qū)。

5.2.4 依托單位

山西農(nóng)業(yè)大學(xué)(山西省農(nóng)科院)，山西農(nóng)業(yè)大學(xué)果樹研究所。