大櫻桃豐產(chǎn)不豐收的思考和對(duì)策建議

張紅芬,張 輝,曹永強(qiáng)

( 1.山東省齊河縣宣章鎮(zhèn)政府，山東 齊河 251100;2.山東省齊河縣祝阿鎮(zhèn)政府，山東 齊河 251100;3.山東省齊河縣自然資源局，山東 齊河 251100)

大櫻桃素有“春果第一枝”的美稱，其果實(shí)色澤鮮艷，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有健腦益智、美容養(yǎng)顏、抗衰老等多種功效，被譽(yù)為果中珍品，受到消費(fèi)者的喜愛(ài)。發(fā)展大櫻桃產(chǎn)業(yè)成為我國(guó)各地鄉(xiāng)村振興、農(nóng)民致富奔小康的重要種植產(chǎn)業(yè)。2019年山東省齊河縣潘店鎮(zhèn)瑞豐家庭農(nóng)場(chǎng)的6年生4.7 hm2大櫻桃園經(jīng)過(guò)科學(xué)管理喜獲豐產(chǎn)，成熟期一家人緊忙活，采摘銷售了樹(shù)上果實(shí)不到一半，剩余的過(guò)熟萎焉皺皮，爛在樹(shù)上，豐產(chǎn)不豐收，給瑞豐家庭農(nóng)場(chǎng)敲響了警鐘！最后算賬：去除土地租賃費(fèi)、肥料、農(nóng)藥等農(nóng)資費(fèi)、防鳥(niǎo)網(wǎng)、雇工的費(fèi)用，所剩無(wú)幾。我們對(duì)該大櫻桃園進(jìn)行調(diào)查、分析、研究，尋找豐產(chǎn)不豐收的癥結(jié)所在，提出對(duì)策建議，供參考借鑒。

1 大櫻桃園的基本情況

1.1 建園情況

瑞豐家庭農(nóng)場(chǎng)主魏傳喜的大櫻桃園地處山東省齊河縣潘店鎮(zhèn)南潘引黃干渠東側(cè)還耕的引黃沉沙池上。2013年流轉(zhuǎn)租賃果園，租賃劉村的4.7 hm2林地，2014年春建園，從泰安市引進(jìn)美早、紅燈、早紅寶石、早大果、布魯克斯等10個(gè)大櫻桃品種建園。株行距3 m×4 m。園地為上世紀(jì)90年代的黃河水沉沙落淤地，高出周邊土地1.5～2 m，輕沙壤土，土地、水源無(wú)污染，交通便利，綠樹(shù)成蔭，環(huán)境優(yōu)美。

1.2 生產(chǎn)管理情況

采用家庭農(nóng)場(chǎng)型管理模式，注冊(cè)申領(lǐng)了“齊河縣瑞豐家庭農(nóng)場(chǎng)”，注冊(cè)“聚櫻匯” 商標(biāo)，審批允許使用國(guó)家“無(wú)公害綠色農(nóng)產(chǎn)品”標(biāo)識(shí)。櫻桃園以魏傳喜夫婦常年管理為主，根據(jù)大櫻桃園農(nóng)事需要用工情況，常年雇周圍村的5～10人在園內(nèi)勞動(dòng)，按每天80元，中午管一餐(每人約10元的標(biāo)準(zhǔn))，按月支付雇工費(fèi)。采用以有機(jī)肥為主、果園生草、精細(xì)四季整形修剪、壁蜂授粉、設(shè)置防鳥(niǎo)網(wǎng)等規(guī)范化大櫻桃管理，實(shí)現(xiàn)了 2015年(第3年)見(jiàn)果，2019年(6年生)進(jìn)入盛果期，667 m2產(chǎn)量650多kg，總產(chǎn)量4.5萬(wàn)多kg。

1.2 采收銷售情況

1.2.1 采收進(jìn)度

2017-2018年，櫻桃園的采收期從5月10日開(kāi)始，一般可持續(xù)30～35 d。2019年按照往年的銷售計(jì)劃進(jìn)度采摘。由于氣候的原因，天氣炎熱，大櫻桃園采摘期20 d，樹(shù)上一半多的櫻桃沒(méi)有來(lái)得及采摘，未采的櫻桃過(guò)熟萎焉皺皮，爛在樹(shù)上，造成很大的損失。

1.2.2 銷售方式

櫻桃園采取游客采摘、電商微商、批發(fā)商零售商收購(gòu)等銷售途徑。游客采摘40～80元/kg(開(kāi)園時(shí)80元/kg，隨后逐漸降低到40元/kg)，單筆采摘量0.5～3.0 kg不等，總采摘量約2 500 kg。

電商微商是精選果，40～60元/kg(不包括運(yùn)費(fèi)或運(yùn)費(fèi)另算，一般1件2～3 kg速遞費(fèi)25～30元)，供貨量約150 kg。

批發(fā)商零售商4～5個(gè)，收購(gòu)是通貨，價(jià)格從開(kāi)始的20～30元/kg，逐漸下降，到銷售高峰期的批發(fā)價(jià)每10～16元/kg。每天每個(gè)商戶要貨量200～300 kg，最多時(shí)要貨量500 kg，供貨量約1.5萬(wàn)kg。

2 銷售量低的癥結(jié)

大櫻桃采摘銷售量不到產(chǎn)果量的一半，大部分最后過(guò)熟萎焉皺皮,爛在樹(shù)上。分析原因，不是病蟲害防控等栽培管理所致，而是自己錯(cuò)誤的預(yù)估了收獲采摘期限和采摘銷售渠道，采摘銷售不及時(shí)造成，采摘銷售情況不好，致使效益差。

2.1 錯(cuò)誤的估計(jì)了收獲采摘期限

按照往年的經(jīng)驗(yàn)，櫻桃園的采收期可持續(xù)30～35 d。由于2019年氣候的因素，大櫻桃采摘期縮短至20 d。大櫻桃開(kāi)始成熟時(shí)還為了保證口感質(zhì)量，以贏得信譽(yù)和口碑，還盡量不早采摘?？呻S著園內(nèi)大櫻桃的大量成熟，來(lái)不及采摘、銷售，辛辛苦苦種出來(lái)的大櫻桃沒(méi)等采摘就過(guò)熟萎焉，裂口爛了，不能再采摘銷售，造成很大的損失。

2.2 銷售問(wèn)題

采摘銷售不及時(shí)是主要問(wèn)題。歸根結(jié)底還是采摘銷售渠道問(wèn)題。

2.2.1 游客采摘量少

為了搞好游客采摘和電商微商銷售，瑞豐家庭農(nóng)場(chǎng)近年來(lái)做了大量的宣傳工作。一是潘店鎮(zhèn)政府對(duì)瑞豐家庭農(nóng)場(chǎng)櫻桃園的特色種植通過(guò)縣電視臺(tái)、政府新聞信息等媒體宣傳，魏傳喜請(qǐng)人通過(guò)微信、公眾號(hào)等對(duì)采摘園進(jìn)行了廣泛的宣傳；二是在國(guó)道309上制作了瑞豐家庭農(nóng)場(chǎng)大櫻桃采摘園宣傳指示標(biāo)牌。但是來(lái)采摘大櫻桃的人員還是較少，每天的采摘量有限。分析前來(lái)采摘的人員構(gòu)成發(fā)現(xiàn)：本鎮(zhèn)上的人或在縣城等地上班回家順路來(lái)采摘的當(dāng)?shù)厝硕?，并且還有很多是隔上幾天再次前來(lái)采摘的回頭客。國(guó)道309上路過(guò)往人員前來(lái)采摘園的還是較少，專程前來(lái)櫻桃園采摘的更少。隨著社會(huì)的發(fā)展，農(nóng)村城鎮(zhèn)化，人們普遍進(jìn)城購(gòu)房、工作，孩子進(jìn)城上學(xué)，鄉(xiāng)鎮(zhèn)、農(nóng)村不到戶籍人口的一半。大櫻桃畢竟是時(shí)令高檔水果，消費(fèi)的主要群體是年輕人、兒童和有錢的消費(fèi)者，他們大都居住在城市，周邊的農(nóng)村老百姓老年人居多，大櫻桃消費(fèi)能力有限。但瑞豐家庭農(nóng)場(chǎng)櫻桃園還是距離城市較遠(yuǎn)，距309國(guó)道2 km，距離潘店鎮(zhèn)駐地8 km，距齊河縣城晏城35 km，省城濟(jì)南市45 km，茌平縣城21 km(不屬于一個(gè)縣的，采摘活動(dòng)范圍受限)。二是采摘活動(dòng)比較單一，吸引不來(lái)旅游采摘團(tuán)隊(duì)。三是宣傳不夠，濟(jì)南市的居民去南部山區(qū)采摘的多，齊河縣居民知道齊河縣瑞豐櫻桃采摘園的還是較少，無(wú)法吸引更多的外地人及縣城居民前來(lái)采摘。

2.2.2 電商微商走貨量少

畢竟在齊河縣大櫻桃的生產(chǎn)面積還是很少，知名度、美譽(yù)度不夠，并且遠(yuǎn)離縣城35 km，電商微商、消費(fèi)者的關(guān)注度也不夠，造成電商微商走貨量少。

2.2.3 知名度不夠，勢(shì)單力薄

齊河縣不是大櫻桃的主產(chǎn)區(qū)，在省內(nèi)外果品生產(chǎn)的知名度不夠，進(jìn)入盛果期大櫻桃面積較小，不是大櫻桃生產(chǎn)基地，不能吸引較多的果商前來(lái)采購(gòu)，只能依靠當(dāng)?shù)赜邢薜膸讉€(gè)果商采購(gòu)銷售。目前，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，瑞豐櫻桃園在批發(fā)市場(chǎng)上走的是通貨，沒(méi)有進(jìn)行嚴(yán)格的分級(jí)、包裝，大櫻桃品質(zhì)不一致，缺乏市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，并且勢(shì)單力薄，自己產(chǎn)的大櫻桃在齊河縣的市場(chǎng)上所占份額少，外地的大櫻桃大量進(jìn)入齊河縣，占據(jù)大部分銷售市場(chǎng)。

3 對(duì)策建議

3.1 適度規(guī)模經(jīng)營(yíng)

大櫻桃是高檔時(shí)令鮮食果品，單人單戶消費(fèi)量有限，農(nóng)村當(dāng)?shù)叵M(fèi)量少，采摘用工較多，成熟期較短，不耐貯藏，齊河縣又沒(méi)有形成一定規(guī)模的大櫻桃生產(chǎn)基地和缺乏專業(yè)的收購(gòu)批發(fā)市場(chǎng)。瑞豐家庭農(nóng)場(chǎng)一家人經(jīng)營(yíng)4.7 hm2(70 667 m2)面積較大，身單力孤，隨著樹(shù)齡增長(zhǎng)，產(chǎn)量還會(huì)增加，成熟時(shí)銷售壓力會(huì)更大！一家人很難經(jīng)營(yíng)好。不如尋找志同道合的好友聯(lián)合分戶管理，一戶2.35 hm2(35 667 m2)，適度規(guī)模經(jīng)營(yíng)，抱團(tuán)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理，共同開(kāi)發(fā)市場(chǎng)。

3.2 加強(qiáng)栽培管理，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)大櫻桃

要根據(jù)大櫻桃的生長(zhǎng)習(xí)性和需肥需水特點(diǎn)，改良土壤；巧施肥水，增施有機(jī)肥、生物菌肥、適度增施中微量元素肥、鉀肥，沃土養(yǎng)根；重視富硒、發(fā)酵牛奶、優(yōu)質(zhì)葉面肥的使用，優(yōu)化整形修剪技術(shù)；科學(xué)防控病蟲害，養(yǎng)根壯樹(shù)，調(diào)控產(chǎn)量，合理負(fù)荷；保證所產(chǎn)大櫻桃個(gè)大、味甜、色艷的高品質(zhì)，以好品質(zhì)提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和美譽(yù)度。

3.3 進(jìn)一步的宣傳，提高知名度

及早謀劃，在大櫻桃成熟期到來(lái)之前，采取制作噴繪宣傳標(biāo)牌、在城市主要媒體宣傳平臺(tái)、印發(fā)宣傳單、微信群、微信公眾號(hào)等多種形式，進(jìn)一步進(jìn)行廣泛的宣傳，提高齊河縣瑞豐櫻桃園在周邊市縣的知名度。

3.4 錯(cuò)時(shí)成熟，延長(zhǎng)大櫻桃的采摘期

采取多種措施，形成4種錯(cuò)時(shí)栽培模式，使瑞豐家庭農(nóng)場(chǎng)的大櫻桃錯(cuò)時(shí)成熟，適當(dāng)?shù)匮娱L(zhǎng)采摘期。

3.4.1 保護(hù)地設(shè)施栽培

大櫻桃生長(zhǎng)結(jié)果對(duì)氣候異常反應(yīng)敏感，坐果率受春季倒春寒影響較大，在北方大櫻桃栽培區(qū)減產(chǎn)、絕產(chǎn)現(xiàn)象各地時(shí)有發(fā)生，保護(hù)地栽培是大櫻桃高效生產(chǎn)的重要種植模式，但其投資大、需有一定的技術(shù)做支撐，要量力而行。選擇適宜搞溫室的大櫻桃地塊，采取自籌、爭(zhēng)取政府扶持、惠農(nóng)貸等方式籌措資金，先搞占地2 001～3 335m2的小面積溫室大棚，進(jìn)行保護(hù)地栽培，積累經(jīng)驗(yàn)和資金后再擴(kuò)大保護(hù)地栽培規(guī)模，以實(shí)現(xiàn)反季節(jié)早上市，滿足春季市場(chǎng)對(duì)新鮮、優(yōu)質(zhì)、高檔大櫻桃的消費(fèi)需求，增加經(jīng)濟(jì)效益。

3.4.2 農(nóng)業(yè)措施促早熟

從近年來(lái)大櫻桃的市場(chǎng)行情看，價(jià)格有從高逐漸走低的趨勢(shì)。可充分發(fā)揮本地大櫻桃物候期比濰坊、膠東等地早，并且栽培園地是高出地面1.5～2 m的黃河沉沙土，地溫提升快且早的優(yōu)勢(shì)，選擇部分地塊或早熟櫻桃品種樹(shù)株，采取高光效樹(shù)形、覆黑膜、噴施氨基酸葉面肥、摘心等，促進(jìn)早熟的技術(shù)措施，搶占早期大櫻桃市場(chǎng)，爭(zhēng)取賣個(gè)好價(jià)。

3.4.3 農(nóng)業(yè)措施促晚熟

選擇部分晚熟大櫻桃品種地塊(或樹(shù)株)，結(jié)合預(yù)防倒春寒，采取防鳥(niǎo)網(wǎng)上面再鋪設(shè)遮陽(yáng)網(wǎng)，減少陽(yáng)光的透射量，降低園內(nèi)溫度(坐果后利用陰天或早晨、晚上逐漸去除遮陽(yáng)網(wǎng)，恢復(fù)自然天氣，以防產(chǎn)生負(fù)面影響)；澆芽前水、樹(shù)盤覆草等措施，降低大櫻桃園的春季地溫；樹(shù)干、大枝涂白等措施，盡量延遲晚熟品種晚發(fā)芽開(kāi)花結(jié)果，既預(yù)防倒春寒，又適當(dāng)延遲了大櫻桃的成熟采摘期。

3.5 分批適時(shí)采摘、分級(jí)、包裝

大櫻桃不同品種、樹(shù)勢(shì)、樹(shù)冠部位成熟期不同，并且每個(gè)花序著生1～6個(gè)果，其成熟期也不同。采收過(guò)早，果實(shí)達(dá)不到應(yīng)有的品質(zhì)；采收過(guò)晚過(guò)熟又不耐貯藏、運(yùn)輸、銷售，并且易裂果的品種若采收過(guò)晚，遇雨易裂果，損失更大！因此要認(rèn)真觀察，組織人員根據(jù)成熟度及時(shí)分批適時(shí)采摘，特別是供游客采摘地塊，樹(shù)冠上部游客采摘不到的果，要及時(shí)采收，并做好分級(jí)、包裝。

3.6 拓寬銷售渠道，及時(shí)采摘、銷售

從前幾年的銷售情況看，游客采摘、電商微商、直供果品價(jià)格較高，但銷售量不能保證，批發(fā)商、零售商可以走量。要充分地認(rèn)識(shí)到，近年來(lái)全國(guó)各地大櫻桃發(fā)展面積增長(zhǎng)較快，并且陸續(xù)進(jìn)入盛果期，各地大櫻桃產(chǎn)量將會(huì)劇增，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)壓力將會(huì)越來(lái)越大，因此，要面對(duì)各地大櫻桃大量上市的現(xiàn)實(shí)及早謀劃，進(jìn)一步拓寬銷售渠道。采取批發(fā)商、零售商銷售為主，電商微商、直供、園地游客采摘等為輔的方法，根據(jù)市場(chǎng)情況，制訂合理的供貨價(jià)格。一定要順價(jià)銷售，以成交為目的，以適時(shí)采摘賣完為目的，不惜售，保證已經(jīng)成熟的大櫻桃，及時(shí)采摘銷售出去。

3.6.1 擴(kuò)大批發(fā)商、零售商的銷售量

批發(fā)商、零售商是大櫻桃銷售的主要渠道。要充分認(rèn)識(shí)到：每個(gè)批發(fā)商、零售商每天能采購(gòu)、銷售的量有限，單憑幾個(gè)果商是不能完成櫻桃園的成熟采摘量的。必須要及早和周邊市縣的批發(fā)商、連鎖超市等搞好聯(lián)系，盡可能的增加優(yōu)秀批發(fā)商、零售商數(shù)量。可邀請(qǐng)果商前來(lái)瑞豐家庭農(nóng)場(chǎng)櫻桃園考察、了解櫻桃園的主要品種、品質(zhì)特點(diǎn)，有利于果商的要貨銷售。對(duì)一些批發(fā)商也要要求一定的進(jìn)貨銷售量，訂立供貨結(jié)算協(xié)議，認(rèn)真執(zhí)行。供貨價(jià)格可隨行就市，順市供貨，不要惜售，實(shí)現(xiàn)雙贏。按照果商的質(zhì)量、數(shù)量要求，及時(shí)組織農(nóng)民認(rèn)真采摘、分級(jí)、包裝，做到保質(zhì)保量，隨時(shí)供貨，發(fā)揮“地產(chǎn)地銷、隨時(shí)采摘，保證新鮮貨源”的優(yōu)勢(shì)，盡可能的搶占當(dāng)?shù)卮髾烟沂袌?chǎng)銷售份額。對(duì)連鎖超市可協(xié)商采取周末會(huì)員優(yōu)惠促銷等措施，增加銷售量。

3.6.2 電商、微商、重點(diǎn)客戶直供

通過(guò)宣傳、招商，和電商、微商、城市高檔小區(qū)的購(gòu)物群主等重點(diǎn)客戶建立良好的合作關(guān)系，通過(guò)電話、微信等及時(shí)進(jìn)行溝通、交流、結(jié)算，根據(jù)客戶要求，精選精品大櫻桃果進(jìn)行包裝，及時(shí)直供送達(dá)。特別是發(fā)揮城市高檔小區(qū)的購(gòu)物群群主的作用，提早進(jìn)行重點(diǎn)接觸，給群主以利潤(rùn)優(yōu)惠，激勵(lì)他們幫助開(kāi)發(fā)高檔居民區(qū)大櫻桃直供鮮食市場(chǎng)。

3.6.3 游客采摘

給批發(fā)商、零售商、電商、微商、重點(diǎn)客戶供貨需要雇工采摘，農(nóng)民工一天一般采摘60～70 kg，采摘成本2.4元/kg左右。如果游客采摘不用支付采摘費(fèi)用，是實(shí)現(xiàn)大櫻桃銷售的重要補(bǔ)充。在廣泛宣傳的同時(shí)，拍攝引黃干渠、務(wù)頭大閘、碧綠的林地等美景、大櫻桃生長(zhǎng)環(huán)境友好的圖片、視頻。在大櫻桃成熟期到來(lái)之前，到濟(jì)南市、縣城、泉城海洋極地世界、泉城歐樂(lè)堡夢(mèng)幻世界、泉城中華驛美食小鎮(zhèn)、定慧寺等旅游景點(diǎn)，聯(lián)系集團(tuán)戶外活動(dòng)領(lǐng)隊(duì)、旅游團(tuán)隊(duì)導(dǎo)游、市縣幼兒園老師(可以搞家庭周末親子戶外活動(dòng))等，邀請(qǐng)他們帶(組)團(tuán)前來(lái)觀賞引黃干渠兩側(cè)的美景、進(jìn)園采摘大櫻桃。還可以利用南潘引黃干渠的黃沙資源，設(shè)立沙灘等游樂(lè)場(chǎng)地，打造集生態(tài)、休閑、觀光、旅游為一體的生態(tài)觀光果園景區(qū)，搞服務(wù)業(yè)，形成“新六產(chǎn)”。

大力宣傳，招引散客前來(lái)大櫻桃園采摘。印制大櫻桃采摘代金券(5元或10元)，到城市小區(qū)門口、廣場(chǎng)公園、人流多的商圈和周邊縣、鄉(xiāng)鎮(zhèn)的小學(xué)、幼兒園門口宣傳發(fā)放大櫻桃采摘代金券，添加微信朋友建立自己的客戶群，即可采摘又可直供。制作大櫻桃采摘信息、圖片請(qǐng)網(wǎng)民轉(zhuǎn)發(fā)微信圈中宣傳，積30個(gè)贊，就可免入園采摘品嘗費(fèi)。

大櫻桃成熟時(shí)，在國(guó)道309南潘引黃干渠橋頭設(shè)立大幅大櫻桃采摘噴繪宣傳牌，在宣傳牌旁邊設(shè)立大櫻桃零售、采摘引領(lǐng)攤位，負(fù)責(zé)宣傳、招引采摘游客前來(lái)采摘。在園區(qū)劃定游客采摘區(qū)域，有專人看守、管理。在入園門口懸掛《入園采摘規(guī)則》：采摘入園者需每人交納入園采摘品嘗費(fèi)15元，每人給一個(gè)采摘袋，采摘后不吃的櫻桃放在采摘袋中帶回，不能隨地丟棄，一經(jīng)管理者發(fā)現(xiàn)，繳納丟棄量10倍的補(bǔ)償金。采摘結(jié)束后在入園口稱重，扣除采摘代金券金額后微信掃碼交款。