淺談運城市蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展成果

郭益鴻，楊 杰，屈會玲，王宸露，郭小東

（運城市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，山西 運城 044000）

近年來運城市以推進蔬菜產(chǎn)業(yè)增產(chǎn)提質(zhì)增效為核心，全力推進蔬菜產(chǎn)業(yè)無害化、標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化、規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化工作，不斷提升全市蔬菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展水平。蔬菜產(chǎn)業(yè)從蔬菜品種、物化技術(shù)、管理技術(shù)、生產(chǎn)設(shè)施、銷售方式等方面發(fā)生了翻天覆地的變化，取得了令人可喜的豐碩成果。特別是1994 年運城市政府提出發(fā)展拱棚1.33×104hm2，日光溫室1.33×104hm2以來，在政策扶持、項目帶動、資金整合等一系列強農(nóng)惠農(nóng)政策的推動下，全市蔬菜產(chǎn)業(yè)進入快速發(fā)展階段，蔬菜面積和產(chǎn)量逐年增加，設(shè)施建設(shè)日趨合理，實現(xiàn)了品種豐富、四季常青、周年生產(chǎn)、均衡供應(yīng)、安全無害、高產(chǎn)高效?？v觀運城市蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況，經(jīng)歷了起步發(fā)展、高速發(fā)展、和穩(wěn)健發(fā)展3 個階段，實現(xiàn)了“五大突破”“三大豐富”和“三大改善”。

1 實現(xiàn)了“五大突破”

1.1 蔬菜產(chǎn)業(yè)成為運城市四大支柱產(chǎn)業(yè)之一的突破

運城蔬菜在國家各項強農(nóng)惠農(nóng)政策的扶持下，從名不見經(jīng)傳的地位一躍成為全市四大支柱產(chǎn)業(yè)之一。20 世紀(jì)50 年代，運城蔬菜只有零星種植；70 年代，國家提倡以菜補糧，蔬菜發(fā)展到0.8×104hm2，總產(chǎn)量14×104t；80 年代，隨著改革開放，人民生活水平的提高，對蔬菜需求量增加，蔬菜發(fā)展到1.2×104hm2；90 年代，國家開始實施“菜籃子”工程，運城市政府提出發(fā)展拱棚1.33×104hm2、日光溫室1.33×104hm2、蔬菜發(fā)展到2.17×104hm2，總產(chǎn)量5 064×104t；2010 年開始，國家繼續(xù)實施“菜籃子”工程，山西省開始實施“設(shè)施蔬菜百萬棚行動計劃”，大量的國家和省級資金扶持蔬菜發(fā)展，僅2010 年—2015 年，運城市新增設(shè)施面積近2×104hm2。2019年，全市蔬菜播種面積7.67×104hm2，總產(chǎn)量354×104t，其中設(shè)施蔬菜面積3.53×104hm2，總產(chǎn)量247×104t。全市日光溫室總產(chǎn)量127×104t，總效益30×108元，平均單產(chǎn)1.5×104元/0.067 hm2以上，最高單產(chǎn)可達4×104元/0.067 hm2以上，如新絳縣“絳州綠”品牌蔬菜，年產(chǎn)值超過16.8×108元。0.067 hm2日光溫室的收益可以相當(dāng)于0.33 hm2的水果、2.67 hm2棉花、2.67 hm2小麥，產(chǎn)投比達1∶6～7。蔬菜產(chǎn)業(yè)已成為運城市四大支柱性產(chǎn)業(yè)之一，成為農(nóng)民增收致富的支柱產(chǎn)業(yè)、亮點產(chǎn)業(yè)和希望產(chǎn)業(yè)。

1.2 蔬菜集約化育苗能力的突破

改革開放初期，在運城市蔬菜種植面積比較小的情況下，蔬菜育苗主要是以冷床營養(yǎng)土進行育苗，在科技的發(fā)展和國家強農(nóng)惠農(nóng)政策的扶持引導(dǎo)下，運城市的蔬菜育苗方式和全國、全省一樣先后經(jīng)歷了電熱溫床營養(yǎng)土育苗、營養(yǎng)缽育苗到穴盤基質(zhì)育苗的發(fā)展過程，育苗場所從半面棚、塑料中小拱棚、到加溫溫室、日光溫室，并逐步向智能化溫室育苗發(fā)展。在國家“菜籃子”工程和省設(shè)施蔬菜百萬棚行動計劃的推動扶持下，運城市蔬菜集約化育苗面積迅速擴大，育苗能力大大提高，成為引領(lǐng)全市現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展和提升蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平的重要舉措。據(jù)不完全統(tǒng)計，截至2019 年底，全市蔬菜集約化育苗中心28 家，育苗棚面積204 360 m2，年育苗株數(shù)能力突破3.3×108株，其中，年育苗量在1 000×104株以上的育苗中心有4 個，年育苗總量在500×104～1 000×104株以上的有13 個，年實際育苗總量達1.8×108株。

1.3 蔬菜種植規(guī)?；耐黄?/h3>

運城市蔬菜產(chǎn)業(yè)經(jīng)過40 年的發(fā)展，蔬菜布局從點狀分布到向面狀發(fā)展、再到連片規(guī)?；N植的巨大突破。據(jù)統(tǒng)計，全市蔬菜主要分布在新絳縣、夏縣、鹽湖區(qū)、聞喜縣、芮城、永濟等6 個縣（市、區(qū)），基本形成了規(guī)?；a(chǎn)的格局。全市6.67～666.67 hm2的露地蔬菜基地27 個，6.67～666.67 hm2的設(shè)施蔬菜基地76 個基地，萬畝（666.67 hm2）以上鄉(xiāng)鎮(zhèn)31 個，全國蔬菜生產(chǎn)重點縣2 個，全省“一縣一業(yè)”蔬菜生產(chǎn)基地縣2 個，蔬菜“一村一品”村98 個，規(guī)模化種植為運城市蔬菜進行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、商品化處理和品牌化銷售提供了強有力的基礎(chǔ)支撐。

1.4 蔬菜營銷能力上的突破

隨著運城市蔬菜產(chǎn)業(yè)的不斷壯大，蔬菜產(chǎn)量隨之增大，蔬菜品牌、蔬菜批發(fā)市場、蔬菜經(jīng)紀(jì)人等數(shù)量也大大增加，有力地促進了運城市蔬菜營銷能力的提升。據(jù)統(tǒng)計，全市蔬菜品牌有33 個，其中新絳縣的“絳州綠”蔬菜，被評為山西省名牌產(chǎn)品，夏縣的“夏樂”西瓜被中國國際名牌發(fā)展協(xié)會授予“中國著名品牌”。全市現(xiàn)有批發(fā)市場突破150 個，其中常年批發(fā)市場63 個，季節(jié)批發(fā)市場88 個，總占地面積184.5 hm2，固定資產(chǎn)突破1.5×108元，年交易量1 558×104t，年交易額突破57×108元，年銷往省外195×104t，年外省調(diào)入數(shù)量71×104t。蔬菜專業(yè)合作組織378 個，經(jīng)紀(jì)人2 210 個，年銷售蔬菜1 115×104t，逐步形成了以常年批發(fā)市場為骨干，季節(jié)批發(fā)市場為基礎(chǔ)，村頭路口銷售網(wǎng)點和電子商務(wù)為輔助，蔬菜直銷店、蔬菜超市等終端市場為補充的銷售網(wǎng)絡(luò)。

1.5 蔬菜貯藏加工能力上的突破

蔬菜貯藏從20 世紀(jì)80 年代的土窖貯藏，到現(xiàn)在的冷庫貯藏。蔬菜加工由起初的腌制蔬菜，到如今的罐藏、干制、速凍加工蔬菜。據(jù)不完全統(tǒng)計，全市年貯藏量達31.94×104t，其中土窖貯藏量13.01×104t、冷庫貯藏量18.93×104t。現(xiàn)有蔬菜加工企業(yè)52 個，年加工量106×104t，其中腌制加工量13.97×104t、干制加工量58.77×104t、罐藏加工量12.4×104t，其他加工量21.47×104t。年直接出口加工品11.76×104t。貯藏加工能力的提高有效延長運城市蔬菜的產(chǎn)業(yè)鏈、提高產(chǎn)品的附加值。

2 實現(xiàn)了“三大豐富”

2.1 蔬菜種類、品種的豐富

運城市蔬菜品種從20 世紀(jì)70 年代末種植品種單一，主要種植大白菜、辣椒、大蔥、白蘿卜、胡蘿卜、南瓜、韭菜等種類，到現(xiàn)在主要種植番茄、茄子、辣椒、青椒、黃瓜、西葫蘆、菠菜、芫荽、甘藍、芹菜、生菜、小白菜、韭菜、西瓜、甜瓜、三白瓜、冬瓜、苦瓜、蓮菜、香椿芽、辣根、花椰菜、萵苣、山藥、芥菜、大蒜、金針菜、平菇、香菇、雞腿菇、金針菇、雙孢菇、杏鮑菇、木耳等40 多個大類200 余個品種，使市民餐桌得到很大的豐富。

2.2 設(shè)施類型的豐富

運城市蔬菜設(shè)施從起初用竹片搭建的小拱棚、大拱棚，發(fā)展到現(xiàn)在用鋼架搭建的小拱棚、中拱棚、大拱棚、連棟大棚，節(jié)水蓮菜池，高效節(jié)能日光溫室、連棟智能溫室，土窯洞食用菌等，日光溫室建造從引進山東的琴弦式日光溫室，到自主研發(fā)的“6315”、“7315”、“84455”型日光溫室。各種設(shè)施類型為不同蔬菜的種植及茬口的安排提供有力的基礎(chǔ)設(shè)施保障。

2.3 種植茬口的豐富

蔬菜種植茬口由起初的根據(jù)時令進行純露地種植，到現(xiàn)在的設(shè)施春提早、秋延后、越冬茬、秋冬茬、冬春茬與露地蔬菜相結(jié)合，各種茬口合理安排，基本實現(xiàn)了蔬菜的周年生產(chǎn)。

3 實現(xiàn)了“三大改善”

3.1 蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化水平不斷提高

運城市蔬菜種植從分散獨立種植，到成立合作社或農(nóng)業(yè)公司進行統(tǒng)一供種、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一配送物資、統(tǒng)一銷售等標(biāo)準(zhǔn)化綠色蔬菜生產(chǎn)。據(jù)統(tǒng)計，全市制定地方標(biāo)準(zhǔn)43 個，其中設(shè)施建造技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)2 個，無公害、綠色蔬菜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程41個。主要涉及黃瓜、番茄、辣椒、西葫蘆、茄子、菜豆、蘆筍、西瓜、甜瓜、草莓、韭菜、蓮菜香菇、三櫻椒、黑木耳等品種。全市無公害蔬菜認(rèn)證面積4.2×104hm2，產(chǎn)品76 個。有機蔬菜認(rèn)證面積185.2 hm2，認(rèn)證產(chǎn)品54 個。良好農(nóng)業(yè)規(guī)范認(rèn)證面積33.33 hm2。獲國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護2 個，分別是聞喜白蓮藕、萬榮大蔥。全市現(xiàn)有蔬菜種植專業(yè)合作社378 個，蔬菜企業(yè)37 個，經(jīng)無公害、綠色、有機認(rèn)證的合作社分別達12 個、1 個和3 個，GAP 認(rèn)證的企業(yè)3 個。

3.2 蔬菜生產(chǎn)者的勞動強度大大降低

改革開放初期，運城市的蔬菜生產(chǎn)全部為人工操作，特別是設(shè)施蔬菜生產(chǎn)，由于設(shè)施的限制，致使許多可以用畜力進行翻耕土地的，不得不由人工進行?，F(xiàn)在一些小型動力機械的發(fā)明和使用，大大降低了人工勞動量。設(shè)施上的草簾在生產(chǎn)階段基本每天都要掀起和放下，0.067 hm2地一個人手工操作的話，需要耗時近2～3 h，而且存在安全隱患。如今自動卷簾機的推廣和使用，5 min 就能解決草簾的卷起和蓋上。設(shè)施內(nèi)蔬菜的澆灌，0.067 hm2大概需要1～2 h，而且還得專人時時關(guān)注，進行導(dǎo)流，防治跑水?，F(xiàn)在滴灌設(shè)施的應(yīng)用，只要打開總閥門，就可以進行灌溉，而且還可以配合施肥一起進行，也不用專人時時照看。運城市近兩年推廣的“日曬高溫覆膜法”防治韭蛆新技術(shù)，把以前由人工進行灌根防治韭蛆，改進為用一張塑料膜覆蓋在只保留根的韭菜上，用太陽照射保持膜內(nèi)40℃以上4 h，即可將韭蛆滅掉，且安全環(huán)保。這些高新技術(shù)、物資、裝備的應(yīng)用，大大地提高蔬菜生產(chǎn)的勞動效率，降低了勞動強度。

3.3 市民的幸福指數(shù)大大提高

人民幸福指數(shù)的提高主要表現(xiàn)在2 個方面：一是因為蔬菜種類的增加、蔬菜品質(zhì)的提高，讓市民不再是市面上有什么菜就吃什么菜，而是現(xiàn)在想吃什么菜，市面上就有什么菜。蔬菜不再是用來充饑的，而且還能起到保健的功效。另一方面，省、市、縣各級強農(nóng)惠農(nóng)政策的實施，讓菜農(nóng)真真正正感受到黨中央、各級政府對菜農(nóng)的關(guān)心和支持。特別是近年來，中央“菜籃子”生產(chǎn)扶持項目、中央現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展資金連片小區(qū)建設(shè)項目、省設(shè)施蔬菜百萬棚行動計劃項目、省設(shè)施蔬菜工程建設(shè)項目、省級標(biāo)準(zhǔn)園建設(shè)項目、山西省設(shè)施蔬菜大縣獎補項目、貸款貼息政策等的實施，不僅為菜農(nóng)提供了大量的資金上支持，而且提供了高質(zhì)量的培訓(xùn)機會，既開闊了眼界，又大大提高了理論操作水平。

運城市蔬菜產(chǎn)業(yè)經(jīng)過幾十年的發(fā)展，管理更加現(xiàn)代化、技術(shù)更加集成化、品質(zhì)更加優(yōu)良、名字更加響亮，產(chǎn)業(yè)更加壯大。今后，他們將繼續(xù)全面貫徹黨的各項政策，以習(xí)近平新時代中國特色社會主義思想為指導(dǎo)，以高質(zhì)量發(fā)展、綠色發(fā)展和有機旱作理念為指引，圍繞農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革這一主線，堅持質(zhì)量興菜、綠色興菜、品牌興菜，加快推進標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、設(shè)施蔬菜提質(zhì)增效、特色蔬菜規(guī)模開發(fā)、品牌和市場體系建設(shè)，打造蔬菜產(chǎn)業(yè)集群，努力提高蔬菜質(zhì)量和效益，加快推進蔬菜產(chǎn)業(yè)提檔升級，支撐農(nóng)民收入穩(wěn)步提升，助力鄉(xiāng)村振興發(fā)展。