計量推進華坪縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展策略研究

段鳳敏，孫力元，魏用林，字光麗

（1.云南省計量測試技術(shù)研究院，云南昆明 650228；2.麗江市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督綜合檢測中心，云南麗江 674100）

一、產(chǎn)業(yè)概況

（一）地理環(huán)境和條件

華坪縣隸屬于云南省麗江市，位于云南省西北部的金沙江中段北岸，地跨東經(jīng)100°59′～101°31′，北緯 26°21′～26°58′，地勢西北高，東南低，全縣平均海拔1160 m，屬于典型的南亞熱帶低熱河谷氣候，立體氣候分布較為突出。北部山區(qū)海拔1600～2200 m，其間山巒起伏、溝壑縱橫、云封霧鎖，全年霧天在62～120 d，年降雨量在1000～1600 mm，年平均氣溫18℃左右，年日照時數(shù)大約2550 h，全年無霜期303 d，年溫差小，晝夜溫差大；山區(qū)土壤為砂壤或紅壤，pH值為4.0～5.5，森林覆蓋率較高，地理環(huán)境對茶樹生長和茶葉營養(yǎng)物質(zhì)的積累十分有利。

（二）規(guī)模

華坪縣是麗江市茶葉主產(chǎn)區(qū)，經(jīng)過近五十年的規(guī)模化發(fā)展到2017年，全縣茶園面積1106.67 hm2，投產(chǎn)面積923.33 hm2，涉及農(nóng)戶3072戶，產(chǎn)量784 t，產(chǎn)值4410萬元，其中，農(nóng)業(yè)產(chǎn)值2800萬元，加工產(chǎn)值1500萬元，戶均增收14 355元，茶產(chǎn)業(yè)已成為華坪縣北部山區(qū)群眾實現(xiàn)脫貧致富的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一。華坪縣北部山區(qū)所產(chǎn)的茶葉具有低農(nóng)藥殘留、無污染、高香、口感清澈甘爽的特點，經(jīng)云南省茶葉研究部門抽樣鑒定，華坪綠茶理化指標為水分5.87%，水浸出物44.42%，茶多酚32.01%，兒茶素133.21 mg/kg，氨基酸3052.96 mg/kg，咖啡堿4.01 mg/kg。華坪茶葉具有水浸出物含量、兒茶素、氨基酸含量比同類產(chǎn)品高的特點。全縣目前有大小茶葉加工企業(yè)13家，每家加工企業(yè)的茶園平均面積僅有千畝左右，現(xiàn)有烏木春、雨臺山、回龍春、雨龍春、云華春5個茶葉品牌。2018年，烏木春品牌完成產(chǎn)值3100萬元，但相較于臨滄、版納等云茶主產(chǎn)區(qū)，華坪縣茶葉產(chǎn)品知名度不高，茶企社會影響力不大，縣、市各級資金項目扶持力度小，華坪茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展相對緩慢。整個麗江地區(qū)包括華坪縣，均未列入GB22111-2008《地理標志產(chǎn)品 普洱茶》中普洱茶的地理標志產(chǎn)品保護范圍內(nèi)。

（三）特點

華坪縣永興鄉(xiāng)三股水村是華坪縣第一個茶葉專業(yè)村，該村2017年被評為“全國文明村”。全村有42戶種植戶，茶園面積96 hm2，2017年實現(xiàn)銷售收入420余萬元，戶均收入超過10萬元。目前云南省茶葉研究所副所長、研究員梁名志專家工作站已于2018年4月在華坪縣永興鄉(xiāng)三股水村掛牌。

二、產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

（一）茶園種植環(huán)節(jié)

華坪縣種植茶葉已有200多年的歷史，集中在華坪北部山區(qū)，茶園種植均是以農(nóng)戶為主。茶樹種植方式大部分是山地、坡地單行條栽，行距1.5 m，株距0.33 m，茶園種植遮陰樹多為當?shù)睾颂?、花椒等其他?jīng)濟作物。茶園地理位置偏僻，基礎(chǔ)條件差，種植方式單一，管理方式粗放，化肥、農(nóng)藥等化學品干擾少，茶園投入不足，個別茶園連雜草都不清除，茶農(nóng)收入基本是“靠天吃飯”，茶樹生產(chǎn)環(huán)境純天然、原生態(tài)。

華坪縣茶葉種植品種絕大部分都是云抗10號，云抗10號是1987年國家認（審）定品種，編號為GS1302-1987。云抗10號適宜制作紅茶、綠茶、普洱茶，具有抗寒、抗旱性好，扦插發(fā)根力強，成活率高的特點。云抗10號春茶開采期在3月底，1芽3葉盛采期在4月上旬。

多年來華坪縣茶葉采摘主要集中在春季，夏茶、秋茶幾乎不采，茶葉資源浪費嚴重。目前，全縣中低產(chǎn)茶園近萬畝，單產(chǎn)低，平均畝產(chǎn)僅有25 kg，對比云南臨滄、勐海等茶葉主產(chǎn)區(qū)茶園畝產(chǎn)毛茶200～300 kg的產(chǎn)量，華坪縣茶葉產(chǎn)量偏低、效益差。華坪茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)營模式是“企業(yè)+基地+農(nóng)戶”的生產(chǎn)模式，規(guī)模在萬畝以上的茶園僅有烏木春1家。

近年，在華坪縣中心鎮(zhèn)田坪、思木鄉(xiāng)等地發(fā)現(xiàn)少量古茶樹和古茶園，其中發(fā)現(xiàn)最大的一株古茶樹樹齡近百年，樹高7 m，樹干直徑有28 cm。

（二）茶葉生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)

華坪縣內(nèi)茶葉的初級加工以個體、家庭式小作坊為主，初級加工場緊鄰茶園，廠房簡陋，加工設(shè)備、設(shè)施陳舊老化，生產(chǎn)加工環(huán)境較差，與規(guī)?；?、自動化、標準化、清潔化的茶葉生產(chǎn)加工方式相差甚遠。茶葉生產(chǎn)加工主要以人工經(jīng)驗和手工加工為主，大多數(shù)加工廠僅能提供茶葉初級產(chǎn)品，精深加工產(chǎn)品很少。華坪縣茶葉主要產(chǎn)品以綠茶為主，以炒青和烘青居多，多數(shù)采用手工殺青、手工揉捻、木炭提香的加工工藝，加工設(shè)備主要以殺青機、揉捻機、解塊機、烘干機為主。

目前華坪茶葉少數(shù)品牌有紅茶加工工藝，其他精制加工手段，如熏花、焙火、摻和、陳放等生產(chǎn)加工過程使用較少。全縣茶葉生產(chǎn)加工中只有烏木春品牌于2015年開始按照曬青毛茶、高臺石磨壓制加工工藝試做緊壓茶，投入市場后反響較好。華坪茶葉生產(chǎn)企業(yè)均不具備茶葉出廠檢驗?zāi)芰?，茶葉產(chǎn)品的出廠檢驗都送往麗江市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督綜合檢測中心進行。麗江市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督綜合檢測中心華坪分中心，現(xiàn)建有約150 ㎡的生物安全檢驗和食品常規(guī)檢驗實驗室，但目前試驗設(shè)備閑置，無檢測人員開展相關(guān)工作。

（三）銷售環(huán)節(jié)

華坪茶葉銷售對象主要是當?shù)鼐用?，銷售范圍主要是麗江市，周邊四川省攀枝花市也有少量的銷售，茶葉消費對象和范圍十分有限。銷售渠道以小茶莊、小超市或零售店為主，分銷渠道單一，無法擴大市場規(guī)模。近年來，華坪茶葉產(chǎn)品中高端茶消費下滑嚴重，消費能力緊縮，茶葉生產(chǎn)企業(yè)等客上門，產(chǎn)品營銷的理念相對欠缺，茶葉生產(chǎn)加工企業(yè)較少參加行業(yè)協(xié)會、產(chǎn)品推薦會等，產(chǎn)品營銷渠道狹窄。

三、茶產(chǎn)業(yè)計量發(fā)展策略

緊緊圍繞華坪縣茶葉特點，充分把握現(xiàn)有茶園“管理粗放、茶葉本質(zhì)天然，化學干擾少”等優(yōu)勢，緊緊圍繞云南省委、省政府關(guān)于打造“綠色食品牌”的產(chǎn)業(yè)規(guī)劃，積極踐行云南省政府發(fā)布的《有關(guān)推動云茶茶葉綠色發(fā)展的意見》《云南省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展行動方案》，對華坪茶園和茶廠進行轉(zhuǎn)型升級和技術(shù)改造，積極爭取綠色產(chǎn)品、有機產(chǎn)品認證，開展茶葉綠色高產(chǎn)高效示范縣建設(shè)，推動華坪茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級和快速發(fā)展。

（一）利用產(chǎn)業(yè)計量技術(shù)，加強茶園基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)

大力推進茶園水利工程建設(shè)，重點配套滴灌、噴灌等高效節(jié)水設(shè)施，對中低產(chǎn)茶園進行改造，大力推進有機肥替代化肥茶園示范建設(shè)，發(fā)揮科技優(yōu)勢。對現(xiàn)有茶園按照綠色食品、有機食品和智慧農(nóng)業(yè)的要求對茶園進行種植和管理，利用產(chǎn)業(yè)計量技術(shù)，實施茶園環(huán)境條件（海拔、溫度、光照、降雨量、土壤、肥料、農(nóng)藥）等因素的智慧測量，實現(xiàn)茶園種植、管理智能化綜合處理和應(yīng)用，擴大山區(qū)生態(tài)茶園種植面積，實現(xiàn)生態(tài)、有機茶葉種植過程的綠色化、智慧化，實現(xiàn)華坪茶葉種植過程的質(zhì)量追溯。

（二）運用產(chǎn)業(yè)計量工程，助力茶葉加工技術(shù)的提升改造

運用產(chǎn)業(yè)計量工程學原理，研究茶葉鮮葉的特點，根據(jù)產(chǎn)品加工、品級、分類、儲存、包裝等不同需求，將需求反映為茶葉生產(chǎn)加工過程中的具體控制參數(shù)的測量與應(yīng)用，通過產(chǎn)業(yè)計量在線監(jiān)測手段，建立華坪茶產(chǎn)業(yè)質(zhì)量追溯系統(tǒng)。茶葉生產(chǎn)加工企業(yè)嚴格按照綠色食品、有機食品的要求進行初級所廠房建設(shè)、設(shè)備更新，改建或新建標準化示范初級所進行茶葉生產(chǎn)加工，創(chuàng)建茶葉放心消費示范企業(yè)，積極提升茶葉產(chǎn)品品質(zhì)。

（三）根據(jù)茶葉特點進行產(chǎn)品類型的拓展

華坪茶產(chǎn)業(yè)要緊緊抓住山區(qū)茶園環(huán)境自然、有機、生態(tài)的特點，所產(chǎn)的滇綠茶具有低農(nóng)藥殘留、無污染、高香、水浸出物含量高，而且兒茶素、氨基酸含量較高的特點，對茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)進行升級，包括對現(xiàn)有產(chǎn)品品質(zhì)和類型進行梳理，拓展產(chǎn)品類型，制訂產(chǎn)品標準，建立和完善產(chǎn)品標準體系，積極申請列入GB22111-2008《地理標志產(chǎn)品 普洱茶》中普洱茶的地理標志產(chǎn)品保護范圍內(nèi)；充分利用茶葉資源，逐步采摘夏茶或秋茶；加工曬青毛茶、緊壓茶、紅茶等受眾面廣的產(chǎn)品類型，提高茶園經(jīng)濟效益。

（四）利用茶產(chǎn)業(yè)計量聯(lián)合實驗室的建立提升華坪茶產(chǎn)業(yè)的科技含量

依托麗江市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督綜合檢測中心華坪分中心現(xiàn)有實驗室場地，充分利用云南省茶產(chǎn)業(yè)計量測試中心的輻射力量，建設(shè)云南茶產(chǎn)業(yè)計量聯(lián)合實驗室，推動華坪縣茶產(chǎn)業(yè)專業(yè)檢驗檢測技術(shù)人才隊伍建設(shè)，開展華坪縣茶產(chǎn)業(yè)聯(lián)合科研項目研究，提升市場監(jiān)督管理職能部門對華坪茶產(chǎn)業(yè)的技術(shù)服務(wù)能力，助力華坪茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

（五）加大華坪茶葉品牌的宣傳和推廣

牢牢把握住華坪茶葉的主要消費市場——麗江，充分借助麗江作為國內(nèi)知名旅游城市、滇藏茶馬古道重要驛站的地理位置優(yōu)勢和歷史文化淵源，加強華坪茶葉的宣傳推廣，擴大華坪茶葉的知名度和受眾群體，提高華坪茶葉的銷售收入。

（六）實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，打造美麗鄉(xiāng)村，推進茶旅一體化融合發(fā)展

推進華坪茶產(chǎn)業(yè)和傈僳族民族風情文化、特色旅游、綠色餐飲等第三產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展服務(wù)，提升華坪茶產(chǎn)業(yè)的生態(tài)休閑旅游文化價值，發(fā)展茶園體驗、休閑度假、健康養(yǎng)生、美麗鄉(xiāng)村建設(shè)等功能為一體的新業(yè)態(tài)，推進華坪茶產(chǎn)業(yè)與旅游、文化等產(chǎn)業(yè)的深度融合，建設(shè)美麗茶鄉(xiāng)村，利用華坪茶產(chǎn)業(yè)為華坪脫貧攻堅戰(zhàn)略和鄉(xiāng)村振興計劃貢獻力量。