食用菌企業(yè)電子商務(wù)供應(yīng)鏈管理*

方文英

（浙江經(jīng)濟(jì)職業(yè)技術(shù)學(xué)院商貿(mào)流通學(xué)院，浙江杭州 310018）

近年來，隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在我國的普及，電子商務(wù)得到迅速發(fā)展。由于現(xiàn)代人對天然、健康、環(huán)保等高品質(zhì)生活的需求越來越強(qiáng)烈，食用菌電子商務(wù)行業(yè)發(fā)展前景也越來越廣闊。電子商務(wù)交易目前以M2M模式、戰(zhàn)略聯(lián)盟模式、中介模式以及會員模式等幾種模式存在，且均是利用了互聯(lián)網(wǎng)的快捷性[1]，從而大幅度地減少了建設(shè)企業(yè)的運(yùn)營與交易成本。但以上模式均未能創(chuàng)造出符合企業(yè)與顧客角度的食用菌電子商務(wù)。

食用菌電子商務(wù)平臺以食用菌生產(chǎn)為基礎(chǔ)，主要為食用菌干品的互聯(lián)網(wǎng)銷售。當(dāng)前，食用菌市場體系的不完善，導(dǎo)致了生產(chǎn)要素配置不足。其主要原因在于市場價格不一、需求與供給不平衡、政策信息不準(zhǔn)確、競爭性強(qiáng)，食用菌產(chǎn)業(yè)零散等[2]。無論從宏觀或者微觀角度，食用菌供應(yīng)鏈管理均至關(guān)重要。

1 食用菌電子商務(wù)現(xiàn)狀分析

食用菌電子商務(wù)行業(yè)發(fā)展緩慢，主要由食用菌產(chǎn)品與食用菌行業(yè)的特性造成。目前，互聯(lián)網(wǎng)電子商務(wù)發(fā)展迅速且備受關(guān)注，然而在食用菌行業(yè)，有關(guān)食用菌電子商務(wù)方面的研究與應(yīng)用卻偏少。大多數(shù)食用菌企業(yè)建設(shè)網(wǎng)站的目的在于樹立企業(yè)形象、宣傳企業(yè)文化，網(wǎng)站的應(yīng)用基本處于初級階段，實際獲得的銷售效果微弱。發(fā)展電子商務(wù)的基礎(chǔ)是Internet技術(shù)，利用Internet技術(shù)傳輸信息的成本低、速度快、傳播廣，對食用菌企業(yè)而言，可有效降低成本，實現(xiàn)供應(yīng)鏈企業(yè)間信息共享與流程整合[3]。為實現(xiàn)供應(yīng)鏈的完全信息化，應(yīng)加強(qiáng)電子商務(wù)與供應(yīng)鏈管理的相互融合，促進(jìn)電子供應(yīng)鏈的形成。在食用菌電子商務(wù)供應(yīng)鏈系統(tǒng)中，電子商務(wù)提供技術(shù)安全保障，食用菌供應(yīng)鏈提供管理應(yīng)用模式，兩者相輔相成、共同協(xié)作[4]。

1.1 供應(yīng)鏈過長

食用菌干品或鮮品需經(jīng)過較長的食用菌供應(yīng)渠道，才能到達(dá)食用菌銷售點。銷售點之間缺少合作、交易成本高、信息交流不暢。因此造成了食用菌產(chǎn)業(yè)鏈下游供應(yīng)結(jié)構(gòu)與環(huán)節(jié)的松散。在此情況下，銷售點為維持其銷售利潤會對供銷商進(jìn)行壓價，食用菌產(chǎn)業(yè)鏈效益因此逐漸降低。加上食用菌保鮮期短等特點，對配送時間、包裝、設(shè)備的要求極高，因此食用菌電子商務(wù)“快速新鮮”的核心目標(biāo)難以實現(xiàn)。而目前也缺乏實際可行的方法解決食用菌物流“最后一公里”配送的問題。

1.2 目標(biāo)人群難以確定

與傳統(tǒng)銷售模式不同，電子商務(wù)供應(yīng)鏈的目標(biāo)在于更好地提供商品，同時提高服務(wù)及生活質(zhì)量。然而食用菌電子商務(wù)目標(biāo)人群難以確定，若以缺少時間買菜卻想自己做飯的城市白領(lǐng)作為目標(biāo)客戶，會造成目標(biāo)客戶群體過于局限，食用菌產(chǎn)品銷售量難以保證。消費(fèi)者對食用菌電子商務(wù)的顧慮較多，主要包括價格、質(zhì)量、配送、安全、時間等方面，因此食用菌電子商務(wù)企業(yè)普遍存在訂單少、利潤低等問題，并且食用菌電商服務(wù)尚未發(fā)展成熟，難以適應(yīng)用戶的消費(fèi)習(xí)慣，最終導(dǎo)致食用菌電商發(fā)展遭遇瓶頸。就各類食用菌的銷量而言，平菇、香菇與其他品種（包括姬菇、口蘑、松口蘑、雙孢菇等）相比，銷量極其可觀，大部分消費(fèi)者更愿意購買自己熟悉的傳統(tǒng)食用菌，缺少對新品種的基本認(rèn)知。因此，銷售新品食用菌時，食用菌電商企業(yè)更需對其進(jìn)行充分的宣傳及介紹，才能吸引消費(fèi)者，增強(qiáng)其購買欲。

1.3 供應(yīng)鏈信息化實施困難

為了提升食用菌企業(yè)在客戶群體的口碑、信任感和購買回頭率，必須有好的供應(yīng)鏈來保證食用菌產(chǎn)品質(zhì)量，但同時也需保證食用菌產(chǎn)品的庫存及貨源持續(xù)和安全。因各食用菌生產(chǎn)企業(yè)業(yè)務(wù)和管理流程不同，從食用菌供應(yīng)鏈角度講，各企業(yè)需從內(nèi)部流程進(jìn)行改造整合。為解決供應(yīng)鏈信息化實施困難的問題，保障各企業(yè)信息流通順暢，集成各企業(yè)的信息，電子化整理各類數(shù)據(jù)，建立相關(guān)公共信息系統(tǒng)，做好信息共享的準(zhǔn)備。為宣傳企業(yè)，樹立企業(yè)形象，部分食用菌生產(chǎn)企業(yè)已先在互聯(lián)網(wǎng)建立起屬于自己的網(wǎng)站，但網(wǎng)絡(luò)所發(fā)起的食用菌的話題并不熱門，主要原因在于企業(yè)建立食用菌電商相關(guān)網(wǎng)站的目的存在較大差距。目前涉及電子商務(wù)的行業(yè)競爭激烈，難以實現(xiàn)供應(yīng)鏈信息化發(fā)展。

1.4 標(biāo)準(zhǔn)化模式難以實現(xiàn)

貨物豐富、質(zhì)量保證、物流快捷、配送簡單等是電子商務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展模式。非標(biāo)準(zhǔn)化將導(dǎo)致價格迅速上漲，線上運(yùn)營與線下運(yùn)營不匹配，造成線下食用菌銷售遇冷。目前食用菌行業(yè)主要存在消費(fèi)量低、價格敏感、品質(zhì)難以保證等問題。食用菌電子商務(wù)保持競爭優(yōu)勢的前提在于保證標(biāo)準(zhǔn)化模式，但短期內(nèi)較難實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化。

2 食用菌企業(yè)電子商務(wù)的供應(yīng)鏈管理

2.1 構(gòu)建電子商務(wù)基礎(chǔ)系統(tǒng)

企業(yè)內(nèi)部的信息化建設(shè)是開展電子商務(wù)的基礎(chǔ)。取得利潤是企業(yè)運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)開展電子商務(wù)的目的。企業(yè)需去除多余環(huán)節(jié)，優(yōu)化企業(yè)流程，使企業(yè)業(yè)務(wù)與供應(yīng)商、客戶、合作伙伴形成統(tǒng)一價值鏈，更好地發(fā)揮電子商務(wù)自身優(yōu)勢。

加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)基礎(chǔ)設(shè)施。網(wǎng)絡(luò)基礎(chǔ)設(shè)施是食用菌企業(yè)搭建電子商務(wù)系統(tǒng)的基礎(chǔ)。大小企業(yè)都可搭建屬于自己的局域網(wǎng)，為構(gòu)建電子商務(wù)平臺的技術(shù)和產(chǎn)品作準(zhǔn)備，但所搭建的局域網(wǎng)覆蓋面面積不一。為實現(xiàn)企業(yè)內(nèi)部高效率的通訊和知識共享，需在網(wǎng)絡(luò)基礎(chǔ)設(shè)施的基礎(chǔ)上建立企業(yè)的辦公自動化系統(tǒng)（OA）。企業(yè)資源計劃（ERP） 是實現(xiàn)電子商務(wù)的基礎(chǔ)，可滿足企業(yè)在電子商務(wù)時代市場競爭的需求。將ERP系統(tǒng)與電子商務(wù)全面結(jié)合可充分發(fā)揮電子商務(wù)的最大優(yōu)勢，使企業(yè)在B2B上大有作為。

2.2 構(gòu)建電子商務(wù)增值系統(tǒng)

通過電子商務(wù)平臺，加速運(yùn)轉(zhuǎn)自動化運(yùn)營的企業(yè)內(nèi)部流程不僅決定了企業(yè)的收益，還決定了效率。所具備的集成性簡稱為電子商務(wù)增值系統(tǒng)。

客戶關(guān)系管理系統(tǒng)是通過挖掘、分析數(shù)據(jù)滿足客戶的需求，使企業(yè)在服務(wù)客戶、市場競爭、宣傳等方面形成相輔相成的關(guān)系，為企業(yè)帶來長期的競爭優(yōu)勢。供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)通過互聯(lián)網(wǎng)將企業(yè)內(nèi)部和外部資源有效的融為一體，可滿足傳統(tǒng)企業(yè)利用全國市場資源高效率地進(jìn)行生產(chǎn)經(jīng)營的需求。產(chǎn)品研發(fā)管理系統(tǒng)通過構(gòu)建產(chǎn)品數(shù)據(jù)信息庫，建立統(tǒng)一的產(chǎn)品研發(fā)系統(tǒng)平臺。可根據(jù)不同的需求，提高不同的技術(shù)信息服務(wù)，在打破時空的限制后讓用戶、企業(yè)員工、合作伙伴共同參與到產(chǎn)品的研究與開發(fā)設(shè)計當(dāng)中，使客戶所需的設(shè)計元素在一開始便得到體現(xiàn)。同時，企業(yè)生產(chǎn)制造系統(tǒng)在最初環(huán)節(jié)便被加入到產(chǎn)品的設(shè)計信息中，連接食用菌供應(yīng)鏈的生產(chǎn)與營銷環(huán)節(jié)，縮短產(chǎn)品周期。

2.3 建立穩(wěn)定的供應(yīng)鏈

電子商務(wù)的供應(yīng)鏈管理作為一種協(xié)同商務(wù)系統(tǒng)模式，通過協(xié)調(diào)、整合集成電子商務(wù)整體系統(tǒng)以確定客戶需求，最后高效率運(yùn)用產(chǎn)業(yè)鏈的其他資源?？梢搿吧a(chǎn)基地+零售商”的模式至食用菌電子商務(wù)企業(yè)中。

通過各種渠道與生產(chǎn)基地長期合作，利用監(jiān)控提升食用菌產(chǎn)品質(zhì)量，利用專用的線上軟件進(jìn)行歸類劃分，依據(jù)客戶需求進(jìn)行打包和配送。在提高產(chǎn)品的送達(dá)速度和新鮮度的同時應(yīng)用標(biāo)準(zhǔn)化的供應(yīng)鏈體系降低成本。物流配送帶來的高成本低利潤問題可通過3方面緩解。1） 政府部門與當(dāng)?shù)厥秤镁髽I(yè)配合加快冷鏈物流的建設(shè)，使其迅速發(fā)展。2） 優(yōu)化冷鏈物流的基本設(shè)施，加大其技術(shù)推廣。3） 利用社會空閑的運(yùn)輸效能節(jié)省大量成本。

2.4 完善電子商務(wù)社區(qū)平臺

以社區(qū)生活為中心的電子商務(wù)社區(qū)平臺，是一種將商家、產(chǎn)品、用戶、服務(wù)融為一體的服務(wù)平臺。電子商務(wù)社區(qū)平臺使互聯(lián)網(wǎng)成為線下交易的前端，是食用菌電子商務(wù)發(fā)展的技術(shù)保證。為降低成本可采用“社區(qū)網(wǎng)購+配送到家”及“社區(qū)門店+平臺服務(wù)”2種模式改變消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣，增加成品體驗感。此外，平臺可從食用菌的生長習(xí)性、產(chǎn)地特色等方面入手增加電子商務(wù)社區(qū)平臺的豐富性、實用性、趣味性、關(guān)聯(lián)性，充分展現(xiàn)食用菌企業(yè)電子商務(wù)的特色。通過累計積分與發(fā)送優(yōu)惠券等形式鼓勵用戶反饋改進(jìn)建議，通過文字、圖片分享烹飪的樂趣，提高用戶活躍度，以此加強(qiáng)客戶的互動性，令用戶擁有更多的參與感。

2.5 加大對食用菌產(chǎn)品的宣傳以拓寬產(chǎn)品銷路

政府相關(guān)部門應(yīng)拓寬食用菌銷售渠道，為促進(jìn)居民消費(fèi)提供有力的政策支持。通過媒體廣告、視頻網(wǎng)站、網(wǎng)絡(luò)新聞等形式加強(qiáng)對食用菌新品活動的宣傳力度，將食用菌對人體的保健功能向大眾普及；倡導(dǎo)食用菌生產(chǎn)企業(yè)定期開展與食用菌相關(guān)的體驗活動，讓大眾認(rèn)知并了解食用菌；鼓勵媒體宣傳新型食用菌產(chǎn)品，并給予大力支持。成立食用菌宣傳協(xié)會募集專項研究資金；通過使用食用菌專項宣傳基金，支持新產(chǎn)品的宣傳。企業(yè)還可定期開展食用菌知識講座、食用菌栽培體驗、食用菌加工企業(yè)參觀等活動，通過視頻網(wǎng)站、網(wǎng)絡(luò)新聞、電視廣播等形式對食用菌進(jìn)行營養(yǎng)保健與加工技術(shù)相關(guān)知識的普及。

2.6 加強(qiáng)食用菌市場渠道管理，提高供應(yīng)效率

為改善食用菌銷售渠道過長的問題，政府應(yīng)出臺相關(guān)政策，規(guī)范批發(fā)市場及農(nóng)貿(mào)市場監(jiān)管。當(dāng)日到達(dá)的食用菌產(chǎn)品必須當(dāng)天進(jìn)行銷售，禁止中間商、零售商從中倒賣賺差價，減少食用菌購買流通環(huán)節(jié)。食用菌生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)提高供應(yīng)效率，與經(jīng)銷商、批發(fā)商建立良好的供應(yīng)關(guān)系，給予表現(xiàn)優(yōu)良的經(jīng)銷商額外獎勵，與供應(yīng)鏈下游市場主體加強(qiáng)聯(lián)系，實現(xiàn)共贏。