探析綠色蔬菜生產(chǎn)及管理

陸艷玲，曹國(guó)華

（江蘇省海門市蔬菜生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)站，江蘇 海門 226100）

蔬菜富含維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，是人們?nèi)粘ｏ嬍持斜夭豢缮俚氖澄镏弧ｋS著生活水平的提高，消費(fèi)者更關(guān)注蔬菜質(zhì)量安全與營(yíng)養(yǎng)健康，綠色蔬菜也日益受到廣大居民的青睞。近年來(lái)，江蘇省海門市圍繞“安全、營(yíng)養(yǎng)、生態(tài)、高效”大力開(kāi)展綠色蔬菜生產(chǎn)基地建設(shè)，建成了綠色蔬菜生產(chǎn)基地6866.67hm2，2019年播種面積1.60萬(wàn)hm2次、產(chǎn)量26.97萬(wàn)t、產(chǎn)值9.9162億元，綠色蔬菜占比47.2%，推進(jìn)蔬菜產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，促進(jìn)農(nóng)業(yè)增收、農(nóng)民致富、農(nóng)村發(fā)展，滿足城鄉(xiāng)居民綠色蔬菜產(chǎn)品的需要。

1 綠色蔬菜生產(chǎn)技術(shù)

1.1 推進(jìn)綠色蔬菜生產(chǎn)基地建設(shè)

近年來(lái)，海門市結(jié)合高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田建設(shè)，完善了水、電、路、橋、泵、涵基礎(chǔ)配套設(shè)施，形成了“渠相通、路相連、旱能灌、澇能排、漬能降、機(jī)能進(jìn)、物能運(yùn)、土肥沃、高產(chǎn)出”的綠色蔬菜生產(chǎn)基地?；丨h(huán)境優(yōu)良，遠(yuǎn)離工礦區(qū)和公路鐵路干線，避開(kāi)了工業(yè)和城市污染源的影響，大氣、土壤質(zhì)量及灌溉用水等達(dá)到綠色食品產(chǎn)地環(huán)境要求。

1.2 采取切實(shí)可行的農(nóng)業(yè)措施

（1）選擇優(yōu)質(zhì)抗病品種。選擇適銷對(duì)路、抗病高產(chǎn)的蔬菜品種，如甜瓜選用西州蜜、耀農(nóng)25號(hào)及海蜜系列等抗病優(yōu)質(zhì)品種，降低了農(nóng)藥使用量和頻次；西瓜選用抗病性較強(qiáng)的美多，并用黑籽南瓜作砧木嫁接，有效減輕了枯萎病、蔓枯病等病害發(fā)生。茄子以本地青皮長(zhǎng)茄作接穗，選用托魯巴姆作砧木嫁接，使枯萎病、黃萎病等土傳病害得到控制。草莓選用寧豐、寧玉等抗病品種，減少了農(nóng)藥的使用。

（2）完善栽培管理。第一，輪作倒茬。茄果類、薯芋類和瓜類等蔬菜連作易加重病害發(fā)生，需采用三年輪作制，最好采取稻菜輪作稻瓜輪作，以減少土傳病害及線蟲等發(fā)生。

第二，清潔田園。前茬采收結(jié)束后，及時(shí)清理蔬菜病殘?bào)w，帶出田園無(wú)害化處理。同時(shí)清除田埂、溝渠、地邊雜草，消除病蟲越冬或寄生場(chǎng)所，以減少病原菌和蟲卵基數(shù)。

第三，適時(shí)定植。通過(guò)提早或延后播種，使蔬菜錯(cuò)開(kāi)或避開(kāi)病蟲發(fā)生高峰期，從而減輕病蟲害的危害。如適當(dāng)推遲秋番茄和黃瓜播種時(shí)間，減輕蟲害危害，避免番茄病毒和黃瓜霜霉病發(fā)生。 春季露地西瓜生產(chǎn)中，采取小拱棚加地膜雙膜覆蓋，3月上旬定植，梅雨季節(jié)來(lái)臨前采收，避開(kāi)因高濕引發(fā)的灰霉病、炭疽病等病害。

2 灌溉的原則和方法

2.1 基本原則

根據(jù)土壤結(jié)構(gòu)和土壤性質(zhì)進(jìn)行灌溉，沙土應(yīng)勤灌溉，低洼地區(qū)少量多次灌溉，避免出現(xiàn)積水問(wèn)題，粘性土壤需開(kāi)好深溝排水。另外，依據(jù)天氣變化和蔬菜秧苗的萎蔫程度適度澆水，晴天可增加灌水量，陰天減少灌水量，雨天盡量不澆灌。若中午葉片舒展，可不灌水。輕度萎蔫可灌少量水，如萎蔫情況較為嚴(yán)重，則增加灌水量。

2.2 灌溉方法

大棚果瓜類蔬菜生產(chǎn)采取地膜全覆蓋，膜下鋪設(shè)滴管，在生產(chǎn)中控制灌水量，灌水后加強(qiáng)通風(fēng)降低棚內(nèi)濕度，降低棚內(nèi)的濕度，減少病害發(fā)生；大棚葉菜類蔬菜生產(chǎn)中采取上噴管噴水抗旱；露地蔬菜采取微噴管灌溉或溝灌。結(jié)合灌水進(jìn)行施肥，實(shí)現(xiàn)水肥一體化，起到節(jié)水、節(jié)肥、省工、省力、控病等效果。

3 施肥的有效措施

3.1 合理施肥

在綠色蔬菜生產(chǎn)中推進(jìn)有機(jī)肥替代化肥、測(cè)土配方施肥施肥，實(shí)現(xiàn)化肥減量增效。在種植綠色蔬菜生產(chǎn)中，基肥施用以充分腐熟的有機(jī)肥、生物肥料、酵素菌漚制的堆肥為主，減少化肥施用量。草莓、西甜瓜、瓜果類、薯芋類蔬菜生產(chǎn)中施用腐熟有機(jī)肥1500～2000kg/667m2，在改善蔬菜的品質(zhì)提同時(shí)，延長(zhǎng)采期，提高產(chǎn)量。同時(shí)在追肥時(shí)，選用含有氨基酸、黃腐酸、腐殖酸的三元復(fù)合肥作沖施肥，增強(qiáng)蔬菜綜合生化調(diào)節(jié)能力，促進(jìn)植株生長(zhǎng)，增強(qiáng)抗逆性，促進(jìn)瓜蔬早熟，改良品質(zhì)。

3.2 施肥的主要方法

綠色蔬菜生產(chǎn)基地積極協(xié)調(diào)好用地和養(yǎng)地的關(guān)系，種植綠肥還田培肥土壤，增加基肥用量，約占施肥總量的80%，均勻地撒施后耕翻入土。加強(qiáng)蔬菜生長(zhǎng)初期和瓜果類蔬菜座果后追肥，促早發(fā)棵、早上市，提高產(chǎn)量。

不同蔬菜也有著不同的追肥方法。根菜類、蔥蒜類和薯芋類以鱗莖或塊根膨大期作為施肥的重點(diǎn)；白菜類、甘藍(lán)類需在結(jié)球初期或花球出現(xiàn)的初期追肥；瓜類、茄果類及豆類要在第一朵花結(jié)果后追肥。在追肥的過(guò)程中，注意結(jié)合天氣變化，溫度高長(zhǎng)得比較快，多施肥；低溫條件下少追肥或不追肥。追肥的過(guò)程中應(yīng)與澆灌和中耕培土有機(jī)結(jié)合。如種植密度較大，根系較淺的蔬菜，采取撒施的方式，施肥后及時(shí)澆水。對(duì)于行間距較大，根系相對(duì)集中的蔬菜，也采取開(kāi)溝追肥，覆土后及時(shí)澆水。種植的行株距較大的蔬菜如絲瓜、苦瓜等采取開(kāi)穴追肥。

4 蔬菜病蟲綜合防治技術(shù)

4.1 物理及生態(tài)防治

（1）溫湯浸種。溫湯浸種可殺滅附著在種子表面和內(nèi)部的病菌，具體方法是先用常溫水浸15min，再轉(zhuǎn)入55～60℃熱水中浸種10～15min，并不斷攪拌，水溫降至30℃繼續(xù)浸種。

（2）高溫殺菌。在夏季休田時(shí)清理棚內(nèi)植株殘茬，施畜禽糞加粉碎的農(nóng)作物秸桿等有機(jī)物1000kg/667m2，翻拌入土后，及時(shí)灌水，直至地面充分濕潤(rùn)。在地面再加蓋一層農(nóng)膜，關(guān)閉大棚門，封閉風(fēng)口，使土層在高溫高濕環(huán)境下消毒殺菌，持續(xù)時(shí)間15～20d。處理結(jié)束后打開(kāi)通風(fēng)口，揭除地面地膜，降低土壤溫度，增施生物菌肥，整地作壟。

（3）高溫悶棚。對(duì)黃瓜霜霉病和黑星病具有較好的防治作用，具體方法是提前一天噴藥和灌水，晴好天氣中午前后密閉室溫，黃瓜生長(zhǎng)點(diǎn)位置懸掛溫度計(jì)，棚溫控制在42～48℃，維持1.5～2h，悶棚后緩慢放風(fēng)，噴施葉面肥促進(jìn)植株生長(zhǎng)。

（4）病蟲害綠色防控。在綠色蔬菜生產(chǎn)基地開(kāi)展病蟲害綠色防控示范區(qū)建設(shè)，通風(fēng)口覆蓋防蟲網(wǎng)隔離害蟲為害，懸掛粘蟲板粘殺害蟲，安裝頻振式殺蟲燈殺滅害蟲，放置性誘劑誘殺害蟲，避雨栽培和膜下滴灌控濕防病等生態(tài)栽培技術(shù)，有效地控制病蟲害的發(fā)生。

4.2 生物防治

綠色蔬菜生產(chǎn)采用各種有益生物或生物的代謝產(chǎn)物控制病蟲害，提高防治效果，減少周圍環(huán)境和蔬菜產(chǎn)品污染，延緩抗藥性，目前主要是以蟲治蟲、以菌治蟲、以病毒治蟲、生物制劑防治病蟲害等。

（1）以蟲治蟲。菜青蟲、斜紋夜蛾、地老虎等鱗翅目產(chǎn)卵盛期釋放赤眼蜂進(jìn)行防治，在螨類害蟲為害時(shí)釋放捕食螨防治，在發(fā)生蚜蟲為害時(shí)布設(shè)異色瓢蟲防治，抑制蟲害大暴發(fā)。

（2）以菌治蟲。 蘇云金桿菌防治菜青蟲、小菜蛾、菜螟、甘藍(lán)夜蛾等，用白僵菌防治蔬菜等鱗翅目害蟲，用座殼孢菌劑防治白粉虱。

（3）生物源農(nóng)藥防治。用苦參堿防治蚜蟲、菜青蟲以及多種地下蟲害；用印楝素防治美洲斑潛蠅、白粉虱、蚜蟲、小菜蛾、螨類等蟲害；用蛇床子素防治白粉病、霜霉病等，用井岡霉素防治黃瓜立枯病等；用春雷霉素可防治黃瓜枯菱病、角斑病和番茄葉霜病。

（4）病毒生物防治。在做好蚜蟲、白粉虱防治的基礎(chǔ)上，用抗毒劑1號(hào)150倍液可防治茄果類蔬菜病毒病。912鈍化劑可有效規(guī)避煙草花葉病毒的傳播。

4.3 藥物防治

在病蟲害綜合防治基礎(chǔ)上，根據(jù)蔬菜病蟲害的發(fā)生規(guī)律和田間監(jiān)測(cè)，科學(xué)合理選擇高效、低毒、低殘留的化學(xué)農(nóng)藥品種，提高防治效果，減少用藥頻次，確保蔬菜的質(zhì)量安全。常用的殺菌劑有可殺得300、腐霉利、烯酰嗎啉、百菌清、嘧菌嘧、代森錳鋅、苯醚甲環(huán)唑、咪鮮胺、溴菌腈、乙嘧酚等。常用的殺蟲劑有吡蟲啉、蟲螨腈、甲維鹽、虱螨脲、茚蟲威、氟啶脲等。

5 結(jié)語(yǔ)

當(dāng)前，市場(chǎng)上對(duì)綠色蔬菜的需求量明顯提高，人們也更加關(guān)注綠色蔬菜的生產(chǎn)規(guī)范性和管理的有效性，綠色蔬菜生產(chǎn)及管理要求也更為嚴(yán)格。為此，必須認(rèn)真把握綠色蔬菜生產(chǎn)中的每一個(gè)環(huán)節(jié)和細(xì)節(jié)，合理澆水和施肥，同時(shí)完善病蟲害的防治工作，以此不斷提高綠色蔬菜生產(chǎn)及管理的效率，促進(jìn)綠色蔬菜生產(chǎn)行業(yè)的健康發(fā)展。