懷來縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的思考

劉愛霞

（懷來縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，河北 懷來 075400）

關(guān)鍵字：發(fā)展現(xiàn)狀；發(fā)展模式；存在問題及建議

1 懷來縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

近年來，我國食用菌產(chǎn)業(yè)一直在持續(xù)迅猛地增長，產(chǎn)量和產(chǎn)值連續(xù)翻番，品種日益增多，市場不斷發(fā)展，出口量逐漸擴(kuò)大。食用菌已成為我國農(nóng)業(yè)中的一個重要產(chǎn)業(yè)，是種植業(yè)中僅次于糧、棉、油、果、菜的第六大類產(chǎn)品，總產(chǎn)值已達(dá)200多億元。

懷來縣處河北省西北部，與北京市延慶縣相鄰，距北京市中心100km，西北至張家口90km，京包、豐沙、大秦和沙蔚鐵路穿境而過，京張高速、寶平、京張公路貫穿全縣，交通十分便利，區(qū)域優(yōu)勢較為明顯。懷來地處盆地，海拔從479～1800m，氣溫同節(jié)氣不同，溫度宜常年種植食用菌。懷來農(nóng)作物、果林面積大，牲畜養(yǎng)殖數(shù)量達(dá)426萬頭只，豐實的資源可滿足500萬m2的種植要求。懷來食用菌種植已有20多年的種植歷史。2003年前小面積種植了平菇，多為單戶零散種植，一年一茬，縣內(nèi)銷售，經(jīng)濟(jì)效益低下，面積不足一萬平方米。自2003年起，在全縣范圍內(nèi)大力推廣一棚多菌周年生產(chǎn)，兩季種植兩季生產(chǎn)和一季種植兩季出菇等食用菌種植新技術(shù)。種植品種由單一的平菇發(fā)展到錯季平菇、雙孢菇、白靈菇、姬菇等高、中、低檔并舉的品種機(jī)構(gòu)。依據(jù)全縣不同的氣候特點，農(nóng)戶種植食用菌從每年的8月到10月開始種植，種植品種以平菇為主。主要分布在6個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，有食用菌種植大棚154個，產(chǎn)品除銷往本地市場外，還遠(yuǎn)銷北京市場以及周邊地區(qū)。解決了懷來縣食用菌發(fā)展的瓶頸問題，為懷來縣食用菌發(fā)展提供了良好的契機(jī)。

2 懷來縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式

根據(jù)懷來縣的地理條件和氣候特點，結(jié)合目前全縣食用菌產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)以及金色秋天現(xiàn)代食用菌核心產(chǎn)業(yè)區(qū)的輻射帶動能力，至2012年全縣規(guī)劃發(fā)展農(nóng)民食用菌生產(chǎn)大棚3000個，建農(nóng)民家庭農(nóng)場式現(xiàn)代化出菇房200個，種植面積200萬m2，實現(xiàn)年產(chǎn)各種食用菌3萬t，產(chǎn)值2.5億元，增加農(nóng)民收入6700萬元以上。在布局上，重點安排在存瑞、王家樓、雞鳴驛、西八里、新保安、狼山、東八里、大黃莊、沙城、瑞云觀、孫莊子等海拔較高的鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）建設(shè)食用菌種植小區(qū)。在建設(shè)規(guī)模上，每個小區(qū)規(guī)劃大棚數(shù)量20個以上，家庭農(nóng)場式出菇房建設(shè)可以是小區(qū)形式的集中建設(shè)10到20個，也可以是一、兩個，因其全部采用可控制條件，一般不受數(shù)量限制。

帶動農(nóng)民食用菌生產(chǎn)是食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一項重要內(nèi)容，這既是項目本身擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模、提高經(jīng)濟(jì)效益的需要，也是懷來縣新農(nóng)村建設(shè)、發(fā)展現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)、增加農(nóng)民收入服務(wù)的迫切要求。為此，金色秋天在核心區(qū)內(nèi)將專門建設(shè)一個面積為兩萬平方米的農(nóng)民食用菌生產(chǎn)基地，負(fù)責(zé)統(tǒng)一制作菌種、原料，提供給農(nóng)民大棚、家庭農(nóng)場分散種植。農(nóng)戶負(fù)責(zé)管理和采摘，公司負(fù)責(zé)技術(shù)指導(dǎo)，并統(tǒng)一回收產(chǎn)品。

農(nóng)民生產(chǎn)的基本模式分為兩種：一是大棚式生產(chǎn)，即利用農(nóng)民目前普通采用的塑料大棚，根據(jù)食用菌生產(chǎn)的自然氣候條件，每年進(jìn)行一至兩個周期的種植；二是家庭農(nóng)場式生產(chǎn)，既按照食用菌生產(chǎn)所需要條件，建設(shè)比大棚標(biāo)準(zhǔn)高一些的出菇房，配置空調(diào)、采暖、通風(fēng)等設(shè)備，不受自然氣候限制，可以保證長年生產(chǎn)出菇，一年可以生產(chǎn)六個周期。并以公司+中心+農(nóng)戶組建合作社，實現(xiàn)科研、生產(chǎn)、技術(shù)服務(wù)、產(chǎn)品回收的一條龍模式，從而降低農(nóng)戶風(fēng)險。

3 懷來縣食用菌發(fā)展中存在的問題及建議

3.1 技術(shù)

懷來縣食用菌生產(chǎn)中技術(shù)力量相對薄弱，由于食用菌產(chǎn)業(yè)是一項新興產(chǎn)業(yè)，懷來縣缺乏專業(yè)技術(shù)人員，導(dǎo)致種植戶不按操作規(guī)定進(jìn)行種植，不能全面掌握食用菌的生長習(xí)性，從而影響了產(chǎn)量。

食用菌生產(chǎn)，技術(shù)是關(guān)鍵，組織技術(shù)人員采用面授、函授、錄像教學(xué)、現(xiàn)場指導(dǎo)等形式，全面加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)，使農(nóng)民掌握2-3種食用菌栽培技術(shù)，技術(shù)骨干將成為農(nóng)村星火科技帶頭人。

3.2 產(chǎn)業(yè)化水平

食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需要龍頭企業(yè)加以帶動，從其他縣區(qū)食用菌發(fā)展的成功經(jīng)驗看，均建有不同類型的食用菌加工企業(yè)。積極培育扶持龍頭企業(yè)，形成從初級產(chǎn)品到深加工產(chǎn)品的系列化，增強(qiáng)影響力，以品牌效應(yīng)帶動產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

3.3 種植結(jié)構(gòu)

食用菌種類結(jié)構(gòu)單一，與市場多樣化不適應(yīng)。我們要提倡、鼓勵充分利用本地資源，如玉米秸稈、玉米芯、牛羊雞糞等，大力發(fā)展草腐菌。充分利用葡萄、林果枝條發(fā)展節(jié)木珍稀食用菌，逐步建立和擴(kuò)大珍稀食用菌的生產(chǎn)栽培示范基地，對發(fā)展草腐菌、節(jié)木珍稀食用菌的基地、農(nóng)戶要給予鼓勵和支持，對引進(jìn)優(yōu)質(zhì)節(jié)木珍稀食用菌新品種要給予扶持和獎勵。

4 結(jié)束語

懷來縣食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展面臨前所未有的機(jī)遇，我們相信在各級領(lǐng)導(dǎo)的幫助下，在龍頭企業(yè)的帶動下，懷來的食用菌產(chǎn)業(yè)一定能飛速發(fā)展，為農(nóng)民增收致富創(chuàng)出一條新路子，使懷來縣成為京西食用菌大縣。