鎮(zhèn)江青蝦養(yǎng)殖現(xiàn)狀、存在問(wèn)題及探討

陳啟鳳，范燦平，馬 梁，雷 瑩，王召根

（1.鎮(zhèn)江市水產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)站；2.江蘇鎮(zhèn)江長(zhǎng)江豚類省級(jí)自然保護(hù)區(qū)管理處，江蘇 鎮(zhèn)江 212000）

青蝦因肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富、經(jīng)濟(jì)價(jià)值高深受消費(fèi)者青睞。10 年來(lái)，鎮(zhèn)江青蝦養(yǎng)殖快速發(fā)展，成效顯著，但與新時(shí)代水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)綠色發(fā)展和高質(zhì)量發(fā)展要求相比，青蝦養(yǎng)殖還存在一些問(wèn)題。本文將對(duì)此進(jìn)行分析和探討。

1 養(yǎng)殖現(xiàn)狀

鎮(zhèn)江毗鄰長(zhǎng)江，沿江岸線總長(zhǎng)293 km，京杭大運(yùn)河穿境而過(guò)。境內(nèi)有長(zhǎng)江水系、秦淮河水系和太湖水系，水資源豐富，水生物種類繁多，其中青蝦是鎮(zhèn)江重點(diǎn)特色養(yǎng)殖品種。

2008 年前，鎮(zhèn)江地區(qū)養(yǎng)殖青蝦以本地品種為主，常與魚(yú)類混養(yǎng)；因近親繁殖，商品蝦偏小，2012年引進(jìn)太湖1 號(hào)青蝦良種，并逐步示范推廣。主養(yǎng)模式有雙季蝦養(yǎng)殖、魚(yú)蝦輪養(yǎng)、龍蝦青蝦輪養(yǎng)、稻蝦綜合種養(yǎng)等。2018 年鎮(zhèn)江又引進(jìn)“太湖2 號(hào)”青蝦良種。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2018 年全市養(yǎng)殖面積1.69 萬(wàn)hm2，池塘養(yǎng)殖面積1.20 萬(wàn)hm2，其中青蝦養(yǎng)殖面積0.49 萬(wàn)hm2，占池塘養(yǎng)殖面積41.26%，主要分布在丹徒、丹陽(yáng)、句容等地。經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，青蝦池塘養(yǎng)殖面積和產(chǎn)量顯著增加。2011-2018 年，青蝦養(yǎng)殖面積占池塘養(yǎng)殖面積比例逐年增大，由29.24%增加到41.26%，增幅41.11%；養(yǎng)殖產(chǎn)量由4 636 t 增加到5 561 t，增幅19.95%，養(yǎng)殖每667 m2產(chǎn)量也從66.17 kg 增加到

72.79 kg，增幅10%。養(yǎng)殖效益同步增加到每667 m2為3 000 元左右。

青蝦從混養(yǎng)品種變?yōu)橹黟B(yǎng)品種，其養(yǎng)殖方式由傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)向提質(zhì)增效綠色生態(tài)轉(zhuǎn)變，加快推進(jìn)了我市漁業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革。

青蝦養(yǎng)殖方式的轉(zhuǎn)變促進(jìn)了本地區(qū)漁業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。一是漁業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施得到改造。利用國(guó)家惠漁資金將老舊池塘、低洼地按照《水產(chǎn)養(yǎng)殖池塘標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)規(guī)范》和《池塘循環(huán)水養(yǎng)殖工程建設(shè)規(guī)范》進(jìn)行改造，改善池塘養(yǎng)殖環(huán)境。二是青蝦良種得到推廣。通過(guò)加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)和示范宣傳力度，增強(qiáng)良種意識(shí)。青蝦良種“太湖1 號(hào)”、“太湖2 號(hào)”供不應(yīng)求，良種需求強(qiáng)勁。三是物質(zhì)裝備得到提升。安裝微孔增氧設(shè)備，提高水體溶氧量，改善水環(huán)境；安裝水質(zhì)在線監(jiān)測(cè)監(jiān)控設(shè)備，及時(shí)掌握池塘主要水質(zhì)因子變化，降低青蝦病害發(fā)生率和泛塘風(fēng)險(xiǎn)。四是從業(yè)人員專業(yè)技術(shù)水平得到提高。通過(guò)實(shí)施省漁業(yè)科技入戶工程項(xiàng)目，每年組織養(yǎng)殖技術(shù)培訓(xùn)人次1 萬(wàn)人次以上。丹陽(yáng)養(yǎng)殖戶發(fā)明青蝦快速篩選機(jī)，并獲得發(fā)明專利和實(shí)用新型專利；丹陽(yáng)和句容水產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)站依靠主推青蝦養(yǎng)殖技術(shù)同時(shí)獲得了2008-2010 年和2011-2013 年2個(gè)全國(guó)農(nóng)牧漁業(yè)豐收獎(jiǎng)。

2 存在問(wèn)題

2.1 基礎(chǔ)設(shè)施條件差，養(yǎng)殖效益低

部分池塘由稻田改造而成，水淺，夏季高溫水質(zhì)不易控制，青蝦生長(zhǎng)空間小，養(yǎng)殖產(chǎn)量低，一般每667 m2為50 kg 左右，經(jīng)濟(jì)效益低。

2.2 秋繁苗控制難，商品率低

當(dāng)年繁殖的蝦苗，經(jīng)一個(gè)多月的生長(zhǎng)就開(kāi)始抱卵繁殖，而繁殖出的仔蝦長(zhǎng)大后又開(kāi)始抱卵，惡性循環(huán)，出現(xiàn)青蝦“四代同堂”或“五代同堂”，致使池塘中青蝦密度居高不下。原有成蝦生長(zhǎng)空間受到擠壓，捕撈規(guī)格參差不一，商品率低。

2.3 青蝦種質(zhì)退化，良種覆蓋率低

在養(yǎng)殖生產(chǎn)過(guò)程中，青蝦通常是捕大留小，大規(guī)格的上市銷售，而小規(guī)格的則作為蝦種或親本培育，結(jié)果青蝦越養(yǎng)越小，種質(zhì)退化越來(lái)越嚴(yán)重。其次，青蝦良種更新數(shù)量少，良種不能形成規(guī)?；庇痛竺娣e示范推廣。2018 年良種覆蓋率不足20%，嚴(yán)重阻礙了青蝦產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

2.4 養(yǎng)殖水平參差不齊，技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化水平低

育苗方式、放苗密度、放苗時(shí)間及水質(zhì)調(diào)控等關(guān)鍵技術(shù)缺乏標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)操作方法，各養(yǎng)殖戶憑借經(jīng)驗(yàn)操作，養(yǎng)殖產(chǎn)量不穩(wěn)定，養(yǎng)殖效益或高或低。

2.5 良種不能自給，產(chǎn)業(yè)規(guī)模化程度低

鎮(zhèn)江地處長(zhǎng)江經(jīng)濟(jì)帶重要節(jié)點(diǎn)，發(fā)展沿江特色水產(chǎn)是鎮(zhèn)江高質(zhì)量漁業(yè)發(fā)展方向。青蝦作為主導(dǎo)品種，養(yǎng)殖面積占特種水產(chǎn)品養(yǎng)殖面積38.80%。但鎮(zhèn)江沒(méi)有省級(jí)或市級(jí)青蝦良種規(guī)?；庇龍?chǎng)，青蝦良種不能自給，制約了鎮(zhèn)江青蝦產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

3 探討與分析

2019 年初，國(guó)家出臺(tái)了《關(guān)于加快推進(jìn)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)綠色發(fā)展的若干意見(jiàn)》，提出了新時(shí)代漁業(yè)建設(shè)主要目標(biāo)：“到2022 年，水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)綠色發(fā)展取得明顯進(jìn)展……。到2035 年，……產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)、產(chǎn)地優(yōu)美、裝備一流、技術(shù)先進(jìn)的養(yǎng)殖生產(chǎn)現(xiàn)代化基本實(shí)現(xiàn)?！币虼耍G色發(fā)展是未來(lái)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展大方向，青蝦產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展“揚(yáng)帆起航正當(dāng)時(shí)”。但上述5 個(gè)方面的難題，限制了鎮(zhèn)江青蝦產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，如何破解，如何“揚(yáng)帆”，本文從以下4 個(gè)方面進(jìn)行探討與分析：

3.1 池塘改造生態(tài)化

我市非百畝連片池塘有0.86 萬(wàn)hm2，占池塘總面積的71.95%，其中3.33 hm2以下的總面積就有

0.654 萬(wàn)hm2。這些小而散的塘口很不適應(yīng)新時(shí)代漁業(yè)綠色發(fā)展要求，池塘生態(tài)化改造迫在眉睫。一是項(xiàng)目推動(dòng)，爭(zhēng)取財(cái)政扶持。鼓勵(lì)企業(yè)積極申報(bào)省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)青蝦產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系項(xiàng)目，或借助國(guó)家“鄉(xiāng)村振興”戰(zhàn)略東風(fēng)，建設(shè)美麗鄉(xiāng)村，合理布局池塘，并加以生態(tài)化改造，發(fā)揮財(cái)政資金扶持作用。二是資本推動(dòng)，整合土地資源。加大招商引資力度，吸引工商資本或民間資本，促進(jìn)土地流轉(zhuǎn)，在養(yǎng)殖水域?yàn)┩恳?guī)劃內(nèi)，對(duì)非百畝池塘按照“淡水池塘養(yǎng)殖尾水生態(tài)化綜合治理技術(shù)”要求進(jìn)行生態(tài)化改造。

3.2 良種生產(chǎn)規(guī)?；?/h3>

產(chǎn)業(yè)發(fā)展，良種先行。目前良種成了制約本地青蝦產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的“瓶頸”，良種規(guī)模化繁育勢(shì)在必行。一是建立示范基地。強(qiáng)化池塘基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，建立青蝦良種規(guī)模化繁育基地，發(fā)揮示范輻射帶動(dòng)作用，提高青蝦良種覆蓋率。二是建立良種更新制度。青蝦養(yǎng)殖高度依賴良種繁育體系，養(yǎng)殖周期短，親本翌年無(wú)法重復(fù)使用，所以應(yīng)制定良種更新相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，定期更換引進(jìn)親本，防止種質(zhì)退化。三是建立技術(shù)操作規(guī)程。加強(qiáng)良種規(guī)?；庇囼?yàn)示范，完善水質(zhì)綜合調(diào)控、水草培育、生態(tài)健康養(yǎng)殖及質(zhì)量控制等技術(shù)，形成適合我市的青蝦良種繁育技術(shù)操作規(guī)程，助推水產(chǎn)科技成果集成轉(zhuǎn)化。四是建立質(zhì)量安全信用體系。將青蝦納入農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全誠(chéng)信體系建設(shè)范圍，實(shí)行質(zhì)量安全承諾制度，培養(yǎng)信用意識(shí)，營(yíng)造行業(yè)誠(chéng)信環(huán)境，規(guī)范青蝦生產(chǎn)行為和經(jīng)營(yíng)秩序。

3.3 養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范化

2019 年我市青蝦養(yǎng)殖模式各地不一，養(yǎng)殖水平高低不等，養(yǎng)殖技術(shù)急需規(guī)范。一是創(chuàng)新養(yǎng)殖模式。通過(guò)現(xiàn)有技術(shù)模式集成組裝、新興技術(shù)模式熟化提升、傳統(tǒng)技術(shù)模式升級(jí)改造、一、二、三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展和新型經(jīng)營(yíng)主體培育等措施，著力打造一批可復(fù)制可推廣的青蝦養(yǎng)殖新模式。如“互聯(lián)網(wǎng)+實(shí)體漁場(chǎng)”養(yǎng)殖模式，線下生產(chǎn)，線上銷售，通過(guò)冷鏈物流配送到用戶手中。技術(shù)模式創(chuàng)新將促進(jìn)青蝦產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。二是制定技術(shù)規(guī)范。借鑒金壇青蝦養(yǎng)殖模式成功經(jīng)驗(yàn)，或依托省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)青蝦產(chǎn)業(yè)體系項(xiàng)目專家團(tuán)隊(duì)技術(shù)實(shí)力創(chuàng)新養(yǎng)殖技術(shù)，提升現(xiàn)代水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)集成，制定切實(shí)可行的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程，并加以示范推廣。三是加強(qiáng)監(jiān)督管理。首先將標(biāo)準(zhǔn)化管理納入漁業(yè)生產(chǎn)日常管理工作中。其次，技術(shù)規(guī)范在實(shí)施過(guò)程中要加強(qiáng)對(duì)養(yǎng)殖戶的監(jiān)督，可從產(chǎn)地環(huán)境、投入品管理、養(yǎng)殖尾水處理、塘口生產(chǎn)記錄等方面對(duì)青蝦養(yǎng)殖生產(chǎn)的各環(huán)節(jié)進(jìn)行規(guī)范化管理。

3.4 養(yǎng)殖設(shè)施智能化

固定式自動(dòng)投餌機(jī)適合魚(yú)類養(yǎng)殖，但不適合青蝦養(yǎng)殖。青蝦投喂需要移動(dòng)自動(dòng)投餌機(jī)。魚(yú)類游泳能力較強(qiáng)，能在大范圍內(nèi)活動(dòng)覓食；而青蝦則弱，僅在活動(dòng)范圍內(nèi)覓食。目前青蝦投喂還需人工操作。這種傳統(tǒng)的養(yǎng)殖方式?jīng)]有現(xiàn)代化的移動(dòng)自動(dòng)投餌等裝備作支撐，是很難適應(yīng)青蝦養(yǎng)殖設(shè)施智能化發(fā)展要求。

因此，實(shí)施養(yǎng)殖設(shè)施智能化，一是提高養(yǎng)殖設(shè)施和裝備水平。積極推廣使用先進(jìn)適用、環(huán)保節(jié)能、增產(chǎn)增效新設(shè)備。加快建立青蝦水產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)，推廣使用物聯(lián)網(wǎng)、RFID（電子標(biāo)簽）和條形碼、水質(zhì)在線監(jiān)控監(jiān)測(cè)等先進(jìn)設(shè)備和技術(shù)，為推動(dòng)水產(chǎn)品產(chǎn)地準(zhǔn)出和市場(chǎng)準(zhǔn)入提供物質(zhì)保障和技術(shù)支撐。二是堅(jiān)持漁業(yè)科技自主創(chuàng)新。加強(qiáng)與高?？蒲性核献?，開(kāi)展“無(wú)人駕駛青蝦投飼自主作業(yè)船”或“漁業(yè)無(wú)人機(jī)”的自主創(chuàng)新研發(fā)，解決青蝦養(yǎng)殖移動(dòng)自動(dòng)投餌技術(shù)難題，通過(guò)遠(yuǎn)程遙控系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖過(guò)程自動(dòng)化、喂養(yǎng)管理精細(xì)化、決策控制智能化。三是加強(qiáng)科技成果應(yīng)用。創(chuàng)新思維，大膽嘗試，將其他行業(yè)的先進(jìn)理念和技術(shù)成果，應(yīng)用于青蝦養(yǎng)殖業(yè)。南京一養(yǎng)殖企業(yè)準(zhǔn)備在專家指導(dǎo)下投資購(gòu)買(mǎi)無(wú)人機(jī)、喂料機(jī)、水質(zhì)在線監(jiān)測(cè)設(shè)備及查料儀器，以減少人工，增強(qiáng)管理精度，進(jìn)一步提高青蝦精養(yǎng)水平。