食品檢驗中微生物檢測技術(shù)的應(yīng)用分析

張翼

摘 要：近些年來，隨著我國科學(xué)技術(shù)的快速發(fā)展，食品檢驗過程中的微生物檢測技術(shù)水平不斷提升，當(dāng)前食品檢驗過程中微生物檢測技術(shù)得到了廣泛應(yīng)用。值得注意的是，在進(jìn)行食品微生物檢測時會受到制備和樣本采集工作中很多因素的影響，為了確保食品檢驗效果，應(yīng)做好生物檢測技術(shù)的優(yōu)化和改進(jìn)工作?；诖?，本文將詳細(xì)分析食品檢測時，如何運(yùn)用微生物檢測技術(shù)，并根據(jù)具體情況給出一些參考建議，以確保食品檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性和科學(xué)性。

關(guān)鍵詞：檢測技術(shù);微生物;食品檢驗

在食品檢測過程中合理應(yīng)用微生物檢測技術(shù)，主要是以微生物學(xué)理論作為切入點，充分運(yùn)用自動化儀器或現(xiàn)代免疫學(xué)理論知識，深入研究食品中的微生物，加強(qiáng)對食品中病原微生物性質(zhì)、數(shù)量和種類等的研究，具備檢測結(jié)果準(zhǔn)確性、檢驗靈敏度高、檢測速度快等多個優(yōu)勢。食品檢驗過程中合理運(yùn)用微生物檢測技術(shù)，能夠確保食品衛(wèi)生和安全性，給人們創(chuàng)造良好的食品安全環(huán)境。

1 簡介食品檢驗

1.1 食品檢驗的重要性

人們?nèi)粘Ｉ钆c食品安全有著非常密切的聯(lián)系，因此需要充分重視食品安全問題。如果不能保障食品安全，會對人們生命安全和身體健康帶來非常大的威脅，甚至可能造成死亡。當(dāng)前，我國食品存在問題的主要原因在于食品檢測工作還不夠細(xì)致。隨著社會的快速發(fā)展，社會逐漸重視食品安全檢測工作，很多生產(chǎn)廠商為了延長食品保質(zhì)期，在食品中會添加一些化學(xué)產(chǎn)品，以實現(xiàn)食品保質(zhì)、保鮮的目的。如果對食品添加的成分沒有進(jìn)行有效控制，很容易出現(xiàn)食品安全問題，對人們的生命安全造成很大的威脅。因此，需要充分重視食品檢驗工作，以確保人們的生活品質(zhì)，并能夠給人們提供安全、健康的食品[1]。

1.2 做好準(zhǔn)備工作

為了確保食品檢驗有效性，工作人員應(yīng)對樣品做好采集工作，使采集樣品具備代表性。在采集時，工作人員需要遵循公平原則，應(yīng)通過隨機(jī)抽樣檢查的方式開展食品樣品抽檢工作。針對樣品當(dāng)中不具備檢測意義的雜質(zhì)應(yīng)進(jìn)行去處，去除方法主要有透析、蒸餾法、濃縮干燥等。在明確檢測方式時，工作人員應(yīng)根據(jù)樣品實際情況和實驗具體情況合理進(jìn)行選擇，并針對實驗中可能存在的相關(guān)因素做好綜合性分析，確保食品檢測具備準(zhǔn)確性特征。

2 探究微生物檢測的具體應(yīng)用措施

2.1 合理運(yùn)用微生物基本檢測技術(shù)

在食品檢驗過程中，微生物檢測的主要流程為：常見致病菌檢驗、大腸桿菌菌群技術(shù)、計數(shù)菌落總數(shù)。實驗方法主要是甲基紅試驗、淀粉水試驗、明膠試驗、硝酸鹽還原試驗、V-P 試驗以及糖酵解試驗等。傳統(tǒng)微生物檢測技術(shù)具備很高的準(zhǔn)確性、可靠性，然而操作流程比較繁瑣，檢測時間較長，不能實際滿足當(dāng)前食品檢驗需求。

2.2 合理運(yùn)用微生物快速檢測技術(shù)

2.2.1 合理運(yùn)用電阻電導(dǎo)測定技術(shù)

在進(jìn)行食品檢驗時合理運(yùn)用自動微生物檢測技術(shù)，根據(jù)食品樣品的總阻抗、電容抗等參數(shù)，科學(xué)測定食品樣品的具體污染程度。電阻電導(dǎo)測定技術(shù)工作原理為：微生物的繁殖與代謝會對培養(yǎng)基的電導(dǎo)性產(chǎn)生影響，對樣品微生物培養(yǎng)一定時間后，通過專業(yè)儀器對培養(yǎng)基中的電阻抗變化進(jìn)行綜合分析，得出檢測數(shù)據(jù)，并對比標(biāo)準(zhǔn)菌株的電阻抗檢測數(shù)據(jù)，具有較高的準(zhǔn)確性。

2.2.2 應(yīng)用生物傳感器技術(shù)

食品檢驗過程中合理運(yùn)用生物傳感技術(shù)，根據(jù)化學(xué)變化以及物理變化過程中產(chǎn)生的反應(yīng)，通過換能器觀察目標(biāo)物具體反應(yīng)，并通過數(shù)字信號表達(dá)出具體變化情況，能夠確保物濃度分析的科學(xué)性。

2.3 微生物檢測技術(shù)的特征

食品檢驗過程中，微生物檢測技術(shù)的特征包含：首先，具備比較廣的檢驗范圍，例如食品中乳酸菌、雙歧桿菌等。其次，檢測食品微生物時，應(yīng)做好準(zhǔn)備工作，有序開展樣品檢驗工作，并保障檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性。但是在檢測過程會受到一定因素的干擾，因此需要工作人員根據(jù)實際情況制定完善的微生物檢測技術(shù)方法，確保食品檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性[2]。

3 結(jié)語

綜上所述，在食品檢測中應(yīng)用微生物檢測技術(shù)時，需要工作人員具備嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度，遵守職業(yè)道德，合理運(yùn)用檢測儀器設(shè)備和檢測技術(shù)，有效保障食品檢測技術(shù)具備準(zhǔn)確性和實用性，同時需要注意食品檢驗的每個工作環(huán)節(jié)，提高微生物檢測結(jié)果的可靠性和準(zhǔn)確性，為食品安全和衛(wèi)生提供科學(xué)、可靠的數(shù)據(jù)依據(jù)。

參考文獻(xiàn)

[1]管琛，李夢櫻.微生物檢測技術(shù)在食品檢驗中的應(yīng)用研究[J].現(xiàn)代食品，2019（6）：143-145.

[2]吐爾洪·哈斯木，李勇.最新微生物技術(shù)在食品安全檢測中的應(yīng)用[J].食品安全導(dǎo)刊，2019（9）：123.