大數(shù)據(jù)在食品安全中的應(yīng)用分析

摘 要：隨著人們生活水平的逐漸提高，食品安全問題獲得了社會的普遍關(guān)注。為了保障人們的飲食安全，就要確保食品符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范要求，本文對大數(shù)據(jù)在食品安全中的具體應(yīng)用進(jìn)行了深入的分析研究，有助于促進(jìn)食品安全監(jiān)控水平的不斷提高，為人們的飲食安全提供可靠保障。

關(guān)鍵詞：大數(shù)據(jù);食品安全;應(yīng)用

食品安全問題不僅影響著人們的身體健康，而且還會對社會經(jīng)濟(jì)的平穩(wěn)發(fā)展造成不同程度的影響，因此，確保食品安全具有十分重要的實際意義。隨著信息技術(shù)的不斷發(fā)展，大數(shù)據(jù)被廣泛應(yīng)用于各個領(lǐng)域。將大數(shù)據(jù)技術(shù)運用于食品安全工作中，能夠?qū)κ称返恼麄€生產(chǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)控，進(jìn)而實現(xiàn)農(nóng)田到餐桌的全鏈條數(shù)據(jù)在生產(chǎn)者、消費者、監(jiān)管者以及第三方檢測機(jī)構(gòu)之間的共享，為食品安全提供可靠保障。

食品安全大數(shù)據(jù)在實際的應(yīng)用過程中，具有透明性、標(biāo)準(zhǔn)性、及時性以及靈活性等特點。大數(shù)據(jù)的有效應(yīng)用能夠為食品信息的全面展示、分析預(yù)警、溯源追蹤以及全方位監(jiān)控建立良好的基礎(chǔ)，進(jìn)而為消費者的產(chǎn)品知情權(quán)提供可靠保障。

1 食品安全大數(shù)據(jù)領(lǐng)域服務(wù)平臺

當(dāng)前，食品安全監(jiān)管的信息化建設(shè)已經(jīng)初具規(guī)模，這就為食品安全提供了一定的保障。但是在實際的食品安全監(jiān)管過程中仍舊存在一定的缺陷，首先是現(xiàn)代化食品的產(chǎn)業(yè)鏈較長，涉及的范圍非常廣闊，并且參與其中的企業(yè)生產(chǎn)水平不盡相同，這就會導(dǎo)致食品安全監(jiān)管數(shù)據(jù)缺失，不利于食品安全監(jiān)管工作的順利實施;其次，部分監(jiān)管部門在信息化建設(shè)的過程中，往往更加注重數(shù)據(jù)采集工作，而沒有對其進(jìn)行系統(tǒng)全面的有效分析，這就導(dǎo)致監(jiān)管部門無法對食品安全情況進(jìn)行全面的了解。針對當(dāng)前食品安全存在的上述問題，通過采用大數(shù)據(jù)技術(shù)就能對其進(jìn)行有效的改善，實現(xiàn)食品產(chǎn)業(yè)鏈中各個環(huán)節(jié)的相關(guān)數(shù)據(jù)的共享，進(jìn)而實現(xiàn)對產(chǎn)品全過程的有效監(jiān)控，規(guī)范行業(yè)數(shù)字化系統(tǒng)建設(shè)，為食品安全的有效監(jiān)控提供可靠保障[1]。

2 大數(shù)據(jù)在食品安全中的應(yīng)用

2.1 多源異構(gòu)數(shù)據(jù)采集與融合

食品安全大數(shù)據(jù)平臺中的數(shù)據(jù)源維度和樣本容量在食品安全管控與預(yù)警效果中具有決定性作用，這就需要確保大數(shù)據(jù)平臺中具有足夠的樣本數(shù)據(jù)。當(dāng)前，食品安全大數(shù)據(jù)平臺中的數(shù)據(jù)主要是由政府和相關(guān)機(jī)構(gòu)部門收集的，其所提交的數(shù)據(jù)具有一定的結(jié)構(gòu)化特征，并且數(shù)據(jù)在維度和容量方面均較小，無法滿足大數(shù)據(jù)的應(yīng)用要求。因此，為了進(jìn)一步豐富大數(shù)據(jù)平臺中的數(shù)據(jù)維度和容量，就要充分發(fā)揮社會相關(guān)機(jī)構(gòu)的力量，其中，自媒體能夠為大數(shù)據(jù)平臺提供大量的結(jié)構(gòu)化和非結(jié)構(gòu)化的食品安全數(shù)據(jù)，還能在一定程度上提高數(shù)據(jù)質(zhì)量，為大數(shù)據(jù)各項功能的順利實現(xiàn)建立良好的基礎(chǔ)[2]。

2.2 大數(shù)據(jù)的跨部門共享

當(dāng)前大數(shù)據(jù)在跨部門共享中受到嚴(yán)重的阻礙，對于政府部門而言，缺乏開放數(shù)據(jù)共享的動力，尤其是其中的部分?jǐn)?shù)據(jù)較敏感導(dǎo)致其在共享過程中持保守態(tài)度;對于企業(yè)而言，由于部分重要的數(shù)據(jù)涉及企業(yè)的商業(yè)秘密，對于企業(yè)的未來發(fā)展具有決定性的影響，這也阻礙了分享的步伐。因此，為了改善大數(shù)據(jù)在跨部門共享中存在的問題，政府就要采取一定的強(qiáng)制措施，在確保企業(yè)商業(yè)秘密安全的基礎(chǔ)上，對數(shù)據(jù)盡可能共享[3]。

2.3 完善的基于大數(shù)據(jù)的市場監(jiān)管機(jī)制

當(dāng)前我國的食品安全大數(shù)據(jù)尚處于起步階段，在具體的實施過程中存在諸多問題，并且其市場監(jiān)管機(jī)制也存在一定的問題，這就阻礙了大數(shù)據(jù)在食品安全中的廣泛應(yīng)用。因此，為了對食品安全大數(shù)據(jù)的具體應(yīng)用進(jìn)行系統(tǒng)全面的規(guī)范管理，各級監(jiān)管部門就要結(jié)合當(dāng)?shù)氐膽?yīng)用情況，逐漸建立切合自身發(fā)展要求的市場監(jiān)管機(jī)制，進(jìn)而為食品安全大數(shù)據(jù)服務(wù)平臺各項功能的順利實施提供可靠保障。

2.4 分布式的可信人工智能數(shù)據(jù)分析架構(gòu)

針對涉及國家安全與穩(wěn)定的行業(yè)數(shù)據(jù)，各個部門為了避免數(shù)據(jù)泄露而不愿意進(jìn)行共享。為了改善這種情況，可以將區(qū)塊鏈與大數(shù)據(jù)技術(shù)有機(jī)結(jié)合，進(jìn)而突破數(shù)據(jù)孤島，為數(shù)據(jù)的有效共享建立穩(wěn)定的通道，并通過系統(tǒng)全面的數(shù)學(xué)算法建立各方信任關(guān)系，依次消除中間方所造成的不利影響，基于密碼算法與共識機(jī)制保障數(shù)據(jù)的可靠性與私密性[4]。

3 結(jié)語

總而言之，將大數(shù)據(jù)技術(shù)應(yīng)用于食品安全控制中，能夠?qū)κ称返恼麄€生產(chǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行系統(tǒng)全面的監(jiān)控，進(jìn)而避免不安全的食品流入市場，為人們的飲食安全提供可靠保障。

參考文獻(xiàn)

[1]劉翠玲，徐瑩瑩，孫曉榮，等.基于多源大數(shù)據(jù)食品安全監(jiān)測預(yù)控系統(tǒng)的設(shè)計與實現(xiàn)[J].食品科學(xué)技術(shù)學(xué)報，2018（2）：91-92.

[2]陶光燦，譚紅，宋宇峰，等.基于大數(shù)據(jù)的食品安全社會共治模式探索與實踐[J].食品科學(xué)，2017（2）：115-121.

[3]韋銀.大數(shù)據(jù)下計算機(jī)信息技術(shù)在食品企業(yè)食品安全管理中的應(yīng)用[J].食品與機(jī)械，2016（5）：159-160.

[4]侯陽陽.基于大數(shù)據(jù)的食品安全風(fēng)險評估方法研究[D].天津：天津科技大學(xué)，2016.

作者簡介：曾仁秋（1993—），男，四川宜賓人，本科，助理工程師。研究方向：大數(shù)據(jù)，智能計算，集成平臺。