色譜質(zhì)譜技術(shù)在食品安全分析檢測中的應(yīng)用

摘 要：隨著我國經(jīng)濟實力的增強，出現(xiàn)了更多種類的食物，但是，部分商家為了獲得更多的經(jīng)濟收益，向市場售賣一些并不安全的食物，對人們的健康造成了一定的影響。在這一背景下，人們越發(fā)重視食品安全。本篇文章簡要介紹了色譜質(zhì)譜技術(shù)在食品安全分析檢測中的優(yōu)勢，分析了色譜質(zhì)譜技術(shù)在食品安全分析檢測中的應(yīng)用，希望能夠借助這一技術(shù)，保障食品安全。

關(guān)鍵詞：色譜質(zhì)譜技術(shù);食品安全;分析;檢測;應(yīng)用

借助于色譜質(zhì)譜技術(shù)開展食品安全檢測工作，可彌補色譜和質(zhì)譜技術(shù)存在的不足，使檢測更加準(zhǔn)確，為食品安全分析的順利開展提供支持，確保食品質(zhì)量符合要求，不會對人體造成不利影響。

1 色譜質(zhì)譜技術(shù)在食品安全分析檢測中的優(yōu)勢

1.1 能夠使檢測更加高效

在開展食品安全分析檢測時，運用色譜質(zhì)譜技術(shù)，可以使檢測更加高效。①借助于傳統(tǒng)手段來開展食品安全分析檢測工作，要搜集、處理樣本，檢測完成后，對結(jié)果進(jìn)行比較，非常復(fù)雜，需要花費較多時間。但是，運用色譜質(zhì)譜技術(shù)，可以運用計算機來進(jìn)行操作，減少了工作步驟，使檢測更加高效精準(zhǔn)，為食品安全行業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展提供支持[1]。②在開展食品安全檢測工作時，色譜質(zhì)譜技術(shù)定性能力比較強，可以合理根據(jù)工作需求對步驟作出調(diào)整，使相關(guān)工作更加有效。

1.2 推動檢測的自動化發(fā)展

將色譜質(zhì)譜技術(shù)應(yīng)用到食品安全分析檢測中，優(yōu)勢較為明顯，實現(xiàn)了自動化。①色譜質(zhì)譜技術(shù)運用了計算機技術(shù)，能夠?qū)z測步驟進(jìn)行整合，使檢測展現(xiàn)出自動化趨勢，為食品安全行業(yè)的穩(wěn)定運行提供支持。②借助于色譜質(zhì)譜技術(shù)開展食品質(zhì)量檢測，可以對質(zhì)量和時間等檢測所獲得的信息進(jìn)行匯總，降低自動化檢測需要花費的時間。

2 色譜質(zhì)譜技術(shù)在食品安全分析檢測中的應(yīng)用

2.1 對食品添加劑進(jìn)行分析

運用色譜質(zhì)譜技術(shù)能夠?qū)κ称返某煞诌M(jìn)行分析。近些年來隨著我國經(jīng)濟實力的增強，食品更加多樣化，但是部分商家在食品生產(chǎn)過程中，為了獲得更多的經(jīng)濟收益，應(yīng)用了非常多的食品添加劑，人們?nèi)绻L期食用這種食物，健康會受到一定的影響。為了避免該種食品在市場中流通，可以采用色譜質(zhì)譜技術(shù)來對物質(zhì)構(gòu)成進(jìn)行分析，確保食品的安全性。對于食品構(gòu)成進(jìn)行分析能夠判斷食品是否安全，為了使分析更加精準(zhǔn)，可以與食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行對比，使檢測更加準(zhǔn)確[2]。

2.2 分析是否有農(nóng)藥留存

種植農(nóng)作物和蔬菜時，為了提高產(chǎn)量，使其生長得更加旺盛，會選擇使用一些農(nóng)藥，但是農(nóng)藥的構(gòu)成是比較復(fù)雜的，如果處理不當(dāng)，很可能會導(dǎo)致蔬菜和農(nóng)作物中殘留有較多的農(nóng)藥，對于人們的健康造成危害。借助于色譜質(zhì)譜技術(shù)對農(nóng)藥殘留進(jìn)行分析時，具有檢測準(zhǔn)確性較高的優(yōu)勢，可保證食品安全。

2.3 對牲畜藥物殘留進(jìn)行檢驗

運用色譜質(zhì)譜技術(shù)可以對牲畜藥物進(jìn)行檢測，確保其質(zhì)量符合要求。隨著我國經(jīng)濟水平的提升，人們對于肉食的需求提升，部分養(yǎng)殖戶為了獲得更高的經(jīng)濟收益，在養(yǎng)殖動物時，將青霉素等添加到飼料中，動物食用這一類藥物，雖然能夠降低出現(xiàn)疾病的概率，但是這類藥物很難從動物體內(nèi)排出，很可能會出現(xiàn)藥物殘留，為此必須要做好食品安全檢測工作，分析是否存在藥物殘留，防止存在藥物殘留的肉制品出現(xiàn)在市場之中，從而使人們能夠食用到更加安全的肉類[3]。

3 總結(jié)

隨著我國經(jīng)濟水平的提升，人們的生活質(zhì)量得到改善，食品的數(shù)量和類型不斷增加，這從某種角度來說，提升了食品安全檢測難度，色譜質(zhì)譜技術(shù)能夠有針對性的對食品成分進(jìn)行檢測，并將其和食品安全標(biāo)準(zhǔn)比較，防止危害人體的食物出現(xiàn)在市場上，營造健康的食品安全市場。除此之外，在檢測過程中，要嚴(yán)格按照要求進(jìn)行，確保檢測行之有效。

參考文獻(xiàn)

[1]鄧卿豐.高效液相色譜-質(zhì)譜技術(shù)在食品安全分析中的應(yīng)用進(jìn)展[J].現(xiàn)代食品，2018（20）：93-95

[2]王鳳麗，胡奇杰，王東旭，等.新型固相微萃取技術(shù)在食品安全檢測中的應(yīng)用進(jìn)展[J].食品研究與開發(fā)，2018，39（23）：222-226.

[3]鄧美林，夏永鵬，趙博，等.食品組學(xué)技術(shù)在食品安全風(fēng)險控制中的應(yīng)用[J].食品與發(fā)酵科技，2015，51（6）：95-99.

作者簡介：嚴(yán)玉玲（1984—），女，甘肅古浪人，碩士，講師。研究方向：食品科學(xué)與工程。