好歡螺、螺霸王、李子柒位列三甲，嘻螺會(huì)、自嗨鍋、網(wǎng)易嚴(yán)選槽點(diǎn)較多

廖玉婷

疫情期間，螺螄粉坐擁頂級(jí)流量，一度引發(fā)全民催貨。

吃螺螄粉不走冤枉路，《消費(fèi)者報(bào)道》邀請(qǐng)16名志愿者盲評(píng)了14款螺螄粉，到底哪一款最“上頭”？

試吃品牌

螺霸王、好歡螺、李子柒、柳全、柳江人家、華A、只投螺碗、嗨吃家、網(wǎng)易嚴(yán)選、百草味、三只松鼠、良品鋪?zhàn)?、自嗨鍋、嘻螺?huì)

試吃指標(biāo)

（為了保證口感，本次測(cè)評(píng)煮螺螄粉均嚴(yán)格按照每款螺螄粉包裝上的建議加水量、烹煮時(shí)間及烹煮方式。此外，為了統(tǒng)一酸度和辣度，14款螺螄粉的醋包、辣椒油包都各加一半。）

試吃結(jié)果

試吃排名

01

好歡螺 柳州螺螄粉

點(diǎn)評(píng)關(guān)鍵字

味道很香、口味平衡得最好、比較入味、粉好Q彈、上頭

綜合評(píng)價(jià)

據(jù)稱(chēng)這是網(wǎng)評(píng)第一的螺螄粉，相信它也是不少人心中螺螄粉的白月光！

喜歡重口味的朋友大概看中了好歡螺湯底的高度還原，湯汁濃郁，一口上頭。湯汁中螺肉粒?？梢?jiàn)，顆顆飽滿(mǎn)，簡(jiǎn)直擊中螺螄愛(ài)好者的味蕾。此外，米粉爽滑有彈性，完美吸收了湯底的濃香。

美中不足之處，醬包偏酸，配料稍微少了一點(diǎn)。

02

螺霸王 柳州螺螄粉

點(diǎn)評(píng)關(guān)鍵字

米粉偏硬、配菜豐富、有鹵蛋、味道接近螺螄粉口味、酸咸適中

綜合評(píng)價(jià)

吃過(guò)螺霸王的人，想必對(duì)其配料中獨(dú)有的鵪鶉蛋印象深刻，這一點(diǎn)足以俘獲消費(fèi)者的芳心。湯底清澈而不渾濁，味道比較正宗，加了半包辣椒油，也不會(huì)特別辣。

正兒八經(jīng)的螺螄粉，其實(shí)是偏硬的，吃起來(lái)會(huì)有一種彈牙的感覺(jué)。這能看出螺霸王米粉的正宗，只可惜試吃者不是柳州本地人，以至于米粉偏硬這一點(diǎn)，螺霸王就被吐槽了6次！

03

李子柒 柳州螺螄粉

點(diǎn)評(píng)關(guān)鍵字

比較正宗的感覺(jué)、有辣條味、綜合素質(zhì)很好、配料給力、看著顏色比較淡

綜合評(píng)價(jià)

在李子柒的一期視頻中，提到就地取材做“原生態(tài)”螺螄粉，不禁讓人垂涎三尺。

李子柒螺螄粉，從原料到包裝，都能看出設(shè)計(jì)者的用心。這是一款“很溫和”的螺螄粉，湯汁不會(huì)過(guò)分濃郁，尤其適合一直想嘗試螺螄粉但又嫌“臭”的朋友。配菜方面，腐竹很多，酸筍也很脆嫩。

不過(guò)，米粉的量并不多，如果你不是“小鳥(niǎo)胃”，一包螺螄粉可能吃不飽......

04

柳江人家 柳州螺螄粉

點(diǎn)評(píng)關(guān)鍵字

偏辣、平平無(wú)奇的“螺螄粉”、不夠驚艷、花生好吃、酸筍很嫩

綜合評(píng)價(jià)

如果你不喜歡好歡螺的“重口味”，這一款“輕清新”的柳江人家可能更適合你。

作為螺螄粉中的“臭味”擔(dān)當(dāng)，這里的酸筍并不會(huì)特別臭，甚至有點(diǎn)像榨菜的味道！不喜歡的人可能會(huì)因此覺(jué)得沒(méi)有靈魂。配有一個(gè)量水袋很細(xì)節(jié)，可以準(zhǔn)確把握美味。

提醒一句，它的辣椒油比較辣，不能吃辣的小伙伴千萬(wàn)不要手抖！

05

柳全 柳州螺螄粉

點(diǎn)評(píng)關(guān)鍵字

中規(guī)中矩、粉滑、粉不夠彈、螺味重、口味淡一點(diǎn)

綜合評(píng)價(jià)

這是一款入門(mén)級(jí)螺螄粉。

常見(jiàn)的螺螄粉湯料包都是像鹵水汁一樣的，柳全卻是誠(chéng)意滿(mǎn)滿(mǎn)的螺螄肉“醬料包”，湯底勝在夠鮮！腐竹很多，還炸得很脆。缺點(diǎn)是酸豆角等其他配料有點(diǎn)少。

06

嗨吃家 螺螄粉（自煮型）

點(diǎn)評(píng)關(guān)鍵字

超級(jí)辣、老壇酸菜味道很重、比較酸、米粉有點(diǎn)細(xì)、米粉無(wú)彈性

綜合評(píng)價(jià)

嗨吃家螺螄粉的這一款螺螄粉屬于自煮型，操作上和自熱火鍋大同小異，堪稱(chēng)完美地解放雙手。

米粉偏細(xì)，煮完后的米粉容易坨在一起。味道上，厚重的酸辣味讓人有點(diǎn)猝不及防。各種配菜帶來(lái)的酸味像極了老壇酸菜，辣椒油真的有整顆花椒和辣椒籽，真的非常非常非常辣！

07

只投螺碗 柳州螺螄粉

點(diǎn)評(píng)關(guān)鍵字

比較辣、米粉比較硬、不夠入味、酸度夠、不出彩

綜合評(píng)價(jià)

沒(méi)什么記憶點(diǎn)的一款。

湯底整體處于一種偏淡的感覺(jué)，不夠濃郁，不夠鮮。優(yōu)點(diǎn)是米粉比較Q彈，不容易煮到“糊”。如果喜歡米粉軟一點(diǎn)的口感，不妨多煮一下。辣椒油聞起來(lái)香，實(shí)際是真真切切的辣。

08

良品鋪?zhàn)?螺螄粉

點(diǎn)評(píng)關(guān)鍵字

米粉沒(méi)泡開(kāi)的感覺(jué)、酸辣味恰到好處、口味挺“重”、有點(diǎn)咸、無(wú)香氣

綜合評(píng)價(jià)

酸筍很有味道，“臭”到心坎！口味偏“重”，吃到后面有一點(diǎn)咸。

作為懶人標(biāo)配的自熱螺螄粉，良品鋪?zhàn)拥淖詿岚煌虏邸袄m(xù)航能力不行”。米粉還沒(méi)有完全熟透，自熱包就不再發(fā)熱了。

09

華A 柳州螺螄粉

點(diǎn)評(píng)關(guān)鍵字

標(biāo)準(zhǔn)螺螄粉味、粉較軟、正?？诟?、酸豆角好吃、不夠酸

綜合評(píng)價(jià)

中規(guī)中矩，味道不算特別重口，不會(huì)很臭，不提甚至感覺(jué)不到在吃螺螄粉？

湯里有螺螄肉，米粉口感偏軟。腐竹和花生是分開(kāi)包裝的，不過(guò)也有小伙伴反映腐竹太細(xì)碎了，如果做成大一點(diǎn)的估計(jì)更加分。

10

三只松鼠 螺螄粉

點(diǎn)評(píng)關(guān)鍵字

米粉好吃、配菜比較多、又一位平平無(wú)奇、不夠香、不夠味

綜合評(píng)價(jià)

三只松鼠是一款“清香型”的螺螄粉，整體不夠驚艷。

它家的腐皮呈長(zhǎng)方條狀，豆角不咸不淡，酸筍稍微差點(diǎn)意思。湯包里面雖然有螺螄，不過(guò)煮出來(lái)的味道比較一般。

11

百草味 柳州螺螄粉

點(diǎn)評(píng)關(guān)鍵字

粉有一種沒(méi)有靈性的硬、味道偏“甜”、味道不夠、配菜味道淡、有老壇酸菜

綜合評(píng)價(jià)

味道層次不是很明顯，喜歡吃加臭加辣螺螄粉的重口人士慎入。

酸筍比較正宗，可惜煮過(guò)之后沒(méi)什么味道。湯底不夠濃郁，味道全靠辣椒油在支撐。

12

嘻螺會(huì) 螺螄粉（經(jīng)典）

點(diǎn)評(píng)關(guān)鍵字

沙河粉即視感、粉太軟無(wú)嚼勁、酸味足、湯底不行、配菜少

綜合評(píng)價(jià)

這款嘻螺會(huì)有點(diǎn)“劍走偏鋒”，完全顛覆了試吃者對(duì)于螺螄粉的認(rèn)知！

作為一位不常見(jiàn)的沖泡型選手，它家的粉是很“奇怪”的扁粉，分分鐘能泡熟的那種。這個(gè)用寬粉的創(chuàng)意出發(fā)點(diǎn)不錯(cuò)，但根本忘記做的是螺螄粉了。

湯色看起來(lái)比較淡，整體味道偏酸，不是很辣。

13

自嗨鍋 螺螄粉（沖泡）

點(diǎn)評(píng)關(guān)鍵字

超級(jí)像過(guò)橋米線(xiàn)、是不是綿陽(yáng)米粉、竟然是豆皮、辣油很多、米粉很入味

綜合評(píng)價(jià)

在14款螺螄粉中，自嗨鍋的米粉是最細(xì)的！

細(xì)到什么程度？像粉絲、像綿陽(yáng)米粉、像過(guò)橋米線(xiàn)，讓人覺(jué)得差點(diǎn)風(fēng)范。比較迷你的一桶，分量不是很多，方便性和便攜性算是“曲線(xiàn)救國(guó)”吧。

14

網(wǎng)易嚴(yán)選 螺螄粉

點(diǎn)評(píng)關(guān)鍵字

米粉的口感有點(diǎn)像“瀨粉”、粉比較白、花生香脆、紅油很多、不辣

綜合評(píng)價(jià)

在盲測(cè)下，如出一轍的是沖泡型、自煮型的螺螄粉都難見(jiàn)好評(píng)，網(wǎng)易嚴(yán)選也不例外。

被詬病最多的是米粉不夠筋道，少了點(diǎn)地道的味兒，這或者也是方便型螺螄粉的短板所在。乍眼一看，整碗螺螄粉紅彤彤的，看起來(lái)非常辣，實(shí)際并沒(méi)有......反而是酸菜、酸筍、酸豆角同時(shí)“發(fā)力”，整體味道有點(diǎn)偏酸了。